Sauerkraut Solyanka mit Speck und Eiern in einer Pfanne

[Sauerkraut Solyanka mit Speck und Eiern in einer Pfanne]

Sauerkraut Solyanka mit Speck und Eiern in einer Pfanne

1/2 Liter Sauerkrautglas
2 mittelgroße Zwiebeln
125 gr Speck (Wurst, Würstchen)
3 Eier
eine Scheibe Selleriewurzel oder Petersilie
winziges Stück Ingwerwurzel
2 Tabelle. Esslöffel Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze nach Geschmack

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und in Öl weich anbraten. Fügen Sie Speck hinzu, schneiden Sie in dünne Nudeln und braten Sie bis goldbraun. Ein Stück Sellerie- oder Petersilienwurzel und ein kleines Stück Ingwerwurzel fein hacken und in die Pfanne geben. Das Sauerkraut ohne Fanatismus auspressen, in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der saure Geruch verschwindet und das Volumen abnimmt. Wenn sich der Kohl gesetzt hat und goldbraun wird, nach Geschmack bringen (Salz, Pfeffer, Zucker), mit Gewürzen geschlagene Eier (Curry, Pfeffer, Paprika) hinzufügen und unter ständigem Rühren zart machen.
Lecker, aromatisch, sehr befriedigend!



Das Sauerkraut ist vorbei, wir wenden uns frischen Kräutern zu.