Torte "Newski"

[Teig:]

Torte "Newski"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	450 g
Eier	2 Stk.
Milch	3/4 Art.
Butter	50 g
Margarine	50 g
Zucker	1/2 EL.
Salz	1/2 TL
Hefe	2,5 TL
Sahne:
Saucencreme (22%)	1 Esslöffel. 250 ml
Zucker	1 Esslöffel. 250 ml
Milch	1 Esslöffel. 250 ml
Kartoffelstärke	1,5 EL. l.
Maisstärke	1,5 EL. l.
Butter	200 g
Vanillezucker	1 Packung

Kochmethode

• Teig:
• Ich habe es nach meinem eigenen Rezept gebacken.
• Heute habe ich lange nachgedacht und nachgedacht und mich entschieden.
• Legen Sie alles in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Butter und Margarine vorher schmelzen.
• Versetzen Sie die HP in den "Hauptteig" -Modus.
• Nach einer anderen gab sie 1 Stunde Zeit, um in einer Auflaufform zu stehen.
• Bei 160-170 Gramm gebacken, regelmäßig Wasser aus einer Sprühflasche in den Ofen streuen.
• Als ich das fertige aus dem Ofen zog, hielt ich es ein wenig unter ein Handtuch, damit es nicht aushärtete.
• Ich werde morgen mit Sahne einweichen und bestreichen, wie es nach dem Rezept für Rum-Babes sein sollte.
• Und so stellte sich heraus, dass der Geschmack der Brötchen dem Muffin des Newski-Kuchens sehr ähnlich war. Ich bin zufrieden.
• Bisher ist dies die Basis ohne Dekoration
• 
• Sahne:
• Sahne mit Zucker und 0,5 EL mischen. Milch.
• Zum Kochen bringen und Zucker in einem Dampfbad auflösen.
• In den restlichen 0,5 EL Milch die Stärkemischung so verdünnen, dass keine Klumpen entstehen.
• Gießen Sie die stärkehaltige Mischung in einem dünnen Strahl in die gekochte Sahne und kochen Sie sie, bis sie gut eingedickt ist - sie sollte aus einem Löffel gegossen werden, aber wie fadenförmiger Honig.
• Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Gekühlt wird es noch dicker.
• Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer schlagen - weich, aber nicht verteilen.
• Fügen Sie nach und nach die gebrühte cremige Mischung in einem Esslöffel hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Portion gut durch.
• Mischen Sie Vanillin in die fertige Creme.

Hinweis

Die Creme KMK, die ich neulich hier umsetzen konnte, experimentierte, experimentierte mit verschiedenen Rezepten und bekam zu meiner Freude einen cremigen Pudding, der fast wie ein guter Fabrikklassiker des Genres für Eclairs, Napoleon, schmeckte.
Ich habe es schon probiert - es ist sehr lecker. Hält die Form gut. Es wird bemerkenswerterweise mit einer Spritze abgeschieden. Und im Kühlschrank gefriert es gut.
Und es passt auch perfekt in den Newski-Kuchen.
Ich habe nur ein Problem mit dem Teig.

[Anastasia.]

Ich habe gebacken. Ich habe den Teig wie für Rumova Baba gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... In drei Kekse schneiden. Die Imprägnierung ist die gleiche wie bei Baba Rum, nur etwas weniger (75 g Zucker, 150 g Wasser, 2 Esslöffel Martini). Verschreibungspflichtige Creme Anastasia.... Puderzucker oben drauf. Es sieht sehr lecker aus. Ich stellte es in den Kühlschrank, um es vollständig zu verfestigen.

p.s. Vorsichtig mit der Creme. Verwandte versuchen ihn beim Abkühlen zu mahlen (ohne Öl). Mit Butter wird es schlimmer, fettig, es passt einfach nicht.

[Anastasia.]

Ich habe gebacken. Ich habe den Teig wie für Rumova Baba gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... In drei Kekse schneiden. Die Imprägnierung ist die gleiche wie bei Baba Rum, nur etwas weniger (75 g Zucker, 150 g Wasser, 2 Esslöffel Martini). Verschreibungspflichtige Creme Anastasia.... Puderzucker oben drauf. Es sieht sehr lecker aus. Ich stellte es in den Kühlschrank, um es vollständig zu verfestigen.

p.s. Vorsichtig mit der Creme. Verwandte versuchen ihn beim Abkühlen zu mahlen (ohne Öl). Mit Butter wird es schlimmer, fettig, es passt einfach nicht.

Bubu, Schatz, sag mir, kannst du Maisstärke immer noch durch Kartoffeln ersetzen? Und Sahne - Milch?
Was für leckeres Essen, keine Kraft. Kinder sind schon anspruchsvoll, einer der Jüngeren ist gelaufen, um den Mixer zu holen)))

Ich habe Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzt und 10% Sahne gekauft. Ich habe anderthalb Gläser Sahne und ein halbes Glas Milch verwendet. Ich denke, Milch kann Sahne ersetzen. Ich rate Ihnen, das Eichenöl in den Kühlschrank zu stellen, damit die Creme besser aushärtet.Die Imprägnierung muss nicht reduziert werden, es besteht kein Gefühl, dass der Kuchen nass ist. Der Geschmack ist Nevsky sehr ähnlich. Die Creme ist noch nicht gefroren, ich musste mich schmutzig machen, aber ich habe es.

Und ich habe den Teig nach meinem Rezept gebacken - heute habe ich lange nachgedacht und nachgedacht und mir eine solche Komposition ausgedacht
Hefe 2,5 TL
Mehl 450g
Eier 2 Stk
3/4 Tasse Milch
1/2 Tasse Zucker
Salz 1/2 TL
Ölablass 50g
Margarine 50 gr

Legen Sie alles in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Butter und Margarine vorher schmelzen. Versetzen Sie HP in den Grundteigmodus. Danach gab sie eine Stunde Zeit, um in einer Auflaufform zu stehen. Bei 160-170 Gramm gebacken, regelmäßig Wasser aus einer Sprühflasche in den Ofen streuen. Als ich das fertige aus dem Ofen zog, hielt ich es ein wenig unter ein Handtuch, damit es nicht aushärtete.
Ich werde morgen mit Sahne sättigen und schmieren, wie es nach dem Rezept für Rum-Babes sein sollte.
Und so stellte sich heraus, dass der Geschmack der Brötchen dem Muffin des Newski-Kuchens sehr ähnlich war. Ich bin zufrieden.
Bisher ist dies die Basis ohne Dekoration

[Torte "Newski"]

Ich habe dieses Rezept im Internet gefunden:

Torte "Newski"

Mehl Z69; Kristallzucker 94; Margarine 81, Melange 60; Hefe 17; Salz 1; Wasser 170; Vanillepulver 15; Blotsirup 170; cremige Creme 160; Puderzucker zum Bestreuen 15. Ausbeute 1000 (Gewicht des gebackenen Kuchens 655 g)

Der fertige Hefeteig, der nach der Schwammmethode hergestellt wird, wird in Stücke geteilt, durch Rollen in eine runde Form gebracht und auf gefettete Blätter oder in runde Form gelegt. Nach 40 - 45 Minuten Proofing werden die Produkte 40 - 60 Minuten bei einer Temperatur von 160 - 180 ° C gebrannt. Das abgekühlte Halbzeug wird horizontal in zwei Schichten geschnitten, die mit Sirup getränkt, mit Sahne bestrichen und verbunden werden. Die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.

[Torte "Newski"]

Ich habe dieses Rezept im Internet gefunden:

Torte "Newski"

Dies ist das einzige Rezept, das ich auch im Internet gefunden habe, und gestern habe ich versucht, einen Kuchen damit zu backen. Leider hat es mir persönlich nicht gelungen, es stellte sich unmittelbar nach dem Abkühlen als eine Art Stein heraus. Ich habe es gestern weggeworfen. Dann eröffnete ich das Thema mit einer Frage zu diesem Kuchen.

Ich habe Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzt und 10% Sahne gekauft. Ich habe anderthalb Gläser Sahne und ein halbes Glas Milch verwendet. Ich denke, Milch kann Sahne ersetzen. Ich rate Ihnen, das Eichenöl in den Kühlschrank zu stellen, damit die Creme besser aushärtet. Die Imprägnierung muss nicht reduziert werden, es besteht kein Gefühl, dass der Kuchen nass ist. Der Geschmack ist Nevsky sehr ähnlich. Die Creme ist noch nicht gefroren, ich musste mich schmutzig machen, aber ich habe es.

Danke für die Beratung! Wir werden die Creme finden, aber es gibt definitiv keine Maisstärke zu Hause.
Und welcher Alkoholiker kann Martini bei der Imprägnierung ersetzen? Können Sie nur Zuckersirup machen?

Ich scheine gefunden zu haben ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

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Agnes, natürlich kannst du.
Nach dem Urteil des Ehemanns ist mehr Imprägnierung erforderlich. Im Allgemeinen lecker.

Gestern Abend nach der Arbeit habe ich es erneut versucht. Es ist sicherlich lecker, aber immer noch nicht Newski, etwas stimmt nicht. Ich werde mehr experimentieren müssen. Meine Creme erwies sich als weich, ich sündige wirklich auf Öl. Und es stellt sich auch als sehr groß und sehr befriedigend heraus, man isst nicht viel. Er passte genau im Durchmesser in eine Standard-Kuchenschale, aber der Deckel schloss nicht, sehr hoch. Wenn es also nicht viele Esser gibt, rate ich Ihnen, die Portion zu halbieren.

Gestern Abend nach der Arbeit habe ich es erneut versucht. Es ist sicherlich lecker, aber immer noch nicht Newski, was nicht richtig ist. Es wird notwendig sein, mehr zu experimentieren. Meine Creme erwies sich als weich, ich sündige wirklich auf Öl.

Also, ich denke, dass auf Newski dieser Teig von einem schnellen Rum-Baba nicht ganz geeignet ist. Heute werde ich mein eigenes in der Sammlung versuchen - KMK - es ist fast das, was ich brauche.
Eine weichliche Creme kann sich nicht aus Öl ergeben, sondern aus der Tatsache, dass die Stärkemischung nicht in der gewünschten Konsistenz gehalten wurde - wenn sie abkühlt, sollte sie im Allgemeinen sehr dick werden -, sollte der Löffel darin stehen. Heute werde ich versuchen, alles zu fotografieren, wie sich Schritt für Schritt herausstellt.Warum sage ich das? Ich nehme die Butter im Allgemeinen, weich, in "Kopeyka", jetzt wird sie unter dem Namen Vologda verkauft - sehr gut für Butter, egal wie viel Sie im Kühlschrank aufbewahren, sie gefriert immer noch nicht und die Sahne damit wird großartig. Sie können die Schüssel mit der Sahne umdrehen, aber sie läuft nicht aus und wird dann gut in den Kühlschrank gestellt. Im Allgemeinen werde ich die Bilder heute veröffentlichen.

Und ich habe mit diesem Rezept imprägniert
Zucker 0,5 Tassen
2/3 Tasse Wasser
Cognac oder Rum 1-2 EL. Löffel
Dessertwein 1-2 EL. Löffel (Cahors)

Zucker mit Wasser mischen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen auf 30 gr. C und dann Alkohol einführen. Es ist ohne Cahors möglich, mit einem Cognac oder Rum

Hier ist, wie versprochen, ein Foto der Creme in verschiedenen Stadien:
1. Auf einem Wasserbad gießt es immer noch in ein Rinnsal, aber viskos (heute habe ich speziell nachgesehen, wie viel ich es in einem Wasserbad aufbewahrt habe, im Allgemeinen stellte sich heraus, bis ich sah, dass es nicht mehr eindicken wollte, das heißt, die Stärke wurde vollständig gebraut - 3-4 Minuten sind genau bei mittlerer Hitze vergangen)

2. Mit Butter geschlagen - weich, für eine Spritze geeignet, behält aber seine Form sehr gut

3.he-vor dem Schmieren auf der Basis

4. Nun, mein fertiger Newski-Kuchen sieht nicht sehr schön aus, das nächste Mal werde ich an dem Aussehen arbeiten.


p.s. 3 Stunden nach der Tinktur im Kühlschrank habe ich eine Probe genommen, für meinen Geschmack ist sie dem im Laden gekauften "Nevsky Pie" sehr ähnlich! Erst beim nächsten Mal werde ich etwas weniger Mehl in den Teig geben und dann werde ich 100% Treffer im Rezept bekommen.

Es gab keine Schokolade auf dem alten Newski-Kuchen, der Kuchen selbst war kleiner, aber es gab mehr Sahne. Hier habe ich ein Rezept in den offenen Räumen des Internets gefunden, das laut GOST versprochen wurde.
Torte "Newski"

Teig
Mehl der höchsten Klasse-3460
Mehl für Podryaz-230
Zucker-940
Tafel Margarine oder Sahne-816
Eier-15 Stück-600
Vanillepulver-15
Salz-10
Wasser-1700
Hefe-170

Sirup einweichen
Zucker-1030
Cognac oder Wein g \ ml-97 \ 101
Essenz von Rum-4
Wasser-1140

Sahne
Zuckerpulver-450
Butter-830
Kondensmilch-340
Cognac oder Wein g / ml-3 \ 3
Vanillepulver-9

Puderzucker zum Bestäuben-290
Fett für Schmierfolien-25

Die Ausgabe beträgt 10.000 oder 20 Stück à 500 g.

Newski-Torte wird aus Biskuithefeteig gebacken. Teigstücke von jeweils 3-4 kg werden zu runden Kuchen gerollt und 5-10 Minuten auf einem mit Mehl bestäubten Tisch stehen gelassen. Dann wird der Teig in eine 4 bis 5 cm dicke Schicht (entlang der Länge des Süßwarenblatts) gerollt, auf ein gefettetes Blatt übertragen und 20 bis 30 Minuten stehen gelassen. zum Proofing und Backen bei einer Temperatur von 270-280g. Die gebackenen Kuchen werden abgekühlt und horizontal in zwei Schichten geschnitten. Die untere Schicht von der Seite des Schnitts wird mit Zuckersirup imprägniert, und dann wird Buttercreme in einer gleichmäßigen Schicht darauf gegeben und mit einem zweiten Kuchen bedeckt, der in die Sahne geschnitten wird. Mit Puderzucker bestreuen.

["Newski-Torte"]

Da ich seit meiner Kindheit einen verehrten Ehemann habe "Newski-Torte"dann bin ich ständig auf der Suche nach seinem RECHTEN REZEPT. : (Konnte noch nicht finden.
Auf dem Foto von ROMA ist es überhaupt nicht richtig - es sieht eher aus wie ein Kuchen, sollte aber wie schwarzes rundes Brot aussehen, das heißt nicht sehr hoch und mit abgerundeten Kanten. In 2 Kuchen schneiden und sehr gut mit Sirup und Sahne einweichen, mit Puderzucker bestreuen. So nass, aber kein Keks, sondern etwas zwischen einem Keks und einem Osterkuchen nach Geschmack.
Das letzte Mal, als ich beim Kochen ein angeblich GOST-Rezept für Newski-Kuchen zu finden schien. Als der Teig gerade zubereitet wurde, waren Geruch und Geschmack dem Newski-Kuchen sehr ähnlich, aber der Teig stellte sich als flüssig heraus. Ich dachte, dass es sich beim Backen als gutes Backen herausstellen würde, aber sie nahm es überhaupt nicht stieg beim Backen auf. Jetzt denke ich, dass der Teig zu dünn war, obwohl ich alles nach dem Rezept gemessen habe, angeblich von GOST. Es war nur so, dass es auf dem Kochplatz niemanden gab, der dafür kochen würde, also gab es niemanden, mit dem man sich vergleichen konnte. Im Allgemeinen kann ich Ihnen ein Rezept geben, können wir es gemeinsam korrigieren?
Teig:
Trockenhefe-1 Packung
Mehl der höchsten Klasse-346 gr
Mehl zum Bestäuben-23 gr
Zucker-94 gr
Cremige Margarine-80 gr
Eier - 1,5 Stück
Vanillepulver-15
Salz - 0,5 TL
Wasser-170 gr

Einweichen von Sirup:
Zucker-103 gr
Cognac oder Wein 10 ml
Essenz von Rum-0,4 ml
Wasser-114 ml

Sahne:
Zuckerpulver-45 gr
Butter-83 gr
Kondensmilch-34 gr
Cognac oder Wein ml-3 \ 3
Vanillin - 1 Packung

Zucker zum Bestäuben-29 g
Fett zum Schmieren von Blechen-2,5 gr

Für diejenigen, die sich für den Newski-Kuchen interessieren, stammt das Rezept, das ich hier in diesem Thema gegeben habe, aus dem Buch "Sammlung von Rezepten für die öffentliche Gastronomie", Moskau, 1968.-t. Das heißt, es scheint kein Unsinn zu sein, aber deshalb habe ich keinen normalen Kuchen drauf bekommen, ich verstehe nicht. Es gab nur ein Rezept für 100 kg. Ich habe alle Zutaten in 10 geteilt - alles sollte klappen. Ich werde es wie im Buch für 100 kg geben. Nun, der Teig rollt nicht aus, wie im Rezept gefordert - ich habe es flüssig! Was mache ich falsch ?!
Torte "Newski"

Teig
Mehl der höchsten Klasse-3460
Mehl für Podryaz-230
Zucker-940
Tafel Margarine oder Sahne-816
Eier-15 Stück-600
Vanillepulver-15
Salz-10
Wasser-1700
Hefe-170

Sirup einweichen
Zucker-1030
Cognac oder Wein g \ ml-97 \ 101
Essenz von Rum-4
Wasser-1140

Sahne
Zuckerpulver-450
Butter-830
Kondensmilch-340
Cognac oder Wein g / ml-3 \ 3
Vanillepulver-9

Puderzucker zum Bestäuben-290
Fett für Schmierfolien-25

Die Ausgabe beträgt 10.000 oder 20 Stück à 500 g.

Newski-Torte wird aus Biskuithefeteig gebacken. Teigstücke von jeweils 3-4 kg werden zu runden Kuchen gerollt und 5-10 Minuten auf einem mit Mehl bestäubten Tisch stehen gelassen. Dann wird der Teig in eine 4 bis 5 cm dicke Schicht (entlang der Länge des Süßwarenblatts) gerollt, auf ein gefettetes Blatt übertragen und 20 bis 30 Minuten stehen gelassen. zum Proofing und Backen bei einer Temperatur von 270-280g. Die gebackenen Kuchen werden abgekühlt und horizontal in zwei Schichten geschnitten. Die untere Schicht von der Seite des Schnitts wird mit Zuckersirup imprägniert, und dann wird Buttercreme in einer gleichmäßigen Schicht darauf gegeben und mit einem zweiten Kuchen bedeckt, der in die Sahne geschnitten wird. Mit Puderzucker bestreuen.

Die Mädchen, die unter dem Newski-Kuchen gelitten haben ... Wir haben das Rezept zusammengestellt ... Vielleicht funktioniert es?

🔗

Anastasia, guten Abend. Heute habe ich "Newski-Kuchen" gebacken (ich habe ein sehr altes Rezept). Der Teig muss nicht gut gehen dürfen. Nachdem der Teig zweimal aufgegangen war, fügte ich alle notwendigen Zutaten gemäß dem Rezept hinzu, knetete gut in einer Brotbackmaschine im "Pizza" -Modus (15 Minuten), legte ihn auf die Matte, knetete ihn zu einem Kuchen und ließ ihn etwa 10 Minuten lang ruhen. Dann schnitt ich ihn in zwei Teile und bildete zwei Koloboks. Aber da der Teig anfangs dünn war, verschwammen sie mit mir, ich musste Stoßstangen aus Backpapier machen und sie dort ablegen. Sie standen ungefähr 20 Minuten in dieser Form bei mir und ich schickte sie zum Ofen. T ist maximal (ich habe 275 * im Ofen). Bevor ich die Rohlinge platzierte, sprühte ich den Ofen auf Dampf. Ungefähr drei Minuten später musste ich die Seiten abschneiden, da der Teig sehr schnell zu wachsen begann und die Seiten im Weg waren. Außerdem legte ich ein Blatt Papier darauf, damit sie nicht zu gebräunt wurden. Nach 10 Minuten senkte sie die Temperatur auf 180 ° C. 30 Minuten gebacken, überprüfte die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler. Nach dem Abkühlen schneide ich es. mit Sirup gegossen, mit Sahne bestrichen, mit Puderzucker bestreut, Geschmack von "Newski" -Kuchen vom Restaurant Prag am Alten Arbat. Wenn Sie ein Rezept brauchen, werde ich es fallen lassen. Ich werde versuchen, morgen Fotos von der Arbeit einzufügen, wenn sie Ihnen zeigen, wie es geht.

Anastasia. Mit großer Mühe habe ich Bilder auf der Good Cook-Website eingefügt. Ich kann hier nicht für tausend übertragen, ich kann nicht. Sehen Sie dort, wenn Sie möchten
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Nina

Nina! Vielen Dank! Ich schaute. Ihre Teigkonsistenz und Produktionsschritte sind jetzt sichtbar. Ich habe schon Teig. Mal sehen, was mit mir passiert. Ich hoffe wirklich auf das Ergebnis.

In Bezug auf den "Newski-Kuchen" schmeckte der Surpug und sagte: "Es schmeckt wie ein Kuchen" aus dem Restaurant "Prag" auf Abat. "Sehr lecker.

[Basja]

Basja

Nina, vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich heraus, sehr ähnlich zu Newsky!
Das einzige ist, ich weiß nicht, wie ich das machen soll, damit die Kruste darauf weich und nicht dick wird. Ich kann das einfach nicht bewältigen, obwohl ich den Ofen mit Wasser besprüht habe, dachte ich, der Dampf würde helfen, ihn zu erweichen. Sie scheinen nach den Bildern zu urteilen, die Oberseite fällt nicht hart aus.Was ist los mit mir - etwas im Ofen?

Jetzt zumindest auf dem Arbat nach Prag stapfen ... Um zu wissen, wonach wir suchen ...
Ich eile nicht nur nach Shokoladnitsa, probiere Schokolade mit Chili, sondern ... ich kann es meinem Mann nicht erklären. Er schlägt sofort vor zu sparen. Wie Schokolade mit Chili wird er mich selbst mischen!

Haarnadel - meiner Meinung nach - Newski-Torte - so eigenartig - Mitte zwischen Osterkuchen, Kuchen und Keks - so! Daher sind viele bestrebt, es zu reproduzieren. Es schmeckt gut, wenn es natürlich und ungepflegt ist. Wenn der Teig steht, riecht er nach Kuchenbackwaren. Wenn es fertig ist, ist es schwer von Imprägnierung und von einer Art Teig. Obwohl es nichts Ungewöhnliches in der Komposition gibt! Hier ist, wie ich könnte, so beschrieben

Haarnadel, leider ist es besser, diesen Kuchen jetzt nicht dort zu kaufen, sowie "Prag". Es ist nicht möglich zu essen, weshalb sich die Mädchen für das Rezept für diesen Kuchen interessierten. Früher, als ich in Smolenka arbeitete, gingen wir sehr oft nach Prag, um diese Produkte zu kaufen. Es gab auch einen sehr leckeren Wenzelskuchen, es gab ausgezeichnete Küche im zweiten Stock. Nostalgie!!!! Ja. Alles ist relativ. Jetzt gibt es nur noch Namen - keine Qualität. Diejenigen, die diese Produkte aus "jener Zeit" gegessen haben, sind sehr versiert.

Anastasia, als diese Kuchen bei dir getrennt wurden, hast du sie mit einem Handtuch bedeckt, vielleicht sind sie ausgetrocknet, während sie für diese zwanzig Minuten getrennt wurden. Deshalb sind sie so dick? Außerdem schrieb ich, dass ich sie bereits im Ofen mit Papier bedeckt habe, da die Temperatur anfangs sehr hoch war und die Oberseite schnell griff und das Papier erst am Ende des Backens entfernte. Ja, das Top war sehr weich. Ich habe einen etwas dickeren Boden. Aber wir werden dies in Zukunft anpassen. Ich weiß also nicht einmal, was ich sagen soll. Und als ich es aus dem Ofen nahm, bedeckte ich meine Kuchen mit einem Leinentuch.

Ich scheine gefunden zu haben ...
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Ich experimentiere weiter. Nach den Hamburgerbrötchen habe ich beschlossen, den Kuchen nach dem gleichen Prinzip zu backen. Ich machte einen Teig, wie in Gashas Link in einer Brotmaschine. Und dann backte sie mit einem Backblech mit Wasser am Boden, zuerst 20 Minuten bei 100 Grad mit Konvektion und dann bei 160 Grad mit Konvektion, bis sie gekocht war. Es stellte sich heraus, dass es ein schwereloses süßes Brötchen war! Vollständig gekühlt, jedes Brot in zwei Teile schneiden und jede Hälfte direkt von der Pfanne mit heißem Sirup verschütten. Hat sich wieder abgekühlt. Ich habe es mit Kondensmilch und Buttercreme bestrichen. Jetzt ist es sehr schwierig, sich vom Kuchen zu lösen!

für 1 kg Kuchen

für den Test:
2 1/3 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
80 gr Margarine
2 Eier
20 g Hefe
Vanillin nach Geschmack

für Sirup:
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel Cognac
4 EL. l. Wasser

für Sahne:
2 EL. l. Puderzucker
2 EL. l. Butter
80 g Kondensmilch
1/2 TL Cognac
Vanillin nach Geschmack

zur Registrierung:
2 EL. l. Puderzucker
Der Teig wird in einer Teigmethode zubereitet (in diesem Buch wird der Teig - die gesamte Flüssigkeit (+ 20-30 Grad) + Hefe + ein wenig Zucker für 1,5 bis 2 Stunden fermentiert. Dann wird der Teig ohne Butter geknetet, bis er hinter die Hände fällt, und dann wird er mit Butter versetzt ... 1,5-2 Stunden mit 2-3 Übungen).
Der fertige Teig wird auf einem bemehlten Tisch verteilt, in 2-3 Teile geteilt und 5 Minuten stehen gelassen. Dann wird der Teig zu einer 4-5 cm dicken Schicht ausgerollt (ich habe es nicht verstanden, aber so im Buch) und auf ein gefettetes Blatt gelegt. Nach 20 bis 30 Minuten, wenn der Teig aufgeht, wird er bei 230 bis 240 Grad im Ofen gebacken. (Zeit nicht angegeben).
Der fertige Kuchen wird abgekühlt, horizontal in 2 Schichten geschnitten, in Zuckersirup eingeweicht, die Creme gleichmäßig verteilt und die erste Schicht mit der zweiten bedeckt. Puderzucker auf den Kuchen streuen.

Buttercreme:
Schneiden Sie die Butter in Stücke, schlagen Sie sie schaumig, fügen Sie gesiebten Puderzucker und Kondensmilch hinzu und schlagen Sie sie weitere 4-5 Minuten lang (es ist jedoch nicht klar, wie sie schlagen ... wenn mit modernen Mixern - müssen Sie vielleicht weniger schlagen?). Schließlich werden Vanillin und Cognac hinzugefügt.

Imprägniersirup:
Zucker wird in Wasser gelöst, zum Kochen gebracht, Schaum wird entfernt. Dann wird der Sirup auf 40 Grad abgekühlt, Cognac, Wein oder Essenz werden hinzugefügt.
Buch "Vyroby z tista", Kiew 1975.

Also, großartig, danke, ich denke, ich werde morgen Abend kochen.

Viel Glück!
Nun, sag mir später, ob wir den Geschmack der Kindheit wiederherstellen werden :)).

Mädchen, hast du das richtige Rezept gefunden?