Lamm Khash (Steba DD1)

Lamm Khash (Steba DD1)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hammelfleisch	700 g
Zwiebeln	1 PC.
Karotte	1 PC.
Knoblauch	2 Nelken
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Das Wasser ist kalt

Kochmethode

• Khash ist ein kaukasisches Gericht, nach den Klassikern wird es aus Rindfleisch zubereitet, das wir für geliertes Fleisch (Rindfleischbeine, Schenkel) verwenden. Eine reichhaltige Fleischbrühe wird 8-12 Stunden lang gekocht.
• In diesem Fall habe ich zartes und aromatisches Lammfleisch mit Knochen verwendet (2 Stück Schulterblatt und 3 Stück Hals).
• Ich lasse immer die erste Brühe ab (aber das ist nicht notwendig), damit Sie Schritt 1 überspringen können, aber dann müssen Sie die Schuppenflocken mit einem geschlitzten Löffel aus der fertigen Brühe entfernen.
• 1. Fleisch waschen, kaltes Wasser hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Wasser abtropfen lassen, Fleisch mit kaltem Wasser abspülen.
• 2. Fleisch, Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Pfeffer und Lavablatt in eine Schüssel geben.
• 3. Gießen Sie kaltes Wasser 2-3 cm über das Fleisch. Ich habe es bis zur 2L-Marke geschafft. NICHT ABLASSEN!
• 4. Stellen Sie das MEAT-Programm auf 45 Minuten ein.
• 5. Warten Sie nach Programmende, bis der Deckel entriegelt ist (oder lassen Sie den Dampf ab), und stellen Sie das Programm BROKEN 88 * für 4-6 Stunden ein.
• ALLE! Die klare Brühe ist fertig. Die Knochen schweben separat (herausziehen und wegwerfen). Ich entferne das Fett aus der Brühe.
• Gießen Sie heiße Brühe in eine Schüssel, geben Sie Fleischstücke, Salz nach Geschmack, bestreuen Sie sie mit Ihren Lieblingskräutern (Koriander) und fügen Sie Zwiebeln hinzu, die in dünne Halbringe geschnitten sind. In einer heißen Brühe ist es überhaupt nicht bitter!
• Nun, Liebhaber von "heißem" können fein gehacktes Chili hinzufügen.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

4-5 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

5-7 Stunden

Kochprogramm:

FLEISCH NOCH

nationale Küche

Fast kaukasisch

Victoria, danke für das Rezept. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen. In der kalten Jahreszeit ist es wahrscheinlich ein sehr aktuelles Gericht.

Vika, gut gemacht! Danke für das Rezept !!

Ja, Khash ist ein Gericht für die Herbst-Winter-Saison.

Mädchen, wie füge ich ein größeres Foto ein?

[Vikulina]

Vikulina, coole Suppe stellte sich heraus !!! Gut gemacht für das Aufstellen !!!
Obwohl dies nicht gerade Khash ist, sondern Bozbash, ist die Suppe immer noch cool !!! Für kaltes Wetter am meisten !!!

Ist Bozbash tatarische Küche? Und ich habe das Wort "khash" absichtlich in Anführungszeichen gesetzt, weil es nicht ganz khash ist, ja

Ich kenne Bozbash aus der armenischen und aserbaidschanischen Küche sowie aus Khash. Khash wird aus Rindfleischbeinen und Kutteln hergestellt, Bozbash - aus Lammfleisch.
Oh, ich klammere mich nicht an den Namen - was ist der Unterschied, was ist der richtige Name, die Hauptsache ist, dass sich die Suppe als cool herausstellte, und außerdem in unserem Lieblings (für mich immer noch ein Traum) Stebe !!!

Vika, wow, was für eine reichhaltige, helle Suppe.

Gesättigt, ja ... und hell von rotem Chili und Koriander, mein Mann liebt so sehr ... ich würde von so viel Pfeffer sein

Wunderbar! Und ich liebe Lamm !!!

Vielen Dank! Lamm zartes Fleisch, ja

Oh, wie ist das Foto selbst gewachsen? Ich konnte nicht ...

Das Gericht sieht gut aus, man muss sich einen Widder kaufen