Brotmischung mit Buchweizennote

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Pulish
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Wasser	100 g
gepresste Hefe	1 Gramm
Teig
pulish	ganze
Weizenmehl / Sorte	220 Gramm
Roggenmehl	35 Gramm
Buchweizenmehl	35 Gramm
Weizenkleie	35 Gramm
Wasser	200 Gramm
Buchweizenhonig	10 Gramm
gepresste Hefe	10 Gramm
Meersalz	8,5 Gramm

Kochmethode

Pulish
Hefe in Wasser auflösen. Flüssigkeit mit Mehl mischen. Abdecken und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Masse ist alle in Blasen und beginnt in der Mitte zu hocken.
Teig
Der Teig wurde in KhP unter Verwendung des "Teig" -Programms (5 * 5 * 10) geknetet.
Hefe und Honig in Wasser auflösen.
Laden Sie den Lack und die Flüssigkeit in den HP-Eimer. Mehl hinzufügen.
Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.
Wasser kann mehr oder weniger erforderlich sein. Es hängt alles von Ihrem Mehl ab.
Der Teig ist weich, leicht klebrig.
Den Teig dehnen und gären. Fermentation für 90 Minuten. Nach 45 Minuten einmal dehnen.
Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.
Wir formen Brot jeder Form.
Proof auf Backpapier, Naht nach unten, 45-50 Minuten. Ich mache einen "Reifen" aus einem Leinentuch, damit das Brot erwachsen wird.
Wir backen bei einer Temperatur von 240 Grad auf einem Stein unter einer Haube. Wir erhitzen die Kappe und den Stein zusammen mit dem Ofen. Entfernen Sie die Kappe nach 15 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie bis zart. Ich habe noch 15 Minuten.
Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
Möge immer Brot und Brot in Ihrem Haus sein!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Das wohlriechendste, luftigste Brot. Buchweizengeschmack ist deutlich vorhanden. Fantasiebrot. Empfehlen!

Galina S.

Angela !!!! oh Wunder !! Wunderbrot !! Liebe mit Buchweizen

Innushka

Schönheit, so ein luftiges und rötliches Brot

Ang-Kay

Häkchen, Innushkadanke Mädchen!
Galya, es ist definitiv deins! Ich denke, es wird mir gefallen, wenn ich deinen Geschmack kenne.

Galina S.

Zitat: ang-kay

Galya, das ist definitiv deins! Ich denke, es wird mir gefallen, wenn ich deinen Geschmack kenne.

Ja, Buchweizen, Kleie, ich habe sogar 1 Mehlsorte. Sehr schöne Spitzenkrume, Angel !!

Ang-Kay

Danke mein lieber!

Tumanchik

Ich habe auf ihn gewartet !!!!! Vielen Dank!

Ang-Kay

Tumanchik, du hast gewartet! Und ich denke, wohin gehst du?

Tumanchik

Zitat: ang-kay

Tumanchik, du hast gewartet! Und ich denke, wohin gehst du?

versuche ALLES zu kochen! mit nur einem Multikocher und einer Mikrowelle! Das Gas wurde abgestellt!

Ang-Kay

Nehmen Sie ein Beispiel mit Tanyuli. Sie hat keinen Herd, keine Pfanne. Und er kocht.

Tumanchik

Zitat: ang-kay

Nehmen Sie ein Beispiel mit Tanyuli. Sie hat keinen Herd, keine Pfanne. Und er kocht.

Ich werde nicht in der Welt ruiniert werden, lass uns gehen! Es ist billiger für mich mit Benzin. einfach nicht an militärische Feldbedingungen angepasst. Also steige ich aus

Ninza

Oh Angela, es gibt auch etwas Brot. Das wäre dein Brot und deine Vinaigrette - nur ein Fest für die Seele! Ich nehme alles. Danke liebe.

Ang-Kay

Ninochka, nimm es, nimm es. Mir ist es sehr angenehm. Das Brot hat mir sehr gut gefallen.

Tumanchik

Anzhik! Ich habe es gebacken! Der Geruch ist atemberaubend. Schöne Farbe. Entschuldigung, ich werde es dir nicht zeigen. Ich habe es vermasselt. Ich habe in einer Brotbackmaschine gebacken (weißt du, ja). Ich habe das Programm nicht richtig ausgewählt und leicht verschoben, das Dach fiel ab. Aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Es wird Gas geben - ich werde es wunderschön wiederholen!
Danke liebe!

Ang-Kay

TumanchikIch habe keinen Zweifel, dass Sie es wiederholen werden. Zeichen über den Geschmack und die Gesundheit!

Lungenkraut

: hi: Angela, dein ganzes Brot ist in den Lesezeichen. Ich backe nicht nur diejenigen, die Sauerteig benötigen. Es endete mit mir, aber sie erreichen keine neue Hand. Dieses Rezept enthält keinen Sauerteig, also werde ich auf jeden Fall backen!

Ang-Kay

NataliaIch hoffe, Sie teilen Ihre Eindrücke und das Rezept wird Wurzeln schlagen

Lungenkraut

Sobald ich backe, werde ich es genau dort posten.

Ang-Kay

Boom warte!

Rada-dms

Ich habe dein Brot gebacken, Angela !! Köstlich, weich, porös, aromatisch! Ich gab die Hälfte davon und die Hälfte wurde fast gegessen! Ich habe praktisch mit ihnen zu Abend gegessen! Sobald ich ein Stück probiert hatte, wollte ich nichts mehr, ich goss es mit Kürbisöl ein und ... du verstehst dich selbst !! Was für eine Füllung, genau wie Fleisch!
Das einzige ist, ich habe vergessen, die Kleie zu setzen, ich habe erst jetzt Spritzer auf Ihrem Foto gesehen, ich bin geklettert, um mir das Rezept anzusehen und habe es gesehen. Es ist nur so, dass die Tablette entladen wurde und ich mich an Mehl und so weiter erinnerte, aber es gab keine Kleie. Und ich denke, das ist so wenig Mehl, und ich habe Mehl hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass ich falsch lag.
Ein sehr gutes Rezept, auch bei Problemen mit meinem Ofen, stellte sich eine wunderschöne Krume heraus. Jetzt habe ich mich daran gewöhnt, die Temperatur durch Einschalten des Grills bei voller Leistung zu erhöhen. Ich schaffe es, bis zu 200 zu erreichen. Dann fällt es immer noch schwer, aber zumindest etwas.
Wie ist Ihr neuer Ofen glücklich?

Ang-Kay

Olenka! Tolles Brot stellte sich heraus. Und ich habe keinen Zweifel daran, dass es köstlich ist. sie selbst aß es mit großer Freude. Ich hoffe, Sie backen es mehr als einmal und vergessen die Kleie nicht. Danke für den tollen Bericht.
Der Ofen ist immer noch glücklich. Spannung oder Strom reichen nicht aus. Bis zu 280 erwärmen sich wie angegeben nicht. Maximal 250. Nun, das ist gut.

Fotina

Angela, ich habe auch dieses Brot gebacken! Nur anstelle von 320 g Premium-Weizenmehl und 35 g Kleie (endend) habe ich 150 g Vollkornmehl und 200 g Premium-Weizen verwendet. Und statt Wasser - leichtes Bier.
Der Rest ist verschreibungspflichtig. Ich habe versucht, ein schmales Brot zu formen. Oder ein breites Baguette - ich lerne, wie man Brot für Sandwiches macht.)))

Es schien, dass der Teig kühl war, aber ich hatte Angst, Wasser hinzuzufügen, weil er bereits ein wenig auf dem HP-Eimer verschmiert war. Nächstes Mal werde ich Wasser hinzufügen. Oder ich werde länger streiten. Die Krume schmeckt gut, aber ich möchte, dass sie größer als das Loch ist, meine ist feinporig.
Die Farbe ist wahrscheinlich dunkler wegen des Mehls und des Bieres. Ich habe kein Malz hinzugefügt))

Ang-Kay

Svetlana, danke für das Teilen. Aber Sie haben schon ein ganz anderes Brot nach Ihrem Geschmack. Gutes Brot. Und mit der Zeit wird es immer besser. Die Hauptsache ist, es zu lieben.
Sehen Sie hier, wie ich die Brote forme.

Weizenbrot mit Dillsamen (Meisterklasse) (Ang-Kay)

Fotina

Vielen Dank! Das ist so schön!

Irina Tukina

Hallo Mädels. Das Rezept enthält Buchweizenmehl. Können Sie Buchweizen in einer Koyemolka mahlen, um keinen separaten Beutel Buchweizenmehl zu kaufen, oder diese 35 Gramm sogar durch Vollkorn ersetzen?

Ang-Kay

Irina, Guten Tag. Kann in einer Kaffeemühle gut gemahlen werden. Sie können es natürlich ersetzen, aber es wird nicht mehr genau den Geschmack geben, den ich wollte.

Fotina

Irina, es ist besser zu mahlen. Diese 35 Gramm ergeben einen so schicken Buchweizengeschmack
Ich dachte nicht einmal, dass es in der Gesamtmenge an Mehl so auffallen würde.

Irina Tukina

Danke für den Rat Svetlana. Ich werde versuchen, die Ergebnisse zu melden.

Galina S.

Angel, gebacken, ohne alles ausprobiert zu haben, erstarrte, ich ging schon ab dem 4. zur Arbeit, gebacken, da ich eine Minute Zeit hatte. Ich bringe dir ein Foto, während wir essen

Ich mochte das Aussehen und den Geruch. Ich denke, ich werde den Lack durch Sauerteig und so ersetzen

Ang-Kay

Häkchen, warten. Natürlich können Sie auch Sauerteig verwenden. Einige Mädchen bitten mich nur, etwas sprunghaft zu backen.

Galina S.

Angela !! Hallo! Hier brachte sie ein Stück, vergib mir, sie tauen es ohne mich auf, schneiden es und essen es hat fast ein Stück für dich genommen. Ich mochte es sehr! ich und mein Mann. So ein reicher Geschmack und Roggen hier und Buchweizen und Kleie !! alles ist gut!

Zitat: ang-kay