Australisches Gemüsebrot in einem Brotbackautomaten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl (4 Portionen je 150 g)	600 g
Zucker (4 Teile, je 1 s l)	4 s l
Salz (4 Teile je 0,5 hl)	2 h l
Öl wächst (4 Teile je 0,5 s l)	2 s l
Hefe (4 Teile 0,25 TL)	1 Teelöffel
Flüssigkeit (3 Teile Saft + 1 Teil Wasser)	440 ml

Kochmethode

4 Teigsorten mit einer Brotmaschine kneten (3 Sorten mit verschiedenen Saftfarben und 1 Sorte mit Wasser). Für farbige Flüssigkeiten nehmen Sie Säfte aus verschiedenen Gemüsesorten: für Bordeaux-Rübensaft (ich habe eine fertige "Eco" -Gemüsemischung und Rübensaft zum Färben genommen), für eine rote Farbe Tomatensaft (aus Tomatenmark mit Wasser hergestellt), grünen Saft oder Püree Spinat (ich hatte nicht viel davon, fügte ein wenig frischen Dillsaft hinzu, verdünnt mit Wasser auf das erforderliche Volumen + etwas trocken); für weißes Teigwasser. Ich machte den weißen Teig 1,5-mal mehr als die Norm: Mehl-225 g, Wasser-165 ml, Zucker-1 ml, Salz-0,5 h l, Öl-0,7 l, Hefe-2/3 h l. Während die nächste Teigsorte geknetet wird, ist der vorherige Klumpen für die Annäherung warm. Ich knete im Ofen nach dem Programm "Nudelteig". Während sie die letzten weißen Arten im Programm "Teig kneten" knetete (mit einem Anstieg von 50 + 10 Minuten), wurde der Rest warm. Sie rollte den fertigen weißen Teig zu einem großen Kuchen und teilte den farbigen Teig jeder Art in jeweils 4 Stücke. Ich legte die farbigen in einen weißen Kuchen: Ich rollte sie in kleine Kuchen und wickelte sie in 3 Schichten in einer anderen Reihenfolge ein - es stellte sich heraus, 4 Rollen. Dann wickelte sie den farbigen Teig vollständig mit weißem Teig ein, schuf die für den Eimer notwendige Form und stellte ihn in den Ofen. Backprogramm, Gewicht 1000 g, Krustenmedium, Abbindezeit 60 Minuten. Der Trick bestand darin, das Brot wie gewöhnliches Weißbrot aussehen zu lassen (wie Brot mit einer Überraschung), jedoch wurde der farbige Teig "betrogen" und an einigen Stellen beschlossen, herauszukommen.
Aber auf dem Schnitt über den gesamten Laib ein anderes Muster