Brotbackmarke Marke 3801 - Programme "Teig" -11 und "Backen" - 15

[Katzenfrau,]

Katzenfrau, schöne Bars, fangen Sie wenigstens an, Sauerteig für sich selbst anzubauen.

[Susli "Französisches Baguette mit Sauerteig (echt)"]

Heute habe ich Baguettes nach Rezept gebacken Susli "Französisches Baguette mit Sauerteig (echt)"... Die Brotbackmaschine knetete den Teig und darin wurde er gedämpft, im Ofen gebacken, leider können sie nicht in der Brotbackmaschine gebacken werden, aber sie knetet und steht den Teig wunderbar!

Lena, wunderschöne Baguettes !!!

Ich habe heute Apfelstrudel... Es wird empfohlen, den Teig so zu schlagen, dass er beim Backen nicht bricht. Ich beschloss, meine Kraft zu schonen und knetete den Teig in einer Brotbackmaschine.

[Katzenfrau,]

Katzenfrau, schöne Bars, fangen Sie wenigstens an, Sauerteig für sich selbst anzubauen.

Luysiaund was für ein leckeres! Eine halbe Stunde später, als ich sie aus dem Ofen holte, waren sie weg ... Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto von dem Einschnitt zu machen, einer war heiß zerrissen und der zweite Neffe (3 Jahre alt) nahm ihn mit nach Hause. Das Rezept ist nur ein Märchen! Wachsen Sie den Sauerteig, Sie werden es nicht bereuen.

[Vikul]

Vikul, es ist gut, dass der Brotbackautomat knetet, können Sie Griffe bereuen, oder? Lecker, hast du deine noch nicht gefüttert?

Ja! Sauerteig ist eine Sache! Zuerst dachte ich, dass mein Brot in meinem Haus keine Wurzeln schlagen würde, aber sobald ich auf Sauerteig umstieg, erinnerte sich mein Brot nicht mehr an das gekaufte Brot.

[Susli "Französisches Baguette mit Sauerteig (echt)"]

Heute habe ich Baguettes nach Rezept gebacken Susli "Französisches Baguette mit Sauerteig (echt)"... Die Brotbackmaschine knetete den Teig und darin wurde er gedämpft, im Ofen gebacken, leider können sie nicht in der Brotbackmaschine gebacken werden, aber sie knetet und steht den Teig wunderbar!

Ich habe gerade den Geschmack gespürt, mmmm

Lena, wunderschöne Baguettes !!!

Ich habe heute Apfelstrudel... Es wird empfohlen, den Teig so zu schlagen, dass er beim Backen nicht bricht. Ich beschloss, meine Kraft zu schonen und knetete den Teig in einer Brotbackmaschine.

Ich habe keine Worte mehr, nur Gefühle

Ich würde beide rußig machen

Gestern, als wir mit einem Freund telefonierten, störte der Mixer die Charlotte. Und es war schon 21 Uhr. Heute kommt sie mit den Kindern. Wir setzten uns, um Tee zu trinken. "Wo", sagt er, "ist deine Charlotte." Ich ziehe ein Handtuch aus, da sind drei kleine Stücke auf dem Teller. „Und das - sagt er - ALLES!

Das ist unser Weg! Oder wie ich - alles oder nichts! Ich schlucke etwas Sabbern.

Improvisation mit Roggensauerteig

Improvisation mit Roggensauerteig

Ich habe mich noch nicht vom Strudel entfernt, aber auch hier noch einmal

Nun, du musst nachdenken. Es ist köstlich für mich durch den Bildschirm

Aber das ist fast akzeptable Backwaren für eine Figur. Es gibt keinen Zucker, Öl dient nur zur Schmierung - Wasser, Mehl und etwas Pflanzenöl. Und mit Begeisterung essen!

Vika, kannst du auf den Strudel verlinken?

Vika, kannst du auf den Strudel verlinken?

APFELSTRUDEL- die einfachste schlanke



Teig: 1,5 EL. Mehl, 1/2 EL. Wasser, 3 EL. l. Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Einen glatten Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen. Äpfel können in Butter gedünstet oder einfach in Keile geschnitten werden. Es wird empfohlen, den Teig mehrmals auf dem Tisch zu schlagen, damit er beim Backen nicht bricht (Ich habe den Teig in einer Brotbackmaschine nicht geschlagen und geknetet). Den Teig auf einem Handtuch SEHR dünn ausrollen, fast bis zur Transparenz (ich rolle ihn auf einem Waffeltuch aus, nehme den Teig mehrmals auf, drehe ihn um und füge ziemlich viel Mehl hinzu), fette ihn mit geschmolzener Butter ein und bestreue ihn mit Semmelbröseln (mit musli bestreut). Als nächstes werden Äpfel, Nüsse, Rosinen und Schale ausgelegt (nur Äpfel auf Müsli geben und Zitronensaft einschenken). Alles ist mit Zucker bestreut, Zimt wenn gewünscht ( Ich habe es mit nichts bestreut, ich benutze nicht einmal Zucker.
)
Wir falten die Rolle: Wir machen die erste Drehung mit unseren Händen, dann heben wir die Kante des Handtuchs an und wickeln die Rolle ein, ohne sie mit unseren Händen zu berühren.
Übertragen Sie die Rolle auf ein mit Papier bedecktes Backblech, ohne es zu fetten.
Die Rolle mit zerlassener Butter einfetten!
In einem vorgeheizten Ofen mit 200 g die ersten 20 Minuten unter Folie backen und dann die Farbe der Kruste betrachten.
Der fertige Strudel kann mit Puderzucker bestreut, mit Marmelade, Sauce ... übergossen werden.

Es gibt viele Strudelrezepte. Sie können Eier, Butter, Sauerrahm in den Teig geben ... Aber ich mag diesen einfachen, aber sehr leckeren Strudel. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Victoria, der Strudel sieht so appetitlich aus - ich wollte es wiederholen, aber welche Brille meinst du? regelmäßig facettiert? Im Allgemeinen ist das Volumen des Glases von Interesse

Victoria, der Strudel sieht so appetitlich aus - ich wollte es wiederholen, aber welche Brille meinst du? regelmäßig facettiert? Im Allgemeinen ist das Volumen des Glases von Interesse

Ich habe ein 250ml Glas. Aber alles wird immer noch von Mehl abhängen. Der Teig sollte elastisch sein, also übertreiben Sie ihn nicht mit Mehl. Ich habe es sehr genossen, in einer Brotbackmaschine zu kneten. Sie ging, knetete und rollte zwei Brötchen fast ohne Mehl aus. Eine andere Idee hatte einen Strudel, den ich dir später zeigen werde.

Sauerteigbirnenstrudel


Ich entschied mich für Sauerteig im Strudel. Ich habe den Unterschied im Geschmack nicht bemerkt, aber die Größe der Rolle nahm leicht zu. Das Kneten erfolgte natürlich in einer Brotbackmaschine. Unverschämtheit überwindet mich. Ich knetete den Teig, es stellte sich heraus, dass er sehr elastisch war, aber plötzlich fiel mir ein, dass ich vergessen hatte, Pflanzenöl einzufüllen. Ich legte den ausreichenden Teig aus der Brotmaschine zurück in den Eimer, fügte Öl hinzu und schaltete eine neue Charge ein. Birnenfüllung mit Orangensaft und Haferflocken.
Im Ofen kühlt sich ein mit Apfel, Kiwi und Kirschmarmelade gefüllter Strudel ab. Es ist zu früh, um es zu schneiden.

Nun, keine Worte! Gib mir meinen Teller zurück (ich habe den gleichen) und vorzugsweise mit Strudel.

Nun, keine Worte! Gib mir meinen Teller zurück (ich habe den gleichen) und vorzugsweise mit Strudel.

Kümmere dich nicht um den Teller, nimm ihn! Ich habe mehr als 20 davon. Ich bin ein Strudel schon abgeschnitten! Aber im Ofen kühlt der andere ab. Wenn die Platte anders ist, nichts?

Kümmere dich nicht um den Teller, nimm ihn! Ich habe mehr als 20 davon. Ich bin ein Strudel schon abgeschnitten! Aber im Ofen kühlt der andere ab. Wenn die Platte anders ist, nichts?

Ja, Sie können auch ohne Teller, Hauptsache ein größerer Strudel, es ist schmerzhaft schön!

[Ksyusha]

Ich schaue auf den Produktionsablauf. Und alle schauen nachts

Ksyusha, dies ist der letzte, morgen wechsle ich zu Honig-Haferflocken-Lebkuchen.

[Ksyusha]

Ksyusha, dies ist der letzte, morgen wechsle ich zu Honig-Haferflocken-Lebkuchen.

Warum der letzte? Warum letzteres? Ich bin noch nicht voll
Und ich werde das nicht aufgeben

Victoria, wie lange backt der Strudel insgesamt?

Warum der letzte? Warum letzteres? Ich bin noch nicht voll
Und ich werde das nicht aufgeben

Der letzte, Ksyusha, der letzte! Ich habe Pläne. Heute ist ein Strudel, morgen ist ein Lebkuchen, und am Freitag fand ich etwas, das mir noch nicht klar, aber sehr interessant war.

Vikus, bitte steck mich in das Strudelrezept.

[Verunya]

Beitrag 1334 auf der vorherigen Seite

Verunya! VIELEN DANK! Ich blätterte fünfmal darin und sah es nicht.

Ich genieße alles mit Sauerteig. Vielleicht nicht ganz zum Thema, aber jetzt kann ich mir nicht vorstellen, ohne einen Markenbrotmacher zu kneten.
Sauerteigpizza


Sauerteigkuchen


Und das ist so, zum Nachtisch

Im Airfryer backen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158109.new;topicseen#new

[Manna]

Heute habe ich Brötchen gebacken und natürlich nicht ohne die Hilfe der BÄCKEREI.
Grün mit Knoblauch. Schrecklich wie lecker!


Rezept von Manna
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144003.new#new

Ich genieße alles mit Sauerteig. Vielleicht nicht ganz zum Thema, aber jetzt kann ich mir nicht vorstellen, ohne eine Markenbrotmaschine zu kneten.
Sauerteigpizza

Victoria, Pizza ist einfach so schön! Teilen Sie das Rezept. plizzz! Und ischo eine Frage über Sauerteig, also möchte ich mich entscheiden. Wie lange dauert es, bis es "zum Leben erweckt" wird, bevor es in den Teig gegeben wird ?! Dies ist wichtig für mich, da ich spät nach Hause komme und das Gebäck nicht nach Mitternacht schleppt

[Natal, danke!]

Victoria, Pizza ist einfach so schön! Teilen Sie das Rezept. plizzz! Und ischo eine Frage über Sauerteig, also möchte ich mich entscheiden. Wie lange dauert es, bis es "zum Leben erweckt" wird, bevor es in den Teig gegeben wird ?! Dies ist wichtig für mich, da ich spät nach Hause komme und das Gebäck nicht nach Mitternacht schleppt

Natal, danke! Der Teig in der Pizza war wirklich toll. Mein zweiter Schwiegersohn, ein Pizzakenner, gab die höchste Bewertung!
Ich verhalte mich anders mit dem Sauerteig, ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich alles richtig mache, aber ich sammle immer noch Erfahrung. Jetzt mische ich Darnitsky. Ich habe das mit ihm gemacht: 200 g Roggensauerteig aus dem Kühlschrank + jeweils 60 g Mehl und Molke, 3 Stunden ruhen lassen. Dann fügte ich weitere 100 g Mehl und Molke hinzu und noch einmal für 3 Stunden an einem warmen Ort. Dann fügte ich Honig, Salz, die restliche Menge Mehl und Molke hinzu und legte sie in die Charge.
Mit der Pizza nahm ich 100 Weizensauerteig, fügte Mehl und Wasser, Olivenöl hinzu und ließ eine Stunde, vielleicht etwas mehr an einem warmen Ort, dann mehr Mehl, Wasser, Salz, ließ es nach dem Kneten aufgehen und das war's.
Wenn ich etwas falsch mache, korrigieren Sie mich bitte, ich werde Ihnen dankbar sein.

[Natalia!]

Natalia!Ich habe vergessen, das Rezept zu schreiben.
Sauerteig 100g; Mehl 340 g; Wasser 210 g; Salz 3/4 TL l; Olivenöl 2 EL. l. Das Öl wurde hinzugefügt, als das Mehl bereits gemischt war und es sich als Brötchen herausstellte. Es stellte sich heraus, drei Pizzen, d 32 cm, Formen mit Löchern, für Pizza.

[Lenuska!]

Lenuska! Vielen Dank für all Ihre Ratschläge! Was für eine kluge Person du bist!

[Lenuska!]

Lenuska! Vielen Dank für all Ihre Ratschläge! Was für eine kluge Person du bist!

Vikusya, fu, das hat dich gerade in Verlegenheit gebracht!

Du lässt uns nicht hier, wirklich gut gemacht!

Heute habe ich "Gemüsebrot" wiederholt. Ich nahm Änderungen vor, anstatt Saft, fügte ich Gemüsepüree von Karotten, Rüben und Spinat hinzu.

Vika! FICK AUS!

Ja, im Kontext wird es sehr schön sein!

Immer noch heiß!

MILCH-KNOBLAUCH-GEMÜSE

Backen im 15er Modus

GEMÜSEBROT

Brotbackautomat

["TEIG"]

Ich habe es heute mit dem Regime versucht "TEIG"gebacken Stagnationsbalken "
Die Zeit des Programms schien ein wenig ... Ich hielt es für eine weitere halbe Stunde. Infolgedessen stieg es so

Dies ist von 500 gr. Mehl

Die Bars erwiesen sich als anständig!

[14anna08]

14anna08,
Jedenfalls backe ich fast immer auf gepressten, ich habe selten trockene
Ich habe mich hier bereits beschwert, dass mein Teig von Richard Bertinet aus dem Kapitel Süßes Brot nicht herausgekommen ist, ich wollte "Umschläge mit Bechamelsauce und Speck" machen. Übrigens - es kommt immer für mich heraus
125 g Milch
7,5 g Trockenhefe
250 g Weizenmehl
30 g Butter
20 g Kristallzucker
10 g Salz
1 Ei

Aus irgendeinem Grund ging es fast sofort schief - warum ich nicht weiß, etwas mehr Flüssigkeit oder so



Ist irgendwie nicht genug gestiegen (jetzt bei Tante Basie hat man einen Blick darauf bekommen, dass es notwendig war, es still zu lassen)

Und die Berührung war völlig anders

Ich wollte die Umschläge nicht backen, ich fing an, einige Figuren zu backen. Gemessen an der Tatsache, dass sie schnell ausgegangen waren, mochten es auch meine Männer

In Scheiben geschnittenes Brot mit Sauerteig

Vikulya! Was für ein gutaussehender Mann, steck mich in das Rezept. Gestern habe ich auch eine Bar geformt, sie noch heiß gegessen, kaum Zeit gehabt, sie unter dem Messer hervorzuholen, um sie lebendig und intakt zu fotografieren.

[Lenus,]

Vikulya! Was für ein gutaussehender Mann, steck mich in das Rezept. Gestern habe ich auch eine Bar geformt, sie noch heiß gegessen, kaum Zeit gehabt, sie unter dem Messer hervorzuholen, um sie lebendig und intakt zu fotografieren.

Lenus,Vielen Dank!
Jetzt mache ich ein Bild in einem Schnitt und füge es dem Rezept hinzu. Die Bar erwies sich als KLASSE! Ich habe es gestern zweimal gebacken. Das erste Mal mit zwei Broten und das zweite Mal mit einem Brot, das sie zeigte. Der Geschmack ist echt, dieser alte.

[VS NIKA]

VS NIKA,
Vika, welchen Sauerteig benutzt du zum Backen? Ein so gutaussehender Mann kam für Sie heraus - ich glaube, es ist Zeit für mich, zum Sauerteigkochen überzugehen. Und welche Art von Knetmodus haben Sie "Teig" oder Ihr "Handbuch" verwendet?

[VS NIKA]

VS NIKA,
Vika, welchen Sauerteig benutzt du zum Backen? Ein so gutaussehender Mann ist für Sie herausgekommen - ich glaube, es ist Zeit für mich, zum Sauerteig zu wechseln

Weizensauerteig.

[VS NIKA]

VS NIKA,
Kann ich eine Referenz haben?

[VS NIKA]

VS NIKA,
Kann ich eine Referenz haben?

Es gibt keinen Hinweis, ich habe mehr als einmal Brote gesucht und probiert, also ein bisschen aus dem Internet, ein bisschen von mir selbst, also habe ich so ein Brot bekommen. Ich werde mit einem Foto in einem Abschnitt beschreiben, was ich getan habe und wie.


Natürlich habe ich noch keine Perfektion erreicht, aber ich mochte den Geschmack der Bar.

Mehl 400 g; Wasser 225 g; Hefe 1 / 4h. l; Zucker 1 EL. l. zu Pferde; Salz 1 TL l.; Margarine 20g.

100 g Sauerteig, 100 Weizenmehl, 100 g Wasser, 1 / 4h. l. Hefe - nach dem Mischen über Nacht 8 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
Am Morgen fügte ich diesem Sauerteig 250 g Mehl, 75 g Wasser und 1 EL hinzu. l. Reitzucker, 1h. l. Salz, 20 g Margarine - 30 Minuten in eine Brotbackmaschine geben.
Nach 30 Minuten den Teig 1,5 Stunden lang an einem warmen Ort in einen Eimer geben.
Dann knetete ich den Teig, ließ ihn 5 Minuten ruhen und legte ihn, nachdem ich einen Laib gebildet hatte, 1,5 Stunden lang in der Hitze auf den Gärschrank.
Der Riegel stieg mehr als zweimal auf, fettete ihn mit Pflanzenöl ein, machte einen Einschnitt und stellte ihn 10 Minuten lang mit Dampf in einen vorgeheizten Ofen auf 250 g. Ohne Dampf weitere 20 Minuten bei 175 g backen.

Als ich zwei Brötchen aus diesem Teig backte, hatte ich 70 g Sauerteig, 70 g Mehl und Wasser und Hefe wurden hinzugefügt. Zu dem Sauerteig, der sich als ungefähr 200 g herausstellte, fügte ich Mehl und Wasser aus der Gesamtmenge hinzu, dh 295 g Mehl und 115 g Wasser.

Korrigieren Sie mich bitte, was ich falsch gemacht habe. Aber wie schon erwähnt, bin ich mit diesem Brot zufrieden.
Ich habe eine Frage. Warum kannst du dich nicht bis zum Ende mit Dampf beschäftigen, was wird das bewirken?

["Sauerteigbrot (im Ofen)"]

Gestern gebacken "Sauerteigbrot (im Ofen)"Natürlich wurde die Charge von der Brotbackmaschine hergestellt, wir haben ein Tandem mit ihr, ich habe es kaum geschafft, ein Foto zu machen, weil meine schon mit einem Messer darüber standen, es mir direkt aus den Händen gerissen haben, aber nach der Fotosession musste ich auseinandergerissen werden, heute ist es weg. Lecker, dünne Kruste, luftig. Hier ist ein Link zum Rezept.



Und noch ein Brot "Weizen auf Sauerteig", aber anstelle von Roggen habe ich eine Französin, die Brotbackmaschine knetet, im Ofen backt und eine neue Form testet.

[Viki]

Natürlich habe ich noch keine Perfektion erreicht, aber ich mochte den Geschmack der Bar.

Und was zu korrigieren - warum magst du nicht alles? Wenn Fragen zu Sauerteig - so ist es zu Vikizu den Startern im Club!

[VS NIKA]

VS NIKA heute bin ich in deine Fußstapfen getreten, also in Rezepte, und habe "geschnittenes Brot mit Sauerteig" gemacht. Es stellte sich erstaunlich heraus (y) Nur jetzt füge ich überhaupt keine Hefe hinzu, dem Sauerteig geht es gut. Haben Sie es ohne Hefe versucht?

[VS NIKA]

VS NIKA heute bin ich in deine Fußstapfen getreten, dh Rezepte, und habe "geschnittenes Brot mit Sauerteig" gemacht. Es stellte sich erstaunlich heraus (y) Nur jetzt füge ich überhaupt keine Hefe hinzu, dem Sauerteig geht es gut. Haben Sie es ohne Hefe versucht?

tatjanka, aber es gibt keine bilder von gewehr? Ich backe jeden Tag meine eigene geschnittene Bar, ich habe erst angefangen, Milchpulver hinzuzufügen - es ist schmackhafter, aber ich weiß nicht einmal, wie der Laib jetzt heißt.
Ich habe es ohne Hefe versucht, es stellt sich gut heraus.