Paprika-Marmelade

Paprika-Marmelade

Kategorie: Saucen

Zutaten
Rote Paprika (geschält)	220 g
Rote Peperoni	3 Stück (55 g)
Hartweizen (geschält und kernlos)	2 Stück (180 g)
Zucker	180 g
Weißweinessig	10 g
Eine Scheibe Sternanis	1 PC
Piment	1-2 Erbsen
Koriander	1 Erbse

Kochmethode

• Der Geschmack ist würzig-süß
  
• 1 Tag... Abends Äpfel von der Schale und dem Kern schälen und rote Paprika von den Samen. Äpfel, Paprika und Peperoni mit Samen hacken.
  
• In einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Am nächsten Tag bis zum Mittagessen einwirken lassen.
  
• 
  
• 2. Tag... Die Masse startete den Saft. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 20-25 Minuten köcheln lassen.
  
• Ausschalten. Mahlen Sie die gesamte Masse mit einem Mixer glatt. Und wieder in Brand setzen.
  
• Fügen Sie Sternanis, Piment, Koriander hinzu (da ich Nelken liebe, lege ich 2 Nelkensterne und einen Kardamomsamen). Alles 15 Minuten kochen lassen. Einen Bissen Wein hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen und in ein steriles Glas geben
  

Das Gericht ist für ausgelegt

Alle Zutaten um das 6-fache reduziert, stellte sich als unvollständiges 300-g-Glas heraus

Hinweis

Das Rezept stammt von hier 🔗

Haha, letztes Jahr habe ich dieses Rezept von Ella aus ihrem LiveJournal ausgestellt. Lika High Five.
P.S. Für diejenigen, die daran interessiert sind, wie viel diese Marmelade wert ist, möchte ich sagen, dass sie sehr teuer ist. Ich habe sogar noch einige winzige Gläser in meiner Speisekammer.

Ich interessiere mich.
Ist es eine Marmelade, ein Dessertgericht oder als würziges Gewürz zum Beispiel für Fleisch?

[Gaby]

Gaby
Ich schlüpfte durch das Thema Saucen, so etwas habe ich nicht gesehen, also habe ich ein Rezept aufgestellt
Ich bekam eine ziemlich scharfe Marmelade, ließ das Glas auf dem Tisch liegen, um mich abzukühlen, und nach einer Weile, Mamadaragaya, war das Glas voller kleiner Fliegen. Und ihre Rüssel lösen sich nicht von der Schärfe.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, kein Dessert. Ideal für Fleisch

[LLika_7]

LLika_7Hier ist das Rezept

Paprika-Marmelade von Gabi

Wie scharf ist es doch? Heiße oder mäßige Marmelade?

[Alexandra]

AlexandraEs kommt wirklich auf den Pfeffer an. Vor ein paar Wochen habe ich Adjika gemacht, also habe ich fast die doppelte Menge an Paprika gegeben, ich hatte eine schwache. Aber für diese Marmelade habe ich eine sehr scharfe Paprika bekommen. Wenn der Ehemann und der Borshchik diesen Pfeffer ruhig nagen, dann würde dieser in winzige Stücke beißen. Daher stellte sich heraus, dass die Marmelade ziemlich scharf war. Aber ich kann das essen, weil es bereits mit Salatpaprika und Äpfeln "verdünnt" ist.
IMHO Und wenn Sie es mit Fleisch verschmieren, dann wird die Schärfe ein wenig mehr abnehmen, es wird genau richtig sein

Ich möchte dieses Gericht wirklich probieren.

[Gaby]

Gaby
Ich schlüpfte durch das Thema Saucen, so etwas habe ich nicht gesehen, also habe ich ein Rezept aufgestellt

Likusya, aber es ist okay - lass es deine Version in Saucen sein, denn es gibt so viele Rezepte, dass du manchmal verloren gehen kannst.

Alexandra, danke.

Mädchen, wenn ich mich nicht mit dieser Sauce aus der koreanischen Küche irre ... super und sehr teuer im Laden ... er ist meine Schwäche ... danke für das Rezept ... und ich habe so viel bezahlt ... im Osten lieben sie ihn sehr mit Garnelen

Oh Mädchen, ich habe vergessen hinzuzufügen ... wenn jemand eine solche Gelegenheit hat, dann können Sie Äpfel durch Ananas ersetzen ... auch wenn Sie Dosen zusammen mit Sirup in einem Mixer kaufen, schlagen und dann zum Rest der Masse hinzufügen ... sehr scharf ... nochmals vielen Dank einmal pro Rezept

und es ist auch besser, Peperoni mit Handschuhen zu reinigen ... und deine Augen nicht zu berühren ...

["Paprika-Marmelade".]

Kleiner Wunsch.

Der Anteil von Paprika am angegebenen Gesamtvolumen an Obst- und Gemüse-Lesezeichen (ohne Zucker) beträgt nur 12%. Dh.Der gleiche Pfeffer ist zum Würzen attraktiver als für das Hauptprodukt.

Aus diesem Grund glaube ich, dass das angegebene Gericht so etwas wie genannt werden sollte "Paprika-Marmelade". Und dann gibt der Name im Vergleich zum Inhalt irgendwie ein Werbegag ab.

Nichts persönliches, die Sauce ist wirklich interessant ...

["Marmelade mit 12% rotem Pfeffer"]

uh huh, aber du kannst auch anrufen "Marmelade mit 12% rotem Pfeffer"Na ja, also absolut ohne Werbetricks! nur Ihre Majestät der Mathematiker!

[Schärfe]

Wow, dass es schon einen Streit um den Namen gibt
Pfeffer ist einer der beiden wichtigen Bestandteile von Marmelade, obwohl hier nur 12% davon vorhanden sind (Ruhm der Großen Mathematik), ist die Süße deutlich im Geschmack und in der Marmelade zu spüren Schärfe.

und es ist auch besser, Peperoni mit Handschuhen zu reinigen ... und deine Augen nicht zu berühren ...

In diesem Rezept muss es nicht geschält werden, die Samen verbrennen die ganze Schärfe
Aber Sie müssen wirklich bei schwacher Hitze kochen. Erstens hatte ich eine kleine Portion und die Flüssigkeit wäre schnell weggekocht (es stellte sich heraus, dass sie dick war), und zweitens zuckt der Hals beim Kochen ein wenig durch Paprika. Ich atmete irgendwie erfolglos über den Dampf und hustete schon

["Marmelade mit 12% rotem Pfeffer"]

uh huh, aber du kannst auch anrufen "Marmelade mit 12% rotem Pfeffer"Na ja, also absolut ohne Werbetricks! nur Ihre Majestät der Mathematiker!

und mein Mann, der dieses Rezept betrachtete, fing an, den Prozentsatz der Paprika zu berechnen. Es ist lustig!

da es eine so heftige Diskussion über Pfeffer gibt ... möchte ich mitteilen, wie sie im Libanon ernten ... getrennt Ich habe ein Rezept für Faulheit, und es ist keine Zeit, ein Foto zu machen ... Vielleicht wird jemand nützlich sein, solange die Pfeffersaison noch ist und die Regenzeit noch nicht begonnen hat ...
WÜRZIGER PFEFFER nach libanesischer Art (Zubereitung für den Winter - ideal für Borschtsch. Saucen ... Ich persönlich verwende würziges "Shanklish" für Hüttenkäse)
Ich wusste vorher nicht, dass man scharf mit bulgarisch mischen kann (dann nur eine Bombe in Aroma und Geschmack, besonders in Saucen)
Nehmen Sie es also so ein, dass Ihr Magen der Schärfe standhält. Schälen Sie den Stiel und die Samen ab ... scrollen Sie zweimal durch den Fleischwolf, vorzugsweise mit der kleinsten Düse ... legen Sie alles auf ein Tablett, geben Sie eine Prise Salz hinzu, mischen Sie es und setzen Sie es in die sengende Sonne ... für mehrere Tage, abhängig von der Dicke der Schicht und Saft ... und so mischst du ihn ein paar Mal am Tag ... und all dies sollte zu einem Marmeladenzustand aushärten ... dann gib ihn in saubere Gläser und drücke ihn fest an ... aus Sicherheitsgründen kannst du Olivenöl darüber gießen ... Ich stehe seit ein paar Jahren so und verwöhne nicht ... das ist alles ...
Wenn Sie daraus eine Sauce für Fleisch machen: Nehmen Sie einen Löffel getrockneten Pfeffer, drücken Sie eine mittlere Zitrone und ein paar Esslöffel Olivenöl oder anderes Pflanzenöl aus ... im Allgemeinen können Sie sie überall verwenden !!!
Ich hoffe, dieses Rezept wird jemandem nützlich sein!
Viele Grüße aus dem Libanon

[katerix]

Vielen Dank katerixIch werde auch versuchen, Ihren Pfeffer nach libanesischer Art zuzubereiten, sonst habe ich noch 10 Stück Pfefferkörner übrig, obwohl grün und es verarbeitet werden muss, werden wir nicht so viel roh essen. Ich habe schon 2 kleine Gläser gedreht Bitterer Pfeffer in Dosen

Nun, ich habe meine Marmelade bereits gekocht, weil sich der Zucker aufgelöst hat und die Blasen aufgetaucht sind, obwohl 4 Stunden seit dem Befüllen vergangen sind. Ich hatte Angst, sie bis zum Morgen zu lassen, ich habe sie gekocht. Aber ich werde nicht ich sein ... ich ... das ... die Portion ist doppelt

[matroskin_kot]

... ich habe ... diese ... Portion ist doppelt

Kluges Mädchen matroskin_kot! Wir warten morgen aus dem Bericht
Eine doppelte Portion von mir oder vom Original?

Ich übe sicherlich nicht nach dem Stück ... Ich kaufe 15 bis 30 kg rohen Pfeffer auf einmal ... der Ertrag ist nicht großartig, aber er wird auch nicht sehr viel konsumiert (wenn auch für mich selbst) ... das letzte Mal, als ich 9 kg Leben genommen habe Pfeffer, nach dem Trocknen kam ein fast volles 2-Liter-Glas heraus ... aber die Farbe ist unvergleichlich! Damit das Mayonnaise-Glas herauskommt, werden meiner Meinung nach ein paar kg Paprika benötigt ... und vorzugsweise nicht sehr saftig, vielleicht sogar überreif ... der Prozess wird schneller vergehen

[matroskin_kot]

Kluges Mädchen matroskin_kot! Wir warten morgen aus dem Bericht
Eine doppelte Portion von mir oder vom Original?

Ja,. Vom Original ... Es gab so einen "verwaisten" Topf ...Bin ich ein normaler Mensch? EIN? Was ist, wenn sie nicht essen?
Py. Sy.
Ich habe es zum zweiten Mal gekocht und es versucht. Es scheint, dass der Pfeffer ein bisschen zu viel ist ... Aber der Geschmack ist wie Birnenmarmelade ... Ich frage mich, wie ich jetzt "unter welcher Sauce" für das Wortspiel, sorry, diese Sauce legalisiert werde? Eher die Nummer ... Der Neffe isst sehr scharf, aber - und er ist zu viel ...
Lecker, kein Zweifel ... Ich werde mit dieser Sauce einen Besuch abstatten ...
Py. SY. nochmal.
Meine Marmeladensauce hat sich abgekühlt, die Bitterkeit hat deutlich abgenommen !!! Vkusnooo! Aber immer noch unzureichend gekocht. Lass uns weitermachen ...

Ich übe es bestimmt nicht Stück für Stück ... Ich kaufe 15-30 kg rohen Pfeffer auf einmal ...

Was ist das - bitter oder Salat?
Übrigens, Leute und wie viel Paprika hast du? Ich nahm eine rote bulgarische Griwna 10 Kilogramm (das ist ein Dollar und ein Penny) und eine bittere - bei einer Griwna pro Stück! 20 Griwna und sogar 300 Gramm Pfeffer waren es nicht. goldene Nähte stellt sich heraus.

Und ich dachte, dass unser Gemüse teuer ist. Gestern habe ich roten Pfeffer für 50 Rubel genommen, das sind 14 Griwna (ungefähr), und am Samstag - 9, 8 - Ihre Griwna ... und bitter - 120 Rubel. pro kg beträgt 33 Griwna.

Und wir nennen diese Sauce Adjika, obwohl wir auch Salz hinzufügen. Köstlich mit einem Kebab!

Was ist das - bitter oder Salat? Schockiert
Übrigens, Leute und wie viel Paprika hast du? Ich nahm eine rote bulgarische Griwna 10 Kilogramm (das ist ein Dollar und ein Penny) und eine bittere - bei einer Griwna pro Stück!
Ja, es ist sicherlich teuer für dich, bitter ... Ich nehme eine Schachtel mit 3 kg für 2,5 kg ... und in der Türkei ist es sogar noch billiger ... übrigens, wer in die Türkei geht, kann sofort kaufbereit sein ... weiß nur nicht, wie man sie benutzt. ... dort habe ich das gleiche nur von süßen gekauft ... im Libanon kostet ein kg getrockneter Paprika 10-12ue

Wir haben Salatrot für 12 UAH / kg und scharf für 17-20 UAH, und es kommt so anständig heraus

Und ich habe das Fleisch in einer Mischung aus "Marmelade" und eingelegtem Adjichka mariniert ... Morgen werde ich braten

Mädchen, wenn Sie für eine Familie tun, dann brauchen Sie für den Winter keine weiteren Mayonnaise-Gläser des fertigen Produkts ...
Wenn Sie den Pfeffer schälen und trocknen, beträgt die Ausgabe 1: 5, 1: 6
Ich mache das in einer solchen Menge, weil ich zur Arbeit muss ... und wenn Sie mehr Teelöffel für Saucen gleichzeitig verwenden und Sie es nicht brauchen (besonders wenn es aus Paprika besteht), und die Farbe und das Aroma in Lebensmitteln sich viel besser anfühlen und schmackhafter als trockener Boden ...
Ich sage dir, wie ich benutze:
Im Libanon wird sogar würziger und salziger Hüttenkäse gegessen ... sie backen auf Leshki, dem sogenannten Manush, oder kochen weiter Shanklish (getrockneter Hüttenkäse, so etwas wie Hüttenkäse-Käse). Bleib hier)
Komponenten: fettarmer Hüttenkäse, heißer oder gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack, etwas mehr Salz als Sie möchten ... alles gut mit der Hand reiben, in eine einseitige Masse verwandeln ... Koloboks formen, auf ein Tablett legen und zwei Tage in der Sonne liegen ... Wenn es gut trocknet, können Sie es in den Kühlschrank stellen ... es heißt Arish-Shanklish (Quark Shanklish). Es wird in einer Untertasse serviert, die mit Brei mit Kuzhut und Olivenöl, flachen Kuchen und Tee bestreut ist.
Sie können den getrockneten Hüttenkäse auch kochen, ihn zuerst in einer Papiertüte, dann in Zellophan, dann in einem verschlossenen Behälter und an einem warmen Ort für ein oder zwei Monate verschließen. Die Kugeln sollten schimmelig und weicher werden, als sie abgelegt wurden. Dann werden sie aus Schimmel gewaschen oder Mit einem Messer unter fließendem Wasser abgezogen ... in einen Brei gewickelt, mit Öl übergossen und serviert ... im Kühlschrank aufbewahrt ... nun, das ist ein sehr spezielles Produkt !!! und die erste Option ist sehr gut für unsere ukrainische Region geeignet ... Ich habe sehr kleine Kinder, sogar mehr als Hüttenkäse mit Zucker

otechik (lach nur nicht, ich selbst weiß, wie es aussieht, ich habe es nur aus grünem Bitter und grünem Paprika gemacht) Ich habe 7 (sieben) Bitterpaprika genommen (na ja, wir lieben scharf) Der Geschmack hat alle meine Erwartungen übertroffen. Super Synthese von würzig, süß und sauer. Ich werde es mit Paprika tun. Übrigens, in Selpo nahmen bittere Peperoni 10 Griwna. für 1 kg (wie die zweite Klasse) und war 15 UAH. Shara im Vergleich zu Marktpreisen!

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[iiirrraaa]

Super Synthese von würzig, süß und sauer.

Meine Säure ist überhaupt nicht zu spüren. iiirrraaa, Sie setzen wahrscheinlich mehr Essig oder die Äpfel waren sauer?
Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat. Für die Gesundheit essen

Mädchen, sag mir, wird der gefrorene bittere Pfeffer für dieses Rezept gehen? Ich habe einfach Adjika gemacht und ich hatte noch 5 Paprikaschoten übrig, es schien, als würde ich nichts mehr mit Paprika kochen, es lag in meiner Küche und begann zu verdorren. Und ich beschloss, es in den Gefrierschrank zu stellen.
Werde ich ihnen diese Marmelade nicht verderben?
Und noch eine Frage: Passen Antonovka-Äpfel?

[Olima]

Olima:
Ich persönlich verstecke oft frische Paprika im Gefrierschrank !!! und es behält seinen Geschmack perfekt bei, besonders wenn Sie es für etwas verwenden ... Ich werde sogar noch mehr gefroren durch einen Fleischwolf laufen - weniger Schmutz ...
und was Antonovka kann schlecht sein? Meine Oma hat es einfach in die Erhaltung gesteckt !!

Mädchen, sag mir, wird der gefrorene bittere Pfeffer für dieses Rezept gehen?

Ich habe gerade von Antonovka gemacht. Ich denke, die Säure in meiner Marmelade ist auf diese Apfelsorte zurückzuführen.

Im Winter verwende ich oft gefrorene Peperoni für Adjika. Nun, weniger saftig und weniger aromatisch und beeinflusst den Geschmack des Produkts nicht.

[LLika_7]

Nun, ich habe endlich einen Bericht. Habe eine doppelte Portion gemacht, mach es, mach es.
Meine Äpfel und Paprika waren sehr saftig, so dass sich herausstellte, dass die Marmelade etwas wässrig war, aber das spielt keine Rolle. Der Geschmack ist natürlich sehr, sehr originell. Beim Kochen wollte ich immer einen Test machen, aber damit ein ganzer Löffel, aber keiner der Haushalte wollte es riskieren.

So viel habe ich von einer doppelten Portion bekommen und was wurde schon auf Tellern gegessen.
LLika_7Danke für das interessante Rezept

Mädchen, und mein Mann hat bereits die ganze Marmelade gegessen, die ich gekocht und im Fotobericht in der vorherigen Nachricht gezeigt habe.
Ich habe es für den Winter bestellt, jetzt koche ich eine Portion in 10-facher Größe

[Olima]

Und wir haben schon unsere bekommen, aber meine Portion war Miniatur
OlimaDa alles so schnell gegessen wird, sollten Sie sich mit einer großen Portion eindecken, sonst wird die neue Gemüseernte nicht bald kommen

Und bitte schreiben Sie einen Bericht über die neue Marmelade, schließlich kann es verschiedene Äpfel und Paprika geben, wie spiegelt sich das im Geschmack wider?

[LLika_7]

LLika_7Ich werde einen Bericht machen. Ich selbst habe Angst, dass ich diesmal nicht mit den Äpfeln fliegen werde. Diesmal gab es Antonovka, und diesmal war es ein Schneekalvin, aber die Äpfel sind sauer. Okay, was sein wird, wird sowieso sein, alles ist schon bis morgen mariniert

Lika, ich möchte diese Marmelade machen, aber es gibt nur Rotweinessig. Kann ich mit ihm gehen oder Weiß nachlaufen?

Ich glaube du kannst. Es wird rote Marmelade erhalten, was bedeutet, dass die Farbe von Rotweinessig nicht leidet, und noch mehr. Meine Nachbarin tat es, aber die Äpfel waren süß, also goss sie 9% Essig ein.

Danke, ich werde es versuchen.

Mädchen, bitterer Pfeffer verhält sich perfekt auf einem dicken Faden! Und es nimmt keinen Platz im Gefrierschrank ein und ist immer zur Hand (für den Ehemann zum Borschtsch), und in der Küche sieht ein so niedriger sogar sehr aus!
Danke für das Rezept, ich mache Paprika nicht gemessen.

Neulich habe ich es gekocht - obwohl ich keinen Essig und Sternanis hatte, aber es stellte sich trotzdem heraus - super! Danke für das Rezept!

Ich werde tun, die Paprika werden nicht gemessen.

und hier - reibe ein Stück, das ich zutiefst trauere.

Danke für die Erinnerung an das Rezept. Dieses Jahr werde ich es auf jeden Fall tun. Wir haben Paprika 18 UAH. Kg

Ich nahm eine doppelte Dosis. Es ist alles gut, aber zu süß für mich.

[Irina]

Ich mache es auch, ich habe spät bemerkt, dass dieses Rezept gewogen wird. Ich werde mich in zwei Rezepten abmelden. Die Paprika waren rot und heißgrün. Die Farbe ist immer noch bunt, mal sehen, was sich später herausstellen wird. Ich machte 1,5 Portionen aus einem großen Rezept, es stellte sich heraus, eine Schüssel Pfeffermasse Irinaetwas weniger Zucker hinzufügen.
Danke für das Rezept

Ich bedauere also, dass ich nicht die Hälfte des Zuckers hineingegeben habe. Es ist so süß für mich, dass es unmöglich ist zu essen. Wenn einem Aufstrich beim Backen von Fleisch oder Marinaden nur Tropfen für Tropfen Geschmack hinzugefügt wird, werden Salate anstelle von Zucker verwendet.

Ich fühlte mich auch sehr süß)) Ich erkannte, dass es in dieser Form für mich nicht funktionieren würde ... Ich dachte, dachte und fügte geriebene Kirschpflaumen und ein wenig Salz sowie Basilikum und Sellerie hinzu. Kurz gesagt, im Finale bekam ich eine Option Süß-saure Soße. Jetzt wird er mit mir gehen)

[Lady Drive]

Lady Driveund wie viel Kirschpflaume und Salz wurden hinzugefügt?