Hefebrot aus drei Mehlsorten

[Tane-Admin]

Hefebrot aus drei Mehlsorten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig 1
Weizenmehl 1 Klasse	110 Gramm
Wasser	75 ml
Trockenhefe	3-4 Gramm
Salz-	1/3 Teelöffel
geruchloses Pflanzenöl	15 Gramm
Teig 2
Vollkornmehl	100 g
Wasser	75 ml
Trockenhefe	3-4 Gramm
Salz-	1/3 Teelöffel
geruchloses Pflanzenöl	15 Gramm
Teig 3
Vollkornroggenmehl	90 Gramm
Wasser	75 ml
Trockenhefe	3-4 Gramm
Salz-	1/3 Teelöffel
geruchloses Pflanzenöl	15 Gramm
würzige getrocknete Kräuter	auf Wunsch

Kochmethode

Wir machen drei verschiedene Tests. Die Methode ist für alle gleich.
Hefe in warmes Wasser gießen, je 1 Esslöffel Mehl dazugeben, mischen, 15-20 Minuten einwirken lassen.
Dann das Öl einfüllen, das restliche Mehl und Salz hinzufügen und den weichen Teig kneten.
In diesem Stadium dem Roggenteig Kräuter hinzufügen.
Wir bedecken alle Behälter mit dem Teig und stellen sie für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Ort. Während dieser Zeit einige Male mit einem Löffel umrühren.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Rollen Sie jeden Teig in eine rechteckige Schicht von 3-4 mm Dicke.
Der ganze Teig rollt sehr gut aus, bricht nicht.
Decken Sie das Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier ab.
Wir übertragen die Rohlinge nacheinander und legen sie übereinander.
Richten Sie die Kanten aus. Und wir fangen an aufzurollen. Drücken Sie nach jedem Umdrehen die Kante ein wenig gegen die Schicht.
Wir kneifen die fertige Rolle von unten.
Drehen Sie die Naht nach unten. Wir richten den Riegel aus, fetten ihn mit Pflanzenöl ein und lassen ihn 20 Minuten lang einwirken.
Bevor wir in den Ofen pflanzen, machen wir mehrere Durchstiche mit einem dünnen Stock.
Wir backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten lang. Wir überprüfen die Bereitschaft.
Wir entfernen auf einem Gitterrost, kühlen vollständig ab.

Das Gericht ist für

Ich habe einen Laib mit einem Gewicht von 480 Gramm

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Leckeres und gesundes Brot
Duftend, mit einer weichen Kruste, mit einer losen Krume

Die Fotos sind aus irgendeinem Grund nicht klar. Im wirklichen Leben sind die Schichten kontrastierend

Vielen Dank Tane-Admin für eine Meisterklasse im Laibformen

[Podmosvichka]

Podmosvichka, wie interessant, sollten Sie versuchen, ein ähnliches Brot zu backen.
Vielen Dank für die interessante Idee, ich dachte wirklich, dass das Backen nichts Neues und Ungewöhnliches mehr ist.

Vielen Dank