Getrocknete Tomaten (Tomatenchips)

[Vorbereitung]

Getrocknete Tomaten (Tomatenchips)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Tomaten

Kochmethode

• frische Tomaten - 1900 Gramm
• Das durchschnittliche Gewicht einer Tomate beträgt 85 Gramm
• Endproduktausbeute - 100 Gramm
• elektrischer Trockner Isidri, 3 Trocknungsmodi
• Vorbereitung
• Ich wähle frische Tomaten mittlerer Größe, sehr reif, mit gleichmäßig dichtem Fruchtfleisch, gleichmäßig gefärbt. Nach dem Trocknen sind die Tomaten sehr trocken. Wenn wir lose Tomaten nehmen, erhalten wir im fertigen Produkt nur Muscheln.
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• Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie mit einem Handtuch, schneiden Sie dunkle Flecken und Stellen von den Wurzeln aus.
• Wir schneiden Tomaten auf einem Gemüseschneider in gleichmäßigen Kreisen. Ich empfehle überhaupt nicht dünn zu schneiden, sie trocknen aus und haften fest am Netz. Ich benutze eine Berner Reibe, manuelles Schneiden von Tomaten ist besser, hält die Unversehrtheit der Tomaten und weniger traumatisch für die Tomaten, weniger Entsaften.
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• Wir legen die Tomaten in einer Reihe auf einem Palettenraster aus, damit sie schneller und glatter trocknen.
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• Die Trocknungszeit beträgt ca. 8-11 Stunden. Ich trockne bei einer Temperatur von 45-50 * С, Modus 2.
• Sie können ein anderes Schema wählen: 3 Stunden in Modus 3 (55-65 * C), dann in Modus 2, bis es fertig ist.
• Meine Tomaten wurden nach 2 Schemata getrocknet, außer nachts: Die Gesamtzeit betrug 10 Stunden. Die Tomaten sind gut getrocknet, plastisch, gleichmäßig, gut gebogen, es gibt keine Flüssigkeitsfreisetzung, wenn sie darauf gedrückt werden.
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• Tomaten trocknen beim Trocknen so stark aus, vergleichen Sie die Palette oben mit rohen Tomaten und diese ist bereits fertig!
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• Aus Gründen der Klarheit habe ich versucht, mehr Bilder zu machen getrocknete Tomaten

Hinweis

Solche Tomaten können unabhängig voneinander verwendet werden und beim Kochen und Schmoren zu verschiedenen flüssigen Gerichten hinzugefügt werden, wo Sie Tomaten hinzufügen möchten. Ich füge getrocknete Tomaten hinzu, bei denen Säure und eine rötliche Farbe erforderlich sind, in Kohlsuppe, Erbsensuppe, wenn Fleisch geschmort wird.

Ich gebe keine getrockneten Tomaten in die Gemüsesuppenmischung, ich mag nicht die Tatsache, dass Tomaten auf jeden Fall in jedem Gericht die Brühe rosa färben, sogar transparente Hühnerbrühe.

Daher verwende und lagere ich getrocknete Tomaten getrennt von der Suppenmischung und füge sie bei Bedarf der Suppenmischung hinzu.

Ich mache eine Suppenmischung, in der ich verschiedene getrocknete Gemüse, Früchte, Kräuter hinzufüge. Sie müssen eine kleine Suppenmischung hinzufügen, nur eine Prise, aber der Geschmack des fertigen Gerichts erweist sich als sehr lecker, reichhaltig. Sie können getrocknete Karotten und Suppenmischung in Glas, Birkenrinde, Papiertüten aufbewahren - ich lagere in verschiedenen Versionen, da es bequemer ist.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Ich habe kleine Tomaten zum Trocknen ausgewählt. Sie schnitt einige in zwei Hälften, einige in 4 Teile. Ich habe das Fruchtfleisch nicht herausgenommen.





Das Trocknen dauerte etwa 30 Stunden. Das Regime änderte sich. Von diesen beträgt die Hälfte der Zeit 50% Leistung, die Hälfte 100%. Nächstes Mal werde ich Saft und Samen aus Tomaten herausnehmen. Damit der Prozess schneller geht.



Ich habe vorher oder nachher nicht gewogen. Wenn Sie aus Ihrem Garten kommen, wiegen Sie es nicht wirklich. :-)
Dies ist die Anzahl der Tomaten aus zwei Etagen des Trockners.



Und zum Experimentieren habe ich einen dünnen Schnitt von Tomaten der Sorte "Pepper" (2 Stück) gemacht. In 3 Stunden bei 100% Leistung trocknen.

Und zum Experimentieren habe ich einen dünnen Schnitt von Tomaten der Sorte "Pepper" (2 Stück) gemacht. In 3 Stunden bei 100% Leistung trocknen.

Zum Trocknen ist es besser, dickere Tomaten zu schneiden.
Wenn Sie wie Ihre in dünne Streifen schneiden und bei Wiederherstellung in heißem Wasser nur die Haut einer Tomate übrig bleibt, gibt es praktisch kein Fruchtfleisch, das beim Verzehr nicht sehr gesund ist
Es ist optimal, in etwa 5-7 mm zu schneiden. Wenn sie getrocknet sind, trocknen sie aus, aber wenn sie wiederhergestellt sind, werden sie normal im Geschmack.

Admin, hier schreibst du "Die Tomaten sind gut getrocknet, plastisch, gleichmäßig, gut gebogen, es gibt keine Flüssigkeitsfreisetzung, wenn sie darauf gedrückt werden."

Ich nehme an, sie sollten nicht zu trocken sein? ansonsten habe ich meine getrocknet, damit sie sich überhaupt nicht biegen und eine dunkelbraune Farbe bekommen. Absolut anders in der Schönheit als beim Trocknen.

Admin, hier schreibst du "Die Tomaten sind gut getrocknet, plastisch, gleichmäßig, gut gebogen, es gibt keine Flüssigkeitsfreisetzung, wenn sie darauf gedrückt werden."

Ich nehme an, sie sollten nicht zu trocken sein? ansonsten habe ich meine getrocknet, damit sie sich überhaupt nicht biegen und eine dunkelbraune Farbe bekommen. Absolut anders in der Schönheit als beim Trocknen.

Hier ist ein Blick für Klarheit:

rohe Tomaten auf einer Palette



fertige getrocknete Tomaten



Versuchen Sie, die Trocknungsqualität zu bestimmen. Und sie fühlen sich möglicherweise anders an. Hauptsache, beim Pressen gibt es keine Flüssigkeit - das bedeutet, dass der Saft nicht ganz trocken ist.
Und die Farbe von Tomaten kann je nach Sorte, Bedingungen, Trocknung usw. unterschiedlich sein

Und wir haben gestern gerade die erste Portion "Sahne" getrocknet. Wir haben Zelmer, das mittlere Modell. Es stellte sich genau wie auf dem Foto heraus. Und es ist Plastik, sie biegen sich gut, aber offensichtlich wird keine Feuchtigkeit freigesetzt. "To the Tooth" sind diese leicht gummiartigen Chips. Für 4 Paletten wurden ca. 2 kg benötigt. 12-13 Stunden getrocknet.

Ich habe wahrscheinlich Angst vor Schimmel in der Zukunft, ich übertreibe alles. Ich kann sogar etwas Pfeffer bekommen. Ich werde die Tomaten probieren und dann eine weitere Portion machen. Ich werde mich auf den Mangel an Saft konzentrieren. Heute habe ich die blauen getrocknet, freundlicherweise auch getrocknet.

Es stellte sich genau wie auf dem Foto heraus. Und es ist Plastik, sie biegen sich gut, aber offensichtlich wird keine Feuchtigkeit freigesetzt. "To the Tooth" sind diese leicht gummiartigen Chips. Für 4 Paletten wurden ca. 2 kg benötigt. 12-13 Stunden getrocknet.

Na ja, richtig beschrieben

"To the Tooth" sind diese leicht gummiartigen Chips.

Okay, alle zusammen! Mein Messer schneidet kaum getrocknete Tomaten - als ob ich übertrockne.

Mädchen, zum ersten Mal getrocknete Tomaten, ein ganzer Eimer, unterwegs reifen mehr Tomaten. Isidri schaltete sich fast zwei Tage lang nicht aus. Getrocknete Tomaten sind köstlich, hatte ich nicht erwartet. Sag mir, bitte, wie man sie aufbewahrt, wird es in Papiertüten von McDonald's gehen oder ist es besser in trockenen Dosen?

Wenn Tomaten gut getrocknet sind, werden sie perfekt in Papier, einem Glas und einer Plastiktüte aufbewahrt - wie meine Erfahrung zeigt
Ich lagere es in Birkenrinde, zu gut

Vielleicht nutzt jemand meine bereits vier Jahre Erfahrung im Trocknen



Ich bereite Tomaten dieser Art wie folgt vor - ich schneide die Spitze ab, wo der Stiel ist, nicht durch festes Drücken, um die Wände der Tomate nicht zu brechen, drücke das Fruchtfleisch so weit wie möglich aus, springe mit etwa einem Teelöffel heraus, schneide die Tomate in 2 Teile, wenn sie mittelgroß ist, in 4 große, ich lege sie auf Rücken - mit der Haut nach unten, so dass es später leichter zu entfernen war, klebt das süße Fruchtfleisch oft an den Paletten.

Das Trocknen dauerte etwa 30 Stunden.

=

Tomaten sind unreif und meiner Meinung nach nicht hausgemacht, das heißt nicht aus ihrem eigenen Garten. Ich denke, es ist besser, die Garten-Tomaten zu trocknen, die Laden-Tomaten haben diesen Tomatengeschmack nicht in lebender Form und beim Trocknen überhaupt nicht ... aber niemals industriell Ich habe keine Tomaten zur Konservierung verwendet, wenn ein weiteres Jahr nicht genug von mir ist - für Saft kaufe ich Basar-Tomaten, im Herbst verkaufen die Leute sie zu billig. Zum Trocknen und besonders zum Trocknen wähle ich die reifsten, gleichmäßigsten und süßesten Tomaten aus.

Ich habe nicht ganz verstanden, ob der Text der Nachricht ein Kommentar zu meinem Foto war oder nur ein Repost eines Fotos ... Wenn der erste, dann sind die Tomaten auf meinem Trockner hausgemacht.
Ich habe nur Bananen aus dem Laden getrocknet. Nun, sie wachsen einfach nicht in unserem Garten.

dann sind die Tomaten auf meinem Trockner hausgemacht.

Entschuldigung, wenn überhaupt, aber die Tomaten sind, wie ich sehe, nicht ganz reif? daher und eine lange Trocknungszeit .. aber im Allgemeinen noch einmal: girl_pardon: wenn ich etwas falsch auf dem Foto gesehen habe

[Administrator]

Administrator, Tanechka, hilf mit Rat. Ich habe eine Tomate für meine Mutter gemahlen, und ein ganzer Topf ist geblieben, es gibt keinen Platz dafür (wenn ich es gewusst hätte, hätte ich sie wie letztes Jahr geschnitten und in Ringen getrocknet), aber alles wurde bereits gemahlen.
Kann es "roh" auf Marshmallows-Tabletts gegossen und getrocknet werden? Oder Nein?
Vielleicht hast du es versucht?

Innusya, schau her, habe schon versucht:


Tomatenspitze (Olpe)




Trockene Adjika (Isida)

Danke, ich ging lesen und gießen ...

Alles hat geklappt, Tomaten auf gefettete Tabletts gegossen, einen Tag lang getrocknet, zuerst ein paar Stunden beim 3. Programm (das heißeste) und den Rest der Zeit - beim zweiten. Es stellte sich heraus, dass Spitze, die ich in "Chips" zerbrochen und unter Vakuumdeckel in ein Glas gegeben hatte, zwei Läufe mit fünf Tabletts (dh nur 10) - in ein Literglas passte.
Und anfangs gab es nur ungefähr 4 Liter Tomaten (es stellt sich heraus, dass ungefähr 200-250 ml auf ein Tablett passen). Ich hatte mehr Angst, dass die Kanten nicht lecken würden.
Heute bin ich schon auf Marshmallow umgestiegen, sonst muss ich die Pflaume retten.

Seit dem dritten Jahr trockne ich Tomaten. Ich mag es sehr. In diesem Jahr beschlossen sie, die gesamte Ernte zu trocknen.
Start des Marathons.

In, gibt! Was, ich habe nicht ganz frisch oder in Dosen gelassen
Marina, FÜR GESUNDHEIT!

Tanya, die Drehungen des letzten Jahres haben nur eine Dose geöffnet und sie kaum gegessen. Obwohl ich sie in meinem eigenen Saft salze, sind sie frisch und lecker. Der Rest steht und getrocknete Tomaten flogen mit kosmischer Geschwindigkeit davon. Die Familie hat sie einfach so gegessen. Nun, sie fügte sie überall hinzu: in Salaten, Eintöpfen, Suppen, Brot. Also haben wir beschlossen, dieses Jahr alles zu trocknen. Ich mache ein wenig Chutney und Lecho, den Rest trockne ich.
Vielen Dank für das Thema und das Trocknen von Gemüse im Allgemeinen. In diesem Sommer habe ich getrocknete verwendet, um nicht in den Regen, in den Schlamm für Gemüse in den Garten zu gehen. Sie sind viel schmackhafter als frischer, reicherer Geschmack und Aroma.

Guten Tag!
Ich weiß nicht, ob ich getrocknete oder getrocknete Tomaten bekommen habe. Aber so helle Taschenlampen. Farbe gefällt. Plastik zum Anfassen. Sie trockneten sehr lange. Die nächsten werde ich in Ringe schneiden.

Yachthafen,-
Ich habe das gleiche, nur alles ist in Form von Pommes (ich habe die Tomate wie einen Marshmallow getrocknet und sie dann in Teller zerrissen und volle Dosen geschoben).
Super-Einheit dieser Trockner! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, letztes Jahr im Spätherbst, als es keine Lust mehr gab, etwas aus Tomaten zu machen, ließ ich sie mit einem Mixer laufen, verdampfte die Hauptflüssigkeit und trocknete die Paste. Sie riss die Teller in Stücke, bestreute sie mit Gewürzen und goss sie mit Olivenöl ein. Im Winter ging alles mit Nudeln weg. Es stellte sich als sehr lecker heraus!
Und sie machte auch Marshmallows, aber hier erreichte sie die Dosen nicht. Shrumkali sofort.

[marika33]

marika33, Yachthafen,

verdampfte die Hauptflüssigkeit und trocknete die Paste.

Wo getrocknet? Wie?

Mädchen, wo benutzt du getrocknete Tomaten?

Sehr schöne getrocknete Tomaten, aber ich persönlich weiß nicht, was ich in Zukunft damit machen soll. Wenn ich das Brot backe, kaufe ich lieber 100 Gramm, das reicht, aber ich denke, der Strom geht viel, es ist ein teures Vergnügen.

Mädchen, wo benutzt du getrocknete Tomaten?

Ich gehe und kaue

Wo benutzt du getrocknete Tomaten?

Ich kochte den ganzen Winter Kohlsuppe, fügte sie zum Braten hinzu, schnitt sie zuerst mit einer Schere und begann dann, sie in einer Mixermühle zu mahlen, lagerte sie in einem Glas (ich fülle sie nach Bedarf auf) 1 TL. beim Braten und die Farbe der Kohlsuppe ist schön, und der Geschmack ist reich

Wo getrocknet? Wie?

Zuerst trocknete ich es auf Marshmallow-Blättern zu Isidri in der Sonne und trocknete es dann im Trockner.

Ich benutze es überall dort, wo ich Tomatenmark brauche ...
in Borschtsch, in Saucen und für alle Arten von Soße ...

Ich anscheinend zu trocken. Ich hatte Angst vor Schimmel. Schade, sie haben sich von knallrot nach burgund verwandelt.
Entschuldigung, das Foto für eine andere Site wurde vorbereitet.
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[Administrator]

AdministratorVielen Dank für das Rezept für getrocknete Tomaten! Ich mache sie für das zweite Jahr, letzten Sommer habe ich ein wenig zum Testen gemacht, und dabei habe ich das Land vollständig getrocknet, ich habe bereits 15 kg getrocknet, während es Tomaten gibt, werde ich fortfahren)
Wir essen sie einfach so, ich habe noch nicht einmal versucht, sie irgendwo hinzuzufügen, dafür gibt es gefrorene. Ich habe eine Charge zu einem Crunch getrocknet - lecker, ich habe zwischendurch schon eine halbe Dose gegessen, es ist Zeit, mich vor dir selbst zu verstecken.
Vielen Dank für Ihre Arbeit, Ihre Rezepte sind wunderbar)

Ich denke, es braucht viel Strom, es ist ein teures Vergnügen

Das würde ich nicht sagen. Ich weiß nicht genau, wie viel Strom verbraucht wird, aber in den Monaten der Sommerernte gibt es keine scharfen Sprünge. Und für mich gibt es nichts Schöneres, als Ausrufe darüber zu hören, wie lecker all unsere Rohlinge sind.

Ich persönlich weiß nicht, was ich in Zukunft mit ihnen machen soll

Sie können zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Sie sehen sehr hell und schön aus, sie sind angenehm in Suppen zu spüren. Sie sind unverzichtbar für das Kochen von Fleischgerichten und eignen sich besonders gut für Braten. Sie helfen auch gut, wenn es keine frischen Tomaten gibt und einheimische Leute nach Pizza fragen. Nun, darüber, wie sie einfach so gegessen werden, können wir mit Schallgeschwindigkeit "wegfliegen" sagen.

Ich habe zwischendurch schon eine halbe Dose gegessen, es ist Zeit, sich vor dir selbst zu verstecken.

Während ich getrocknete Tomaten ausziehe, esse ich auch viel. In diesem Jahr sind frische, getrocknete Tomaten wegen des Regens und des kalten Sommers nicht so süß. Also habe ich selbst gemerkt, dass ich sie lieber frisch mag.

Und für mich gibt es nichts Schöneres, als Ausrufe darüber zu hören, wie lecker all unsere Rohlinge sind.

Meine Familie ist alle begeistert vom Geschmack getrockneter Tomaten. Und wir behandeln sie alle auch.

Admin, danke für das Rezept. Kürzlich haben wir einen Trockner vorgestellt. Ich versuche es maximal zu nutzen. Ich habe zwei Chargen Tomaten getrocknet, jetzt trocknet der Pfeffer. Es schmeckte einfach herrlich und was für ein Geruch es war.
Das ist mein neuer Assistent.

Fast getrocknete Tomaten.

[Luda]

Luda, GESUNDHEIT!
Was für ein offener Raum für Kreativität, jetzt gibt es definitiv etwas zu tun
Schöne Tomaten

Ich trockne jetzt Zwiebeln für die Suppenmischung

Ich trockne jetzt Zwiebeln für die Suppenmischung

Tanya, ich muss auch die Zwiebeln trocknen. Beide Töchter gaben frisch auf und einigten sich auf getrocknet, sie sagen, dass es viel schmackhafter ist.

Das ist ja! Wenn die Zwiebel für einige Gerichte nicht vorher sautiert werden muss, sind die getrocknete Zwiebel und die Suppenmischung selbst sehr duftend und lecker

Mädchen, es war einmal, als ich mit getrockneten Kirschtomaten behandelt wurde, sie wurden von irgendwoher gebracht - Thailand Taiwan ... Ich erinnere mich nicht. Vielleicht weiß jemand, wie man das selbst macht? So sahen sie aus - waren süß und salzig

Hier gibt es Optionen für sonnengetrocknete Tomaten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 schau genau hin

Oder das:

Ofengetrocknete Tomaten in duftendem Öl (Kochen und Einmachen) (Administrator)



Sonnengetrocknete Tomaten sind rein italienische Küche

Ich trocknete die Tomaten und beendete ein paar weichere. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SUPER! Sieht köstlich aus!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, schöne Tomaten und wie lecker sie sind! Ich mag sie besser als Butter.

Es ist auch köstlich in Öl, aber es ist immer noch besser zum Hinzufügen zu Lebensmitteln und zur Lagerung.

Das war's! Ihr Mädels habt mich fertig gemacht. Mein Trockner wird nächste Woche ankommen. Ich sitze hier und mache mich fertig und studiere die Basis.
Hast du eine Frage. Und wenn ich sie trockne und mit einem Staubsauger versiegele? Ich will nicht in Banken bleiben, ich habe wenig Platz.

Warum ein Staubsauger? Wenn die Tomaten gut getrocknet sind, werden sie auch unter dem Bett perfekt in einem einfachen Glas aufbewahrt
In meiner Speisekammer im Glas befinden sich Vorräte aus dem letzten Jahr - der Flug ist normal, Farbe und Form haben nicht verloren

Ich dachte nur, es wäre auf diese Weise kompakter.
Temka gefunden, wie man speichert, studiert.
Danke, Tanya!
Wenn ich trockne, bringe ich Bilder

Ich dachte nur, es wäre auf diese Weise kompakter.

Wo ist es noch kompakter? Meiner Meinung nach ist alles großartig und so.

[Svetik]

Svetikwie reich du bist! Solche Lieferungen im Winter!