Das Gewicht einiger Produkte in bestimmten Mengen

[Produktname]

Ich stieß auf ein Buch (genauer gesagt seine Überreste) von RP Kengis "Hausmannskost aus Kuchen, Gebäck, Keksen, Lebkuchen, Kuchen", sehr alt, gemessen an seinem Aussehen und seiner Druckqualität - 60-70 Jahre.
Ich fand darin eine Tabelle mit dem Gewicht einiger Produkte in bestimmten Mengen und Empfehlungen zum Befüllen von Behältern. Vielleicht gibt es solche Tabellen bereits in unserem reichhaltigen Forum, aber ich habe sie nicht gefunden. Deshalb bitte ich die Moderatoren, die Platte zum gewünschten Thema zu verschieben oder, falls erforderlich, zu löschen.
Unten finden Sie Auszüge aus dem Kapitel und der Tabelle selbst.

"Da es zu Hause nicht immer Waagen gibt, geben die Rezepte die Dosierung der Produkte in Tee und facettierten Gläsern, Esslöffeln und Teelöffeln an.
Die Gläser und Löffel müssen vollständig mit flüssigen Produkten (Milch, Pflanzenöl) gefüllt sein.
Viskose Produkte (Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade) sollten in Gläser gefüllt und mit einem Löffel aufgeschöpft werden, damit sich ein "Objektträger" bildet.
Gleiches gilt für Schüttgüter. Mehl sollte gegossen werden, da sich beim Aufschöpfen mit einem Glas an den Wänden Hohlräume bilden. Es ist notwendig, das Geschirr mit Schüttgütern zu füllen, ohne es zu stopfen oder zu schütteln und auch ohne es vorher zu lösen. Dies gilt insbesondere für Mehl. Mehl in einer Teetasse, die normalerweise mit einem "Objektträger" gefüllt ist, wiegt - 160 g und gestampft - bis zu 210 g, vorgesiebt - nur 125 g. Daher müssen Schüttgüter gemessen werden, um Produkte in nicht gesiebter Form herzustellen, und dann gesiebt werden ...
Bei Abweichungen der Luftfeuchtigkeit und des Zustands des Produkts von der Norm ändert sich sein Gewicht bei gleichem Volumen. Das Fermentieren von saurer Sahne ist also leichter als frisch. Zucker und Salz mit hoher Luftfeuchtigkeit sind schwerer als normal ... "

Produktname	Produktgewicht in Gramm
	in einem Teeglas	in einem facettierten Glas	in einem Esslöffel	in einem Teelöffel
Wasser	250	200	18	5
Geschälte Erdnüsse	175	140	25	8
Marmelade	330	270	50	17
Kirsche frisch	190	150	30	-
Pulverförmige Gelatine	-	-	15	5
Rosinen	190	155	25	7
Kakaopulver	-	-	25	9
Zitronensäure (kristallin)	-	-	25	8
Frische Erdbeeren	150	120	25	-
Zimt	-	-	20	8
Gemahlenen Kaffee	-	-	20	7
Buchweizen	210	165	25	7
Maismehl	160	130	30	10
Alkohol	-	-	20	7
Mohn	-	135	18	5
Frische Himbeeren	140	110	20	-
Geschmolzene Margarine	230	180	15	4
Geschmolzene Tierbutter	240	185	17	5
Pflanzenöl	240	190	17	5
Mandeln (Kernel)	160	130	30	10
Kondensmilch	-	-	30	12
Milchpulver	120	100	20	5
Vollmilch	255	204	18	5
Kartoffelmehl	180	150	30	10
Weizenmehl der ersten Klasse	160	130	30	10
Haselnuss (Kernel)	170	130	30	10
Gemahlener Pfeffer	-	-	-	5
Erdbeerpüree und andere	350	290	50	17
Reis	240	180	30	10
Sago	180	160	20	6
Gesägter Zucker	200	140	-	-
Kristallzucker	230	180	25	10
Puderzucker	180	140	25	10
Sahne	250	200	14	5
Sauerrahm	250	210	25	10
Soda trinken	-	-	28	12
Salz	-	-	30	10
Essig	-	-	15	5
Cornflakes	50	40	7	2
Haferflocken	100	80	14	4
Weizenflocken	60	50	9	2
Brombeere	180	130	30	-
Eipulver	100	80	25	10
	Gewicht in Gramm
	Gesägter Zucker (Stück)	..........	9
	Eier ohne Schale	..........	43
	Eichhörnchen	..........	23
	Eigelb	..........	20
	Anzahl der Stücke in einer Teetasse
	Gesägter Zucker (Stücke)	..........	22
	Eier ohne Schale	..........	6
	Proteine	..........	11
	Yolkov	..........	12

Es ist ratsam, mit einer Waage oder einem Becher die Kapazität von Gläsern und Löffeln mit Wasser zu messen. Wie Sie der Tabelle entnehmen können, sollten 250 g (ml) Wasser in einer Teetasse, 200 g in einem facettierten Glas, 18 g in einem Esslöffel und 5 g in einem Teelöffel enthalten sein.

Wenn die Gerichte eine andere Kapazität haben, sollten Sie versuchen, die Gerichte mit der erforderlichen Kapazität auszuwählen, die als konstantes Maß für alle Produkte dienen.

Flüssige Produkte (Milch, Pflanzenöl) müssen vollständig in Gläser und Löffel gefüllt sein.

Viskose Produkte (Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade) sollten in Gläser gefüllt und mit einem Löffel aufgeschöpft werden, damit sich ein "Objektträger" bildet.

Gleiches gilt für Schüttgüter. Mehl sollte in Gläser gegossen werden, da sich beim Schöpfen durch Eintauchen des Glases in einen Beutel mit Mehl aufgrund der darin verbleibenden Luft Hohlräume im Glas entlang der Wände bilden.

Das Geschirr muss ohne Stampfen und ohne Schütteln sowie ohne vorheriges Lösen mit Schüttgütern gefüllt werden. Dies gilt insbesondere für Mehl. So wiegt Mehl in einer Teetasse, die normalerweise mit einem "Objektträger" gefüllt ist, 160 g, und gestampftes Mehl wiegt bis zu 210 g, vorgesiebt - nur 125 g. Daher müssen Schüttgüter gemessen werden, um Produkte in nicht gesiebter Form herzustellen, und dann gesiebt werden. Ein mit Mehl gefülltes Gericht ist in der Abbildung dargestellt.

Um die Darstellung zu verkürzen, schreibt man in Rezepten nicht "Teeglas", sondern "Glas"; Wenn facettiert gemeint ist, wird "facettiertes Glas" geschrieben.

Wenn der Feuchtigkeitsgehalt und der Zustand des Produkts von der Norm abweichen, ändert sich sein Gewicht im gleichen Volumen. So ist das Fermentieren von saurer Sahne leichter als frisches, nicht fermentiertes; feuchter Zucker und Salz sind schwerer als normal.

Die in den Rezepten auf dieser Website angegebenen Ausbeuten an Rohlingen und Fertigprodukten aus Rohstoffen sollten als Richtwerte angesehen werden. Ertragsschwankungen hängen von der Feuchtigkeit und anderen Qualitätsindikatoren von Produkten und Produkten, von Verlusten im Herstellungsprozess und von der Genauigkeit des Gewichts der verwendeten Produkte ab.

Es wird empfohlen, diese Tabelle strikt einzuhalten, die in den Rezepten festgelegte Dosierung der Rohstoffe und Rohlinge zu beachten und die vorgeschlagenen Herstellungsmethoden zu befolgen, um qualitativ hochwertige Produkte zu gewährleisten.

und hier ist der Link zur Tabelle.