Olivier mit Tambowschinken und Nashi Birne

Olivier mit Tambowschinken und Nashi Birne

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Tambowschinken	400 g
Birne Nashi groß	1 PC
Eier	7 Stk
kleine Kartoffeln	5 Stücke
grüne Erbse	200 g
lange Gurken	2 Stk
Kapern	3 EL. l.
Saft einer halben Orange
Salz Pfeffer	im Vakuum
Zum Auftanken:
kleine Schalotte	1 PC
Joghurt	3 EL. l.
Mayonnaise	6-8 st. l.
dijon Senf	1 Teelöffel

Kochmethode

• Was ist Neujahr ohne den traditionellen Olivier-Salat? Wir weichen von den üblichen Regeln ab und bereiten "Olivier" neu vor.
• 1. Tanken Sie im Voraus.
• Die Schalotten so klein wie möglich hacken, mit den restlichen Zutaten mischen und im Kühlschrank lagern (1 bis 6 Stunden).
• 2. Kartoffeln ca. 35 Minuten in Folie backen. Schälen, in Würfel schneiden.
• 3. Gurken schälen, in Würfel schneiden, großzügig salzen, in ein Sieb geben und eine Weile stehen lassen.
• 4. Die Birnen schälen, in Würfel schneiden und mit Orangensaft übergießen.
• 5. Alle anderen Zutaten hacken und mit dem Dressing mischen.
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• 6. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• Rezept aus der Zeitschrift "Gastronom".
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Das Gericht ist für

8-10 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Hinweis

Dieser Salat wird Ihnen helfen, einen neuen Geschmack für den traditionellen Olivier-Salat zu finden.

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[Marinochka]

Alles ist gleich, aber mit einer Wendung! Und die Präsentation am festlichen Tisch ist wunderschön

Marinochka, Bravo!

[Marinochka]

Alles ist gleich, aber mit einer Wendung! Und die Präsentation am festlichen Tisch ist wunderschön

Marinochka, Bravo!

Vielen Dank, Tanyusha!

Fast das gleiche ... Allerdings ein etwas anderer Geschmack - fast exquisit (für meinen Geschmack)!
Dieses Jahr bin ich aktiv auf der Suche nach einem neuen Geschmack von Urlaubsgerichten (nicht nur).
Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist!

: hi: Marina, sehr schöne Urlaubssalat-Portion. (y) Das ist absolut lecker. Ich liebe das Dressing so zart. Es gibt jedoch zwei (vielleicht nur für mich wichtige) kleinere Bemerkungen. Joghurt mildert den Geschmack der Mayonnaise, aber gleichzeitig verleiht Dijon-Senf Säure und Schärfe. Neshas Birne ist sehr saftig, süß, aber absolut neutral im Geschmack. Marina, ich bin ohne Kritik, ich spreche nur über meine Vorlieben. Danke für das Rezept.

[Natascha,]

: hi: Marina, sehr schöne Urlaubssalat-Portion. (y) Das ist absolut lecker. Ich liebe das Dressing so zart. Es gibt jedoch zwei (vielleicht nur für mich wichtige) kleinere Bemerkungen. Joghurt mildert den Geschmack der Mayonnaise, aber gleichzeitig verleiht Dijon-Senf Säure und Schärfe. Neshas Birne ist sehr saftig, süß, aber absolut neutral im Geschmack. Marina, ich bin ohne Kritik, ich spreche nur über meine Vorlieben. Danke für das Rezept.

Natascha, Der Salat ist köstlich und zart.
Es ist die Kombination aus Mayonnaise, Joghurt und Dijon-Senf, die die Sauce zart macht. Ich liebe diese Kombination.
Aber die Birne allein durch ihre Saftigkeit und Neutralität in Kombination mit Kapern und frischen Gurken macht den Geschmack des Salats einzigartig! Und auch ein Tambowschinken. Und Orangensaft ...
Vielen Dank für Ihr Feedback, Natasha!

Marina, kluges Mädchen!

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Sie sind sehr großzügig mit Lob!

[Marinochka]

Alles ist gleich, aber mit einer Wendung! Und die Präsentation am festlichen Tisch ist wunderschön

Marinochka, Bravo! : Blumen: Admingood Tag, Frohes Neues Jahr, Glück Gesundheit. Ich kann immer noch keine Rezepte anzeigen. Ich möchte, dass Ihre Hilfe ein Rezept für alle Hausfrauen schreibt, aber ich weiß nicht wie.Ich habe auf YouTube gesehen, wie der Koch Ilya Lazerson Olivier macht, nämlich er kocht keine Kartoffeln und Karotten in Uniformen, er schält sie roh, würfelt sie, während das Wasser kocht, wirft er die Karotten zum Kochen, kocht 4 Minuten lang, fügt dort gehackte Kartoffeln hinzu und kocht noch 4 Minuten und wirft es in ein Sieb, nach 3 Minuten kühlt es mit kaltem Wasser ab, alles ist fertig, fügt es dem Olivier hinzu, jetzt mache ich es, ich brauche 50-55 Minuten, um den Olivier zuzubereiten, alles Schneiden stellt sich als gleichmäßig heraus, das gleiche ist großartig. Sag es den Mädchen bitte.

Was für ein üppiger festlicher Salat! Marina, ich habe es nicht gesehen, aber mir wurde vergeben - es war noch nicht auf der Website! Ich nehme es in Dienst!

Radochka, ich gebe es gerne! : Freunde: Erst kürzlich habe ich es in der DR wiederholt und sehr oft koche ich es für die Feiertage. Frohes Neues Jahr - möge im neuen Jahr alles wahr werden!

Mein Salat erwies sich als weitgehend "basierend auf".
Der Schinken wurde durch gekochtes mageres Schweinefleisch ersetzt. Es klang gut. Beim nächsten Versuch schließe ich die Option eines gebackenen Schweins nicht aus.
Gekochte Kartoffeln.
Schalotten durch lokale rosa Zwiebeln ersetzt (sehr neutral im Geschmack).
Kapern wachsen in unserer Gegend nicht. Ich habe sie durch Oliven ersetzt. Und das war der einzige Reifenschaden. Weil der Geschmack von Oliven andere Geschmäcker völlig getroffen hat. Das nächste Mal werde ich versuchen, Oliven durch grüne Oliven zu ersetzen (sie sind nicht so dominant). Oder du musst ganz aufgeben.
Fruchtmayonnaise basierend auf Rominy Apfel. Ich habe es ein wenig mit Orangensaft verdünnt.
Der Gesamteindruck des Salats ist am angenehmsten. Die Birne spielt gut, die Orangennote ist erfrischend. Ich werde es eindeutig wiederholen. Vielen Dank!

[Irina]

Der Gesamteindruck des Salats ist am angenehmsten. Die Birne spielt gut, die Orangennote ist erfrischend. Ich werde es eindeutig wiederholen.

IrinaIch bin sehr froh, dass mir der Salat gefallen hat. Ich habe mich auch in sie verliebt und jetzt koche ich sie oft. Vielen Dank für das Foto und die freundlichen Worte.