Weizenroggenbrot "MARMOR" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig Nummer 1 (leicht):
Roggenmehl	85 g.
Weizenmehl	160 g.
Wasser	140 g.
Frische Hefe	6d.
Salz	5d.
Kümmel	2d.
Maltosesirup	10 g.
Pflanzenöl	15g.
Teig Nummer 2 (dunkel):
Teig Nummer 1
Kakao	12g.
Zur Schmierung:
Ei (nicht verwendet)	1 PC.

Kochmethode

Bereiten Sie die hellen und dunklen Teile des Teigs getrennt vor. Ich knetete gleichzeitig im HP-Modus "Teig" und im Mähdrescher mit Messern 7 Minuten bei hoher Geschwindigkeit.

Die Hefe in Wasser auflösen, Melasse hinzufügen, mischen, in einen Eimer HP gießen. Pflanzenöl hinzufügen. Top mit Mehl, Salz, Kreuzkümmel. Für dunklen Teig plus Kakao.

Lassen Sie den Teig 1,5-2 Stunden gehen.

Kneten Sie den Teig nach einiger Zeit separat. Da der Teig leicht klebrig ist, können Sie Ihre Hände und Ihren Tisch mit Pflanzenöl einfetten.

Teilen Sie jeden Teig in 2 gleiche Teile und rollen Sie ihn entlang der Länge Ihrer Form in Rechtecke aus. Es ist nicht notwendig, dünn auszurollen, da der Teig sonst beim Backen brechen kann.

Falten Sie die gerollten Rechtecke in Schichten übereinander: hell-dunkel-hell-dunkel. Rollen Sie auf der langen Seite. Biegen Sie die Kanten.

Legen Sie die Rolle in eine gefettete Form. Ich habe eine Form von 1,7 Litern. Weitere 1,0-1,5 Stunden einwirken lassen.

Vor dem Backen mit Ei bestreichen. Ich habe vergessen.

In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten wurde mein Brot braun, ich reduzierte die Temperatur auf 180 ° C und sang weitere 10 Minuten.

Falls gewünscht, das fertige Brot einfetten. Auf einem Rost abkühlen lassen (1-2 Stunden).

Es stellte sich heraus, dass köstliches Roggenbrot !!!! Empfehlen.

Hinweis

Das Rezept finden Sie hier 🔗

Gasha

Es stellte sich heraus, dass köstliches Roggenbrot !!!

Und sehr schön !!!

Freude

Wow ... Solche Stücke sollten nur auf dem festlichen Tisch serviert werden.

Omela

Gasha, Marisha, Vielen Dank!!! Das Brot gefällt dem Auge sehr gut!

Häkeln

Das Rezept ist seit hundert Jahren in den LesezeichenKsyuWenn du nicht gewesen wärst, hätte er die gleiche Zeit dort gelegen ...~~nicht heute, morgen~~ eines Tages und ich werde es wagen !!!

Das Brot ist sehr schön, nur vorbildlich !!!

Twist

Ich bewundere das nächste Meisterwerk! Dafür gibt es keine Worte. SUPER!!!

Omela

Häkeln, drehen danke Mädels! Schön zu bewundern - geh und leg den Teig!

lesik_l

Gibt es einen starken Kakaogeschmack im Brot? Vielleicht können Sie Malz ersetzen?

Omela

lesik_l Für mich ist es überhaupt nicht zu spüren. Und ich persönlich bin nicht mit Malz befreundet.

Gallka

Oh, was ist "Maltosemelasse", was gibt es und was könnte es ersetzen?

Omela

Maltosesirup ist ein natürlicher Süßstoff, der den Geschmack und die Eigenschaften von Produkten, die mit seinem Zusatz hergestellt werden, universell verbessert. Es ist eine dicke, süße Flüssigkeit, ähnlich wie Sirup mit einem ausgeprägten Geschmack von verbranntem Zucker. Die Farbe kann von hellgelb bis braun reichen. Die Vorteile von Maltosesirup gegenüber Zucker in Backwaren liegen auf der Hand: Die Porosität und Elastizität der Krume nimmt stark zu, Brot und Gebäck bleiben länger frisch, Backwaren haben eine goldene Kruste, einen angenehmen Geschmack und ein attraktives Aroma.

Sie können dunklen Honig, braunen Zucker oder normalen Zucker ersetzen.

Melanyushka

Mistel, was für ein schönes Brot! Und sie sprach so gut über Melasse, dass es schade ist, sie nicht bei uns zu kaufen. Ich werde versuchen, es durch Honig zu ersetzen und sicher sein, solches Brot zu backen. Mit dem Kauf einer Brotmaschine habe ich das Backen von Brot im Ofen komplett aufgegeben, aber vergebens.

Omela

Melanyushka , Vielen Dank! Ich mag Melasse sehr. Und Sie können es per Post im Peki Store selbst bestellen 🔗.

Twist

Mistel, hier ist mein Marmorbrot Vielen Dank
Das Brot ist nicht nur schön, sondern auch sehr, sehr lecker!

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Omela

Marinochka, was für ein schöner Mann! Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat !!!

tatjanka

Omela, VIELEN DANK!!! Es war nicht umsonst, dass ich mich entschlossen habe, Brot nach Ihrem Rezept zu backen, die Köstlichkeit von Kakao ist wirklich nicht zu spüren, obwohl ich große Angst davor hatte. Als ich anfing, Rechtecke zu machen, wurde ich wütend und die Ansicht änderte sich ein wenig. Ich schreibe das Rezept in mein kleines Buch, weil dies definitiv nicht das letzte Stück Brot ist ... Weizenroggenbrot

Omela

tatjanka , was für ein gutaussehender Mann wird sterben! Gut gemacht!!!

Albina

Zitat: Omela

Melanyushka , Vielen Dank! Ich mag Melasse sehr. Und Sie können es per Post im Peki Store bestellen 🔗.

Omela, versenden Sie Melasse im Versandhandel? Wird es gut? Und dann habe ich kürzlich Malz bestellt und: girl_claping: mehr Zusatzstoffe per Mail. Unterwegs brachen alle Plastikgläser und die Mischung wurde in die Schachtel gegossen - ich war geschockt. : swoon: Und ich dachte, ich hätte Melasse nicht gut bestellt. Es wäre beängstigend, sich eine explosive Mischung vorzustellen

Omela

Albina Nein, ich habe selbst nicht per Post bestellt. Ich kaufe im Laden. Aber Sie können Ihre Frage stellen Preiselbeere im verwandten Thema: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0... Soweit ich weiß, läuft alles gut, die Mädchen beschweren sich nicht.

nadlen

Leckeres und effektives Brot !!! Backen Sie es unbedingt, um mit den Gästen zu kommunizieren - die Aufmerksamkeit für das Brot ist garantiert! Übrigens geht es zuerst. Überraschenderweise ist kein Kakao zu spüren. Mit Honig gebacken. Omelushka,: bravo: danke großartig.

Omela

nadlen , PPKS und spektakulär, und Kakao ist nicht zu spüren und geht in erster Linie !!!