Getrocknete Trauben

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Getrocknete Trauben

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Trauben

Kochmethode

• Administrator, Guten Morgen! Hallo!
• Haben Sie ein Rezept für die Herstellung von Rosinen und Trauben? Oder konsultieren Sie mich bitte aufgrund Ihrer Erfahrungen.
• Jetzt reifen meine kernlosen Trauben, ich möchte Confiture und Rosinen machen.
• Ich habe noch nie Rosinen gekocht, vielleicht gibt es hier einige Tricks, oder Sie können sie einfach in einem Trockner trocknen? Es ist noch nicht reif, aber in 2-3 Wochen wird es fertig sein.
• Ich habe versucht, aus Samen Trauben mit Samen zu machen, aber es hat nicht funktioniert. Wenn Sie die Trauben durch eine Saftpresse geben, erhalten Sie Saft mit grauem Fruchtfleisch (weiße Trauben), der sich dann zu unappetitlichen Flocken verfestigt. Die zweite Möglichkeit bestand darin, die Trauben durch eine Saftpresse zu leiten, was zu Saft ohne Fruchtfleisch führte. Der Saft ist köstlich, sehr süß, aber um die Marmelade zuzubereiten, müssen Sie viel Zhelix hinzufügen. Infolgedessen stellt sich heraus, dass die Masse sauer ist und Sie viel Zucker hinzufügen müssen, was unerwünscht ist
• Ich werde mehr von schwarzen Trauben probieren, es ist noch nicht gereift.
• Aber ich möchte einen Teil der Marmelade aus kernlosen Trauben machen. Ich möchte, dass es ganze Beeren und gefrorenes Gelee gibt. Vielleicht müssen Sie dann fünf Minuten lang wie Marmelade kochen, mehrmals kochen, beiseite stellen und dann fünf Minuten lang kochen?
• Ich freue mich auf Ihren Rat.
• Und eine ähnliche Frage zu Persimone, obwohl sie irgendwann im Oktober reifen wird, hängt viel davon an den Zweigen.
• Nun der Bericht über Rosinen.
• Meine Trauben erwiesen sich als keine fleischige Sorte, aber mehr Wein, wenn es viel Saft gibt, denke ich, dass getrocknete Trauben mit Wärmebehandlung aus diesem Grund für ihn nicht sehr geeignet sind.
• Wie ich im Thema Traubenmarmelade geschrieben habe, gibt es während der Wärmebehandlung viel Saft ab, und es stellt sich als schlecht heraus, diesen Saft in ausreichender Menge aus dem Sirup zu sammeln. Infolgedessen gibt es viele trockene Häute und am Ausgang erwiesen sich die fertigen Rosinen als sehr klebrig. Es wird in den Teig gehen, obwohl ich nicht weiß, wie es dort verteilt wird, so dass es nicht nur ein Stück ist.
• Wenn jemand meine Erfahrung wiederholt, entscheiden Sie daher unbedingt, welche Art von Trauben Sie haben, und stellen Sie abhängig davon Rosinen mit oder ohne Wärmebehandlung her.
• Jetzt werden meine Trauben einfach in einem Trockner ohne Probleme in Form einer Wärmebehandlung getrocknet, es stellt sich heraus, ausgezeichnet!
• Erfahren Sie mehr über das Kochen mit Hitze.
• Wie Admin geraten hatte, bestreute sie die Trauben mit Zucker, 200 g pro kg Beeren, und ging für einen Tag. Er gab sehr wenig Saft, also musste er Sirup aus Zucker 300 Gramm pro 1 kg Beeren mit der Zugabe von Traubensaft kochen (ich machte Saft separat auf einem Entsafter), ich maß die Menge nicht, sondern fand es heraus, dass die Beeren mit Sirup bedeckt waren.
• Ich legte Beeren in den 85 * -Sirup, ließ ihn dann im Feuer und hielt ihn mit einem Thermometer und einer Gasregelung bei 85 * 20 Minuten.
• Dann legte ich die Beeren auf die Roste des Trockners (1. Mal unmittelbar nach 20 Minuten, 2. Mal am Morgen, es gab keinen Unterschied)
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• Dann arbeitete der Trockner. Eine wärmebehandelte Rosine aus meinen Trauben, die dafür nicht die richtige Sorte ist.
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• Dies sind Rosinen, die in einem Trockner ohne Wärmebehandlung getrocknet werden, dh nur rohe Trauben, die über die Roste des Trockners verteilt sind.
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• Übrigens ein wenig zur Frage der Qualität der Trockner. Ich habe 2. Eine "Diva", beheizter Lüfter von 20 * bis 70 *. Die zweite "Dachnitsa-4m" mit Infrarot-Heizung. Beide sind gut, aber wenn man es vergleicht, dann ist "Dachnitsa" in allem viel besser, angefangen bei der Produktion der fertigen Produkte: Es trocknet viermal schneller und dementsprechend ist die Trocknungsqualität viel besser, was damit endet, dass es leise kostet, nirgendwo ist nichts macht kein Geräusch oder Klicken.
• Allen viel Glück.Ich möchte sagen, dass es nicht schwierig ist, eigene Rosinen herzustellen. Die Hauptsache ist, zu bestimmen, was es ist und wie es am besten mit oder ohne Wärmebehandlung hergestellt werden kann.

Ähnliche Rezepte

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[Getrocknete Trauben]

Getrocknete Trauben Rezept aus dem Buch
Verwenden Sie zum Trocknen die Früchte aller Rebsorten. Am besten nehmen Sie Samen ohne Samen.
Nach dem Waschen müssen die Früchte getrocknet und gehackt werden.
Mit Kristallzucker in einer Menge von 320 Gramm pro 1 kg bestreuen. Beeren. 22 Stunden bei einer Temperatur von 24 ° C stehen lassen und den Saft abtropfen lassen.
In die verbleibende Masse wird heißer Sirup mit einer Geschwindigkeit von 300 g Zucker und 350 g Wasser gegossen und 6 Minuten bei einer Temperatur von 85 ° C eingeweicht.
Sirup abtropfen lassen.
Dann trocknen wir zuerst bei hoher Temperatur und senken sie dann ab.

Meine Vorschläge:
Ich würde immer noch Rosinen aus süßen Rosinen-Rebsorten herstellen, der "Rosinen" -Sorte, sie ist kernlos, süß, nur für diese Zwecke.
Sie können weiße und schwarze Rosinen machen.

Es ist besser, die Trauben mit einem Metallkamm zu durchstechen, der mehr Halt bietet und die Beeren nicht zerdrückt.

Ich habe keine Marmelade, aber es gibt ein Rezept für Traubenmarmelade - wird es funktionieren?

[Getrocknete Trauben]

Getrocknete Trauben Rezept aus dem Buch

Meine Vorschläge:
Ich würde immer noch Rosinen aus süßen Rosinen-Rebsorten herstellen, der "Rosinen" -Sorte, sie ist kernlos, süß, nur für diese Zwecke.
Sie können weiße und schwarze Rosinen machen.

Es ist besser, die Trauben mit einem Metallkamm zu durchstechen, der mehr Halt bietet und die Beeren nicht zerdrückt.

Administrator, danke für das Rezept!
Ich habe eine Vielzahl von weißen Rosinen. Ich werde wahrscheinlich anfangen, bevor er reift. Wespen fliegen herein und Trauben platzen und beginnen sich zu verschlechtern.
Ich werde es versuchen, da ich noch Zucker hinzufügen muss.
Ist es sinnvoll zu stechen? Immerhin ist es klein und wenn es sich von der Bürste löst, bildet sich bereits ein Loch. Nun, höchstwahrscheinlich brauche ich eine "wissenschaftliche Poke" -Methode, ich werde experimentieren.
Wird Traubenmarmelade arrangieren. Ich denke, dass es sich immer noch als eine Art Kaffee herausstellen wird, da die Trauben gut gelieren.

[Traubenmarmelade]

Gesundheit!

Es wird empfohlen, zu stechen, damit der Saft besser und schneller austritt und beim Trocknen schneller durch die Löcher trocknet.
Es scheint tatsächlich so, dass die Haut der Trauben sehr stark ist!

Traubenmarmelade
Aus kernlosen Beeren gekocht oder entfernen.
Die Zubereitung von Früchten und Massen mit Safttrennung erfolgt wie beim Trocknen von Trauben.
Der Sirup wird mit einer Geschwindigkeit von 650 g Zucker und 800 g Wasser pro 1 kg hergestellt. Masse ohne Saft.
Die Masse wird mit heißem Sirup gegossen und 2 bis 2,5 Stunden darin aufbewahrt. Danach wird sie wie Marmelade unter Zusatz von 100 g Zitronensaft gekocht.

Aus gesundheitlichen Gründen kochen, nur das fertige Rezept wird in den Bereich Sweet Blanks gestellt.

Erfolg

Admin, danke!
Ich werde es tun, wenn die Trauben etwas mehr reifen.

Und wie und in was trocknen Sie Trauben?

Und wie und in was trocknen Sie Trauben?

Wir trocknen Trauben und alle anderen Früchte in einem elektrischen Trockner.
Jetzt wird Lyi eine Portion machen und uns zeigen, was sie tut.
Feigen sind wunderschön geworden!

[Lyi]

Lyi, einfach toll! VIELEN DANK!

Vielen Dank für die Details und Verarbeitung der Beeren sowie für die Trocknungsmethoden und die Analyse der Trockner!

Ich werde versuchen, eine Rosinen-Traube zu nehmen und sie mit einer Gabel zu stechen - so werde ich sie trocknen. Dann verlässt die Feuchtigkeit es schneller!

[Administrator]

[Zitat Autor = Adminlink = Thema = 140686.0 Datum = 1316066090
Ich werde versuchen, eine Rosinen-Traube zu nehmen und sie mit einer Gabel zu stechen - so werde ich sie trocknen. Dann verlässt die Feuchtigkeit es schneller!
[/ quote]
Administrator, Erstens VIELEN DANK Ihnen für Ihren Rat.
Ohne sie hätte ich keine Rosinen und wie immer wäre ich gequält und wüsste nicht, was ich mit den Trauben anfangen soll. Wir trinken keinen hausgemachten Wein und ich habe 70 Liter Saft ohne ihn gebraut. Und so stellte sich die Marmelade heraus, und jetzt müssen keine Rosinen mehr zum Backen gekauft werden.
Wenn Sie die Rosinen selbst herstellen, ist es meiner Meinung nach besser, mit einem Zahnstocher zu stechen und sogar beide Optionen mit und ohne Stechen auszuprobieren. Es wurde irgendwo unbewusst in mir deponiert, dass die Rosinen sehr zart sind und je weniger wir daran ziehen (punktieren), desto besser ist ein Loch, nachdem wir es in der Rille abgerissen haben.
Bei meinen großen Mengen ist es schwierig zu überprüfen, ein Eimer Beeren wiegt 8 kg, aber bei kleinen Mengen ist alles viel korrekter.
Jeder kann und sollte seine Rosinen trocknen, denn jetzt werden meiner Meinung nach kernlose Trauben in alle Städte gebracht. Es ist nicht schwierig und viel billiger als gekauft. Ich spreche nicht einmal von denen, bei denen Trauben auf Parzellen wachsen, wenn es so viele gibt, dass man nicht weiß, wo man sie hinstellen soll.

Ich benutze einen solchen Kamm (er sollte zum Schneiden von Zwiebeln verwendet werden), die Zähne des Kamms sind scharf und gut, sie stechen schnell Früchte

Ich empfehle, alles für den Gebrauch zu kaufen

Legen Sie Beeren, Trauben und andere Kleinigkeiten in einer Schicht auf ein Backblech, einen Topf und gehen Sie mit einem Kamm darüber, und wir werden Löcher haben und die Rosinen werden glücklich sein

[klein]

Heute habe ich Quiche-Mish getrocknet, nachdem ich die Beeren auf verschiedene Arten verarbeitet habe:

eine Palette ganzer Beeren mit mehreren vorgeschnittenen Messern


die zweite Palette mit Beeren, halbiert (und gleichzeitig einen Film anschauen, da die Arbeit mechanisch ist und keine visuelle Kontrolle erforderlich ist. Nur eine Schüssel Beeren war genug für einen Film)


In 18 Stunden (während der Trockner regelmäßig ausgeschaltet wurde) waren die Hälften bereits fertig und die ganzen Beeren trockneten noch ... also, wenn Sie trocknen müssen klein Anzahl der Trauben, dann können Sie die Beeren halbieren und dabei Strom sparen.

Alim, ein guter Weg, um die Beeren zu teilen - danke für das Angebot!

Ich habe auch versucht, es in zwei Hälften zu schneiden, es trocknet sehr gut

[Mädchen]

Heute habe ich meine Lieblings-Rebsorte Isabella gekauft ...

Der Gedanke an Rosinen raubte mir den Appetit ...

Mädchen, niemand von "Isabella" getrocknet?

Wenn ich richtig verstanden habe, muss ich in irgendeiner Weise stechen ...

Während ich die Trauben gewaschen habe, sind fast alle Beeren geknackt. Können wir ohne Stechen reiten?

[Häkeln]

HäkelnIch habe Isabella getrocknet, obwohl meine eigene, aus der Datscha, ich habe nicht gestochen (es gab auch viel Platzen) und keine Wärmebehandlung ... Ich habe nachts bei 70 Grad getrocknet (ich habe Sukhovey-M) ...

[Inna]

Während ich die Trauben gewaschen habe, sind fast alle Beeren geknackt. Können wir ohne Stechen reiten?

InnaIsabella hat eine sehr dicke Schale, sie weiß nicht, wie viel sie trocknen soll. Es ist besser, den Poplam zu schneiden. Was mich betrifft, hilft es nicht, Isabella zu stechen.

[Mädchen]

eine Woche lang nachts getrocknet

Es ist nicht bekannt, wie lange es trocknen wird

Ich überfliege besser meine frische Isabella ...

MädchenVielen Dank, dass Sie vor einem Ausschlag gerettet wurden !!!

[SUKHOVEE-M]

eine Woche lang nachts bei 70 Grad getrocknet (ich habe Sukhovey-M

IM SUKHOVEE-M es ist besser, es trotzdem zu trocknen, irgendwie trocknet es lange, aber es trocknet gut. Ich trockne in einfachen Trocknern (ROTOR DIVA UND WUNDERBAR), dort t und die Blasgeschwindigkeit ist höher, auf dem unteren Rost trocknet es schneller. Kishmish trockenweiß für mindestens einen Tag, wenn ohne Pause, aber normalerweise regelmäßig ausschalten = 6 Stunden trocken, 2 Stunden trocknen, wobei die oberen Paletten entfernt werden. Isabella geschnittene Trauben sind ebenfalls halbiert Alim , trocknet gut, es kommt auch an einem Tag - es klebt nicht mehr, es ist leicht zu gießen. Ich steche den Kishmish nicht, weil die gestochenen Trauben vom Kamm entfernt werden müssen - meine Hände sind feucht vom Saft, klebrig. Ich sitze vor dem Computer und schneide dumm jede Beere mit einem dünnen Zahnmesser = schnell und es gibt keinen Saft, hat keine Zeit zum Abtropfen, ich lege es zuerst in eine Reihe, wie kokos11Wenn es fast trocken ist, gieße ich alle Beeren auf eine Palette - normalerweise tropfe ich von drei Paletten nicht mehr, weil es sowieso schlecht höher trocknet. Leere Paletten dienen mir als DeckelKondensation sammelt sich auf der Originalabdeckung des Trockners. Ich denke, dies verlängert die Trocknungszeit. Ich bat meinen Mann, Löcher entlang des Randes der Deckel zu bohren, um einen besseren Luftaustritt zu erzielen, aber es sollte immer noch Kondenswasser vorhanden sein, aber es stört mich, ich decke nur die ersten 2-3 Stunden ab, um Beeren, Obst und Gemüse besser zu erhitzen, und dann mit leeren Paletten = und die Belüftung ist gut und die flachen Löcher halten die Wärme gut genug. Jetzt träume ich von einem kompletten IZIDRI-1000 Krümel und bei Administrator ... Im Winter werde ich kaufen = es gibt keinen Vorteil von der Billigkeit von Trocknern, wenn das Volumen der Werkstücke groß ist. Ich kam zu diesem offensichtlichen Schluss, nachdem ich eine Reihe von Themen über das Mehl bei der Auswahl von Trocknern noch einmal gelesen hatte

Jungfrau, was sind die Gründe für hausgemachte Rosinen? Große Ernte oder besser hausgemachter Geschmack?

Jungfrau, was sind die Gründe für hausgemachte Rosinen? Große Ernte oder besser hausgemachter Geschmack?

Ich habe es aus sportlichen Gründen getan. Der Ausweg ist sehr klein - probieren Sie es einfach einmal aus. Ovchinka ist die Kerze nicht wert.
Sie können es selbst tun, wenn Ihr Garten und Ihre Ernte groß sind - sonst ... nein, es lohnt sich nicht
Aus der kernlosen Sorte KISHMISH werden köstliche Rosinen gewonnen

[Administrator]

AdministratorDanke, Tanyusha! Ich werde es für die Zukunft wissen

Jungfrau, was sind die Gründe für hausgemachte Rosinen? Große Ernte oder besser hausgemachter Geschmack?

Für mich - die zweite Option - ist der Geschmack von hausgemachtem nicht nur besser, sondern auch nützlicher - es gibt keine Verarbeitung der Trauben nach dem Trocknen = nur Trocknen, sonst lese ich ==

In Geschäften und Märkten finden Sie oft gelbe, glänzende Rosinen. Es fühlt sich weich an. Denken Sie, dass dies die richtigen Rosinen sind? Überhaupt nicht. Diese Art von Rosinen weist auf eine Verletzung der Trocknung hin - dies ist bestenfalls der Fall. Und im schlimmsten Fall werden diese Rosinen chemisch verarbeitet, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen!

und im Herbst sind frische Trauben ziemlich billig, obwohl es natürlich keinen wirtschaftlichen Vorteil gibt = nur, dass die Rosinen Ihre eigenen sind, ohne Chemikalien, und das ist viel wert, warum brauchen wir dann unsere Trocknungsmaschinen, Schinkenhersteller, Brotbackmaschinen ... schließlich ist alles verkauft ... geh kaufen kein problem.

Jungfrau, was sind die Gründe für hausgemachte Rosinen? Große Ernte oder besser hausgemachter Geschmack?

Mirabel, zumindest der Unterschied ist, dass man nach dem Kauf einer Rosine diese waschen und in Wasser einweichen muss, auch wenn sie nicht mit Chemie behandelt wird, das Wasser danach -
Und Sie waschen Ihre vor dem Trocknen. Das Ergebnis ist ein völlig anderer Geschmack - konzentriert, vollmundig. Wenn Sie Kompott kochen, ist der Unterschied natürlich gering, aber ich bekomme kein eigenes Kompott. Sehr lecker!

Dieses Jahr in der Datscha erwies sich als nicht ganz konditionierter Timur. Ich bedeckte die Beere in drei Größen, ungefähr 1-2-3 cm. Nach der Familie und den Nachbarn beschloss ich, den Rest auf Rosinen zu übertragen. Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen. Es war notwendig, den gegebenen selbst zu trocknen. Es gab keine Zeit, sich darum zu kümmern, ich benutzte ein einfaches Rezept ohne Schnickschnack von Traubengurus.
Ich trocknete sowohl ganze Beeren 1-2 cm (was sich ohne Samen herausstellte, es gab keine Rudimente in den Rosinen) als auch Hälften von 3 cm Beeren - mit der Extraktion von Samen. Die einzige Subtilität muss nach der Verarbeitung mit Soda mit sauberem Wasser abgewaschen werden. Haben Sie einen Knall mit einem Knall bereits im Herbst, als sie spätes Italien beendeten. Wenn ich die Leckereien meiner Frau für Osterkuchen finde, werde ich versuchen, ein Foto zu posten.

[Administrator]

Administrator, Tanyushenka, guten Tag! Kirschen, Kirschen, Aprikosen gestapelt, das Warten auf Trauben beginnt)))) Ich habe vor, die Quiche zu trocknen: 30 Sekunden in einer Sodalösung blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen, trocknen und in einem Trockner. In Temka gab es lange Zeit keine Diskussionen. Haben Sie neue Empfehlungen?

[Vika]

VikaIhre Rosinen sind sauberer, ohne Konservierungsstoffe oder Vaseline auf der Oberfläche.
In Russland, in Moskau, muss man Rosinen auf jeden Fall mit einem Reinigungsmittel zum Waschen von Geschirr und Produkten für Kinder "waschen", um den Fettfilm davon abzuwaschen.

Und zu schmecken ... der Geschmack ist großartig, Schatz

TanyushaIch habe mein Rezept für Rosinen gefunden - das Ergebnis ist großartig - ich habe es so getrocknet

Getrocknete Trauben - Rosinen (Administrator)

[Administrator]

AdministratorDanke, Tanya! Also werde ich es tun. Unsere Rosinen sind etwas teuer, aber ich nehme es trotzdem. Wenn ich zu Weihnachten Kutya mache, versuche ich, das Beste aus meiner Familie und meinen Freunden herauszuholen, da ein heller Urlaub für mich einer der wichtigsten ist. Aber was auch immer ich für Rosinen kaufe, Schwefeldiaxid ist überall. Und meine Patentochter ist klein und sehr beliebt bei mir)) Ich werde es für sie aufbewahren)))
Gute Nacht, Tanyusha! Nochmals vielen Dank für den Rat!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, Gesundheit! Danke für die netten Worte!

[Geschenk]

Schließlich erinnerte ich mich und beschloss, das optimalste Rezept für die Herstellung von Rosinen zu schreiben, das sich seit vielen Jahren bewährt hat.
Wir sammeln die Beeren ohne Zweige in einem Sieb und legen sie unter leichtem Rühren in kochendes Wasser (nicht vorsichtig zerdrücken). Warten Sie, bis die Beeren ihre Farbe ändern (dies ist schnell), und legen Sie dieses Sieb dann in kaltes Wasser, in ein anderes Becken oder sogar unter den Wasserhahn. Kühlen Sie ab und streuen Sie ein Handtuch (ich habe einen alten Bettbezug), um Wassertropfen zu entfernen, dann sind alle diese Beeren im Trockner und trocknen bis zum gewünschten Zustand.
Kein Stechen nötig. Es ist bequemer, Wasser nicht in einem Topf zu kochen, sondern in einem großen Becken und einem Sieb, vorzugsweise einem großen. Das Schreiben dauert länger als das Schreiben. Es sollte bedacht werden, dass ich meine eigenen Trauben habe und aus 2 Eimern oder mehr (dies sind nur Trauben ohne Zweige) kernlose Trauben trockne.
Das Ergebnis ist eine echte pralle, glänzende Rosine. Leider wurden alle Rosinen bereits in Gläser gerollt, es gibt kein Foto. Wenn ich mich an nächstes Jahr erinnere, werde ich ein Foto machen.
Bin gerade auf ein ähnliches Rezept gestoßen Getrocknete Trauben - Rosinen # 17, aber nicht meinen Beitrag ohne Soda und ein wenig einfacher von mir entfernt, was nur bestätigt, dass es sich herausstellt Geschenk Rosinen.