Risotto mit Krabben

[braten t]

Risotto mit Krabben

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Krabbenfleisch in der Schale (w / m)	~ 400 g.
Muschelgarnelen (w / m)	~ 300 g.
Safran	1 Prise
Oliven oder eine Mischung aus Oliven und Butter	zum sautieren
Zwiebeln	1 PC.
Knoblauch	1 Gewürznelke
Reis Arborio oder Carnaroli	1 Multi-Glas
Trockener Weißwein (Sekt)	etwa 1 Multi-Glas
Fenchel (Samen) gemahlen	1 Prise
Gemahlener weißer Pfeffer	1 Prise
Salz	Geschmack
Creme 20%	~ ½ Multi-Brille
Geriebener Parmesan (oder Grana Padano)	1 Multi-Glas

Kochmethode

• Wir reinigen die Muscheln von Krabben- und Garnelenfleisch. Am einfachsten ist es, die dichte Schale mit einer Geflügelschere zu schneiden.
• Wir werfen nichts weg!
• 
• Kochen Sie alle Schalen und Köpfe der Garnelen bei schwacher Hitze und gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser 30 Minuten nach dem Kochen ein. Sie können auf dem Herd kochen, während wir den Rest parallel in MV kochen.
• 
• Wir filtern, wählen ein halbes Glas Brühe aus und fügen Safran hinzu, lassen es brauen.
• Der Rest der Brühe wird bei minimaler Hitze heiß gehalten.
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• Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, nicht weich braten! ((Multi kochen / braten braten t 120 ° C)
• Ungewaschenen Reis in die Schüssel geben. Rühren Sie einige Minuten weiter, um den Reis zu bräunen.
• 
• Wir machen mit dem gleichen Programm weiter.
• Wein einfüllen, mischen, Deckel schließen. Lassen Sie den Wein in den Reis einweichen.
• 
• Nachdem der Wein verdunstet ist, gießen Sie ein paar Gläser oder ⅓ heiße Brühe, schließen Sie den Deckel, warten Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wir kommen 1-2 mal vorbei, um zu mischen.
• Also wiederholen wir noch zweimal und fügen hinzu ⅓ heiße Brühe.
• Gießen Sie den Safranaufguss mit der letzten Brühe hinein und fügen Sie die Gewürze hinzu.
• 
• Während des Verdampfens des letzten Teils der Brühe Salz hinzufügen, die Sahne einfüllen, umrühren, weiter verdampfen, aber nicht bis zum Ende, etwas Flüssigkeit für eine gute Viskosität lassen und Krabben- und Garnelenfleisch zum Risotto geben, umrühren, geriebenen Käse hinzufügen, umrühren.
• 
• Getan!
• 

Das Gericht ist für

2 volle Portionen

Kochprogramm:

Multicooker Redmond RMC-4502: Multi-Cook-Braten t

Hinweis

Die Konsistenz des fertigen Risottos sollte cremig und viskos sein. Trotz der Tatsache, dass der Reis dicht und unverdaut bleiben sollte.
Wenn Sie in der letzten Phase beim Probieren des Risottos feststellen, dass es noch Flüssigkeit benötigt, fügen Sie 1 Messlöffel kochendes Wasser hinzu.
Wenn im Gegenteil zu viel Flüssigkeit übrig ist und der Reis bereits fertig ist, schalten Sie die maximale Temperatur ein und verdampfen Sie den Überschuss bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren schnell.
Alles wird auf jeden Fall klappen!



KRABBEN sind Kurzschwanzkrebse, große Krebstiere mit einem Gewicht von bis zu 5 kg. Der Körper ist weich, mit einer harten Schale bedeckt und besteht aus einem Cephalothorax (bis zu 60 cm breit), unter dem ein modifizierter Bauch gebogen ist, zwei Krallen und sechs Beinen.

Es lebt in den Meeren, im Süßwasser und gelegentlich an Land. Eine Reihe von Krabben werden gefischt. Sie werden hauptsächlich im nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und im Ochotskischen Meer abgebaut. Besonders geschätzt wird die Kamtschatka-Krabbe, die vor der Küste von Kamtschatka, Sachalin, den Kurilen und Primorje gefangen wird.

Der essbare Teil der Krabben sind die Gliedmaßen und der Bauch. Rohes Fleisch von gallertartiger Konsistenz, gräulich; Nach dem Kochen wird es weiß, zart, faserig, an einigen Stellen auf der Oberfläche rötlich, mit einem besonderen Geschmack und oft mit einem leichten Geruch nach Schwefelwasserstoff (was kein Defekt ist). Fleisch enthält bis zu 18% Eiweiß, 0,7% Fett, 1% Kohlenhydrate, 2% Mineralien, einschließlich Spurenelemente (Kupfer, Kobalt, Zink, Mangan, Jod), B-Vitamine.

Krabben werden hauptsächlich zur Herstellung von natürlichen Konserven verwendet: "Krabben", "Gebratenes Krabbenfleisch in weißer Sauce", "Krabbenfleischkoteletts", "Geräuchertes Krabbenfleisch in Öl".Gekochte gefrorene Krabben (ganze und separate Krabbenbeine) sowie gekochtes gefrorenes Krabbenfleisch in Briketts mit einem Gewicht von 250-500 g (die Konsistenz des Fleisches nach dem Auftauen sollte dicht und saftig sein) werden ebenfalls angeboten.

Getrocknetes Krabbenfleisch wird auch in Form von Fasern (Nudeln) oder in Form von Hackfleisch (Getreide) verkauft. Krabbenkonserven sind ein guter kalter Snack, sie werden auch für Salate und Vinaigrettes, zur Herstellung von Omeletts und Aufläufen verwendet. Gefrorene und getrocknete Krabben eignen sich gut zum Kochen, Schmoren und für heiße Snacks (in saurer Sahne, Milch, Tomaten und anderen Saucen mit Pilzen) und gefüllte Gerichte. Die Haltbarkeit von gefrorenen Krabben in einem Haushaltskühlschrank beträgt 1-2 Tage.

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Was ist meine Strafe um drei Uhr morgens für mich ?! Wie schlafe ich jetzt? Dies ist kein Risotto, sondern eine Art Bauchfest! Einfach niedergeschlagen! Ich liebe im Allgemeinen all diese Seekrakozyawrow, und dann gibt es Risotto. Es ist schon atemberaubend. Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Jetzt werde ich nach guten Krabben suchen. Vielen Dank!

Ein sehr interessantes Rezept Kürzlich gekauftes echtes Krabbenfleisch für 2500r pro Pfund

[Natascha]

Aaaaa, Krabben !!!! Wie ich schon lange keine Krabben mehr gegessen habe - echt, "lebendig", nach Meer riechend.
Natascha, lass uns ändern, Pferd Blaubeeren für Krabben

Hier hatte ich eine Krabbe, die lag ... Ich dachte so lange, wo es besser wäre, sie zu benutzen
Und der Sekt "lag" neben ihm. Während ich das Rezept gefunden habe, glätten Sie es und die Krabbe ist bereits irgendwo verschwunden. Er schwamm anscheinend vor sich hin - er war beleidigt (egal wie es war - das ist sein Ehemann ... für ein Bier).
Jetzt ist die Krabbe mit diesen traurigen Erinnerungen verbunden!

Oh, was für ein Risotto! Im Allgemeinen bin ich ihm gegenüber nicht gleichgültig, und dann gibt es Natasha-Krabben, das Rezept ist bereits in den Registerkarten, es bleibt nur Krabben zu kaufen.

Jungfrau! Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback!

Jetzt werde ich nach guten Krabben suchen.

Übrigens habe ich es nicht von den Guten gemacht, sondern von den allerletzten. Krallen gelten als die zweite Klasse. Da wir jedoch weder durch den Zugang zum Meer noch durch Meeresfrüchte verwöhnt werden, müssen wir uns mit dem zufrieden geben, was verfügbar ist.

Kürzlich kaufte echtes Krabbenfleisch für 2500r pro Pfund

ich beneide

lass uns ändern, Pferd Blaubeeren für Krabben

Ja, du hast schon alles gegessen

und die Krabbe ist schon irgendwo verschwunden. Anscheinend vor sich hin gesegelt

Ich habe eine Schnorchelmaske. Kann ich dir geben? Was ist, wenn Sie wieder aufholen?

Oh, was für ein Risotto! Ich bin ihm im Allgemeinen nicht gleichgültig

Marina, wie ich dich verstehe
Ich liebe auch Risotto sooo

Ja, du hast schon alles gegessen

Nein, nicht alle. Liebling brachte viel. Aber morgen wird es abnehmen. Heute wurde geschimpft, dass ich das Eis nachts nicht getrübt habe, morgen werde ich den Rap mit einer doppelten Norm nehmen.

Ich habe eine Schnorchelmaske. Kann ich dir geben? Was ist, wenn Sie wieder aufholen?

Ja, lass sie schon schwimmen, Natasha! Wir müssen eine neue Krabbe nehmen - ein solches Risotto erwartet ihn, mmm!

Übrigens habe ich es nicht von den Guten gemacht, sondern von den allerletzten. Krallen gelten als die zweite Klasse. Da wir jedoch weder durch den Zugang zum Meer noch durch Meeresfrüchte verwöhnt werden, müssen wir uns mit dem zufrieden geben, was verfügbar ist.

Hier spürte ich, dass ich nicht "gut", sondern "qualitativ hochwertig" schreiben musste. Nata und ich geben nicht vor, frische Kamtschatka-Krabben zu sein. Ich weiß einfach nicht, wie es Ihnen in Minsk geht, aber es ist wirklich nicht einfach, in Moskau hochwertige Krallen zu kaufen. Und obwohl sie in mehr oder weniger anständigen Fischgeschäften verkauft werden, ist es sehr schwierig, qualitativ hochwertige zu finden. Ich bin kein Grusel, aber ich weigere mich, buchstäblich "verrücktes" Geld für gefrorenen Staub zu geben!

ich beneide

Ehrlich gesagt, sie haben es als Probe genommen. Niemals gegessen, aber Krabbenstäbchen, wir wissen nicht, was es ist. Und wir wissen auch nicht welche Qualität. Wir beschlossen, es herauszufinden. Nur überhaupt - es ist nur um deine Lippen zu lecken

Und wie viel kostet Krabbenfleisch in Moskau? und andere Städte?

Und wie viel kostet Krabbenfleisch in Moskau? und andere Städte?

Albina, ich weiß nicht, wie es mit Krabbenfleisch ist - hier sollte der Preis im Allgemeinen exorbitant sein. Aber der Preis für Krabbenkrallen in Moskau variiert zwischen 1.500 Rubel. (ungefähr $ 55, aber dies ist für eine Kleinigkeit mit dickem Bauch) und bis zu 3000 Rubel oder sogar mehr, je nach Qualität und Größe.

Und wie viel kostet Krabbenfleisch in Moskau? und andere Städte?

Der Preis für Krabbenkrallen in Moskau variiert zwischen 1.500 Rubel. (ungefähr $ 55, aber dies ist für eine Kleinigkeit mit dickem Bauch) und bis zu 3000 Rubel oder sogar mehr, je nach Qualität und Größe.

Wir hatten eine Zange für 45-50 US-Dollar (ich erinnere mich nicht genauer) und sie war bereits gekocht und gefroren. Und sie waren nur einmal für ungefähr einen Monat in meiner Erinnerung und FSE, sie verschwanden, als ob sie nie passiert wären ...

[Reis Arborio oder Carnaroli]

Ich habe das Rezept genauer gelesen: Benötigen Sie speziellen Reis? Nur Reis Arborio oder Carnaroli ?

[Reis Arborio oder Carnaroli]

Ich habe das Rezept genauer gelesen: Benötigen Sie speziellen Reis? Nur Reis Arborio oder Carnaroli ?

Ja, Albin, Reis ist etwas Besonderes für Risotto. Er wird die sogenannte "Perlencreme" kreieren.

[Reis Arborio oder Carnaroli]

Ich habe das Rezept genauer gelesen: Brauchen Sie speziellen Reis? Nur Reis Arborio oder Carnaroli ?

ja Ja Ja! Wenn Sie ein gewöhnliches rundes Korn nehmen, erhalten Sie nur Brei. Risotto hat eine andere Konsistenz.

Ja, Albin, Reis ist etwas Besonderes für Risotto. Er wird die sogenannte "Perlencreme" kreieren.

für einen Hinweis

Echtes Risotto ist wahrscheinlich besser in einem Restaurant zu probieren. Aber wir sind sooo selten in Restaurants. Manchmal denke ich, wenn vier Männer mit unserer Familie zu Hause in einem Restaurant essen, mit einem Zusatz. Ein Mittagessen kostet mehrere tr.
Ich habe es gerade im Fernsehen gesehen und irgendwie "basierend auf dem Risotto" gemacht. Es hat mir gefallen, weil nichts mehr übrig war.

Echtes Risotto schmeckt wahrscheinlich am besten in einem Restaurant

Natürlich nicht! Nur zu Hause bekommen Sie das leckerste Risotto!
Und das Schöne am Kochen in CF ist, dass Sie gelegentlich umrühren müssen, nicht ständig am Eintopf stehen müssen, damit es nicht heiß wird.
Heutzutage könnte es nicht einfacher sein, Risotto zu Hause zuzubereiten!
Oh, und ich liebe unsere magischen Töpfe!

Echtes Risotto ist wahrscheinlich besser in einem Restaurant zu probieren. Aber wir sind sooo selten in Restaurants. Manchmal denke ich, wenn vier Männer mit unserer Familie zu Hause in einem Restaurant essen, mit einem Zusatz. Ein Mittagessen kostet mehrere tr.
Ich habe es gerade im Fernsehen gesehen und irgendwie "basierend auf dem Risotto" gemacht. Es hat mir irgendwie gefallen, weil nichts mehr übrig war.

Keine Notwendigkeit, es in einem Restaurant zu versuchen, eine Geldverschwendung. Sechs Sekunden kochen lassen. Und es muss nicht Carnaroli oder Arborio sein, die auf den Reis geschrieben sind. Suchen Sie in den Läden nach "Reis für italienische Küche". Weil die Namen von Reis für Bulk-Risotto stehen. Sie können sich nicht an alle erinnern. Suchen Sie einfach nach diesen Informationen auf dem Etikett, unabhängig vom Namen.

Dann - Reis für Risotto.

Natürlich nicht! Nur zu Hause bekommen Sie das leckerste Risotto!
Und das Schöne am Kochen in CF ist, dass Sie gelegentlich umrühren müssen, nicht ständig am Eintopf stehen müssen, damit es nicht heiß wird.
Heutzutage könnte es nicht einfacher sein, Risotto zu Hause zuzubereiten!
Oh, und ich liebe unsere magischen Töpfe!

Und ich habe noch kein Risotto gekocht. Aber jetzt werde ich es auf jeden Fall versuchen. Vor kurzem wurde Reis "Bratsche für italienische Küche" gefangen. Als ich ihn sah, traute ich meinen Augen nicht. Er ist so anders als Arborio. Zweimal kleiner. Ich kann nicht einmal glauben, dass daraus etwas Wertvolles vorbereitet werden kann. Also werde ich es testen. Dann werde ich mich abmelden. Ich denke, Reis für Risotto gibt auf einfache Weise der Sahne einen Teil seiner Schale und das ganze Getreide bleibt übrig, und meine Bratsche, wenn ich der Sahne einen Teil von sich selbst gebe, was bleibt dann davon übrig? Kleiner, kleiner Welpe?

Grieß

Irgendwo in unserem Forum wurde ich von braunem Reis in Versuchung geführt. Als ich mich traf, kaufte ich sofort 2 Packungen. Gekocht Mein wollte es nicht essen

Irgendwo in unserem Forum wurde ich von braunem Reis in Versuchung geführt. Als ich mich traf, kaufte ich sofort 2 Packungen.Gekocht Mein wollte es nicht essen

Und er ist nicht jedermanns Sache, Albin. Auch mir ist er irgendwie gleichgültig.

Natasha, wenn ich es furchtbar ablehne, auf der Suche nach guten Krabben in den Schnee zu gehen, und ich dein Risotto mit Tigergarnelen mache, denkst du, dass es in Ordnung ist? Ich habe sie frisch gefroren, ich habe sie Tom Yama überlassen, aber die Pasta für ihn ist vorbei. Natürlich kann der Geschmack von Garnelen nicht mit Krabben verglichen werden, aber was ist, wenn sich etwas Leckeres herausstellt? Wie denkst du?

In unserer Kindheit sahen wir nur zerkleinerten Reis. Als sie das Langkorn sahen, war es GLÜCK

Irgendwo in unserem Forum wurde ich von braunem Reis in Versuchung geführt. Als ich mich traf, kaufte ich sofort 2 Packungen. Gekocht Mein wollte es nicht essen

Sie können es ein wenig zu Weiß hinzufügen. Und Weiß wird lustiger aussehen und Braun wird sich allmählich zerstreuen.

Natasha, wenn ich es furchtbar ablehne, auf der Suche nach guten Krabben in den Schnee zu gehen, und ich dein Risotto mit Tigergarnelen mache, denkst du, dass es in Ordnung ist? Ich habe sie frisch gefroren, ich habe sie Tom Yama überlassen, aber die Pasta für ihn ist vorbei. Natürlich kann der Geschmack von Garnelen nicht mit Krabben verglichen werden, aber was ist, wenn sich etwas Leckeres herausstellt? Wie denkst du?

Klar, kein Problem! Im Allgemeinen liebe ich Risotto mit allen Meeresfrüchten. Drücken Hier oder Hier

Klar, kein Problem! Im Allgemeinen liebe ich Risotto mit allen Meeresfrüchten. Drücken Hier oder Hier

Vielen Dank! Ich habe den Rest Ihrer Rezepte noch nicht gesehen. Boom zu schaffen!

Wo kann man hier alles verwalten ?! Wir haben kein Forum, sondern ein Füllhorn

Sie können es ein wenig zu Weiß hinzufügen. Und Weiß wird lustiger aussehen und Braun wird sich allmählich zerstreuen.

Das ist ein Gedanke. Vielen Dank.

Natalochka, ich kann das Foto mit dem Risotto einfach nicht finden ... Es ist also eine Schande, anscheinend habe ich es versehentlich gelöscht!
Ich werde auch schauen - es gibt Orte! Und es war lecker !!! Meine Tochter jagte nach Champagne Brut, sie kauften italienischen Reis (ich weiß nicht mehr, welcher). Ein Glas Krabben lag im Kühlschrank herum und stand kurz vor der Fertigstellung. Garnelen warteten in den Flügeln ...
Mit einem Wort, alles ist zusammengewachsen! Danke - es hat allen sehr gut gefallen!

Mit einem Wort, alles ist zusammengewachsen! Danke - es hat allen sehr gut gefallen!

Wow! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat!