Boston Quiche und Ganache Pie

[Die Grundlage:]

Boston Quiche und Ganache Pie

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Die Grundlage:
Butter	60 g
Milch	190 ml
Hühnereier	2 Stk
Eigelb	2 Stk
Kristallzucker	300 g
Weizenmehl	200 g
Salz-	0,75 TL
Backpulver	1,25 TL
Vanillezucker	2 EL. l
Sahne:
Milch	500 ml
Eigelb	4 Dinge
Kristallzucker	150 g
Vanillezucker	1,5 EL. l
Stärke*	3 EL. l
Mehl*	1,5 EL. l
Butter	50 g
Ganache:
dunkle Schokolade (70%)	100 g
Creme (22-33%)	180 g

Kochmethode

• Die Grundlage:
• Milch in einen kleinen Topf geben, dort Butter hinzufügen, in Brand setzen und aufwärmen. Die Butter sollte schmelzen, aber die Milch sollte nicht kochen. Wir kühlen es ab.
• Sieben Sie das Mehl mit Salz und Backpulver.
• Eier und Eigelb (in einer separaten Schüssel) bei hoher Geschwindigkeit etwa eine Minute lang schlagen, nach und nach Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. Das Volumen der Eimasse sollte sich zwei- bis dreimal erhöhen.
• Gießen Sie weiter und schlagen Sie Milch und Butter in einem dünnen Strahl in die Eimischung.
• Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit erneut schlagen. Der Teig stellt sich als flüssig heraus.
• Eine Auflaufform (22-24 cm) mit Öl einfetten. Gießen Sie den Teig aus.
• Wir stellen einen auf 180 (Konvektion 160) Grad vorgeheizten Ofen hinein und backen etwa 40-45 Minuten, bis ein trockenes Streichholz entsteht. Diesmal habe ich in einem Multikocher gebacken - 60 Minuten + 10 Minuten beim Vorheizen (die Backzeit kann vom Multikocher abhängen!).
• Legen Sie die fertige Basis vorsichtig auf den Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
• 
• Sahne:
• Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Wir setzen Feuer und bringen es praktisch zum Kochen (bis Blasen erscheinen).
• Mischen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker, fügen Sie Mehl * und Stärke hinzu, schlagen Sie mit einem Mixer (* im Originalrezept für die Sahne wird nur Stärke verwendet (4 EL L), aber die Sahne war nicht dicht genug für mich, während der Kuchen in Stücke geteilt wurde ", deshalb habe ich einen Teil der Stärke in der Creme durch Mehl ersetzt).
• Gießen Sie heiße Milch (etwa die Hälfte) in einem dünnen Strahl in die Eigelbmischung, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Gießen Sie dann die Mischung in die im Topf verbleibende Milch und kochen Sie unter Rühren, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie der leicht abgekühlten Sahne Butter hinzu und schlagen Sie sie erneut. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
• Ganache:
• Die Sahne erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen), die Schokoladenstücke hinzufügen und glatt rühren.
• Schneiden Sie die Basis für den Kuchen in zwei Teile. Die Sahne auf den unteren Kuchen geben, mit dem zweiten Kuchen bedecken und mit heißer Ganache gießen (auf die Mitte des Kuchens gießen und frei abtropfen lassen).
• Stellen Sie den fertigen Kuchen für 3-4 Stunden oder besser für die ganze Nacht in den Kühlschrank.
• 
• Trinken Sie einen schönen Tee!

Das Gericht ist für ausgelegt

8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden + Abkühlzeit

Hinweis

Sehr zarter Kuchen, es hat uns sehr gut gefallen. Erinnert die "Zauberin".

Rezeptquelle: 🔗

Das restliche Eiweiß kann zum Beispiel hier verwendet werden:

Weizenbrot auf Eiweiß in einer Brotbackmaschine
oder
Mandel-Orangen-Biscotti auf Eiweiß

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Sehr schöne und appetitliche Torte

[Manyash !!!]

Ich hätte auch ein Stück davon ... Schönheit, Manyash !!!

"Zauberin" ?? Ich habe die köstlichsten Erinnerungen an diesen Kuchen, er wurde in einer Schachtel mit einer transparenten Oberseite verkauft, so ungewöhnlich und so schön, wie lecker er war
danke Manechka

Irreführen
Dies ist kein Kuchen, sondern ein Kuchen. Danke für das Rezept, mit einem Lesezeichen versehen.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Danke Mädchen!
Der Kuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Suslya, Tatochka, hier ist die Basis etwas anders, anders als bei der klassischen Zauberin.

Das einzige, mit dem meine Esser nicht einverstanden waren, war, welche Schokolade für die Ganache verwendet werden sollte. Das Kind sagte, dass Bitterschokolade ihn hier stört. Meinem Mann gefiel die Bitterkeit der Schokolade in Kombination mit dem milchig-vanilligen Geschmack der Basis und der Sahne. Nächstes Mal werde ich versuchen, das Sahnehäubchen zu machen.

Warum gibt es eine dreizackige Gabel?
Es scheint, dass der Löffel für solche Süße gedacht ist?

[Manechka,]

Manechka, Verführerin! Ich habe so leckeres Essen gebacken! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

[Meduse]

Es scheint, dass der Löffel für solche Süße gedacht ist?

Meduse, nicht nur ein Löffel.

In der Restaurantetikette der Verwendung von Besteck gibt es auch andere Arten von Gabeln für bestimmte Arten von Gerichten, B. eine dreizackige Gabel für harte Desserts, eine Gabel für Fische, bei der die mittleren Zähne kürzer sind als die extremen, so dass es bequem ist, die Knochen von den Fischen mit ihnen zu trennen usw. Aber die Regeln für die Verwendung solcher Gabeln unterscheiden sich nicht von den oben genannten. Die Hauptsache ist, zu wissen, welche Gabel für was und nicht zu verwechseln.

Marina, es gibt einen Kuchen in einem Stück (ich kann es nicht wagen, ihn Kuchen zu nennen) Abaldenny! Fotos sind wunderbar! Lesezeichen Rezept.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyadanke Mädchen! Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihnen der Kuchen gefällt!

Meduse, unsere für Sie mit einem Pinsel!

Warum gibt es eine dreizackige Gabel?
Es scheint, dass der Löffel für solche Süße gedacht ist?

Diese Zutat kann durch einen Löffel nach Ihren Wünschen ersetzt werden. Und ich esse lieber Kekskuchen oder Kuchen mit einer Dessertgabel.

Warum gibt es eine dreizackige Gabel?
Es scheint, dass der Löffel für solche Süße gedacht ist?

Es ist eigentlich eine klassische Dessertgabel. Kuchen werden mit Gabeln und Löffeln gegessen.

Marina, danke! Wunderbarer Kuchen!

Marina, ich habe es noch nicht fertig gelesen, ich habe den Schnitt gesehen und dachte, wie sehr ich wie die Zauberin aussehe !!
Wir haben sie einmal als Geschenk von Moskau zu allen gebracht, und hier haben Sie so einen wunderbaren Kuchen gebacken

[2 celfh]

2 celfh: Also das ist für "harte Desserts", aber dieses ist eindeutig weich und lecker!
2 Vogelscheuche: Danke für die Info. Ich wusste zwar nicht, dass sie Kuchen mit Dessertgabeln essen. Ich dachte - nur Obst usw.

[2 celfh]

2 celfh
2 Vogelscheuche

MeduseIst dies, wie ich es verstehe, die Verteilung von "Lebkuchen" und Bewertungen?
Und obwohl zu Hause alle zeremoniellen Geräte zusammen mit den Dessertgabeln in Kisten sind und wir ausschließlich Teelöffel für Tee, Kaffee und Dessert jeglicher Konsistenz verwenden, muss die Frage behandelt werden, zumindest was würden wir tun? Wir sind bei zwei Mädchen nicht als Vogelscheuche gegangen

Und hier ist was ich gefunden habe:
Dessertgerät - besteht aus einem Löffel, einer Gabel und einem Messer. Die Größe der Gabel und des Messers ist etwas kleiner als bei Snackbars, einer Gabel mit drei Zinken. Dessertgeräte zeichnen sich in der Regel durch Eleganz und Originalität aus. Ein Dessertmesser und eine Gabel werden verwendet, wenn Charlottes, süße Kuchen usw. auf dem Tisch serviert werden. Ein Dessertlöffel wird mit süßen Gerichten wie Pudding, Mousse, Beeren mit Milch, Sahne, Obst in Sirup serviert.

Obstgerät - besteht aus einer Gabel und einem Messer. Das Messer ist kleiner als das Dessertmesser, mit einem spitzen Ende, stiftförmig, einer Gabel - mit zwei Zähnen. Obstgeräte werden zum Servieren verwendet, wenn Äpfel, Birnen, Ananas, Orangen sowie Wassermelonen und Melonen auf dem Tisch serviert werden. Eine Gabel reicht für Obstkonserven und Obstsalate. (von)

Eine Quelle: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Danke Mädchen! Bedienen Sie sich!

Ich kann mich irren, aber es scheint mir, dass weiche Kuchen / Torten / Charlottes mit solchen Dessertgabeln gegessen werden


Dessertgabeln mit dünnen und scharfen 3-4 "Zähnen" eignen sich besser für Früchte.

[Manyunechka]

Manyunechka, aber Ihr Fettgehalt an Ganache-Creme ist "Gabel" (22 - 33%), und welche sind vorzuziehen, diese sind dicker? Oder inAPCe kein unterschied?

Ich habe nur beide Optionen zur Verfügung ...

[In uns]

In unsIch nehme 20-22%, aber auch ...

Danke für das Rezept! Ich werde es morgen versuchen.Ich bin nicht so schön geworden wie deins, aber auch nichts, ich mache zum ersten Mal einen Kuchen!

[Mann]

Mann - cooler Kuchen, ich stelle mich für die Produktion in die Warteschlange

[Manyasha]

Manyasha, warum hast du so einen wunderbaren Kuchen einen Kuchen genannt?

[Manyasha]

Manyasha, warum hast du so einen wunderbaren Kuchen einen Kuchen genannt?

Ich nannte ihn auch "Kuchen", weil Manyasha ihn auch so nannte
Obwohl die Hand immer noch nach "Kuchen" streckte

[Manya]

Ich nannte ihn auch "Kuchen", weil Manyasha ihn auch so nannte
Obwohl die Hand immer noch nach "Kuchen" streckte

Wie Sie die Yacht nennen, so wird sie schwimmen ...
Manya, lasst es uns schnell in Kuchen umbenennen.

[Olesya]

Olesya, der Kuchen ist ausgezeichnet, auch "ohne Schnitt" ist klar, dass der Keks perfekt aufgegangen ist, und das ist das Wichtigste! Ich hoffe wirklich, dass dir der Kuchen gefällt.

JuliferaJulia, versuch es. Ich hoffe du magst es!

Manyasha, warum hast du so einen wunderbaren Kuchen einen Kuchen genannt?

Tanyush, hinterließ den Namen des Autors. Es ist der Zauberin sehr ähnlich (sie nennen ihn so zu Hause), aber es gibt immer noch Unterschiede im Rezept.
Manchmal füge ich dem Teig (anstelle eines Teils des Mehls) Kakaopulver hinzu, und der Sahne - Schokolade - ergibt der Othello - Kuchen.

Ich habe die Hälfte der Sahne gemacht (nur noch 2 Eier übrig))) es stellte sich unerwartet viel heraus, ich würde es in mehr Teile schneiden