Honigkuchen "Caramel" mit weißer Schokolade und Mascarpone

[Kuchen:]

Honigkuchen "Caramel" mit weißer Schokolade und Mascarpone

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kuchen:
Weizenmehl c. von.	380-400 g
Eier (Gewicht ohne Schale)	90 g
Zucker	155 g
Honig	63 g
Butter	110 g
Sprudel	9 g
Zitronensäure	2,5 g
Sahne:
Eigelb	3 Stk
Zucker	60 g
Milch	180 g
Maisstärke	15 g
schokoladenweiß	100 g
Creme 33%	200 g
Mascarpone	250 g

Kochmethode

• Kuchen:

• Gießen Sie Zucker in einen Topf mit tiefem Boden. In Brand setzen.

• Schmelzen und zur Karamellfarbe bringen.

• Den Topf vom Herd nehmen.

• Fügen Sie flüssigen Honig hinzu (nicht kalt!), Rühren Sie. Achtung, die Mischung schäumt stark!
• Heiße geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.

• Gießen Sie das Karamell in eine Schüssel, in der der Teig später geknetet wird. Abkühlen auf 70 ° C (ca. 10-15 Minuten)

• Ein Drittel Mehl und alle Eier hinzufügen, umrühren.

• Soda und Zitronensäure hinzufügen, umrühren.

• Das restliche Mehl einfüllen und zu einem weichen, zähflüssigen Teig kneten.

• Den Teig zu einer Kugel zusammenfassen und in Folie einwickeln. 25-30 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Den Teig in 9 Stücke teilen.

• Rollen Sie jeden Teil des Teigs auf Backpapier in einen Kreis von etwas mehr als 18 cm.

• In einem auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen.

• Schneiden Sie die heißen Kuchen unmittelbar nach dem Backen auf die für den Kuchen erforderliche Größe. Abkühlen.
• Speichern Sie die Kuchen.
• Sahne:

• Das Eigelb mit Zucker und Stärke mahlen.

• Die Milch zum Kochen bringen. Die Hälfte der heißen Milch mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und umrühren.

• Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit der restlichen Milch und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.

• Übertragen Sie die Sahne in eine Schüssel.

• Fügen Sie weiße Schokolade heißer Sahne hinzu, mischen Sie.

• Decken Sie die Creme mit einem Film ab, so dass sie die Oberfläche berührt. Abkühlen.

• Sahne schlagen.

• Mit Mascarpone kombinieren.

• Die cremige Masse in kleinen Portionen in den Pudding geben.

• Versammlung:

• Legen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Verteilen Sie 1,5 EL. l Creme, glatt.

• Sammeln Sie den ganzen Kuchen (lassen Sie etwas Sahne, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu dekorieren). 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Legen Sie die Krümel in eine Mixschüssel.

• In kleine Krümel mahlen.

• Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen und mit Krümeln dekorieren.

• Den Kuchen 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• 
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• Genieße deinen Tee!

Hinweis

Alle Zutaten sind für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm.
Beginnen Sie Ihren Kuchen am besten mit Pudding. Wenn die Kuchen fertig sind, kühlt sie einfach ab.

Der Kuchen ist am empfindlichsten. Sie können mit Ihren Lippen essen.

Der Kuchen "Karamellhonigkuchen mit Orangencreme" ist bei Belonika, auf der Povaryonok-Website und in Blogs erhältlich (ich weiß nicht genau, wer der Autor ist). Ich machte die Kuchen nach dem Rezept und machte meine eigene Sahne.

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[Manya]

ManyaWas für eine wundervolle Hochzeitsreise!

Der Kuchen ist am empfindlichsten. Sie können mit Ihren Lippen essen.

Kuchen "Karamellhonigkuchen mit Orangencreme"

mit Orangencreme ist auch gut

[Galina]

Galina, Vielen Dank. Bedienen Sie sich.
Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen. Die Kuchen sind dünn und gut mit Sahne getränkt.

mit Orangencreme ist auch gut

Ja. Aber dort, im Rezept, wird der Anteil auf seltsame Weise angegeben. Der orangefarbene Kurde war zu faul, um zu zählen.

Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Danke für das Rezept!
Ich werde für das neue Jahr backen

[Wiki]

Wiki, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

An den Zutaten ist schon klar, dass man es einfach NICHT NICHT mögen kann!
Und die Aussicht ist wunderschön

[Wiki]

Wiki, dann warte ich auf dein Urteil.

Notwendig!

[Sonadora]

SonadoraAlso schaue ich mir diese Schönheit an und eile direkt zu wem ich bitten würde zu leben, dann möchte ich Admin, dann Angela, dann Mana
Abends besonders für jemanden, der jagt
Kuchen - Glanz !!!

Was für eine Schönheit! : nyam: Honigkuchen mit so einer Sahne, ich muss es nur tun

Manyunya, ich entschuldige mich natürlich sehr, aber wenn Sie so einen Honigkuchen nur mit Pudding machen, für wie viel Milch / Mehl?
Ich möchte morgen oder übermorgen gerade bauen

Manyun, Shikardos)

[Lerele]

Lerele, Yachthafen, Olga, Angeladanke Mädels. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen der Kuchen gefällt.

Ich eile geradewegs zu wem ich bitten soll zu leben

Lerelekönnen wir die Aufgabe erleichtern: Aufsteckenzu dir kommen.

Wenn Sie einen solchen Honigkuchen nur mit Pudding machen, wie viel Milch / Mehl?

Olga, d.h. nur Pudding? Möchten Sie Sahne oder etwas anderes hinzufügen?

Lerele, wir können die Aufgabe erleichtern: zu dir zu kommen.

Ja, es macht mir überhaupt nichts aus, aber ich habe nichts Leckeres



Oh, ich dachte nur, geh schnell, dann werde ich das lecker haben

komme zu dir.

Ich wollte dies auch vorschlagen, damit ich nicht zwischen klug und schön hin und her gerissen werde. Wir können sogar für einen dauerhaften Aufenthalt

Ich werde es dann lecker haben

In-in, sonst hast du, Irochka, etwas abgestumpft
Wir werden mitnehmen und deins essen)))

[Olga,]

Olga, d.h. nur Pudding? Möchten Sie Sahne oder etwas anderes hinzufügen?

Ich werde ein paar Eigelb ohne Besitzer haben, es gibt alle Arten von Nüssen. Das Öl ist gut, aber ich möchte kein zusätzliches Fett.
Ich kann nicht herausfinden, wie viel Sahne für eine solche Menge Kuchen benötigt wird, damit sie in Maßen eingeweicht wird und nicht zu viel.
Übrigens, hier ist noch eine Sache: Ich backe regelmäßig sogar Brot mit Honig, nicht nur süßes Gebäck, und ich habe wiederholt davon überzeugt, dass sowohl der Geschmack als auch der Geist von Honig besser klingen, wenn Sie nur Soda hinzufügen und keine Säure hinzufügen. Das heißt, wo immer ein Backpulver in Honigbackwaren ist, ersetze ich es durch Soda und lösche es nicht aus. Und wenn nach dem Rezept Soda und irgendeine Art von Säure, dann entferne ich die Säure entweder vollständig oder reduziere sie auf ein Minimum.
Probieren Sie es einmal nach bewährten Rezepten. Ich denke, Sie werden den Unterschied bemerken. Dann ist entweder der Geschmack mehr honighaltig oder Sie können weniger Honig nehmen, ohne den Honiggeist zu verlieren.

Ich kann einfach nicht herausfinden, wie viel Sahne Sie für eine solche Menge Kuchen benötigen

Fügen Sie die gesamte Flüssigkeit in die Zutaten (Sahne, Mascarpone, Milch). Wenn es keine Schokolade gibt, werfen Sie weitere 50 Gramm und, wenn 2 Eigelb, nicht 3, dann weitere 16-20 Gramm. Ohne Schokolade müssen Sie mehr Stärke hinzufügen. Aber du brauchst es nicht mehr. Kochen Sie die Sahne für die erhaltene Menge an Flüssigkeit. Nun, das würde ich tun.

[Olga,]

Olga, Vielen Dank. Nächstes Mal werde ich versuchen, es ohne Zitronensäure zu tun.

Angela, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Oh Manya ...
Auf meinem "Büro" 18 cm über nichts. Wir müssen mindestens mit 1,5 multiplizieren.
Creme winkt)))) werde ich tun

[Jeanne]

JeanneFür uns, für drei, stellte sich die Größe gerade heraus. Ein größeres Unternehmen muss wachsen.

Sahne winkt

Ich liebe diese Creme schon lange. Ich benutze es oft für Kuchen, in. h. Pfannkuchen.

Wird besorgt

Ich werde mich darauf freuen.

[Manya]

Manya, danke für das Rezept! Ich habe meine eigenen mitgebracht. Ich werde es morgen schneiden.

Korzhik versuchte zu schneiden, man spürt einen cremigen Karamellgeschmack. Die Sahne schmeckte die Rückstände von den Wänden, angenehm, nicht süßlich. Manechka h Frohes Neues Jahr! Vielen Dank für das Teilen Ihrer Rezepte! Viel Glück und Wohlstand für Sie!

[Manya]

Manya, danke für das Rezept! Ich habe meine eigenen mitgebracht. Ich werde es morgen schneiden.

Alla, Urlaubsgrüße! Danke für dein Vertrauen. Ich hoffe, Sie genießen den Kuchen.

[Manechka]

Manechka , Vielen Dank!!! : ozhidanie: Es besteht kein Zweifel, dass es mir gefallen wird, ich liebe deine Rezepte !!! Vielen Dank, dass Sie das Foto aus der Galerie gezogen haben. Ich habe irgendwo vom Telefon aus gedrückt, ich selbst verstehe nicht.

[Alla]

Allaanscheinend ging die letzte eckige Klammer beim Kopieren verloren. Ich habe es gerade fertiggestellt und das Foto erschien.

Cooler Kuchen! Mama tat dies (ich erinnere mich nicht an die Proportionen, aber mit Sirup, Honig, Brauen, nur löschten sie Soda nicht mit Zitrone - es ist gut mit Honig gelöscht) mit Grießcreme (wie in Vogelmilch, nur ohne Zitrone).
Ich würde es gerne mit deiner Creme versuchen)

[Svetlana]

SvetlanaIch werde froh sein, wenn Hände jemals erreichen. Urlaubsgrüße!