Parfait "Versuchung"

Parfait "Versuchung"

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Eiweiß	3 Stk
Zucker	120 g
Honig	1 Esslöffel
Sahne, 33% Fett	200 ml
Pistazien	140 g
Physalis	10-15 Stk
Rum	2 EL

Kochmethode

• 1. Pistazien grob hacken und braten.
• 2. Schlagen Sie die Creme bis zu einem Chantilly-Zustand.
• 3. Aus Rum, Zucker und Honig den Sirup auf 118 Grad kochen und in einem dünnen Strahl in das in üppigen Schaum geschlagene Weiß gießen. Hören Sie nicht auf zu schlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist und sich das Volumen verdreifacht hat.
• 4. Kombinieren Sie die Proteinmasse mit Pistazien (falls gewünscht, können Pistazien mit 1 Esslöffel Zucker und 1-2 Esslöffel Rum karamellisiert werden). Dann die Creme vorsichtig einrühren und die resultierende Masse 2-3 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen (bis die gewünschte Dichte erreicht ist).
• 5. Füllen Sie die Schalen zur Hälfte mit dem gefrorenen Parfait. Teilen Sie die in 2-4 Stücke geschnittene Physalis und legen Sie die zweite Schicht Parfait aus. Sofort servieren.

Das Gericht ist für

3-4 Portionen

Hinweis

Ein ungewöhnlich delikates und luftiges Dessert. Eine echte Versuchung für Naschkatzen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Twist,]

Twist, sehr schönes und leckeres Dessert!

[Natascha]

Natascha, vielen Dank! Dieses Dessert ist sehr, sehr zart.