Getrocknete Trauben - Rosinen

Getrocknete Trauben - Rosinen

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Schwarze Rosinentrauben

Kochmethode

• elektrischer Trockner Ezidri Snackmaker FD500,
• Mittlerer Modus (Durchschnitt) 50-55 * С
• High Mode (hoch) 60 ° С
• Die Trauben schälen, von den Zweigen nehmen, waschen, das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen
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• Legen Sie die Trauben in eine flache Schüssel und stechen Sie die Beeren mit einer Gabel ein, nur leicht, machen Sie nur ein paar Einstiche. Ich mache es mit einem Zwiebelkamm
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• Legen Sie die Trauben auf die Trocknerschalen und schalten Sie zuerst den Hochtrocknungsmodus ein
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• Das Trocknen der Trauben dauert lange. Ich habe 3 Besuche für 12-14 Stunden gemacht, mit einer Pause am Tag.
• Die Trauben trocknen normal, sehr süß und sehr klebrig, haften stark an den Fingern!
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Hinweis

Fazit: Sie können zu Hause Rosinen machen!

2 kg getrocknet. Rosinentrauben ergeben 450 Gramm.

In Anbetracht der Kosten stellte sich heraus, dass es zu Moskauer Preisen 117 Rubel pro 450 Gramm waren.

Lecker - super lecker!

Hinterließ eine Tüte Rosinen für spezielle Winteranwendungen.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!



Rosinen sind getrocknete (in der Sonne oder im Schatten) Trauben. Für die Herstellung von Rosinen werden spezielle trocknende Rebsorten verwendet, die bis zu 25% Zucker enthalten, mit fleischigem Fruchtfleisch, dünner Haut und einer kleinen Menge Samen. In der ehemaligen UdSSR werden Rosinen hauptsächlich in Usbekistan und Tadschikistan hergestellt. Rosinen sind schmackhafte und nahrhafte Produkte, sie enthalten bis zu 87,5% Zucker. Es wird zur Herstellung von Kompotten, Pudding, Kwas, zum Backen von Süßwaren und Backwaren verwendet. Die beste Rosinensorte ist Sabza.

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Dieses Jahr habe ich "Rosinen" aus 2 Arten von hausgemachten Trauben mit Samen (hell und dunkel) gemacht. Ich kenne die Namen der Trauben nicht.
Ich wusch die Beeren und stellte sie auf Tabletts. Ich musste Papier auf die Paletten legen, weil die Trauben austrocknen und durch die großen Zellen der Paletten fallen. Die Trauben wurden 5-6 Tage (mit Pausen über Nacht) bei einer Temperatur von 60-65 g getrocknet. Es stellte sich heraus, dass es sich um süße, dunkle und helle Rosinen mit Säure handelte. Köstlich. Aus 8 Paletten wurde 1 kg "Rosinen" mit einem Knochen erhalten.

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, machte Rosinen nach Ihrer Methode. Sehr, sehr cool, aber ... wie wenig Kapets Von 3 kg Rosinen beträgt die Leistung 390 g. Ich kaufte es für 34 UAH pro Kilo (na ja, damit Sie verstehen, es ist 1,5 $) Super lecker! Es wird also TAKOOOOE NZ sein))))
Wenn Sie Ihre eigenen Trauben hatten, ohne Fragen zu stellen, müssen Sie dies tun.) Kirschen, Kirschen und andere getrocknete Früchte und Beeren ersetzen Rosinen in Backwaren zu 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, Gesundheit!
Das Trocknen ist also eine völlige Täuschung. Das fertige Produkt am Ausgang mit der Nase eines Gulkins

Ich habe drei Tage lang getrocknet, aber er, diese Traube, hat immer noch den Wunsch zu "punkten", aber ich werde sie bereits trocknen. Und ich weiß sicher, dass das erste und letzte Mal. Na oooooooo lang
Erfreut nur eines - es knarrt nicht mit Speichersand ...

Drei Tage trocken

du trocknest es ganz, oder?

Es ist nicht das erste Jahr, in dem ich Trauben getrocknet habe, wir haben sie vom Markt, ich schneide sie vom Bündel ab, ohne * Stöcke * zu hinterlassen, mit Stöcken kann man preiswerte fertige Rosinen kaufen

für schnelleres Trocknen:
für kleine Trauben wie Rosinenjeder Ich habe eine Traube geschnitten
- oder mit einem dünnen scharfen Messer
- oder Nagelschere, sie sind auch dünn und scharf, eine enge Traube ist gut geschnitten
- Ich lag gleichmäßig, sehr fest in einer Schicht

Bei großen Trauben ist es einfacher, es ist größer
- Ich schneide jede Traube fast bis zum Ende in zwei Hälften, öffne sie * mit einem Buch * und lege sie gleichmäßig, fest und in einer Schicht hinein

Viel hängt von der Rebsorte ab, wie * Isabella * sehr dichtes Fruchtfleisch, eher getrocknet als getrocknet, leicht - weniger dicht und gut getrocknet und bis zur Härte getrocknet. Trockner unterscheiden sich in Leistung und Temperatur maximal (ich trockne immer maximal), aber offen oder zumindest trocknen die geschnittenen Trauben schneller aus

Das Vergnügen ist teuer, besonders wenn die Trauben, obwohl in der Saison billiger, auf dem Markt gekauft werden

aber auch als Delikatesse gegessen, für Enkelkinder zum Kauen, für Kinder als Delikatesse
und zum Backen, Pilaw usw. Thermisches Kochen - ich kaufe einen fertigen Markt

Also habe ich es einfach getrocknet, es ist nur so, dass der sehr dickhäutige erwischt wurde

Schau, ich war vor drei Tagen über dieses Thema empört

Ich werde versuchen, das Schwarz zu verdorren

[Jeanne]

Jeanne, deine Rosine gestickt?
Ich kommuniziere nicht mehr mit Dickhäutern - sie sind selbst im frischen Zustand nicht sehr zäh, und die Schale fliegt oft durch den Körper und ist in getrockneter Form vollständig aus Eichenholz

Wenn Sie nur etwas Sirup hinzufügen, wie es Tanya-Admin tut, wird es köstlich und weicher

[Irina]

IrinaEr trocknete sowieso nicht aus. Also lebe ihn in verschiedenen Gläsern mit Pflaumen und Auberginen

Wenn Sie nur etwas Sirup hinzufügen, wie es Tanya-Admin tut, wird es köstlich und weicher

Hier bin ich erst gestern auf ein Glas mit "etwas dort" im Kühlschrank gestoßen, habe es umgedreht und festgestellt, dass es weiße Trauben waren Süße Früchte "kandierte Früchte (Glace-Früchte)"
Sogar letztes Jahr habe ich ein Kilogramm Trauben "sirupiert" - und schließlich standen die Trauben bei kaltem Wetter zuerst auf dem Balkon, dann haben sie sie in den Kühlschrank gestellt - und es lohnt sich! Ohne Erhaltung! Nur in einem normalen Glas unter dem Deckel, keine Sterilisation!

Dies ist die Methode der Obstkonservierung "Ersatz von Zuckersirup durch Ihren eigenen Rohsaft".

Für den 4. Tag habe ich Pflaumen mit heißem Sirup gegossen. Jeder hat keine Zeit, sie zu tun

Hinzugefügt Donnerstag, 01. September 2016, 10:24 Uhr

Wahrscheinlich hat ein Drittel schon gegessen

Ups, defky! Keine Zeit zu tun - aber gegessen

er trocknete sowieso nicht aus.

ich ruckartig Ich halte die Pflaume im Gefrierschrank

Oh, es ist wahr !!!! Also rede ich jeden Tag mit ihr, gieße, gieße ... und sie riecht soooo ...

Ich trockne schwarz und grün wimmelnd.
Schon 4 Tage weg))) und in welchen Zustand? Bis zu den harten Kieselsteinen? Grün mchgky in der Mitte

Schon 4 Tage weg

Ganz trocknen?
Bis zum Trocknen hausgemachte Trauben ohne Desinfektionsbehandlung, daher müssen Sie sie besser trocknen, um nicht zu verrotten.

Zum ersten Mal habe ich auch Trauben mit ganzen Beeren getrocknet, auch 4 Tage, warte auf Abaldela.

Jetzt schneide ich es in Hälften und lege diese Hälften in einer Reihe fest auf das Tablett. Die Größe der Trauben ist unterschiedlich - und eine Kleinigkeit - Rosinen ohne Knochen und ziemlich große rosa Trauben. Die Hälften trocknen in 1-1,5 Tagen. Ich trockne auch bis hart.

Ich trockne schwarz und grün wimmelnd

Jede Traube hat eine sehr dichte Haut - sehr! Und wenn Sie es ganz trocknen, strömt die heiße Luft sehr lange hinein und der Traubensaft verdunstet lange.

Deshalb mache ich das: siehe Rezept und Foto
Legen Sie die Trauben in eine flache Schüssel und stechen Sie die Beeren mit einer Gabel ein, nur leicht, machen Sie nur ein paar Einstiche. Ich mache es mit einem Zwiebelkamm

und...
Das Trocknen der Trauben dauert lange. Ich habe 3 Besuche für 12-14 Stunden gemacht, mit einer Pause am Tag.
Die Trauben trocknen normal, sehr süß und sehr klebrig, haften stark an den Fingern!

Es ist wünschenswert, große Trauben in zwei Hälften zu schneiden

Jeder Besitzer des Trockners sollte versuchen, hausgemachte Rosinen zu machen! Ich erkläre verantwortungsbewusst! Versuchen Sie mindestens einmal in Ihrem Leben, wie echte Rosinen schmecken. Richtig, dann wird es schwierig sein zu leben. Weil der Laden nicht in deinen Mund kommt .. Ich schreibe das auch mit voller Verantwortung!

Mit einem anständigen Rabatt konnte ich 5 Kilo kernlose Trauben kaufen. 4 kg weiße Rosinen und 1 kg schwarze. Nun, wir haben etwas gegessen. Ich habe es ein wenig anders gemacht als Tatyana, aber ich werde kein separates Rezept machen. Lass es hier liegen.

Damit. Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd. Wasser braucht drei Liter. Die Pfanne ist am besten breit mit einem niedrigen Rand.Lassen Sie es kochen, lösen Sie in Wasser 2-3 TL. Sprudel.
Während das Wasser kocht, waschen wir die Trauben, pflücken nicht von den Zweigen.
Wir nehmen ein normales Sieb oder Sieb. Wir werfen ein paar Zweige Trauben hinein und geben sie in eine kochende Sodalösung. Buchstäblich etwa 30 Sekunden. Sie können sofort sehen, wie die Reste der Plakette aus den Trauben.
Nach dem Blanchieren werden die Trauben in kaltes Wasser getaucht. Wir warten darauf, dass Wasser und Soda wieder kochen, und senken die nächste Traubencharge. Wir machen das mit allen Trauben. Lassen Sie blanchierte Trauben nicht im Wasser. Gekühlt - sofort auf ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließt.

Wir entfernen die abgekühlten Beeren von den Zweigen und reinigen sie von Stöcken. Wir stellen Trockner auf Paletten. Ich habe Isidri 500, ich habe die Netze gelegt. Ich hatte Angst, dass die Beeren beim Trocknen herunterfallen könnten. Die erste Stufe war eine leere Palette mit einem Blatt Marshmallow. Für alle Fälle tropft plötzlich der Saft oder eine verrückte Beere kommt an.
Wir trocknen zuerst bei hoher Temperatur, 2-3 Stunden, je nach Situation. Dann können Sie zur Mitte wechseln. Das Trocknen dauert ca. 2 Tage. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit. Wir sind jetzt feucht, also trocknete es 48 Stunden lang. Nach dem ersten Tag musste ich das Gerät ausschalten und nach 4 Stunden wieder einschalten. Daher dauerte das Trocknen mehr als zwei Tage. Aber das ist OK.
Am Ausgang haben wir trockene Rosinen. Gleichzeitig ist die Mitte weich (nicht roh, sondern einfach weich). Die Beeren sind ausgetrocknet und zu köstlichen Rosinen geworden.

Sie müssen nichts stecken oder schneiden. Wenn es viele Beeren gibt, dann ist das viel Arbeit.

Aus 2,4 kg geschälten leichten Trauben ca. 600 gr. ausgezeichnete Rosinen.
Von 900 Gramm Blau - ungefähr 300. Es ist besser geschrumpft.

Es ist unglaublich lecker. Ich werde morgen bei Tageslicht ein Foto machen.

[Mams]

Seit einigen Jahren, seit ich einen Trockner gekauft habe - (den einfachsten), mache ich Rosinen nach einer ähnlichen Methode Mams, aber noch einfacher und ohne Soda - ich möchte es in Zukunft nicht mehr essen.

Ich nehme Trauben nur quiche-mish.
Nachdem ich versucht hatte, eine große saftige mit Knochen zu trocknen, sie in zwei Hälften zu schneiden und sicherzustellen, dass das Spiel die Kerze nicht wert war, wurde Geld und Zeit verschwendet. Es ist notwendig, eine Vielzahl von Beeren mit dichtem Fruchtfleisch und vorzugsweise ohne Samen zu nehmen. Es ist sehr unangenehm, später die Zähne darauf zu bekommen

Beeren auf einmal Ich reiße von den Zweigen in ein Frittiernetz (Sieb).

Damit die Beeren schnell trocknen Es ist notwendig, die Unversehrtheit der Haut zu brechen... Um Risse zu bekommen
Ich stelle zwei 3-Liter-Töpfe ins Feuer, bringe sie zum Kochen, senke das Gitter mit Beeren in der ersten für 1 Minute und in der zweiten für 30-60 Sekunden. Es gibt viel Schmutz, daher in meinen beiden Gewässern
Ich schüttle das Wasser ab und gieße die Beeren mit einem Netz auf ein Tablett. Trockene Beeren können leicht aus dem Netz bzw. aus Beeren entfernt werden.

Alles ist schnell und mit minimalem Aufwand erledigt.
Trocken Tag bei maximaler Temperatur. Wenn die Beeren groß sind, dann etwas länger. Ich tausche die Paletten einmal.
Wir essen Rosinen, die so verarbeitet sind, als Süßigkeiten ohne weiteres Waschen, nur zum Backen, wenn gewünscht, können Sie in Cognac einweichen.
Ich lagere es in Plastiktüten, in Glas und in Papiertüten (in denen Brot verkauft wird) mit gleichem Erfolg.

Ich werde über meine letzte Methode zum Trocknen von Trauben schreiben. Nicht ganz erfolgreich im ursprünglichen Design. In Zukunft denke ich, den Prozess zu verbessern.

1. Normalerweise trockne ich 10 kg Trauben gleichzeitig, genau wie Kisten mit Pflaumen, Trauben, Bananen und Pfirsichen vom Großhändler gebracht werden, und ich lade alle 5 Trockner.
2. Ich habe meine Methode zum Trocknen von Trauben beschrieben, indem ich sie etwas höher in Hälften geschnitten habe. Ein wunderbarer Weg, schneiden Sie es einfach für eine lange Zeit. Andererseits trocknet es gleichmäßig und lässt sich leicht von den Schalen entfernen, der Saft fällt nicht auf, die Hälften liegen auf dem * Rücken *, auf der Schale.
3. Aber jetzt habe ich es anders gemacht, weil ich mir sehr die Finger geschnitten habe und die Trauben nicht lange warten, nicht nur aus dem Busch entfernt, ich möchte die faulen Beeren später nicht mehr aus jeder Bürste werfen.
4. Pflücken Sie Beeren von den Bürsten.
Und sie fing an, sie zu zerdrücken, um wenigstens etwas Saft zu entfernen.
Ich werde einige Beeren in einer Schicht in ein Sieb mit flachem Boden geben und es mit einem Crush zerdrücken. Die Beeren platzen, der Saft fließt heraus. Ich habe die zerkleinerten Beeren (zum Bügeln) in die Schalen des Rotors gelegt

Der Rest der Trockner war bereits für Pflaumen, Bananen und Pfirsiche besetzt.
Günstig, mehr oder weniger, der Preis dauert eine Woche, man muss Zeit haben, um alles zu kaufen und es auf Lager zu schieben
5. Der Rotor lud alle 5 Schalen, die zerkleinerten Trauben passten fest und trockneten anderthalb Tage lang ohne Unterbrechung für 70 *. Tabletts dreimal neu angeordnet.
6. Ich habe auch 2 Liter Saft gepresst und gefroren.
7. Plus = schnell gelegt, irgendwie geöffnet und ein wenig und gepresste Beeren.
8. Nachteile = Trocknungszeit hat nicht abgenommen.
Und das größte Minus = die Beeren sind feucht von Saft, viskosem und süßem Saft, so dass die Beeren sowohl im Netz als auch auf dem Tablett gekocht werden. Nicht abreißen.
Sie lagen einen Tag lang in Tabletts, nachdem sie den Trockner etwas weicher ausgeschaltet hatten.
Zerriss die Netze von den Tabletts. Zu meiner Überraschung - die Netze brachen nicht, sie erwiesen sich als die stärksten Netze zum Bügeln
Zerriss die Beeren vom Netz - klebrig, aber abgezogen. Uff ...
3,5 l * wurde betrunken *.
Die Trauben waren grün, mit kleinen Samen, der Geschmack und Geruch von Rosinen waren zart mit Säure, die Farbe war hellgrünlich-gelblich.
9. Die Netze sind sehr saftig. Und nicht alle Traubenschalen wurden abgezogen. Alle 5 Netze in warmem Wasser eingeweicht, dann in diesem Wasser gespült und erneut mit anderem Wasser gespült. Insgesamt 4 Liter sehr Traubenwasser. Es ist klar, dass ich es nicht ausgegossen habe. Ich werde es für Brotteig verwenden. Ich stelle es in den Kühlschrank, auch wenn es fermentiert, dann wird der Teig nicht stören.
10. Fazit: Ich werde es nächstes Jahr genauso versuchen, aber nicht an Netzen, sondern wie ein Marshmallow - auf Teflon-Teppichen im TRAVOLA-Kleiderschrank und bei trockenem Wind - wie Sie sagen, lassen Sie es trocknen, Sie müssen die Tabletts nicht neu anordnen. Und es wird gut sein, Teflon Teppiche zu entfernen.
Und gepresster Saft aus Trauben ist nicht überflüssig.

So.

und ohne Soda - ich möchte es in Zukunft nicht mehr essen

Soda kommt nicht in Essen ... Außerdem gibt es so wenig davon, dass Sie nicht einmal darauf achten sollten. Wir blanchieren die Trauben, brechen die Durchlässigkeit der Schalen, damit sie besser trocknen. Nach dem Blanchieren werden die Trauben mit kaltem Wasser übergossen, das schließlich alle Reste der Sodalösung abspült. Aber die Trauben werden sauber (und wer weiß mit welchen Händen sie gepflückt wurden?) Und sicher. Schließlich können Sie beim Waschen der Trauben in den Zweigen nicht jede Beere waschen.

Nach dem Blanchieren werden die Trauben mit kaltem Wasser übergossen, das schließlich alle Reste der Sodalösung abspült.

Als ich anfing, den Trockner zu benutzen, las ich viel über Trocknungsmethoden und versuchte, mit Backpulver zu blanchieren. Um ehrlich zu sein, habe ich den Unterschied nicht gesehen, wenn ich nur kochendes Wasser verwendet habe. Und auch ich sehe den Punkt nicht in kaltem Wasser, Rissen und so stellt sich heraus, dass es mehr als genug ist, nur der Trockner muss keine Zeit damit verschwenden, gekühlte Beeren zu erhitzen, sie fallen schon warm auf das Tablett.
Hier lernen wir verschiedene Wege und jeder wählt den bequemsten für sich.

Hier werden die gleichen Trauben im 17. Jahr getrocknet, 2 Jahre in einer Blechdose in einer Gemüsekiste des Kühlschranks gelebt. Ich trocknete noch ein paar Portionen. Daher gab es viele Rosinen. Ich habe gestern das letzte Korn in das Kompott geworfen. Ihm ist nichts passiert. Nicht verwelkt, kein Stab, nicht mit Schimmel bedeckt.

So sollten getrocknete Trauben auch dieses Jahr sein!

Fein! Immer mehr trocknen