Bananen-Zimt-Brötchen

Bananen-Zimt-Brötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig:
frisch gepresste Hefe	12 g
Weizenmehl c. von	500 g
Bananenpulpe (Püree)	300 g
Milch	50 g
Hühnerei	1 PC
Kristallzucker	90 g
Salz-	8 g
Butter	70 g
Füllung:
Butter	70 g
brauner Zucker	4 EL. l
Zimt	2 EL. l

Kochmethode

• Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, 40 g Mehl (von der Gesamtmenge) hinzufügen, schnell umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Bananen schälen und pürieren, Mehl (ca. 50 g Mehl), Ei, Zucker, Salz und milchgekochtes Mehl hinzufügen. Fangen Sie an, den Teig zu kneten.
• Fügen Sie weiche Butter und das restliche Mehl 7-8 Minuten nach Beginn des Knetens zum Teig hinzu.
• Der Teig stellt sich als sehr weich heraus, er erstreckt sich mit einem "Komma" hinter dem Mixer, aber auf dem Boden des Eimers (ich habe eine Brotmaschine) ist nicht verschmiert.
• Legen Sie den Behälter mit dem Teig in eine große Plastiktüte und binden Sie die Enden der Tüte zusammen.
• 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 10-12 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Lassen Sie den Teig vor dem Schneiden etwa zwei Stunden lang auf Raumtemperatur erwärmen.
• Für die Füllung weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt mahlen.
• Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile, von denen jeder zu einem 3-5 mm dicken Rechteck gerollt, mit Füllung gefettet, zu einer Rolle gerollt und in 3-3,5 cm dicke Unterlegscheiben geschnitten wird.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa eine Stunde unter der Folie gehen lassen, bis sich das Volumen der Teigstücke verdoppelt.
• In einem auf 190 ° C (Konvektion 170 ° C) vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, für mich waren es 30 Minuten.
• Warme Brötchen (optional) mit Puderzucker bestreuen.
• Genieße deinen Tee!
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Das Gericht ist für ausgelegt

16 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden + 12 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept für diesen wunderbaren Teig gehört Adriano Continisio: 🔗
Darin schlägt er vor, 1 TL zum Teig hinzuzufügen. Malz (was man nicht spezifiziert), Schale und Saft einer halben Zitrone. Um ehrlich zu sein, konnte ich mir nicht vorstellen, wie Zitrone und Zimt kombiniert werden würden, also habe ich dem Teig keine Zitrone hinzugefügt (in der Version des Autors werden diese Briochebrötchen ohne Füllung gebacken).

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Zimtschnecken (Richard Bertinier Gebäck) (Morozik)

[Mann]

Um ehrlich zu sein, konnte ich mir nicht vorstellen, wie Zitrone und Zimt kombiniert werden würden, also habe ich dem Teig keine Zitrone hinzugefügt ...

Mann, sie werden perfekt kombiniert und zögern nicht Aber auch ohne Zitrone .... aber trotzdem - Schönheit!

[Manyashik]

Ich sehe "Schnecken" in den neuen), ich weiß sicher- Manyashik brachte einen weiteren Leckerbissen! Ich werde es mit Lesezeichen in meine Schatzkiste stecken. Und dir Manechka Vielen Dank, großartig, großartig!
Ist mein Leben lang genug, um alles zu versuchen?

[Manechka]

ManechkaWas für ein Vergnügen sie brachte! Lesezeichen es sicher!

[Manechka]

Was für schöne Fotos von deinen Brötchen, Fraken Bock Manechka!
Es ist gut, dass ich schon zu Abend gegessen habe ... sonst tut es weh, diese Köstlichkeit anzuschauen!

mmmm, wie lecker! Brötchen sind duftend und flauschig, so leckere Spiralen, dass ich es unbedingt versuchen möchte

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, SanechkaVielen Dank, meine Lieben! Es ist sehr angenehm, dass Ihnen die Brötchen gefallen haben.

Ich sehe "Schnecken" in den neuen), ich weiß sicher- Manyashik

Marish, ja, ich habe eine begrenzte Anzahl von Optionen für Brötchen: rund oder Schnecken.

Wieder lecker Und wie kann ich Zeit haben, alles zu backen und zu essen? Oh, der Pool weint um mich, weint Wie immer ist das Rezept großartig und einfach und lecker.Einige Fotos von dem, was so lecker ist

Ich saß da ​​und überlegte, was ich backen sollte, und dann fing ich plötzlich an, die Kochmethode gut zu lesen, und dort wurde sie 10-12 Stunden lang geprüft. Nun, lasst uns das Kneten auf den Abend verschieben, aber jetzt lasst uns sabbern
Manyash, danke für ein weiteres Meisterwerk

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, danke Mädels. Dieses Rezept hat mich auch mit seiner Einfachheit angezogen, und was ich zu verbergen habe, ich mag Adrianos Rezepte, sein Teig ist immer großartig.

Lyuleka, Ich freue mich auf Ihren Lebenslauf über Brötchen!

Oh Mann, während du hier bist und Entogo Adriano überhaupt keinen Zimt hatte, oder hat er ihn einfach dem Teig hinzugefügt?

Er hatte überhaupt keinen Zimt, er fügt dem Teig Malz und Zitrone (Saft und Schale) hinzu. Es ist nur so, dass alles für mich geklappt hat: Die Männer verlangten Zimtschnecken (probiert Pfannkuchen), aber ich musste dringend Bananen anbringen.

Danke natürlich. Bald werde ich es sagen, oh, wieder werde ich es halbieren. Nur ein großer Eimer ist mein Tschüss, wie ich bereits geschrieben habe. Ich knete doppelt, es gibt Eimer mit Gramm für 300 Mehl.

Ja, es ist sehr ärgerlich, wenn Ihre Lieblingstechnik versagt. Lyulek, du schaust nicht in die Richtung der Kneter, sie empfehlen, dort 500 g Mehl zu mischen.

Nein, meiner Meinung nach sind sie alle teuer, ich schaue auf die neue Marke HP

Mann, hat heißer Milch Mehl hinzugefügt - ich habe einen engen Klumpen, oder?

Ich habe es gebacken

Allen hat es gefallen. Aber in Bezug auf die Qualität war ich nicht sehr zufrieden. Chot am Abend habe ich nicht gefragt - während ich alles teilte, was mich verwirrte, wurde das Geschirr schmutzig. Hergestellt mit Schale und Saft ohne Zimt, aber mit Zucker und Butter. Der Teig war flüssig, ich habe Mehl hinzugefügt, ich habe hinzugefügt, aber es ist zu sehen, dass die Konsistenz, die Sie geschrieben haben, nicht erreicht hat. Der Teig roch heute sehr lecker, aber die Arbeit war nicht eisig, locker und zuckend. Auch grau von Bananen.
Im Allgemeinen sind die Brötchen nicht "oh, was" herausgekommen, vielleicht habe ich einen Fehler gemacht, wo ich die Hälfte hatte, und die Schuppen waren Müll - ein schlechter Tänzer, wie sie sagen

Lyuleka, oh, wie schade, dass die Brötchen nicht geklappt haben, obwohl man auf dem Bild nicht erkennen kann. Ist der Teig völlig flüssig geworden?

Ja, flüssig. Vielleicht sind Bananen kräftig saftig

Vielleicht ist mein Mehl jetzt sehr trocken. Heute verbrauchten 400 g Mehl 315 g Flüssigkeit (Wasser + Öl).

Wow, ich habe das normalerweise für 500 Mehl.

Ich muss es noch einmal mit einem anderen Mehl backen.

Marinochka, ich bin mit einem weiteren Dankeschön für das leckere Gebäck !!! Die Brötchen sind großartig, das Aroma schlägt dich um. Danke von meiner ganzen Familie für die zartesten Brötchen, die Zitrone hinzugefügt hat - sehr lecker und aromatisch, mit Zimt geht es gut, wie sich herausstellte

[SanechkaA]

SanechkaAWow Schönheiten!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, wow! Wie schön: sowohl Brötchen als auch Fotos! Vielen Dank, dass Sie versucht haben, sich mit schicken Brötchen glücklich zu machen.

Marina, alles dank Ihres genauen Rezepts und Ihrer Fotos, die mich sofort inspirieren. Ich bin sehr glücklich. Ich besuche die Website jetzt selten. Jetzt werde ich nach Ihren Rezepten arbeiten. Ich habe Angst, etwas Leckeres zu verpassen

Aroma schlägt nieder

Banane? Oder Zimt?

Banane? Oder Zimt?

Und das und noch eines.

Ich bin kein Zauberer. Ich lerne gerade ...))) Ich habe Ihr Rezept gelesen und konnte immer noch nicht verstehen, wann ich Hefe hinzufügen und warum ich etwas Mehl brauen soll. Folgen Sie dem Link, den Sie verlassen haben. Alles stellte sich als einfach heraus - der Autor des Rezepts schlägt vor: "Hefe und Malz in erhitzter Milch auflösen, mit 40 g Mehl mischen und quellen lassen." Das heißt, aktivieren Sie einfach die Hefe.
Habe ich das falsch übersetzt oder hat das Brauen von 40 g Mehl in Ihrem Rezept eine versteckte Bedeutung?

Ich konnte nicht verstehen, wann ich Hefe hinzufügen sollte

Ich bitte Sie um Entschuldigung. Ich habe wirklich nicht über Hefe im Rezept geschrieben. Ich habe sie sofort hinzugefügt, als ich den Teig geknetet habe. Wo es Mehl, gehackte Bananen, Eier usw. gibt.

Warum etwas Mehl brauen?

Die Zugabe von gebrühtem Mehl verbessert den Teig und macht ihn flauschiger und zarter.Fertige Brötchen und Brote mit Zusatz von gebrühtem Mehl werden besser gelagert. Diese Methode wird häufig beim Backen von Osterkuchen angewendet.

[Manya]

Manyaund gilt das auch für das CH-Mehl?

[Anna]

AnnaIch habe kein Mehl mit ZZ probiert.

Ich wünschte, ich hätte gehofft

Wir müssen versuchen, es zu schaffen, aber ich backe kein 100% CH-Brot. Iss nicht, Sir.