Leicht gesalzene Gurken und Tomaten ohne Gurke

Leicht gesalzene Gurken und Tomaten ohne Gurke

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Gurken	1 kg
Tomate	1 kg
Salz-	Jeweils 1 Esslöffel
sah. Sand (nur in Gurken)	1 Teelöffel
gehackter Knoblauch und Kräuter	Geschmack

Kochmethode

• Meine Gurken, schneiden Sie die Schwänze ab, Sie können auch einen kreuzförmigen Einschnitt machen; Gurken in eine Plastiktüte geben, Dill und Knoblauch fein hacken. Fügen Sie dort 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Sand. Wir schütteln alles gründlich, binden die Tasche so, dass etwas Luft ist. Auf einen Teller legen und mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Rezeptquelle: Abreißender Gartenkalender für 2011 vom 4. Januar.
• Tomaten: Kappen abschneiden, gut salzen, mit einer Mischung aus Knoblauch und vorhandenen Kräutern belegen, Deckel schließen - ein oder zwei Tage im Kühlschrank.
• Die Quelle des Rezepts: das Buch "Küche der Völker der UdSSR", 1981 ed. "Polymya" Minsk, usbekische Küche, S. 108.
• 

Hinweis

Im Winter haben diese Gemüse, die jetzt in Supermärkten verkauft werden, keine Lust zu essen - und so sehr viel sogar nichts!
TIPP: Kochen Sie nicht zu viel. Sie sind nur für die ersten zwei Tage nach dem Beizen gut. Aber das ist persönliche Präferenz!

[MariV]

MariVDanke für das interessante Rezept

Der Geschmack ist zwar Gewächshaus, aber ich möchte etwas Frisches, zumal ich keine Vorbereitungen mache - seit meiner Kindheit esse ich keinen Essig mehr

Ich werde versuchen, Gurken nach Ihrem Rezept zu "verfeinern" - ich mache den ganzen Herbst über leicht gesalzene Gurken ...

Ich denke, es wird Ihnen gefallen - wegen seiner Einfachheit!

Ein gutes Rezept für schnelles Beizen!

So habe ich keine Gurken gemacht, aber ich mache regelmäßig Tomaten - ich salze auch sehr gerne im Forum, es gibt auch ein Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Danke für das Rezept!

Ein gutes Rezept für schnelles Beizen!

So habe ich keine Gurken gemacht, aber ich mache regelmäßig Tomaten - ich salze auch sehr gerne im Forum, es gibt auch ein Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Danke für das Rezept!

Das stimmt, denn das Tomatenrezept ist Taschkent! Meine Schwiegermutter hat das getan!

danke, nahm zur Kenntnis

Danke, interessante Rezepte. Ich habe es in mein Kochbuch geschrieben, ich muss es versuchen. Und ich mache auch oft eingelegte Tomaten. Als ich es das letzte Mal am 8. Dezember in einem Supermarkt gekauft und in Salzlake fermentiert habe, sind sie bereits fertig. Kann nicht mit Konserven verglichen werden - es ist ein völlig anderer Geschmack. Es lebt und es lebt.

ManyOlechka! Gemacht ... lecker !!!! Vielen Dank! Wodka würde zu ihnen gehen ... aber niedrig

ManyOlechka! Gemacht ... lecker !!!! Vielen Dank! Wodka würde zu ihnen gehen ... aber niedrig

Zu deiner Gesundheit, mein Lieber!

Danke für das Rezept! Ich habe es mehr als einmal gemacht. Irgendwo an einem Tag muss man salzen. Nur ich gebe ein bisschen mehr Salz, na ja, wir mögen es, das Salz zu fühlen.
Ich ging, um ein Pluszeichen zu setzen.

Gesundheit!

Wie interessant ist das!
Ol, stellen sie sich wirklich als leicht gesalzen (Gurken) heraus, wie in Salzlake?

Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke.

Echt leicht gesalzen! Und nur in deiner eigenen Sole. Um den Prozess zu beschleunigen, lege ich ihn in einen Vakuumbehälter und evakuiere die Luft, 2-3 Stunden sind genug.

Ja, das stimmt, Sie werden schnell und problemlos leicht gesalzen - nur überhaupt nicht für die Langzeitlagerung, aber schnell gegessen, und Sie können immer noch Brei.

[MariV]

MariV Olenka, ich bin mir nicht sicher, ob ich dich richtig verstanden habe ...

Müssen Sie ein Minimum an Luft in der Verpackung lassen oder umgekehrt, vielleicht mehr?

[Inna,]

Inna, Wir geben Luft aus der Verpackung ab, aber nicht zum Fanatismus - der Ursprung dieses Rezepts ist banal bis zur Vulgarität - das Unternehmen ging in der Natur spazieren - nun, es gibt jeweils eine Lichtung. Sie aßen nicht alles für einen Snack, die nicht zu betrunkenen eifrigen Individuen der Gurken (bereits gesalzen und mit Kräutern) wurden in einer Tüte gesammelt. morgens etwas zu essen haben. Wir probierten es zum Abendessen - und waren sehr zufrieden mit der neuen Art, Gurken zu beizen - und das Rezept ging unter den Menschen spazieren!

[Aber für die Tomaten - vielen Dank]

Ich habe solche Gurken schon sehr lange gemacht ...
Wenn so ein Alkohol weg ist - schneiden Sie die letzte Gurke ...
Das Foto vom Handy ist etwas dunkel und die Gurken sind unglaublich lecker ...



Wenn Sie in 3-4 Stunden leicht gesalzene knusprige Gurken erhalten möchten, schneiden Sie diese der Länge nach in 2-4 Stücke. Und wenn Sie dringend einen Snack mit Gurken auf dem Tisch servieren müssen, dann schneiden Sie sie in Scheiben ...

Für diejenigen, die Kräuter und Gewürze lieben, können Sie in eine Tüte geben: Dill, Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Meerrettichblätter oder Wurzeln, Nelken (2-3 Knospen) und Piment (2-3 Erbsen). Optional Basilikum und Chili.

Glauben Sie mir, und ohne diese Zusätze verlassen Gurken "mit einem Knall" !!!! Irgendwie gab es keinen frischen Dill, ich habe ihn gefroren - sehr lecker. Wenn anstelle von frischem Dill gesalzen, dann weniger Salz.

Persönlich mache ich es meistens ohne Zucker ... Dill, Knoblauch, Salz ... nun, Gurken ...

Mädchen, wenn ich etwas falsch geschrieben habe, dann bitte ich um Verzeihung ...

Aber für die Tomaten - vielen Dank.
Ich liebe Tomaten in jeder Form. Ich werde versuchen müssen, dies zu tun ...

Sie haben alles richtig geschrieben!

Der Ursprung dieses Rezepts ist banal bis zur Vulgarität - das Unternehmen ging in der Natur spazieren - nun, es gibt jeweils eine Lichtung. Sie aßen nicht alles für einen Snack, die nicht zu betrunkenen eifrigen Individuen der Gurken (bereits gesalzen und mit Kräutern) wurden in einer Tüte gesammelt. morgens etwas zu essen haben. Wir probierten es zum Abendessen - und waren sehr zufrieden mit der neuen Art, Gurken zu beizen - und das Rezept ging unter den Menschen spazieren!

Ja genau. Hier (in meiner Datscha) sind lokale Dorfgurken so gesalzen. Nur ihre Gurken sind in einer Stunde so gesalzen - leicht gesalzen. Ich bin nur verwirrt über die Wechselwirkung von Salz und Polyethylen

Ich auch - also benutze ich Taschen zu Hause wie zum Essen, und diese Methode ist für Notfälle; siehe oben.

Olya, danke für das schnelle Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Sie können versuchen, Backsäcke ... als Option.

Ich frage mich warum im Paket. Es scheint mir, dass Sie dies in einem Glas unter dem Deckel versuchen können (obwohl das Glas mit einem breiten Boden und niedrig sein sollte). Oder in Keramik mit Deckel, und Sie können einen Beutel darauf legen (na ja ... damit es keinen Kontakt zwischen Beutel und Salz gibt). Nun, das bin ich ... denke laut nach

[Manna!]

Und der Gedanke ist wertvoll ... Danke, Manna!

[Olga (MariV)]

Das Olga (MariV) Danke für den Gedanken. Und dann habe ich dieses Rezept wegen der Pakete nie benutzt. Muss ich versuchen, dies anzupassen?

Ich frage mich warum im Paket. Es scheint mir, dass Sie dies in einem Glas unter dem Deckel versuchen können (obwohl das Glas mit einem breiten Boden und niedrig sein sollte). Oder in Keramik mit Deckel, und Sie können einen Beutel darauf legen (na ja ... damit es keinen Kontakt zwischen Beutel und Salz gibt). Nun, das bin ich ... denke laut nach

Ich habe es mehrmals auf dem Land in einer tiefen Emaille-Tasse gemacht ...
Decken Sie den Deckel mit einem Deckel aus der Pfanne ab und schütteln Sie ihn.
Vielleicht fällt hier mehr Gurkensaft auf.
Es wird ein weicheres Schütteln in der Verpackung geben ...

Dieses Rezept ist schnell! Mehrere Gurken unterwegs für eine Nacht im Zug. Wenn in einem Behälter, ist es traditionell besser in Salzlake.

Ich fing an, große überwachsene Gurken wie diese (in meinem eigenen Saft) einzulegen. Schälen, längs vierteln. Ich füge Dill, Meerrettich, Johannisbeerblatt, Kirschblatt hinzu. Ich zerreiße alle Grüns in Stücke. Ich hacke den Knoblauch. Salz. Aber ich gebe das alles nicht in eine Tüte, sondern in einen tiefen Teller, den ich oben schließe. Nach ein paar Stunden leicht gesalzene und sehr weiche (ohne Schale) Gurken. Mnymmm

Es ist sehr praktisch (Sie können überwachsene Gurken "verwenden") und schnell (in ein paar Stunden eingelegte Gurken zum Mittagessen).

Ich mache solche Gurken in einem Marinator in Viertel geschnitten. Gib einfach keinen Zucker hinein. Dreimal für 9 Minuten. und leicht gesalzene Gurken sind fertig.

Mein Mann, der diese Gurken probiert hat, will nicht mehr als andere. Er bot an, sagen wir, wie zuvor in der Bank, mit Gurke, er will nicht, sagt, dass er diese mehr mag. Daher mache ich jeweils 1,5-2 kg. Dafür habe ich einen großen Topf für 3-4 Liter angepasst. Es ist bequem darin zu schütteln, und ich schicke es auch zum Kühlschrank darin.

All die Gesundheit und Freude im Haus!
Alles, überzeugt - ich werde es in einer Bank mit trockenem Salzen tun! Und ich empfehle auch, Tomaten zu machen!

[Olya]

Und ich wurde mit wenig Salz infiziert !! In eine Tüte geben, Zucker 1 st. l. Sie haben es sehr schnell gegessen. Olya, danke, dass du mich an diese Methode erinnert hast.

Zu deiner Gesundheit, Ksyusha!

Alles, überzeugt - ich werde es in einer Bank mit trockenem Salzen tun!

In einem Glas müssen Sie wahrscheinlich jede Schicht hinzufügen ... na ja ... damit sie gleichmäßig gut gesalzen sind, oder sie ein wenig hineinlegen, damit Sie sie schütteln können, und trotzdem scheint es mir in etwas Breitem bequemer zu sein ... ansonsten in einer schmalen Die unten sind in Saft und mehr gesalzen als die oben ... nun, es sieht für mich so aus ...

Also in einer Tonschale!

Also in einer Tonschale!

Eine Tonschale ist ein großartiger Behälter!

Mädchen, ich habe es verpasst - aber das Paket ist schlecht.

Das Paket ist gut, aber es passt nicht viel. Gib uns mehr.

Ahhh, wenn auch nur in diesem Sinne. Und meine Taschen von der Super "Crossroads" sind groß. Ich weiß nicht, wie viele Liter. Ich stellte sie auf den Eimer anstatt auf Müllsäcke. Aber wir können den Abfluss nicht essen !!!

Was ist mit Ungerechtigkeit ?! Die Leute haben Pakete für mindestens einen Eimer, aber sie werden nicht wie viel essen, und wir würden gerne essen, aber wir haben keine solchen Pakete.

Mädchen, ich habe es verpasst - aber das Paket ist schlecht.

Für mich persönlich - nichts Besonderes, nichts Schlimmeres als Silikon, Teflon, wie Keramikbeschichtungen usw. Es ist nicht geplant, in einer Verpackung zu lagern.
Ich weiß, wo mir diese Salzmethode in naher Zukunft nützlich sein wird - in einem Sanatorium! Der Küchenchef dieses Sanatoriums ist ein ehemaliger Küchenchef eines ehemaligen Pionierlagers - nur Grieß und Brotkoteletts können gut kochen! Also werde ich Gurken mit Kräutern auf dem Markt kaufen und Gurken! In den Snack!

[Olga]

Olga Vielen Dank für das Rezept, das erste Mal, dass ich Gurken auf diese Weise gemacht habe. Ich bemerkte, dass DR bei der Arbeit die ersten waren, die vom Tisch flogen. Auch vom Personal ein großes Dankeschön

Zu deiner Gesundheit, Landsfrau!

Leicht gesalzene Gurken und Tomaten ohne Gurke

Tomaten: Kappen abschneiden, gut salzen, mit einer Mischung aus Knoblauch und vorhandenen Kräutern belegen, Deckel schließen - ein oder zwei Tage im Kühlschrank.

Frage: Salzen Sie einfach die Tomaten, legen Sie die Kräuter mit Knoblauch und legen Sie sie in einen Behälter ... Möchten Sie noch etwas mit ihnen machen?

Sind sie vollständig gesalzen? Oder ist es besser, sie in zwei Hälften zu schneiden?

Perfekt gesalzen! Aber im Prinzip können Sie einen Schnitt näher an der Mitte machen. Die Struktur von Tomaten ist lockerer als die von Gurken und wird dementsprechend schneller gesalzen.

Ich habe Tomaten nicht trocken gesalzen. Können Sie ganze Tomaten einlegen? Und eine andere Frage ist, ob die Größe kritisch ist, oder ist es besser, die Sorte "Dulki" zu nehmen?

Ganze? Trockenmethode? Ich habe es nicht versucht. Aber nach diesem Rezept sind runde besser (eh, es gibt keine Taschkent)!

Hier sind meine eingelegten Tomaten nach Ihrem Rezept.
Fein gehackter Dill und Petersilie. Schnittlauch in Teller und dann in Scheiben schneiden. Alles durcheinander gebracht
Ich schnitt die Tomate in zwei Hälften und salzte beide Hälften; im unteren Teil - eine Handvoll Kräuter mit Knoblauch und den oberen Teil mit einem Deckel verschlossen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.
Gesalzene Tomaten in einem Plastikbehälter mit Deckel (für Lebensmittel)

Ich möchte zu leicht gesalzenen Tomaten hinzufügen.
Ich habe es sofort in den Kühlschrank gestellt - die Hitze ist schrecklich; theoretisch ist es notwendig, dass sie 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen ...
Gestern haben wir die letzten mit Kartoffeln gegessen. Ich habe die Gurke probiert, die sie selbst ausgewählt haben - na ja, sehr salzig - ich habe sie in leicht gesalzene Gurken gegossen ...

Nochmals vielen Dank an den Autor für das Rezept

Gesundheit! Jetzt ist diese Salzmethode für mich in einem Sanatorium sehr hilfreich!

Mit diesem Rezept passiert dieses Jahr etwas Unglaubliches. Zuerst erzählten mir die Einheimischen alles über ihn. Dann habe ich es hier gesehen. Und neulich ruft meine Mutter an und prahlt mit dem "neuen" Rezept für trockenes Salzen