Brotbackmarke Marke 3801 - Programme "Teig" -11 und "Backen" - 15

Vika, tut mir leid, ich dachte es wäre anders!

[INSBESONDERE AN MEINEM GESCHMACK INTERESSIERT, MELDE ICH, DASS DAS BROT SEHR GESCHMACKIG IST UND DAS UND DAS VORHERIGE!]

BROT "DARNITSKY", aber nicht ganz "DARNITSKY"

Ich habe nach dem vorherigen Rezept gebacken und nur die Menge Roggenmehl in Weizenmehl geändert und umgekehrt.


INSBESONDERE AN MEINEM GESCHMACK INTERESSIERT, MELDE ICH, DASS DAS BROT SEHR GESCHMACKIG IST UND DAS UND DAS VORHERIGE!
Zu Hause sagten sie das BROT WIRKLICH!
Die Löcher sind für mich der Höhepunkt der Feier!
"Der Mensch lebt nicht nur vom Brot" - Es scheint so, sagen sie.

[Vikul]

Vikul, egal, GROSSES BROT! Wenn es nicht schwer ist, schreiben Sie mir einfach eine PM, das Rezept selbst (mit Ihren Ersetzungen)

BROT "GEMÜSE"

Gestern habe ich Brot "Darnitsky on Sauerteig (GOST) von Viki gebacken, hier ist das Rezept: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Mein Sauerteig war zwar französisch und ich nahm keine Hefe, ich gab ein wenig mehr Beweise. Ich habe eine neue Form ausprobiert, sie hat mir nicht sehr gut gefallen, sie war breit und kurz, aber das Brot stieg gut hinein und es passt auch gut in den Brotkasten. Und lecker, und der Geruch davon ... großartig, ich musste mich hüten, damit meine Familie es nicht heiß zerfetzt.

und ich mochte dieses Brot wirklich Len, ich mochte es und äußerlich können Sie Ihre Änderungsanträge in einem persönlichen und wie genau haben Sie den Sauerteig gemacht
Und doch hat sich Ihr Knoblauchbrot auf dem VIKI-Link nicht geöffnet, aber öffnet es sich für Sie?

Lenus, gutes Brot! mit löchern luftig! Ich liebe das einfach. Und die Formen, die Sie und ich wahrscheinlich sind, sind die gleichen? Ich habe 26 x 12 cm oben. Ich bin sehr zufrieden mit dieser Größe des Formulars. Kürzlich habe ich im Zelgros-Laden etwas länger gesehen und mit Pickeln werde ich kaufen gehen, ich hätte nicht gedacht, sofort zu kaufen.
Und die Tatsache, dass die Form niedrig ist, gefällt mir, es ist bequem, Brot zu schneiden, sonst von einer Brotmaschine - Sie wissen nicht, wie man es schneidet.

Aber ich mochte dieses Brot wirklich, Len, es hat mir gefallen und äußerlich können Sie Ihre Änderungsanträge in eine persönliche und wie genau haben Sie den Sauerteig gemacht
Und doch hat sich Ihr Knoblauchbrot auf dem VIKI-Link nicht geöffnet, aber öffnet es sich für Sie?

Anya, dann schau auf Seite 42, Antwort 828, 21. Dezember - Milch-Knoblauch.

Ja verstanden, ging, um es aufzuschreiben.

Flachs, sah sich das Rezept von Viki an, es gibt keinen Zucker oder Honig, hast du auch so gebacken? Ich habe mit Honig gebacken. Und für Darnitsky ist ihr Brot dunkel.

[Anyut]

und ich mochte dieses Brot wirklich Len, ich mochte es und äußerlich können Sie Ihre Änderungsanträge in einem persönlichen und wie genau haben Sie den Sauerteig gemacht
Und doch hat sich Ihr Knoblauchbrot auf dem VIKI-Link nicht geöffnet, aber öffnet es sich für Sie?

Anyut, Vielen Dank! Und meine Änderungen sind wie folgt: Ich habe einen komplett französischen Sauerteig, ich habe ihn vor dem Backen nicht mit Roggenmehl gefüttert, aber im Rezept habe ich anstelle von 135 Gramm Roggenmehl 170 Gramm genommen, und weniger als 170 Gramm Weizenmehl, anstelle von 200 Gramm, habe ich überhaupt keine Hefe aufgetragen, " Nudeln ", nahm es heraus, formte es in eine Form, stellte es mit einem Becher kochendem Wasser in die Mikrowelle und dampfte 3 Stunden lang. Und dann in einen vorgeheizten Ofen die ersten 15 Minuten mit Dampf. Ich habe ein altes Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens gelegt, es kocht. Ich putze es nach 15 Minuten. Ich werde dich in einen persönlichen Sauerteig fallen lassen.

[Vikul]

Lenus, gutes Brot! mit löchern luftig! Ich liebe das einfach. Und die Formen, die Sie und ich wahrscheinlich sind, sind die gleichen? Ich habe 26 x 12 cm oben. Ich bin sehr zufrieden mit dieser Größe des Formulars. Kürzlich habe ich im Zelgros-Laden etwas länger gesehen und mit Pickeln werde ich kaufen gehen, ich habe nicht sofort daran gedacht, zu kaufen.
Und die Tatsache, dass die Form niedrig ist, gefällt mir, es ist bequem, Brot zu schneiden, sonst von einer Brotmaschine - Sie wissen nicht, wie man es schneidet.

VikulIch liebe das auch, nicht schwer und nicht langweilig.Ich kaufte eine Form in Ashan, ungefähr 200 Rubel, es ist sehr bequem, sie zu schneiden, ich habe auch Gusseisen, aber sehr schmal, für diese Tiefe. Ja, ich habe weder Zucker noch Honig verwendet. Das "Brötchen", wenn ich es so nennen kann, stellte sich am Ende der Charge heraus, das alles glatt und seidig ist.

[Vikul]

VikulIch liebe das auch, nicht schwer und nicht langweilig. Ich kaufte eine Form in Ashan, ungefähr 200 Rubel, es ist sehr bequem, sie zu schneiden, ich habe auch Gusseisen, aber sehr schmal, für diese Tiefe. Ja, ich habe weder Zucker noch Honig verwendet. Das "Brötchen", wenn ich es so nennen kann, stellte sich am Ende der Charge heraus, das alles glatt und seidig ist.

Und für mich kamen Rezepte "Darnitskiy" nur mit Honig, im Extremfall mit Zucker rüber.

BROT FÜR SANDWICH STIL




Teig: 220 g flüssiger Sauerteig; 125 ml Wasser; 1. l. Honig; 100 g Weizenmehl.
Mischen und drei Stunden stehen lassen.

Teig: Teig; 40 g Butter; 125 g Wasser; 5 EL. l. Milchpulver; 2 Eier; 400 g Mehl + 12 h. l. beim Kneten eines Brötchens; 1,5h l. Salz.

Kneten in einem Brotbackautomaten in 11 Modi. Da es schon 2 Uhr morgens war, legte ich den Teig in eine Form und ließ ihn bis 5 Uhr morgens im Ofen. Als nächstes stellte ich etwas Wasser in den Ofen unter die Form mit dem Teig und schaltete 250 g ein, nach 15 Minuten reduzierte ich die Temperatur auf 200 g. Die Gesamtbackzeit beträgt 50 Minuten.
Luftiges Brot, es scheint zu atmen!

[Vikus]

Vikus, dir geht es gut, vor einem Monat erschien der Brotbackautomat und du backst ohne Hefe.

Vikulya, was für ein kluges Mädchen du bist! Ich bin nicht in der Lage, solche Leistungen zu erbringen, die halbe Nacht mit Teig herumzuspielen und dann um 5 Uhr morgens aufzustehen! Und das Brot sieht gut aus!
Und heute habe ich Croissants gemacht, yummyaaa!

Und heute habe ich Croissants gemacht, yummyaaa!

Lena, du meinst ein faules Croissant?

Und jetzt habe ich reinen Roggen auf Roggensauerteig gebacken. Rund, mit etwas Mehl bestreut und mit einem Riss bestreut. Oh, ich weiß nicht, wie es drinnen ist, aber es sieht aus wie ein Geschäft.

Und jetzt habe ich reinen Roggen auf Roggensauerteig gebacken. Rund, mit etwas Mehl bestreut und mit einem Riss bestreut. Oh, ich weiß nicht, wie es drinnen ist, aber es sieht aus wie ein Geschäft.

Und was sehen wir ihn nicht? Ich glaube nicht, dass ich als Geschäft nicht glaube

Sehen wir ihn nicht Ich glaube nicht, dass ich als Geschäft nicht glaube

Ksyusha! Habe ich dich betrogen? Nun, es ist immer noch im Ofen, habe es einfach ausgeschaltet. Aber wenn ja, mache ich ein Foto!

Ksyusha! Habe ich dich betrogen? Nun, es ist immer noch im Ofen, habe es einfach ausgeschaltet. Aber wenn ja, mache ich ein Foto!

Ja, ich habe Stanislavsky aus mir heraus gespielt, aber ich sah aus, als wäre ich in die Figur eingestiegen. Wir glauben, wir glauben

Ja, ich habe Stanislavsky aus mir heraus gespielt, aber ich sah aus, als wäre ich in die Figur eingestiegen. Wir glauben, wir glauben

Spät! Hier!

Nur auf dem Foto sah ich, dass ich den Ofen mit etwas befleckt hatte.

Nur auf dem Foto sah ich, dass ich den Ofen mit etwas befleckt hatte.

Mein Stanislavsky muss auch aufräumen, ein Albtraum, was für ein Schaden
Und ich kann mir vorstellen, wie cool es ist. Victoria, Rezept auch oder schreiben oder verlinken, ok?

Mein Stanislavsky muss auch aufräumen, ein Albtraum, was für ein Schaden
Und ich kann mir vorstellen, wie cool es ist. Victoria, Rezept auch oder schreiben oder verlinken, ok?

Ich werde natürlich schreiben. Ich zeige dir den Kontext und dann erzähle ich dir alles! Und für meinen Mann, den Ofen zu waschen, ist das sein Teil. Ich habe es neu, ich blase jeden Staubfleck ab.

Und für meinen Mann, den Ofen zu waschen, ist das sein Teil. Ich habe einen neuen, ich blase jeden Staubfleck ab.

Was für ein Gold, kein Mann. Ich muss auch den Ofen waschen, nach den Ferien ist es schön. Obwohl ich nicht viel darin gekocht habe, habe ich es getan. Meine Tochter wurde heute zu mir zurückgebracht, damit Sie den Ofen aufnehmen können, ich blase auch Staubpartikel ab, auch neu

Ich werde natürlich schreiben. Ich zeige dir den Kontext und dann erzähle ich dir alles!

Warten warten. Ich bereite mich darauf vor, in MV Brot zu backen, ich lese heute den ganzen Tag. Darnitsky Ich möchte versuchen, die Form ist geeignet

Jeder mochte meinen Darnitsky, ich habe das nicht einmal von mir selbst erwartet. Ich habe es am 30. Dezember gebacken, also ist es immer noch lecker !!

[Vikus]

Vikus, dir geht es gut, vor einem Monat erschien der Brotbackautomat und du backst ohne Hefe.

Mainochka, danke! Ich selbst dachte nicht, dass ich lernen würde. Dank Lenochka hat sie mich unterrichtet! Jetzt möchte ich nicht mit Hefe backen.

Vika, wirklich, wie viel Zeit hast du zum Backen!

Vika, wirklich, wie viel Zeit hast du zum Backen!

Anh, dieses Jahr ist nur das zweite Gebäck weiß und Roggen, ich weiß immer noch nicht, was passiert ist.

[Vikus]

Anh, dieses Jahr ist nur das zweite Gebäck weiß und Roggen, ich weiß immer noch nicht, was passiert ist.

VikusIch habe gestern auch Roggen im Ofen gebacken, Gedanken laufen zusammen!

RYE BROT MIT RYE SQUAD



400 g Roggensauerteig (6 Tage Sauerteig, im ersten verwendet)
400 g Roggenmehl
2h l. Salz.
2st. l. Pflanzenöl
2st. l. Honig
110 ml Wasser

Ich knetete es in einem Brotbackautomaten in Modus 11 und stellte es in den mit Gaze bedeckten Kühlschrank.



Nach 15 Stunden nahm ich es aus dem Kühlschrank, der Teig verdoppelte sich.



Ich legte den Teig mit einer Pfanne in eine Form, bedeckte ihn mit einem feuchten Handtuch und stellte ihn in den Ofen.
Nach 4 Stunden ist der Teig noch zweimal aufgegangen.



Ich schmierte es mit Wasser, bestreute es mit Mehl für den Effekt, stellte einen Behälter mit Wasser in den Boden und stellte es in den Ofen und schaltete es ein
250 gr. Nach 15 Minuten wurde die Temperatur auf 200 g eingestellt. Die Gesamtbackzeit beträgt 1 Stunde.

[Vikul]

Vikul, gut aussehend! Das Aroma ist über den Monitor zu spüren.

[Vikul]

Vikul, gut aussehend! Das Aroma ist über den Monitor zu spüren.

Lena, danke! Ich verstehe, dass ich dieses Brot noch verfeinern muss, aber trotzdem ist dies für mich die Erfüllung meines Traums. Es ist genau so ein Brot, so dass es rund mit einem Riss ist und mit Mehl bestreut, ein leicht saurer Geschmack.

[Vikus]

VikusWird das Brot auf reinem Roggenmehl und ohne Hefe hergestellt? Welches Sauerteigrezept?
Es ist also wahrscheinlich Zeit für Sie, das Backen ohne Hefe zu versuchen.

[Vikus]

VikusWird das Brot auf reinem Roggenmehl und ohne Hefe hergestellt? Welches Sauerteigrezept?
Es ist also wahrscheinlich Zeit für Sie, das Backen ohne Hefe zu versuchen.

Maina, ich denke jetzt nicht einmal an Hefe!
Ich habe den Sauerteig so gemacht:
1. Tag - 100 g Roggenmehl + 150 g Wasser, gemischt und mit einer gemeinsamen Rate belassen. für einen Tag.
2. Tag - Ich fügte 50 g Roggenmehl und Wasser hinzu und ließ es für einen Tag.
Dann wurden am 3., 4. und 5. Tag 50 g Mehl und Wasser zugegeben.
Dann stellte sie es in den Kühlschrank. Vor dem Backen nahm ich 400 g Sauerteig zum Backen gemäß dem Rezept und fügte 50 g Roggenmehl und Wasser zu den restlichen 110 g Sauerteig hinzu. Es nahm ziemlich schnell zu und ich stellte es in den Kühlschrank.

Können Sie den Sauerteig angeben? 50 Gramm Wasser - genau in Gramm auf der Waage oder in Millilitern? Ich möchte auch lernen, Brot mit Sauerteig zu backen

Können Sie den Sauerteig angeben? 50 Gramm Wasser - genau in Gramm auf der Waage oder in Millilitern? Ich möchte auch lernen, Brot mit Sauerteig zu backen

Alles ist auf der Waage!

[Darnitsky nach GOST]

Mädchen backen mit Sauerteig, eine Frage an Sie: Ich habe mich verliebt Darnitsky nach GOSTaber es fehlt an Backerfahrung, also
- Ich belebe den Sauerteig abends wieder, lasse ihn warm (über der Batterie), der Sauerteig steigt gut auf. Kann es stehen, warum beginnt der Teig selbst widerwillig aufzusteigen?
- Wie kann der Teig überwacht werden, damit er nicht zu lange bleibt (Anzeichen eines ausreichenden Aufstiegs zum Backen)?
- Ist es normal, dass Roggen-Weizen-Teig mit Sauerteig viel niedriger steigt als Weizen-Hefe-Teig?

Das Brot ist viel schmackhafter als das im Laden, wächst nicht schimmelig und bleibt bis zu 10 Tage lang schmackhaft (die maximale Zeitspanne, in der das Brot einmal nicht gegessen wurde), sodass alle Fragen aus unbändiger Neugier stammen. Ich mag es nicht, wenn mir dabei etwas unverständlich bleibt.

[Mamba]

MambaWenn der Sauerteig stehen kann, ist genau das, wenn der Sauerteig sich auf dem Höhepunkt des Aufstiegs befindet und gerade bereit ist, die Kappe herunterzuziehen, wie man den Teig überwacht. Dies ist wahrscheinlich aus Erfahrung, ich weiß bereits ungefähr, wie lange es dauert, bis er aufgeht, und zuerst habe ich ihn so überprüft: mit meinem Finger, Wenn Sie leicht auf den Teig drücken, ist er elastisch und richtet sich gut auf, wenn der Teig gestanden hat. dann ist es sehr weich und Tränen beginnen oben. Wenn der Teig 2, 5 Mal zugenommen hat, können Sie bereits backen, und dann werden Sie bereits sehen.Mein Roggenweizenteig geht auch weniger auf als Weizenteig.

Während Sie hier sehr friedlich plaudern, beherrsche ich den Sauerteig. Ich nahm meinen Sauerteig aus dem Kühlschrank, fütterte ihn, fügte nach drei Stunden die erforderliche Menge ab, fügte jeweils 50 g Wasser und Mehl hinzu, nach weiteren drei Stunden wiederholte ich die Fütterung und nach weiteren zwei Stunden fügte ich die Produkte gemäß dem Rezept hinzu und stellte mich zum Kneten ein, wie Sie sagen, gibt es eine Logik in meinen Handlungen?

Vielmehr wird extra gefüttert, sehr oft reicht eine für 6-8 Stunden, aber das können Sie tun.

Vielmehr wird extra gefüttert, sehr oft reicht eine für 6-8 Stunden, aber das können Sie tun.
Vielen Dank!

Vielleicht bin ich heute nicht zum Thema, aber ich werde dich trotzdem fragen.
Ich lege das Sandwichbrot in den Ofen, soll ich etwas Wasser unter das Brot geben?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, in Temka gibt es heute nur "Leuchten" ...
Ich würde wetten.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, in Temka gibt es heute nur "Leuchten" ...
Ich würde wetten.

ukka, danke für die Antwort! Ich habe bereits verstanden, dass ich heute eine Frage zum Thema stelle.

Der Ofen enthält keine überschüssige Feuchtigkeit.
Ist es ein Ofen, Gas oder Strom?
In Gas wird es offensichtlich nur profitieren.

Elektrischer Ofen. Ich habe das Wasser aufgesetzt, dann habe ich den Unterschied nicht bemerkt.

Vicus, Dampf erweicht den Teig und die Produkte wachsen, ohne die Kruste zu brechen. Dies gilt insbesondere für Roggenteig. Bei Weizenteig entscheidet jeder für sich. Ich befeuchte nicht ...

Ich nahm meinen Sauerteig aus dem Kühlschrank, fütterte ihn, fügte nach drei Stunden die erforderliche Menge ab, fügte jeweils 50 g Wasser und Mehl hinzu, nach weiteren drei Stunden wiederholte ich die Fütterung und nach weiteren zwei Stunden fügte ich die Produkte gemäß dem Rezept hinzu und stellte mich zum Kneten ein, wie Sie sagen, gibt es eine Logik in meinen Handlungen?

Es gibt eine Logik, wenn der Sauerteig schwach ist - jung oder sehr hungrig. Für eine starke Starterkultur reicht eine Fütterung aus

Vicus, Dampf erweicht den Teig und die Produkte wachsen, ohne die Kruste zu brechen. Dies gilt insbesondere für Roggenteig. Bei Weizenteig entscheidet jeder für sich. Ich befeuchte nicht ...

Danke, Gashenka! Diesmal habe ich kein Wasser aufgesetzt. Ich habe es das letzte Mal gemacht. Jetzt kann ich vergleichen.

Ein Favorit ist im Haus erschienen

[Wort "Französisches Baguette mit Sauerteig (echt)"]

Heute habe ich Baguettes nach Rezept gebacken Wort "Französisches Baguette mit Sauerteig (echt)"... Die Brotbackmaschine knetete den Teig und darin wurde er gedämpft, im Ofen gebacken, leider können sie nicht in der Brotmaschine gebacken werden, aber sie knetet und steht den Teig wunderbar!