Hecht Barsch Mittagessen (Sommerpost)

Hecht Barsch Mittagessen (Sommerpost)

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Russisch

Zutaten
Zander	5 Stücke
Kartoffeln	5 Stücke
Karotte	5 Stücke
Grüne	3 Bündel
Wurzeln der Brühe	3 EL. l.
Pflanzenöl	50 g

Kochmethode

• Und doch, egal was jemand sagt, und der Fisch, selbst wenn er "nur ein Schweinefleisch in der Nähe von Moskau" ist, wenn er frisch gefangen wird, ist er viel schmackhafter und übertrifft in jeder Hinsicht einen gefrorenen Stör, oder sagen wir sogar Notothenie ... Hier sind einige ... Sommer ... Wunder auf dem Tisch ... Und das Ohr ist so ... duftend.
• ... und knusprige Hitze.
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• Okay, es gehört der Vergangenheit an, aber ich erzähle Ihnen diese Geschichte. Nicht genau…. Na und …
• Es war im Sommer ... Die Lilien blühten nur. Es dann natürlich…. Wahr? Schauen wir uns dieses Bild an und seufzen.
• Merken? Erinnern wir uns und versuchen wir sogar, dieses Sommeraroma gemeinsam zu spüren.
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• Und es war näher an der Abenddämmerung. Es herrschte Stille und das Wasser war ruhig. Die warme, einfach, ich würde sagen, heiße Hitze der Amosphäre trug zum Wunsch bei, zu schwimmen und faul zu sein.
• ABER!!! Die Stille wurde zuerst durch das entfernte, aber wachsende Geräusch des Motors unterbrochen. Und jetzt ist er es. Stillebrecher und Störer meiner faulen Ruhe. Mit einem Wort, der Nachbar ... zhor geht, sagt er, Klatsch. Gehen!
• Und wirklich. Wir hatten keine Zeit aufzugeben und uns ein wenig zu bewegen (wir haben die Verkabelung gefangen), als es begann…
• Und dann ging es weiter. Bis die Sonne untergeht
• Und sobald die Sonne unterging, machten wir uns auf den Weg nach Hause. Natürlich hätte es fortgesetzt werden können, nur dass Sie nicht alle Fische fangen konnten, aber was gefangen wurde, war genug.
• Etwas wurde für später verschoben und sie beschlossen, einige Fische zum Abendessen einzuladen.
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• Das erste, was wir tun, ist den Fisch zu reinigen. Wir lösen uns von der Waage. Ich habe ein solches Gerät seit der Sowjetzeit. Wenn der Fisch nicht sehr groß ist, verbleiben die Schuppen in diesem Reservoir, das sich oben befindet. Sehr bequem.
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• Und dann entfernte er alle Flossen und schnitt die Schwänze ab. Übrigens, das nächste Mal fange ich damit an, dass ich es abschneide ... ansonsten habe ich beim Putzen meine Finger gestochen. Stachelfisch….
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• Dies sind die Kadaver. Natürlich müssen Sie es waschen. Damit nichts im Weg steht.
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• Und dann gut. Vergessen Sie nicht, alle Arten von Filmen dort und den Rest zu entfernen. Dieser Prozess ist nicht sehr ästhetisch, daher beschränken wir uns auf einen Hinweis.
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• Und wieder waschen wir den Fisch gut. Und dann, entschuldigen Sie, werden Blut und Rückstände in die Quere kommen.
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• Gierig, was für ein Zander! Der Fisch war praktisch im Hals des Hechtbarsches klein. Ich hatte keine Zeit, einen zu essen, packte aber trotzdem den Wobbler.
• Unsere Fische lebten in einem umweltfreundlichen Teich, aber ich beschloss, die Kiemen zu entfernen.
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• Es ist die Drehung der Köpfe. Schneiden Sie sie ab ... vollständig und dauerhaft.
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• Und alle Köpfe, Flossen, Schwänze ... legen alles in eine separate Schüssel. Und lassen Sie es uns vorerst beiseite legen. Und die Kadaver sind separat.
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• Den Fisch in Stücke schneiden. Wie sie sagen - portioniert.
• Und wir sortieren. Welche aus dem Bereich der Schwänze zum Beispiel zum Ohr gehen. Und wir werden andere braten. Größer und dicker was.
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• Fügen wir der Urbrühe alle Arten von peri-tibialen Knochen und einiges an Klatsch hinzu.
• Und die Brühe zum Kochen bringen. Zuerst. Nehmen wir etwas Wasser aus dem Brunnen. Das sauberste und sehr lecker. Während es kocht, beginnt die Skala zu erscheinen. Es muss natürlich entfernt werden.
• Unsere erste Brühe kocht. Hier ist es notwendig, das Feuer so zu reduzieren, dass es nicht kocht, sondern leicht gurgelt.
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• Einen Strauß Wurzeln kochen. Wie kochen wir? Einfach. Ich ging in meinen Garten, zog alles an, was gewachsen war, fügte ein paar Pfefferkörner und Lavrushki hinzu.
• Ja, und alles in den Topf geschickt. Und lassen Sie es nicht auf einer starken Flamme kochen. An der Grenze "Köche" - "schmachtet" ...
• Ein wenig Zeit ist vergangen, obwohl es keinen Grund zur Eile gibt, aber all dieser Kutteln wurde bereits gekocht. Und der Geschmack erschien in Yushka, sogar ziemlich reich. Also ist es Zeit, es vom Feuer zu nehmen.
• Entfernen wir zunächst das gesamte Wurzelbouquet aus der Brühe. Lass es einfach abtropfen. Einige quetschen, aber ich habe nicht angefangen, solche Extremsportarten zu betreiben.
• Denken Sie, Sie haben es weggeworfen? Nicht einmal. Hühner, sorry, gepickt.
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• Und dann, durch ein solches Sieb, belastete er es ZWEI Mal.
• Warum zwei? Ja, denn es gibt alle möglichen Knochen und Stücke gekochter Köpfe und das alles nach dem ersten Mal. Urteile selbst.
• Wir legen die Brühe ins Feuer und warten erneut, bis sie kocht. Und wir bereiten den Fisch bereits vor. Derjenige, der in den Topf geht.
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• Und Kartoffeln mit Karotten schälen und schneiden. Bereiten wir uns auf das Lesezeichen vor.
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• Und sofort, wenn die Brühe gekocht hat, das Gemüse in den Topf geben.
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• Nachdem ich sie zehn bis fünfzehn Minuten lang gekocht habe. Bis die Kartoffeln fast fertig sind. Und dann schicken wir den Fisch in den Topf.
• Und wir kochen bei schwacher Hitze. Hier muss man salzen. Korrigieren Sie stattdessen das Ohr auf Salz. Bis bereits ein praktisch fertiger Geschmack erreicht ist.
• Der Fisch wird ziemlich schnell kochen. Während dieser Zeit kommen Kartoffeln mit einem Stempel.
• Und sobald die Sklavin weiß geworden ist und ... im Allgemeinen werden Sie selbst sehen, dass sie fast bereit ist.
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• Wir nehmen gehacktes Gemüse, das für den Versand in einen Topf vorbereitet ist.
• Wir schicken es genau in diese Pfanne.
• Und wir werden nicht länger als fünf Minuten kochen.
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• Und dann mit einem Deckel abdecken, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Nicht lange. Fünfzehn Minuten vor zwanzig.
• Während wir den Fisch braten. Auf der zweiten, wie sie sagen.
• Lass uns Salz nehmen.
• Und den Fisch salzen.
• Dann mischen wir es richtig und lassen es brauen. Nicht lange. Zehn Minuten. Sie können einige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Aber ich habe es nicht getan. Denn für so einen Fisch ... ist es selbst ein FISCH !!!
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• Butter und Mehl. Sonst nichts.
• Wir stellen eine Pfanne auf, formen die Butter und lassen sie bei schwacher Hitze aufwärmen.
• Und während wir ziemlich gute Fische in Mehl sind, rollen sie, wie sie sagen.
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• Und sobald sich die Pfanne erwärmt hat und das Öl heiß ist, legen Sie den Fisch darauf.
• Sobald es auf einer Seite gebraten ist (buchstäblich fünf Minuten vor sieben), drehen Sie den Fisch um.
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• Und solche Stücke sind elastisch, so federnd geöffnet und das Fleisch wurde rosa ... das Aroma begann sich völlig ausgeflippt zu verbreiten. Eh !!!
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• Und um nicht im Voraus versucht zu werden, werden wir das Feuer auf das niedrigstmögliche Minimum reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie uns etwa zehn Minuten lang schwitzen.
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• Und dann….
• Dann erstmal die Ohren am Skeet !!! Und es wird so auf dem Teller sein !!!
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• Und ein Fisch mit Gemüse und Kräutern. Frisch und sehr saftig und lecker !!! Und es wird keine andere Beilage benötigt, denn glauben Sie mir, so ein Fisch ist autark und sehr ... überzeugend !!!
• Es war im Sommer ... Es dann natürlich…. Wahr? Schauen wir uns dieses Bild an und seufzen.
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• So stellte sich das Mittagessen heraus.
• Angela für dich beim Essen!
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[Ivanych]

IvanychVielen Dank für die angenehmen Erinnerungen, für diese erstaunliche Geschichte. Mit welcher Freude würde ich jetzt in den Sommer eintauchen und den Hechtbarsch probieren. Das ist mein Lieblingsfisch. Morgen werde ich es definitiv kaufen und kochen. In der Zwischenzeit ... bleibt nur zu atmen und sich zu erinnern ... Danke.
P / S / Und wie kannst du jetzt nach so einem verführerischen Foto und so einer Geschichte schlafen? )))

[Ivanych]

Ivanych, Vielen Dank! wie geschmackvoll erzählt! Bist du ein Romantiker?

Es ist fast so, Sommer des Herrn, Shmeleva

[Marfusha5]

Marfusha5, Sveta-Lana, ir,

[Ivanych]

(Sommerpost)

Ivanychwenn es noch Sommer ist ...
Also willst du einen Fisch ... eh, gehänselt ...

[Ivanych]

Ivanych, du bist mein neues Idol auf dem Brotbackautomaten, solche Schönheit, sehr talentiert dekoriert

Nun, ich habe nichts zu beantworten ... nur erröten und es bleibt ...

[Ivanych]

Ivanych, kaufte einen Zander), hatte aber heute keine Zeit, ihn zu kochen. Aber ich habe den neuen Fischschupper meiner Mutter gefunden, wie Ihren, aber ich glaube nicht, dass der sowjetische, obwohl er schon lange lügt, und eine neue Schere für die Küche. Wir müssen versuchen, den Fisch wie Sie zu reinigen. Und dann habe ich die Flossen mit einem Messer geschnitten, sie sind stachelig und stark, und es ist unpraktisch, und ich habe den Fisch mit einem Teskomov-Fischschuppen gereinigt. Jetzt möchte ich deinen Weg erleben.

Unsere Fische lebten in einem umweltfreundlichen Teich, aber ich beschloss, die Kiemen zu entfernen.

Duc, schließlich werden Kiemen unabhängig von der Ökologie entfernt, weil sie im Yushka eine spürbare Bitterkeit hervorrufen.

[Marfusha5]

Marfusha5, erzähle es mir später ...

Kapet, aber es kommt auch auf die Umgebung an. ... Weißt du, ich erinnere mich, dass sie früher die Fischsuppe gekocht haben, sie haben nichts entfernt. Und es schmeckte nicht bitter!

[Ivanych]

IvanychIch erinnere mich, ich war noch sehr klein, Mitte der späten 60er Jahre nahm Dad ihn und andere Militärvertreter mit nach Syr Darya und Amu Darya. Sie fingen viele Fische verschiedener Arten - und Wels, Hechtbarsch und Schlangenkopf ( Schlangenköpfe) ... Diese Flüsse waren damals sauber und voll fließend - und die gegenüberliegenden Ufer waren nicht sichtbar, wie im Meer. Aber - die Kiemen der Fische im Ohr wurden ohne Frage herausgeschnitten, ohne Fehler ...

Shl. Und jetzt kann das Wasser des Syr Darya weder als Trinkwasser noch zur Bewässerung von Feldern verwendet werden. Vergiftet (Quecksilber, Blei, Zink, Kupfer, Chrom, Nickel, Molybdän) von etwas aus Usbekistan ... Von Kiemen oder der Verwendung von Fisch selbst ist keine Rede: In den an Syrdarya angrenzenden Regionen ist die Onkologie nicht in Sicht ...
Entschuldigung für offtopic. Erinnerungen - sie sind so ...

[Kapet]

KapetWasser für Fischsuppe aus demselben Reservoir, aus dem der Fisch gefangen wurde, war ... im Jahr 75. Mehr - nein.