Schokoladenkaffee-Cupcakes mit Kürbispüree und Baiser

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Schokoladenkaffee-Cupcakes mit Kürbispüree und Baiser

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kürbis-Kuchen Mischung
Zimt	1,5 TL.
Muskatnuss	1/2 TL
Ingwer	1/2 TL
Nelke	1/4 TL
Die Grundlage
Kekse (ich habe Kekse)	100 g
Butter	60 g
Zucker	20 g
Kürbis-Kuchen Mischung	1 Teelöffel
Schokolade	100 g
Teig
Premium-Weizenmehl	125 g
brauner Zucker (normal)	200 g
Kakao	30 g
Backpulver	3/4 TL
Sprudel	1/2 TL
Kürbis-Kuchen Mischung	1 Teelöffel
Ei C1	1 PC.
Milch	120 ml
Espresso	120 ml
Kürbispüree	55 g
Salz-	1/2 TL
Vanille (Aroma)	Geschmack
Baiserhüte
Protein	4 Stück (120 g)
Zucker	200 g
Zitronensaft	1/2 TL
Vanille	Geschmack

Kochmethode

Messen Sie die richtige Menge an Gewürzen ab. Alles mischen.

Die Schokolade grob hacken.

Die Kekse, den Zucker und die Gewürzmischung in einen Häcksler geben. Machen Sie eine Krume.

Gießen Sie geschmolzene Butter ein. Vor dem Kombinieren mischen.

Die Krume sollte wie nasser Sand aussehen.

Teilen Sie die Sandmischung in Kapseln und lassen Sie ein paar Esslöffel übrig.

Gut stopfen.

Gießen Sie Schokolade darauf und lassen Sie ein paar Esslöffel übrig. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 5 Minuten stellen. Aus dem Ofen nehmen. Leicht abkühlen lassen.

Alle Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben. Mehl mit Kakao, Backpulver, Gewürzmischung und Backpulver mischen. Geben Sie das Ei in die Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kürbispüree hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.

Milch einfüllen. Mischen.

Trockene Zutaten sieben. Mischen.

Kaffee einfüllen. Mischen.

Der Teig ist ziemlich flüssig.

Gießen Sie den Teig in Formen und bedecken Sie die Basis. Füllen Sie Formulare zu 1/3 ihres Volumens aus. Mit Krümeln und Schokolade bestreuen.

In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Kapiert. Abkühlen lassen.

Mischen Sie die Proteine ​​mit Zucker und Zitronensaft. Wir setzen ein Wasserbad auf.

Unter ständigem Rühren die Proteine ​​auf eine Temperatur von 65-70 Grad bringen.

Wir gießen in die Schüssel des Mähdreschers. Schlagen Sie bis glatt, glänzend und stabil. Fügen Sie Vanillegeschmack hinzu. Wir mischen. Wir transferieren in einen Beutel mit einer Düse.

Wir setzen die Kappen ab und verbrennen sie mit einem Brenner. Das Brennen ist ein optionaler Schritt.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Das Rezept wurde in einem ausländischen Blog ausspioniert.
Unglaublich leckere Cupcakes. Duftend, würzig. Sehr lecker. Der Teig ist zart, Schokolade. Die Schokolade schmilzt nicht bis zum Ende und fällt beim Abkühlen in Stücke. Empfehlen!

Angela, was für eine Schönheit! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht! Ich möchte wirklich backen!

[Irina]

Irina, Vielen Dank. Sie sind die Mühe wert)

[Angela]

AngelaVielen Dank für diesen köstlichen und schönen Kuchen
Wie immer habe ich Fragen

1. Ich möchte die Basis-Cookies selbst backen.
Bitte empfehlen Sie ein Rezept.

2. Ich habe Angst vor Rohproteinen, aber ich möchte wirklich so schöne Hüte!
Können Cupcakes mit Kappen für eine Weile in den Ofen gestellt werden? Oder verschlechtert sich der Teigteil (brennen / austrocknen)?

Danke noch einmal!

[Madison]

MadisonDanke für das Lob.

Bitte empfehlen Sie ein Rezept.

Jeder Shortbread-Keks. Dann weniger Öl in die Krume geben.

... Ich habe Angst vor Rohproteinen, aber ich möchte wirklich so schöne Hüte!

Eier gut waschen. In einer Sodalösung einweichen. Lagereier werden auf Salmanellen überprüft, Eier werden mit ganzen Schalen genommen. Salmonellen kommen hauptsächlich im Eigelb vor. Das stimmt übrigens. Außerdem werden die Proteine ​​aufgewärmt. Sie können in den Ofen unter dem Grill stellen. Minuten für 5. Ja, Sie können immer noch Albumin verwenden. Es ist im Allgemeinen sicher)