Brandteighonigkuchen

Mädchen, welche magischen Kuchen hast du !! Sagen Sie mir bitte, wie viel ungefähr, um den Teig in einem Wasserbad zu halten? : girl_in_dreams: Ich habe auf einen großen Schaum gewartet, ich habe ihn mindestens 20 Minuten lang aufbewahrt, aber ich habe keinen großen Schaum bekommen (aber es gab Schaum). Sag mir wie und wie lange. Vielen Dank an den Autor für das Rezept

Ich habe auch zum ersten Mal gewartet, nun, sehr lange und auf einen sehr großen Schaum, am Ende habe ich ihn später weggeworfen, jetzt mache ich es oft, ich koche, bis die Masse homogen wird und an der Oberfläche fast an Größe zunimmt, wenn Sie aufhören zu stören, es scheint, als ob weiß, na ja, würde ich nicht sagen dass der Schaum groß ist, aber von oben weiß wird, wirklich, als würde der Schaum hochlaufen, ich werfe das Mehl hinein, rühre es um, entferne es vom Herd, gebe weniger Mehl als im Rezept ein, dann rollen die Kekse leicht, der ganze Vorgang dauert ein wenig, es scheint mir 10-15 Minuten nicht mehr. Die Freundschaft mit diesem Honigkuchen begann nicht sofort, es gab die ersten Versuche, aber das Rezept ist sehr cool, die Honigkuchen sind köstlich und werden mit vielen Cremes kombiniert. Ich hoffe ich habe es klar erklärt, viel Glück bei deinen Experimenten

Kristinochka, vielen Dank !! Jetzt verstehe ich alles, viel Glück für dich !!

Mädchen, guten Tag allerseits. Ich bin neu für dich hier. Ich kam um Rat. Ich backe einen Honigkuchen nach diesem Rezept, ich mag die Kuchen wirklich. Ich imprägniere es hauptsächlich mit Pudding mit Kondensmilch. Also bin ich auf ein Problem gestoßen. Der Kuchen ist so weich, dass es sehr schwierig ist, ihn in Portionen zu schneiden. Denkst du, du solltest weniger Sahne geben? Wird es dann gesättigt sein?

Guten Tag! Heute habe ich Kuchen nach Ihrem Rezept gekocht, aber das Kind hat mich nicht ausrollen lassen, und deshalb habe ich weniger Mehl und 1 gehäuften Löffel Teig auf Papier gelegt und ihn mit meiner in Wasser getauchten Hand begradigt. Die Kuchen steigen sehr gut! Ich habe 9 Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Und ich habe eine Puddingcreme gemacht. Ich hatte keine saure Sahne. Mal sehen, was passiert

Was für Donuts !!!
Ich kann nicht!! Ich kämpfe wie ein Fisch auf dem Eis, ich habe keine Kraft. Sag mir, was ich falsch mache. Es wird wie der Autor auf einem Backblech 26 * 35 benötigt.

Hier ist die erste Charge, für 4 Esslöffel Mehl schien mir der Teig kühl

Hier ist der fertige Kuchen

Kekse aus der gleichen Portion gemacht, stellte sich heraus, dass sie Fladen waren

Die zweite Charge aus Mehl enthielt weniger als 2,5 Tassen


rollte den Teig aus (alles war in Mehl)




Hier sind beide zum Vergleich

habe das dritte mal eine doppelte Portion gemacht und jetzt sind sie dünn

Larissa, es ist nicht klar, mit was genau sie unzufrieden ist? Das funktioniert nicht?

Hinzugefügt am Donnerstag, den 07. Juli 2016 um 12:43 Uhr

Für einen Honigkuchen backe ich normalerweise dünne Shortbread-Kuchen, schneide sie sofort heiß ab und gebe die Sahne doppelt so schwer wie die Kuchen.

Wie viele Portionen Teig enthält Ihr Stapel?
Auf meinem letzten Foto gibt es eine doppelte Portion, aber als ob es einfach wäre, scheint es mir, dass sie sich mehr erheben sollten. Oder ist das normal für große Größen?
Wie lange dauert es, bis ein Honigkuchen weich wird? Aber nicht feucht wie Brei. Dies ist aus der zweiten Portion, wo ich am 3. Tag weniger Mehl gab, es war zu weich. und im ersten wenn lecker abgeschnitten. Welchen Teig hast du beim Kneten? wie von meinem ersten Versuch? Ich möchte verstehen, welche Art von Teig konsistent sein sollte.

Mein Schuss von 62 Kuchen aus 900 Gramm Honig und 2,5 kg Mehl. Ich teile den Teig nicht in Portionen. Es ist bequemer für mich, ich backe auf Bestellung.
Ein 2 kg Kuchen nimmt ca. 600 g Kuchen auf, das sind 7 Stück. Zum Backen teile ich den Teig mit einer Waage in 100 g Kugeln. Beim Backen wird das Gewicht auf 85 Gramm reduziert. Durchmesser 19 cm.
Für einen Mantel benötigen Sie etwa 350 Gramm Teig, ausgerollt in 2-3 mm, es gibt eine Dicke von 4-5 mm, wenn Sie 8-10 mm wollen, dann 600-700 Gramm pro Blatt.Ein Kuchen aus dünnen Kuchen wiegt 300 g * 6 Stück = 1 kg 800 g + 3 kg 600 g Sahne = 5,5 kg + Dekoration.
Ist das was du brauchst? Wir berechnen, wie viel Teig benötigt wird, indem wir das Gewicht aller Produkte zum Backen minus 10-15% addieren und mit der erforderlichen Anzahl von Portionen multiplizieren.
Die Konsistenz ist für einen weichen Teig bequemer, ich werde ihn sozusagen mit meinen Fingern über den heißen strecken. Um den abgekühlten Teig zu erweichen, legen Sie eine Schüssel mit Kugeln in einen Topf mit kochendem Wasser (Dampfbad).

Und ich bedanke mich riesig Qween: girl_love: In den schneidigen 90ern war dieses Rezept (oder ähnliches) ein Lebensretter, dann habe ich das Rezept lange nicht gebacken, ich habe das Rezept verloren, viele Dinge ausprobiert, aber es ist nicht das ... und dies ist ein WUNDER vom ersten Mal an, flauschig, duftend, sanft ehrlich fast freute sich zu Tränen !!! gefunden !!! Vielen Dank an Qween für das Teilen

Rezeptlink -
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Heute habe ich einen Kuchen gemacht, ihn in einer halben Portion gemacht, es sind 7 runde Kuchen geworden. Die weiche Abkühlung wurde etwas dichter, aber nicht hart. Honig gerade, sanft. Meine Muzhchinki haben ihre Zutaten verloren)))
Mit Sahne geschmiert, einweichen lassen.
Sie backte ungefähr 3,5 Minuten lang, bis sie eine gleichmäßige goldene Farbe hatte.
Hier sind die Kekse:
Ich zeige dir morgen den Kuchen




Im Allgemeinen ist hier der Kuchen selbst))) Ich habe einen Patisier mit Sahne gemacht ... Mmmm ... das ist der gleiche Kuchen, den ich mir schon lange gewünscht habe, große Dankbarkeit für das Rezept. Es schmilzt einfach in deinem Mund
Fang

Ich habe auch diesen Honigkuchen gemacht (ich habe fast das gleiche Rezept in meinem Notizbuch). Ich habe immer nur mit Methancreme darauf gebacken. Diesmal habe ich beschlossen, Creme Nr. 2 mit Quarkmasse aus getrockneten Aprikosen und Butter zu machen - wunderschön !!! Es stellte sich als sehr lecker heraus): girl_dance: Danke für das Rezept)

Sag mir, koche die Eier auch in einem Wasserbad. Nach dem Rezept verstehe ich das "Ja", aber der Verstand weigert sich zu glauben ...

und kochen Sie die Eier sofort in einem Wasserbad.

Ja, wir mischen alles zusammen, außer Mehl, in einer Schüssel und dann alles nach dem Rezept.

Vielen Dank

Ich habe es gestern wieder gemacht. Ich rolle den Teig nicht aus, sondern verteile ihn mit nassen Händen in Form. Ich mache es immer mit dem klassischen Pudding. Der Kuchen ist köstlich. Nochmals vielen Dank für das Rezept

Gestern habe ich so einen Honigkuchen für eine halbe Portion gemacht. Und ich habe es bereut! Es stellte sich als zu wenig für uns heraus)) So lecker, zart, schön! Ich machte es mit 2 Arten von saurer Sahne, tränkte die erste Schicht flüssiger saurer Sahne mit Zucker, die zweite dicke Sahne mit gewogener saurer Sahne plus Walnüsse, Schokoladenglasur darüber. Die Kinder forderten Nahrungsergänzungsmittel, obwohl sie keine Nüsse mögen. Dieser Kuchen erwies sich als köstlich.

Danke für das gute Rezept !!!

Mädchen, sag es mir. Quark mit Butter mit einem Mixer schlagen? Werden sie das Wasser nicht hereinlassen? Die Creme wird nicht splittern?

Quark mit Butter mit einem Mixer schlagen?

Kein Mixer nötig, ich habe die Butter schaumig geschlagen, dann den Quark hinzugefügt und glatt geschlagen - sehr leckere Sahne0)

und glatt rühren

Wie und wie lange?
Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer oder einem Löffel?

Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer oder einem Löffel?

Allusya, die Butter 5-7 Minuten lang geschlagen), können Sie einen Handmixer verwenden oder einen stationären Schneebesen verwenden, bis er herrlich weiß ist, dann gibt es Käsebruch und bis er 1-2 Minuten lang glatt ist. Alle))

bis homogen 1-2 Minuten. Alle))

Vielen Dank! ❤❤

Übungsmädchen versammelten sich zum Herd. Ist es möglich, Kuchen in 3 Tagen im Voraus zu backen?

[Orange]

Orange, einfach.
Gerollte Kuchen mit Honig werden wie Lebkuchen bis zu sechs Monate gelagert. Konservierungshonig.

Allochka danke. Der Teig bereitet sich sehr schnell zu. Gebackene Kuchen in der Prinzessin. 3 Minuten Backzeit sind sehr schnell und bequem. Aufblasen und leuchtende Kürbisfarbe werden. Sie rollte den Teig auf eine Silikonmatte und backte ihn. Wie man zusammenbaut und dekoriert Ich werde ein Foto belichten. Das Interessanteste ist, was passiert. Ich backe zum ersten Mal nach diesem Rezept

[Orange]

Orange, Bitte schön. sollte cool sein!

[Kirpochka]

KirpochkaWurde die Quarkmasse auch mit Butter geschlagen?

[Orange]

Orange, Leicht bei niedriger Geschwindigkeit bis glatt)

Hier ist das Ergebnis. Der Kuchen ist wunderbar. Leicht und schnell in der Ausführung. Sahne: Quark mit Butter. Ich mochte meine Familie auch. Besonderer Dank geht an die Autorin Anechka.

Die Mädchen froren ein Stück totrtik ein. lag eine Woche im Gefrierschrank. Ich werde sagen, der Geschmack ist noch heller geworden, er ist so weich geworden, wie ich es mag. Wir müssen die Kuchen für die zukünftige Verwendung backen. Der Geschmack des Kuchens hat mir sehr gut gefallen

Neulich habe ich diesen Kuchen wieder gemacht, und das möchte ich teilen. Der Teig ist elastisch und überhaupt warm. Deshalb halten wir entweder den Topf mit dem nicht ausgerollten Teig (Handtuch, heißes Wasser) und unter einer Folie. Der abgekühlte Teig ist sehr federnd, ich hatte es satt, meine Quadrate auszurollen)). Ich habe versucht, die Teigkugel aufzuwärmen, bevor ich sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle ausrollte - der Teig wird weich, perfekt ausgerollt und alles wunderbar gebacken und stieg danach auf.

Und der Geschmack mit Sauerrahm und auch mit Himbeerpüree - für mich!

Ich rollte es ohne Probleme auf einer Silikonmatte aus und backte 3 Minuten lang einen Kuchen in der Prinzessin

Sagen Sie mir, wenn es möglich ist, Wodka im Rezept durch Whisky zu ersetzen, sind es auch 40%. Kein Wodka zu Hause. Und in der Sahne ist es besser, Zucker zu Pulver zu mahlen und dann hinzuzufügen? Ich habe Angst vor Getreide.

[OksanaN]

OksanaNIch fügte Cognac hinzu. Zucker wird am besten in einer Kaffeemühle gemahlen

Und in der Sahne ist es besser, Zucker zu Pulver zu mahlen und dann hinzuzufügen? Ich habe Angst vor Getreide.

Es ist definitiv besser, Pulver hinzuzufügen, aber es ist notwendig, es zuerst zu sieben.

Danke, ich werde es versuchen. Eine Creme nach Gewicht sollte 2 mal mehr sein als Kuchen? Dann sollte die Norm im Rezept verdoppelt werden (für 1 Portion Teig)?

[OksanaN]

OksanaNOksana-Creme ist nicht an das Gewicht der Kuchen gebunden. Tun Sie es nach dem Rezept und wenn Sie das Mehl um das 2-fache reduzieren, dann machen Sie die Sahne 2-mal weniger

Mir wurde klar, danke.

[Qween]

Qween, danke für das Rezept, es stellte sich als sehr lecker heraus, man muss die Kuchen nicht länger als fünf Minuten backen oder austrocknen, ich bekam sechs Kuchen, Sahne aus dem Laden Sauerrahm, alles wurde in die Kuchen aufgenommen

Anya, ich berichte:
Ich machte ein komplettes Rezept, backte 6 Kuchen mit einem Durchmesser von 31 cm und etwa 200 g Teig pro Kuchen.

Für mich zur Erinnerung
Mehl 640 g
Zucker 160 g
Eier C0
Blumenhonig mittlerer Dichte
Der Rest des Textes
Sahne:
saure Sahne 400g
Hüttenkäse 250g
gekochte Kondensmilch 400g
zerkleinerte Walnüsse 150 g, direkt in die Creme gegeben

Wenn die Kuchen nach dem Backen deformiert sind, können sie mit etwas nach unten gedrückt werden, um das Sammeln des Kuchens zu erleichtern

Nach der Verkostung.
Für diese Teigmenge benötigt die Creme etwa 20% mehr, und es ist besser, sie dichter zu machen, damit sie nicht vollständig absorbiert wird, d.h. Wenn saure Sahne, dann wiegen Sie sie vorher oder nehmen Sie einfach Hüttenkäse oder Butter oder Pudding dicht.
Sie können auch Soufflé wie Vogelmilch probieren

Zuerst, aus Angst, nachdem ich die Kritiken gelesen hatte und meine Zunge für mehr Sorgfalt herausgestreckt hatte, schmierte ich den Teig mit nassen Händen in Form - es stellte sich für eine lange Zeit heraus, ungleichmäßig, nun, es wurde ziemlich schmutzig.
Dann entschloss ich mich, nicht anzugeben und rollte den Teig mit einem kleinen Nudelholz ohne Wasser, Mehl und Öl.
Und es stellte sich heraus, dass ich vorher vergebens war: Der Teig rollt perfekt aus - schnell, sauber, bequem, dünn.
5 Minuten in Prinzessinnen gebacken (die ersten fast 8 Minuten).
Die Kuchen erwiesen sich als gleichmäßig - keine Reste, auch nichts, was man darüber streuen konnte.
Jetzt ist der Kuchen eingeweicht, und ich lecke meine Lippen und denke darüber nach, wie ich ihn dekorieren soll und ob es notwendig ist

Im Allgemeinen ein großes Dankeschön, aber versuchen wir es - ich werde zusätzlich über meine Eindrücke und über meine Ehemänner berichten.

Alle Zutaten für den Teig außer Mehl in eine große Schüssel geben und in ein Wasserbad geben.

Helfen Sie mir bitte. Ich dachte an Wodka. Auch sofort in ein Wasserbad gießen? oder vor der Einführung von Mehl?

Aus Angst, nachdem sie die Kritiken gelesen hatte und ihre Zunge für mehr Eifer herausgestreckt hatte, schmierte sie den Teig zunächst mit nassen Händen in Form.

Es ist schwer zu versuchen, einen solchen Teig zu verteilen. Du bist mein fleißiger.

Der Teig rollt perfekt aus - schnell, sauber, bequem, dünn.

Olga, ja, der Teig rollt perfekt aus, ich sehe keinen Grund, ihn zu komplizieren. Es ist großartig, dass Sie sich entschieden haben, Ihre Hände nicht auszurichten, sondern Ihre Arbeit zu vereinfachen.

Jetzt ist der Kuchen eingeweicht, und ich lecke meine Lippen und denke darüber nach, wie ich ihn dekorieren soll und ob es notwendig ist

Kann mit Nüssen, Pflaumen, Bananen garniert werden. Oder saure Marmelade!

Im Allgemeinen ein großes Dankeschön, aber versuchen wir es - ich werde zusätzlich über meine Eindrücke und über meine Ehemänner berichten.

Bitte schön! Ich hoffe du wirst es genießen.

Auch sofort in ein Wasserbad gießen?

Svetochka, sofort. Und alles zusammen für ein Wasserbad.

[Qween]

QweenAnya, danke! Ich werde es nächstes Mal wissen.



Der Kuchen ist sooooo lecker! Ich habe mich sehr über die Vorbereitung gefreut. Die Farbe ist so tief, dass die Briten sie Wabe (Wabe) nennen. Kinder kämpften ums Trimmen. Ich schnappte mir kaum eine Krume

Ich habe es in halben Portionen gemacht, Durchmesser 19 cm, die Sahne hinterließ 400 Gramm Frischkäse und 200 Gramm Butter. Die Höhe des Kuchens im zusammengebauten Zustand beträgt 10 cm. Aber er wird sich hinsetzen, denke ich.

QweenAnya, vielen Dank für das Rezept und Olga VBOl, das hat das Thema angesprochen.

Svetochka, ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat! Gesundheit!

Ich hoffe du genießt es

Anya, danke! In der Tat lecker!
Der Kuchen stellte sich als riesig heraus, aber wir eine solche Wir haben keine Angst vor Schwierigkeiten

Olga schaute hinaus, schaute aus Ihrer Nachricht heraus, verpasste sie aber. Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat! Und was ist dann groß, ja, ich denke, dass Sie vor solchen Schwierigkeiten nicht aufgeben werden. Gesundheit!

Und eine Woche später machte ich noch einen - ich mochte den Kuchen so sehr, dass sie noch einen davon bestellten

Svetochka, das ist schön! Ich kann mir vorstellen, wie lecker! Wird der Kuchen mit Karamell übergossen? Sieht sehr appetitlich aus.