Hausgemachtes Sushi

Hausgemachtes Sushi

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Reis	1 Esslöffel.
Wasser	1 1/4 EL.
Reisessig	3 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Füllung	(anders)

Kochmethode

• Ich liebe Sushi wirklich. Vor kurzem habe ich beschlossen, ihre Hausmannskost zu beherrschen.
• So mache ich es
• Spülen Sie zuerst den speziellen japanischen Sushi-Reis gut aus. Kochen Sie in einem Verhältnis von 1 1/4 Tassen Wasser zu 1 Tasse Reis oder zu 500 g Reis 750 ml Wasser. In heißem Reis Essigdressing einrühren: 3 EL. l. Reisessig, 1 TL. l. Salz; 1 Esslöffel. l. Sahara. Abkühlen lassen.
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• Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor: schälen, in Streifen schneiden, die Gläser öffnen ... Und eine Schüssel Wasser einschenken, mit japanischem Essig oder Zitrone ansäuern - Sie müssen Ihre Hände hinein tauchen, damit der Reis nicht klebt.
• Ich nahm eine Gurke, Avocado, leicht gesalzen für die Füllung. Forelle, geraucht Aal, Krabbe. Stöcke, Rogen vom fliegenden Fisch, Mascarpone-Quarkcreme, schmelzen. Käse in Säcken. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für Füllungen im Internet, ich habe sie nach meinem Geschmack gestaltet.
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• Schneiden Sie das Noriblatt in zwei Hälften und legen Sie es mit der glänzenden Seite nach unten parallel zu sich selbst auf die Bambusmatte.
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• Nehmen Sie etwas Reis mit Ihren angefeuchteten Händen und legen Sie ihn auf die Algen.
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• Glätten Sie die gesamte Oberfläche und lassen Sie am hinteren Rand 1,5 cm leer.
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• In der Mitte ein paar Teelöffel Mascarpone verteilen.
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• Legen Sie die Füllung mit Strohhalmen in einer beliebigen Version auf den Käse.
• Hier ist ein Aal, eine Avocado und eine Gurke:
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• Lachs, Avocado und Gurke:
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• Rollen Sie dann vorsichtig mit einem Teppich auf und drücken Sie, als ob Sie die Füllung "ziehen" würden.
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• Aber nicht vollständig, sondern den Streifen ohne Reis belassen, der wegen Klebrigkeit leicht angefeuchtet ist.
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• Drücken Sie dann leicht auf die Matte und formen Sie eine Hüpfrolle.
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• Das war's, eine Rolle ist fertig! Legen Sie es beiseite, einige Quellen raten davon ab, es länger als 10 Minuten aufzubewahren, aber ich schneide etwas davon ab und lasse die Charge speziell bis zur nächsten Mahlzeit, damit sie nicht aufgewickelt werden.
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• Um die Rolle "von innen nach außen" zuzubereiten, muss der Seetang vollständig mit Reis bedeckt sein.
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• Mit Kaviar oder Sesam bestreuen.
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• Den Reis auf die Matte legen.
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• Abstrich Mascarpone.
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• Füllung legen. In meiner Version: Krabbe. Stöcke, Gurken und Avocado.
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• Minimieren.
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• Es stellt sich heraus, dass das so ein gutaussehender Mann ist.
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• Sie können die Rolle auch mit Käsequadraten umwickeln.
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• Oder dünn geschnittener Fisch.
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• Aus einem halben Kilo Reis habe ich 15 Brötchen gemacht, die dann in 8 Stümpfe geschnitten werden.
• Es ist notwendig, mit dem schärfsten Messer zu schneiden und die Klinge ständig mit angesäuertem Wasser zu benetzen.
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Die Schönheit

Oh, schön!

[Ludmila]

Gut gemacht, LudmilaIch wollte sofort wiederholen !!!

Um die Matte nicht zu verschmieren, lege ich eine geschnittene Plastiktüte darauf und befestige sie auf der anderen Seite mit Klebeband.

Super!!!
Ich esse Sushi, aber ich habe es nie selbst gemacht ... Ich muss wahrscheinlich foltern,
vor allem so eine Meisterklasse !!

Super Super Rolls (y) müssen es auch tun.

Mädchen, können Sie mir bitte sagen, dass es ohne Matte möglich ist, eine Rolle zu wickeln, zum Beispiel mit einer Serviette?

Ich denke, wenn es keine Matte gibt, kann eine Silikonmatte verwendet werden. Beim Drehen von Rollen - Bewegung - ziehen und drücken. Nicht jede Serviette wird stehen

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner Wenn ich keine Matte hatte, habe ich sie einfach aufgerollt. Wenn nicht "umgekehrtes" Sushi, Reis, dann ist es ganz normal, den Nori zu greifen und zu rollen. Mit einer Matte ist es einfacher. Aber Sie können einfach den Zellophanfilm anpassen und alles daran machen. Oder - es gibt solche Matten für den Innenraum, sie sind jedoch bemalt. Aber es spielt keine Rolle, wickeln Sie es mit Sandwich-Wrap ein (und es ist besser, die Sushi-Matte sofort einzuwickeln, da sonst der Fischgeruch unausrottbar wird).

Oh, hausgemachtes Sushi ist Nyama!
Ich habe gekocht dein Sushi Reis mit Nori (na ja, um echtes Sushi nicht zu beleidigen) aus gewöhnlichem Reis, gewürzt mit Essig, nahm die häufigste Füllung: Käse, Gurke, selbst gesalzener roter Fisch ... Lecker! Am schwierigsten war es, den "klebrigen" Reis zu kochen.
Einmal am selben Tag wurde ich nach Yakitoria gebracht - meine sind nicht ein bisschen schlechter, auch wenn sie überhaupt nicht "japanisch" sind
Ich rate jedem, es zu versuchen und keine Angst zu haben, etwas falsch zu machen!

[Ludmila]

Tatsächlich ist jeder mittelkörnige Reis, den wir verkaufen, in Ordnung. Als das "Krasnodarskiy" zum Verkauf stand, stellte sich heraus, dass es ein recht anständiges Sushi war. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten: Waschen Sie es in vielen Gewässern, bis es durchsichtig ist, lassen Sie es einweichen (im Winter 1 Stunde, im Sommer sogar eine halbe Stunde), dann, wie es richtig ist Ludmila schrieb, nimm 1 und 1/4 Maß Wasser in Bezug auf Reis, gieße, mache ein ziemlich großes Feuer unter einem geschlossenen Deckel. Wenn der Dampf auffällt, kochen Sie ihn 3-4 Minuten lang bei starker Hitze, stellen Sie ihn dann 8-9 Minuten lang auf die langsamste Hitze und schalten Sie ihn aus. Lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten bedeckt.
Öffnen Sie den Deckel während des gesamten Garens und Anzeigens für nichts! Die Japaner haben sogar ein spezielles Lied, in dem sie so etwas wie singen: "Öffnen Sie niemals den Deckel, wenn der Reis kocht, auch wenn das Kind vor Hunger weint."
Ich habe alles in einem Kochbuch gelesen, das die Japaner für uns gemacht haben und das der japanische Botschafter meinem Mann (aus Versehen) vorgelegt hat. Er las alles selbst und sagte, dass alles darin wahr ist und Reis sicher ersetzt werden kann, sowie Reisessig leise durch Apfelessig ersetzt wird.
Ich koche Sushi-Reis auf diese Weise, und bis jetzt stellt sich heraus

Unsere Bäcker können alles. Vom italienischen Ciabatta bis zum japanischen Sushi

ÜBER! Ich mache manchmal auch diese Art von Schande

Ich liebe sie auch sehr, aber ich habe sie nie gekocht. Ich fürchte. was nicht funktioniert ... aber es sieht lecker aus ...

[Irina]

Irina Ich gebe mein Ehrenwort, dass es nicht funktionieren kann. Die Hauptsache ist, dass der Reis klebrig herauskommt und Ihre Finger in Wasser befeuchtet, sonst werden Sie sie nicht auseinander brechen. Und da Sushi ein schickes Gericht ist, legen Sie dort, was Sie mögen, und es wird köstlich für Sie sein. Wenn sich herausstellt, dass die Brötchen zum ersten Mal etwas locker sind, hat dies keinerlei Auswirkungen auf den Geschmack.

Ich liebe sie auch sehr, aber ich habe sie nie gekocht. Ich fürchte. was nicht funktioniert ... aber es sieht lecker aus ...

Wenn ich die Brötchen mache und mich am Ende langweilt, lege ich einfach einen Haufen Reis auf die Algen, klebe ihn entlang des Streifens der gewünschten Füllung, rolle ihn auf und tauche ihn in die Sauce (ich liebe Unagi) und esse ihn.

Können Sie mir bitte sagen, ob ich Reis mit kaltem oder heißem Wasser einschenken soll?

Kalt!

Kann Mascarpone-Käse durch irgendetwas ersetzt werden? Einfacher Flüssigkäse zum Beispiel? Und wofür ist es? Um die Füllung besser zu halten? Und der Käse und der Fisch, die um die Rolle gewickelt sind, fallen beim Schneiden nicht ab?

Mascarpone kann durch jeden Quark ersetzt werden. Es ist für den Geschmack. Wenn Sie keinen Käse wollen, geben Sie etwas in Ihr Sushi: Ich habe Pollockrogen dort perfekt eingewickelt, und Krabbenstangen gehen und gebratener Fisch. Sushi ist ein schickes Gericht und kann zu allem getragen werden.

Ha ha! Ähnlich wie bei einem Salatrezept: Reste aus dem Kühlschrank in Würfel schneiden, mit Salz abschmecken und großzügig mit Mayonnaise würzen. Salat fertig! Also ist es hier, wickeln Sie es einfach in ein Noriblatt und alles Sushi wird serviert!

Duc! wie es ist! Wenn Sie sich die Speisekarte eines Trockenrestaurants ansehen, dann machen sie kein Sushi mit irgendetwas: Gemüse, Omelett, Fleisch und Süßem ...

Gestern habe ich versucht, Sushi zu machen. Y-ja!

Aus irgendeinem Grund konnte ich die Brötchen nicht ordentlich schneiden. Und die extremen sind so allgemein schick (n) Die Füllung bemühte sich, von allen Seiten herauszukommen. Nori befeuchtete den Rand des Blattes, aber meine Brötchen zerfielen immer noch: nea: Im Allgemeinen ist das passiert

Laden wir mich besser ein, die Brötchen zu besuchen

Nun, erstens sieht es zum ersten Mal ganz gut aus. Wenn Sie die Rollen schneiden, sollte sich die "Naht" unten befinden und das Messer (sehr scharf!) Die ganze Zeit in Wasser einweichen.Und im Allgemeinen sollte beim Zubereiten von Sushi vor Ihnen eine mit Apfel- oder Reisessig angesäuerte Wasserschale stehen, in der Sie immer Ihre Finger oder ein Messer anfeuchten. Nun, die Rollen müssen enger gerollt werden.
Alle Erscheinungsfehler wirken sich jedoch in keiner Weise auf den Geschmack aus.

Aber vielleicht teilt jemand: Wie macht man heißes Sushi? Gestern haben wir in einem Restaurant gegessen, ich mochte sie noch mehr als kalte. Aber ich habe nicht verstanden, wie man sie macht ...

und wie man heißes Sushi macht?

Tempura Maki (heiße Brötchen) werden wie kalte Brötchen zubereitet. Sie verwenden auch solche mit dem Nori draußen und mit Reispapier und Reis. Alles was Sie tun müssen, ist die gerollte Rolle in Teig und Semmelbrösel zu tauchen. Für Teig Tempuramehl (zum Glück wird es in fast allen Supermärkten verkauft, obwohl man es durch gewöhnliches Mehl ersetzen kann), Eigelb und sehr kaltes Wasser (Eis ist besser) mischen. Proportionen mit dem Auge, aber der Teig sollte nicht flüssig sein.
PS: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in der Füllung Käse vom Typ Philadelphia verwendet haben. Ich fing fast sofort an, die Rollen zu schneiden, nachdem das überschüssige Öl das Papiertuch aufgenommen hatte. Was ich dann bereut habe. Der aufgewärmte Käse hielt seine Form noch nicht und auf den Schnitten fiel die Aussicht nicht so heiß aus.

Super! Wir machen auch))) viel und sehr lecker!
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Mädchen, ich koche Reis in einem Slow Cooker (Panasonic). Immer gut darin.
Wir werden Reis für Sushi im "Buchweizen" -Programm kochen.
Das richtige Verhältnis von Reis und Wasser beträgt 1: 1,25.
Das heißt, wenn Sie 2MCH Reis kochen möchten, müssen Sie 2,5MCH Wasser nehmen.
1) Wir messen die benötigte Menge Reis ab und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
Wir sind nicht faul und streben nach klarem Wasser.
2) Wir messen die benötigte Wassermenge ab und kochen im "Buchweizen" -Modus.
Zuerst hören wir von dem Geräusch, dass das Wasser kocht. Dann wird das Gurgeln nachlassen.
Öffnen Sie 10 Minuten nach dem Gurgeln den Multikocher und sehen Sie sich den Zustand des Reises an. Wenn fast kein Wasser mehr vorhanden ist und der Reis nass zu sein scheint, ist alles in Ordnung. Schalten Sie den Multikocher aus.
3) Lassen Sie den Reis eine Weile stehen. Fügen Sie die Sauce hinzu und rühren Sie den Reis gut mit einem Spatel um

[Ledka]

Ledka Warten Sie also nicht auf das Ende des Programms?

[Ledka]

Ledka Warten Sie also nicht auf das Ende des Programms?

Ich habe heute gewartet. Der Reis war normal und klebrig. Aber normalerweise schalte ich es etwas früher aus.

Und heute schlagen wir Sushi-Rollen
Quadratische Teller haben wir jedoch nicht ...

[ukka]

ukka
Oooh, ja du hast heute einen Bauchurlaub ?? !!!!!!

Ikra
Heiße Brötchen werden wie gewohnt hergestellt, geschnitten, auf ein Gericht gelegt, das Sie kennen, und darüber rosa Sauce (Mayonnaise, Orangen-Masago, Knoblauch, Ketchup, Tabasco) oder Käsesauce (Mayonnaise, Orangen-Masaga und Mozzarella). Mit Sauce bedeckte Brötchen werden 3-5 Minuten unter den Grill geschickt. Die Zeit hängt vom Backgrad ab.

guten Tag
Wir lieben es auch sehr, Sushi zu kochen. Und ich mag es auch sehr zu sehen, mit welcher Freude mein Mann sie isst - er wird sicherlich Wasabi in Sojasauce verdünnen und mit Stäbchen essen.
Ich möchte meine Feinheiten des Kochens teilen.
Ich teile das Algenblatt nicht in zwei Hälften, ich lege nur die ganze Füllung in eine Hälfte - und wickle sie dann ein. Es stellt sich eine zusätzliche Drehung heraus - aber er ist es, der nicht zulässt, dass die Rolle zerbröckelt. Ja, und meine Männer lieben "Klebeband" (wie sie die Algenblätter nennen).
Meine Füllung besteht aus folgenden Teilen:
- Fisch (normalerweise leicht gesalzene Forelle oder Lachs, wir haben Aal, Kaviar und Butter probiert, aber entschieden, dass wir Forelle besser mögen)
- eine delikate frische Komponente - Philadelphia-Käse (es sollte im Original sein, aber wir haben ihn durch einen zarten Weichkäse wie Almete ersetzt. Wir haben preiswerten serbischen Käse in Moskau, sehr gut. Einmal habe ich Almete versehentlich mit Meerrettich anstelle von Butter gekauft. Es gibt so eine böse Sache, und dann habe ich sie zu Sushi hinzugefügt - super! Schließlich sollte im Original auch ein wenig Wasabi zur Füllung hinzugefügt werden, um eine würzige Note zu erhalten, aber wir fügen Wasabi normalerweise nicht der Rolle selbst hinzu, sondern der Sauce, in die wir es tauchen.
- und die "knusprige" Komponente ist ein Produkt mit einem milden Geschmack, aber einer dichten Struktur - eine Gurke oder ein Apfel. Manchmal fügen wir Avocado hinzu.

Oh, das tut mir leid. Ich habe Angst, ein schwarzes Schaf zu sein. Aber ich koche Sushi-Reis aus einfachem Reisbrei. So verkaufen wir zerkleinerten Reis. Ich gehe nur darüber hinweg. Es ist sowohl viel billiger als auch klebriger.

[Ameise]

AmeiseIch habe einmal Sushi mit Mandarine probiert, es hat mir gefallen. Nur Mandarinenscheiben müssen vom Film abgezogen werden, jetzt denke ich darüber nach, es mit einer Orange zu machen.
tumanofaaaaIch dachte an zerkleinerten Reis, entschied mich aber nie.

[Ameise]

AmeiseIch habe einmal Sushi mit Mandarine probiert, es hat mir gefallen. Nur Mandarinenscheiben müssen vom Film abgezogen werden, jetzt denke ich darüber nach, es mit einer Orange zu machen.
tumanofaaaaIch dachte an zerkleinerten Reis, entschied mich aber nie.

Und ich habe es nicht gewagt, es zu kaufen.

Wir probierten auch speziellen Reis für Sushi und wechselten dann zu Krasnodar. Als wir uns mit einem Mitarbeiter von Planet Sushi (einem Netzwerk japanischer Restaurants) unterhielten, sagte er, dass sie die Krasnodar-Runde verwenden. Es ist völlig konsistent.

Ich habe alles gelesen ... dachte ich ... Warum nicht ? Ich habe noch nie in meinem Leben Sushi gegessen ... jetzt ist es eines meiner Lieblingsgerichte ...

Für die Herstellung von Sushi kaufte ich ein Set Maki Nigiri und Midori. Alle. Was mit Hilfe von Geräten gemacht wird, ist gleichmäßig schön ... Und Sushi mit Reis ist nur ein Freak ...

[silva2]

silva2, gut gemacht, sehr schön und ich finde das lecker.