Weichquark (Frischkäse) zu Hause

Weichquark (Frischkäse) zu Hause

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	2 l
Sauerrahm

Kochmethode

• Ich habe es noch einmal versucht. Ich habe Milch mit nach Hause genommen, wir haben sie für 3 Gramm. für 1 Liter gekochten und eingeführten Sauerteig (Sauerrahm aus dem Laden 150 g), wickelte ihn bis zum Morgen in eine Decke und wog am Morgen 5 Stunden. Ich habe 300 g in ein Glas Sauerteig für die Zukunft gegeben, 700 g Molke getropft und Hüttenkäse - 1 kg.
• Mein Eindruck ist, dass solcher Hüttenkäse weniger körnig, zart, weich ist, ein wenig sauer, aber nicht sehr viel. Nach der üblichen Technologie fällt Hüttenkäse viel weniger aus, aber ich mag ihn auch weniger. Um ihn zu essen, muss man ein paar saure Sahne limetten. Zusätzliche Kalorien und Geld. Wenn Sie eine solche Quarkmasse kaufen, mag es natürlich albern sein, warum Sie für Molke bezahlen, aber wenn Sie es selbst tun, ist es rentabel. Wir haben Hüttenkäse, heute sind 19 gr 1 kg auf dem Markt. Und ich habe bekommen, was ich für 6 Griwna wollte. Ich habe gestern gemacht, heute werde ich etwas backen. Am Morgen habe ich es versucht, der Geschmack ist ausgezeichnet, nicht sauer. Empfehlen
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• und das ist meine Waage
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Hinweis

Glauben Sie mir, es ist sehr einfach und viel billiger als der Kauf eines fertigen Produkts, und natürlich ist dies ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe. Eine solche Zartheit kann mit gewöhnlichem Hüttenkäse nicht erreicht werden, sie ist zu körnig.

Es gibt einen einfacheren Weg, "kalt"

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Zubastik
Sie fragten nach hausgemachtem Frischkäse. Ich bereite es jetzt seit 2 Monaten vor und bin sehr zufrieden damit. Gestern habe ich Tiramisu gemacht, es hat mir gefallen.

Die Technologie besteht darin, 3 Liter Milch zu kochen (ich nehme hausgemachte Milch vom Markt), sie auf einen Zustand von "gut warm" abkühlen zu lassen, aber nicht heiß. Führen Sie saure Sahne als Sauerteig ein, jedes Geschäft, 250-300 Gramm. Nachts in eine Decke wickeln. Am Morgen erhalten Sie einen Topf Joghurt (übrigens sehr lecker). Dann legen Sie es in einen Mullbeutel und wiegen 6 Stunden. Als Ergebnis erhalten Sie einen delikaten Frischkäse. Wir verwenden das Serum auch später. Ich habe vergessen, nachdem Sie den Joghurt bekommen haben, denken Sie daran, 300 Gramm dieses Joghurts für das nächste Mal als Vorspeise beiseite zu legen.
Die Ausgabe liegt zwischen 1 und 2. Von 3 Litern Milch erhalten Sie 1300-1500 Gramm Käsecreme, je nachdem, wie Sie sie wiegen. Wenn ich es nicht sofort benutze, lagere ich die Käsecreme bis zu einer Woche im Kühlschrank. Es bleibt lecker, leicht sauer, was sich jedoch nicht besonders in den fertigen Produkten widerspiegelt. Jetzt nehme ich regelmäßig alle 10 Tage zwei Liter Milch, bekomme viel Käsecreme und meine Seele entfaltet sich.
Hier ist ein Link, wo ich den Prozess der Herstellung von Frischkäse mit Bildern beschrieben habe.
Ich liebe diese Methode, sie ist billig und nützlich. Ich nehme natürliche Milch. Trotzdem fällt es viel billiger aus.
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[Natamylove]

Natamylove, das ist eine Klasse !!! Ich werde versuchen, es mit 1,5 Litern zu machen - ich habe eine Joghurtmaschine, damit ich es nachts nicht einpacke !!!
Aber ich habe keine passende Tasche, solltest du nicht gewöhnliche große Gaze verwenden, sondern so etwas wie Nylon? Verstehe ich es richtig
Ich möchte Tiramisu alles kochen und es klappt nicht, wir verkaufen selten Mascarpone, und wenn doch, verkaufen sie es - 450 gr. Es kostet fast 500 Rubel und ich mag es nicht wirklich - es ist festes Fett.

Zu diesem Anlass habe ich einen 2-lagigen Mullbeutel genäht. Weil ich regelmäßig koche. Wahrscheinlich hatte ich eine schwierige Kindheit, ich habe mich nicht mit Milchprodukten beschäftigt, aber jetzt sind die Preise so hoch, dass ich es selbst mache.
Eigentlich können Sie nicht Mascarpone, sondern Frischkäse wie Philadelphia verwenden. Sie können Mascarpone machen, wenn Sie saure Sahne wiegen. Aber ich habe es nicht ausprobiert, diese Option passt zu mir, zumal ich keine schlanke Frau bin

Natamylove muss aufgehängt werden oder Sie können es auf einem Sieb zurückfalten und mehr Gaze darauf legen.

Und ich dachte, dass die Produkte von Mascarpone und Philadelphia gleich sind. Hier ist ein Gemischtwarenladen namens, wir verkaufen Philadelphia überhaupt nicht, Mascarpone erscheint zumindest gelegentlich. Oder sieht es vielleicht nicht einmal nach Philadelphia aus, sondern nach Ricotta? Ich habe Ricotta probiert - ein sehr weicher, dünner Quark, Mascarpone ist für mich eine sehr schwere cremige Creme, ich kann mir Philadelphia nicht einmal vorstellen.

Ich habe Ricotta nicht probiert, aber es sieht wahrscheinlich so aus wie in der Beschreibung.
Probieren Sie es auf jeden Fall aus, ich freue mich sehr, dank dieser kleinen Entdeckung wurden meinem Tisch gute Gerichte hinzugefügt.
Und meine Mutter erzählte mir auch, dass alles, was man in Geschäften sieht, in schönen Verpackungen und mit Importnamen, jemand, der einmal zu Hause hergestellt wurde, Brötchen nicht auf Bäumen wachsen.

tanya1962
Oh, ich weiß nicht, ich habe gehängt. Es werden 5-6 Stunden benötigt. Wenn es sich in einem Sieb befindet, schwimmt es wahrscheinlich in einem Sieb, und es tritt keine Wirkung auf. Sie benötigen das Serum, um zu verschwinden

Natamylove, und warum wird es schwimmen, wenn Sie ein Sieb auf einen Topf setzen, dann wird die Molke hineingehen, ich mache Hüttenkäse aus Kefir und alles wird gut.

Ja, dann wird es klappen, es ist nur so, dass ich es nicht so präsentiert habe

Struktur
2 Liter Milch (auf dem Markt gekauft)
150 g Sauerrahm für Sauerteig aufbewahren
Vorbereitung

Ich nahm 2 Liter hausgemachte Milch, kochte sie, ließ sie auf 45-50 Grad abkühlen und führte Sauerteig (Sauerrahm aus dem Laden 150 g) ein, wickelte ihn bis zum Morgen in eine Decke - wir bekommen köstlichen Joghurt, dann wiegen wir ihn 5 Stunden lang in einem Mullbeutel.

Ausgabe
300 g Ich habe die Starterkultur für die Zukunft in ein Glas gegeben, 900 g Molke tropften und Quark 800 g.

Mein Eindruck ist, dass dieser Quark weniger körnig, zart, weich ist, ein wenig sauer ist, aber nicht sehr viel. Nach der üblichen Technologie fällt Hüttenkäse viel weniger aus, aber ich mag ihn auch weniger, um ihn zu essen, brauche ich viel saure Sahne. Ich verwende es für die Herstellung von Quarkkuchen ... und nicht nur
Hier ist ein Beispiel dafür, was ich aus diesem Quark mache.

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Natalie, wie bekommt man so ein sauberes, transparentes Serum? Bei dieser Option sickert bei dieser Option aus irgendeinem Grund die Molke zusammen mit dem Quark. Noch mehr Schichten Gaze oder etwas zum Anschrauben?

Ich habe Ricotta nicht probiert, aber es sieht wahrscheinlich so aus wie in der Beschreibung.
Probieren Sie es auf jeden Fall aus, ich freue mich sehr, dank dieser kleinen Entdeckung wurden meinem Tisch gute Gerichte hinzugefügt.
Und meine Mutter erzählte mir auch, dass alles, was man in Geschäften sieht, in schönen Verpackungen und mit Importnamen, jemand, der einmal zu Hause hergestellt wurde, Brötchen nicht auf Bäumen wachsen.

Unsere Mütter sind unsere Weisheit!

[Natamylove]

Natamylove Vielen Dank für solch ein wunderbares Rezept tovorzhka! Gestern habe ich einen Quark gemacht, das ist etwas! Der Sohn mag keinen Hüttenkäse, aber nachdem er diesen probiert hatte, sagte er: "Ich habe gegessen und es genossen!" Jetzt möchte ich versuchen, daraus Käsekuchen und Tiramisu zu machen. Und im Allgemeinen wird dieser Quark jetzt ständig auf unserem Tisch sein!

Klasse
Heute werde ich es nach Ihrem Rezept tun.
Und welche Konsistenz sollte die Mischung aus Milch und Sauerrahm haben?
Ich verstehe, dass etwas ähnlich wie Joghurt oder Sauerrahm?

Speichern - helfen !!! Ich weiß nicht, ob es für mich geklappt hat oder nicht ...

Also 2l Milch wird nicht im Laden gekauft, lagern Sauerrahm 21% Kremez 150g. Ich fügte der warmen Milch saure Sahne hinzu und wickelte sie unter Rühren ein. Warten Sie auf Käsetuch gestreut warten bemerkte die Konsistenz wie "Rotz", wie sie im Thema über Joghurt sagen. Sollte es so sein oder wirkt es sich letztendlich nicht auf den Quark aus?

Der Quark erwies sich als sehr lecker !!! Ich habe den Starter für das nächste Mal ausgewählt und wie oft wird er aktiv sein? Vielen Dank!!!

[Natamylove]

Natamylove, Natasha, ist dieser Frischkäse gut für Käsekuchen?

Ich las es mehrmals sehr sorgfältig und dachte: "Also das ist was ich tue! Frischkäse. Ich muss jedem sagen, was für eine Handwerkerin ich bin."
Nur in Milch füge ich keine Sauerrahm hinzu, sondern Lactins Sauerteig für Hüttenkäse. Auf ihr bekomme ich eine magische cremige Struktur

[Aygul]

AygulWas für ein Sauerteig?

[Rada-dms]

Rada-dms,
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Manna hergestellt in Joghurthersteller Marke 4001

[Natamylove]

Natamylove, danke für das Rezept, ich bringe es zu Ihren Lesezeichen. Wir haben kein Mascarpone in unserem Dorf, es gibt nichts dergleichen, aber dieser Quark wird ein Lebensretter