"Cherry Truffle" Kuchen

[Keks:]

"Cherry Truffle" Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mandelmehl	120 g
Zucker	150 g
Eier (groß)	6 Stk.
Weizenmehl	25 g
Kakaopulver	25 g
Puderzucker	60 g
Kirschcreme:
Kirschen (frisch oder gefroren)	150 g
Dunkle Schokolade	200 g
Puderzucker	25 g
Butter	200 g
Rum oder Cognac	50 g
Kirschimprägnierung:
Wasser	100 g
Zucker	50 g
Kirschsaft	50 g
Rum oder Cognac	50 g
Kirschschicht:
Kirschen (frisch oder gefroren)	300 g
Zucker	150 g
Agar-Agar	4 g
Schokoladenglasur:
Dunkle Schokolade	100 g
Glucosesirup	25 g
Sahne 33% Fett	150 g
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Die Form	Ø = 18 cm

Kochmethode

• Kirschschicht:
• Mischen Sie die Beeren mit Zucker und Püree (es ist bequem, dies mit einem Stabmixer zu tun. Setzen Sie es in Brand, erhitzen Sie es, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Agar hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es zum Erstarren in eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm (den Boden mit Backpapier auslegen).
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• Keks:
• Mischen Sie Mandelmehl mit Puderzucker, zwei Proteinen und verquirlen Sie alles zusammen mit einem Stabmixer, bis es glatt ist (Sie erhalten eine matschige Masse). Das Eigelb (sechs Stück) mit Zucker schlagen und mit der Mandelmasse kombinieren, alles wieder zusammen schlagen.
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• Dann das mit Kakao vermischte Mehl hinzufügen und das Weiß zu einem starken Schaum hinzufügen.
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• Den fertigen Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm geben und bei 160 backen^ÜberVom zum trockenen Spieß.
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• Kirschcreme:
• Die mit Puderzucker vermischten Kirschen pürieren, bei schwacher Hitze auf 40 ° C erhitzen^ÜberC, Alkohol hinzufügen und mit Schokolade kombinieren, die in einem Wasserbad geschmolzen ist. Zum Aushärten mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
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• Schlagen Sie die weiche Butter und kombinieren Sie sie mit der abgekühlten Basis. Fügen Sie sie der Butter in Teilen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
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• Kirschimprägnierung:
• Alle Zutaten mischen, zum Kochen bringen und drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Versammlung:
• Den fertigen Keks in vier Kuchen schneiden und in Sirup einweichen.
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• Geben Sie ein Drittel der Kirschcreme auf den unteren Kuchen, den zweiten Kuchen und ein weiteres Drittel der Sahne. Dann die Kirschschicht auslegen, die dritte Kuchenschicht auslegen. Die restliche Sahne darauf geben und den letzten, vierten Kuchen geben.
• Einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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• Schokoladenglasur:
• Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Sahne mit Glukosesirup zum Kochen bringen, mit Schokolade kombinieren, glatt rühren, leicht abkühlen lassen und auf den Kuchen auftragen. Lassen Sie die Glasur aushärten und nach Belieben dekorieren.
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Hinweis

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!
Der Kuchen wird nach diesem Rezept hergestellt. 🔗

[Marinka]

Oh, MarinkaIch bin begeistert von den Menschen, die sich mit Kuchen und Backen beschäftigen. Dies ist die Art von Arbeit und Geduld, für die ich nicht genug habe, oder weil ich keine Süßigkeiten esse, mag ich Süßigkeiten einfach nicht, aber ich betrachte Backwaren mit Interesse und Freude!

[Marinochka]

Wow! MarinochkaEs ist einfach wunderschön!

[Tanyusha]

Tanyusha, danke für so nette Worte!

Ich bin begeistert von den Menschen, die sich mit Kuchen und Backen beschäftigen. Es ist diese Art von Arbeit und Geduld

Und ich bastele wirklich gerne. Ich freue mich sehr über den Prozess. Und wenn das Ergebnis auch erfreulich ist, dann im Allgemeinen

SashaDanke für das Lob! Probieren Sie es aus, der Kuchen ist es wert, daran zu basteln!

Was für ein nasser Trüffelschnitt! : hi: ich finde den kuchen lecker !!!!

Marina - der Kuchen ist etwas Wunderbares !!! Ich präsentiere seinen weichen samtigen Schokoladengeschmack mit zarter Beerensäure !!! Also hast du mir gesagt, dass ich nächstes Wochenende Owim backen werde

[Natasha, Sanechka,]

Natasha, Sanechka, Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Ihre Aufmerksamkeit erregt hat! Vielen Dank für Ihre Bewertung!
Der Kuchen ist sehr harmonisch im Geschmack. Und die Sahne mit pürierten Kirschen hat mir sehr gut gefallen. Ich habe schon eine ähnliche mit schwarzer Johannisbeere gemacht. Und mit Kirschen ist es meiner Meinung nach noch schmackhafter!
Versuchen Sie es gelegentlich zu backen, Sie werden es nicht bereuen!

Marina, dieser Kuchen ist super, ich muss es tun. Jetzt weiß ich, wie ich meinen Mann verwöhnen kann. Schokolade und Kirschen sind sein Favorit. Danke für dieses wunderschöne Rezept

[Marishka,]

Marishka, Das ist so schön! : girl_love: Foto - auch für ein Magazin-Cover! Eine Scheibe für den Abendtee jetzt ...

Oh, Marish, was für ein leckeres! Wie kannst du an so einem Kuchen vorbeikommen ... Ich habe das Gefühl, ich muss backen!
Marish, wenn Sie Gelatine anstelle von Agar-Agar verwenden, wie viel denken Sie zu nehmen?

[Marinochka]

Marinochka So ein Schokoladenkuchen mit Kirschen, es ist wahnsinnig lecker !!! Es kann nicht anders sein

[Olesya]

Olesya Verwöhnen Sie Ihren Mann natürlich! Wenn er ein Fan von Kirschen und Schokolade ist, dann wird er diesen Kuchen auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Marisha, bedienen Sie sich!

ManechkaIch bin sicher, dass Sie als großer Liebhaber des Schokoladenbackens den Kuchen mögen werden!

Marish, wenn Sie Gelatine anstelle von Agar-Agar verwenden, wie viel denken Sie zu nehmen?

Ich habe keine Gelatine verwendet, ich habe nur sehr wenig Erfahrung damit, daher weiß ich es nicht einmal. Diese Schicht sieht in Konsistenz und Geschmack wie hausgemachte Marmelade aus (im Quellcode heißt sie übrigens so) und das Rezept wird mit Agar angegeben.

Lenochka, Vielen Dank! Backen Sie gelegentlich, Sie werden es nicht bereuen!

[Marisha]

MarishaIch bin fast fertig, hast du die Kirsche aufgetaut oder nicht?

[Olesya]

Olesya Verwöhnen Sie Ihren Mann natürlich! Wenn er ein Fan von Kirschen und Schokolade ist, dann wird er diesen Kuchen auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Marinochka, während mein Mann es schätzt, habe ich es bereits geschätzt, das ist so lecker, dass ich sofort die Köstlichkeit und Schönheit wie deine wiederholen möchte

[Lenochka]

Hast du die Kirschen aufgetaut oder nicht?

LenochkaAuftauen. Ich sammelte den abgetropften Saft und kochte Sirup damit zur Imprägnierung.

OlesyaAlso, was ist passiert? Meine bereits bewerteten dritten Stückverpackungen

[Olesya]

OlesyaAlso, was ist passiert? Meine bereits bewerteten dritten Stückverpackungen

In Marinka gibt es keine Kirschen, dieses Jahr bin ich über Kirschen gelaufen und es gibt auch keine Mandeln, ich werde sie nicht vor Samstag kaufen, weil ich 20 km außerhalb der Stadt wohne.
Und wir haben das nicht in lokalen Geschäften. Aber dieser Kuchen hat alle bewegt, die in der Schlange standen

[Yachthafen]

Also bin ich nicht vorbei gesprungen, ich habe angehalten, als ich solche Köstlichkeiten gesehen habe! Ich liebe die Kombination von Schokolade und Kirsche! YachthafenIch nehme es zu Lesezeichen, ich werde definitiv dieses Wunder schaffen!

[Olesya,]

Aber dieser Kuchen bewegte alle, die in der Schlange standen

Olesya, Glauben Sie mir, dieser Kuchen ist nicht umsonst, der Sie süchtig gemacht hat! Es stellt sich als sehr lecker heraus. Planen Sie also Ihre Einkäufe

Svetlana, danke für eine solche Bewertung! Viel Spaß beim Backen, ich werde auf Ihre Eindrücke warten!

[Yachthafen]

Yachthafen, wundervoller Kuchen !!!
Die Kirsch-Schokoladen-Paarung ist nur ein Lied! Gut gemacht!

[Olesya,]

Olesya, Glauben Sie mir, dieser Kuchen ist nicht umsonst, der Sie süchtig gemacht hat! Es stellt sich als sehr lecker heraus. Planen Sie also Ihre Einkäufe

Ja, ich habe gesunde Snacks für Leckereien, wow, und für Einkäufe denke ich darüber nach, wie ich bis Samstag überleben kann

[Vitalinka]

Vitalinka Vielen Dank für eine solche Bewertung des Kuchens! Meiner Meinung nach ist er ein weiterer Beweis dafür, dass die Klassiker niemals versagen!

Olesya, Wie viele in dieser Woche gibt es? Fliegen Sie vorbei und Sie werden es nicht bemerken!

Einfach göttlich !!!!
Zumindest nachts nicht zu solchen Links gehen)))
Ich habe eine Frage: Was ist, wenn Butter durch Schlagsahne in Sahne ersetzt wird, wird dies den Geschmack und die Textur stark beeinflussen?

: hi: Marinochka, ein weiteres Meisterwerk ist auf deiner Seite. Der Kuchen verdient die beste französische Konditorei. Sobald ich dein Gebäck sehe, möchte ich schnell in die Küche wichsen und meine Ärmel hochkrempeln. Ein solcher Kuchen für jeden Tag ist Gotteslästerung, nur für einen Urlaub! Bald hatten sie einen Tag zum Kochen, und dann werde ich es versuchen. Ich bin sicher, es sollte klappen. Ich nehme es zu Lesezeichen und nicht lange. Vielen Dank für diese Schönheit und Köstlichkeit.

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank für eine so herzliche Bewertung!

Ich habe eine Frage: Und wenn Butter durch Schlagsahne in Sahne ersetzt wird, wird dies den Geschmack und die Textur stark beeinflussen?

Sahne schmeckt anders mit Sahne. Und wie es mir scheint, wird es in diesem Kuchen weniger harmonisch wahrgenommen. Glauben Sie mir, in dieser Version scheint die Creme überhaupt nicht fettig zu sein.Es gibt aber auch eine Option mit Creme, nur Gelatine muss dort hinzugefügt werden.

Natascha, Danke liebe!

Ein solcher Kuchen für jeden Tag ist Gotteslästerung, nur für einen Urlaub! Bald hatten sie einen Tag zum Kochen, und dann werde ich es versuchen. Ich bin sicher, es sollte klappen.

Natasha Ich bin sicher, dass es klappen wird, es ist nicht schwer durchzuführen.

[Twist]

Twist,
Marina, nun muss ich zwei Kuchen backen

Vielen Dank für das ästhetische Vergnügen, es ist schön, solche Links zu öffnen, das Auge freut sich)))

[Tatyana,]

Tatyana, Danke noch einmal! Ich würde mich sehr freuen, wenn das Rezept nützlich ist und ich den Kuchen mag! Ich hoffe, meine Eindrücke nach der Verkostung zu hören.

Was für ein wundervoller Kuchen !!! Schön und lecker
EEEh, Marinochka, wie bin ich pünktlich zu spät zur Baustelle gekommen?
Ich habe gerade zwei Schokoladenkuchen in kochendem Wasser gebacken, und die Sahne wird mit Pflaumen sein.
Wissen Sie als nächstes, für den nächsten Urlaub wird der Kirschtrüffel sein.

[Lyudochka]

Lyudochka Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat! Ich würde mich freuen, wenn Sie das Rezept verwenden. Glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen!

[Twist]

Twist,
Marina, nimm den Bericht)))) Ich habe ihn blind gemacht für das, was passiert ist))) Hauptsache, mein Mann hat es wirklich gemocht und ich habe ihn in einer süßen, großen Pingeligkeit.

Schokoladenglasur auf Gelatine (Ich habe keine Glukose, aber ich weiß nicht, was ich ersetzen soll)
Alkalisierte Kakaokuchen und Milchschokoladencreme. Etwas vermischte alles (es passierte nachts), so dass sich ein starker Kontrast in der Tonalität herausstellte.
Marina, ich habe eine Frage: Die Creme hat sich als locker herausgestellt, Sie haben eine ganz andere Struktur auf dem Foto. Was könnte der Grund sein? Unterbrochen, nicht erledigt? Oder geht es vielleicht um Schokolade?

[Tanechka]

Tanechka, der Kuchen sieht toll aus! Grüße deinen Mann von ganzem Herzen und vielen Dank für eine solche Bewertung! Ich bin sehr, sehr zufrieden!
Nun zur Creme - höchstwahrscheinlich ist es die Qualität der Schokolade. Sowohl in der heutigen Schokolade als auch in der Butter steckt so viel mehr. Und dies kann die Textur der Creme auf unvorhersehbare Weise beeinflussen. Und ein solcher Farbkontrast durch Kakao mit alkalisierten Kuchen ist immer dunkel. Ich habe kürzlich versucht, Sahne anstelle von Schokolade mit hausgemachter Schokoladensauce zu verfeinern. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis, das als "billig und fröhlich" bezeichnet wird. Ich habe es nach diesem Rezept gemacht.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
nur ohne alkohol und dicker eingekocht.
Nochmals vielen Dank für Ihr Vertrauen und einen tollen Fotobericht.
P.S. Ich werde mich freuen, mit Ihnen zu kommunizieren.

[Twist]

Twist,

Auch hier sündige ich auf Schokolade, die Butter wird geprüft.

PS: Ich fange erst nach einem langen Gespräch an zu "stupsen", aber ich werde es korrigieren

[Olya]

Olya Ich auch. Aber wir sind hier im Forum wie eine große Familie und kommunizieren daher ohne Formalitäten.

Marinochka !!! Ich habe Ihnen ein großes Dankeschön für das Rezept gebracht, sowohl von mir als auch von meinen Kunden !!! Der Kuchen ist wunderschön !!! Es stimmt, ich habe keinen Cutter (aber ich werde es reparieren, ich verspreche es !!!), und ich habe deine Kuchen hier in Mastix verpackt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
und hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Du musst mein Wort dafür nehmen !!! Ich habe alle Fetzen gegessen !!! JA! JA! JA!

[Tanyusha]

TanyushaIch bin sehr froh, dass das Rezept gefragt war und Ihre Kunden zufrieden waren !!! Lassen Sie so viele wie möglich davon haben, denn Ihre Kuchen sind einfach wunderschön!
P.S. Und für einen Kuchen, der von einem Profi geschnitten wurde, bin ich sehr dankbar!

weil deine Kuchen einfach wunderschön sind!

Vielen Dank)))

P.S. Und für einen Kuchen, der von einem Profi geschnitten wurde, bin ich sehr dankbar!

Gerade ... Ich bin überhaupt kein Profi, ich schäme mich total

[Tanechka]

TanechkaIch habe meine Meinung aufrichtig zum Ausdruck gebracht. Die Kuchen sind allen Lobes wert!

Marinka Ich habe es geschafft Der Fotograf von mir ist immer noch derjenige: girl_in_dreams: Überhaupt nicht schwer vorzubereiten, für mich werden nur zwei Mixer benötigt: girl_cleanglasses:
Ich habe die Glasur auf Gelatine gemacht, aber sie leuchtet. Es gibt noch keinen Schnitt, Gäste werden kommen und wir werden am Abend essen.
Der Keks stellte sich als FAIRY TALE heraus !!!! Es lebt, wenn es gedrückt wird, macht es Geräusche, die mir wirklich gefallen haben !!! Ich mache mir nur Sorgen um den Geschmack (ich mache mir immer Sorgen) Ich habe Angst, dass ich ihn ruiniert und stark durchnässt habe
Dies ist einer von drei Kuchen, die in einer Form mit einem Durchmesser von 26 gebacken wurden. Obwohl es für vier möglich war, hatte ich Angst, dass es nicht genug Sahne geben würde

[Olesya]

Olesya Der Keks erwies sich als unbeschreiblich, so luftig im Schnitt! Und der Kuchen selbst ist nur ein gutaussehender Mann!

Es gibt noch keinen Schnitt, Gäste werden kommen und wir werden am Abend essen.

Ich freue mich auf Ihre Eindrücke und Rückmeldungen von Gästen!

Ich fürchte, ich habe es ruiniert und stark durchnässt

Olesya, ich glaube nicht, dass es sich lohnt, sich Sorgen zu machen. Dieser Biskuitkuchen ist trocken genug und liebt die Imprägnierung. Also sollte alles in Ordnung sein
Einen schönen Abend!

Marinka, ich habe den Keks ein bisschen probiert, er schien nicht trocken zu sein. Nun, alles kann sein. Gäste sind spät dran, mein Mann hat unterwegs das Rad gebrochen. Vielen Dank für Ihren Wunsch, ich werde mich später über den Geschmack abmelden, ich werde versuchen, ein Foto des Schnitts zu machen

[Olesya]

OlesyaIch hoffe, dieser kleine Notfall mit dem Rad wird sich schnell beruhigen und alles wird in Ordnung sein! Ich halte meine Fäuste für dich

Marinka, ich habe keine Worte, na ja, ein sooooo leckerer Kuchen. Jetzt wird er in den Favoriten sein. Allen hat es gefallen. Sie nahmen auch den Zusatzstoff mit. Mädchen backen diesen Kuchen, den Sie nicht bereuen werden. Gut und ein Foto



Yachthafen

[Olesya]

Olesya, wie bin ich ein Bastard, dass mir der Kuchen gefallen hat !!!

Jetzt wird er in den Favoriten sein.

Ich bin sehr, sehr zufrieden! Peks für die Gesundheit und bitte Ihre Lieben! Vielen Dank für das geschnittene Foto! Er ist einfach fantastisch! Sie können sehen, was für ein delikater Kuchen sich herausstellte

Marisha, ich melde mich! Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! Es ist einfach wahnsinnig lecker! Gestern waren meine Gäste schrecklich! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Vielen Dank, dass Sie das Rezept mit uns geteilt haben!

P.S. Ja, ich habe vergessen zu sagen, ich habe das Sahnehäubchen gemacht, wie die vorherigen Mädchen, auf Gelatine, Glukose konnte nicht gefunden werden.

Was für einen Kuchen hast du? Es hat mir auch sehr gut gefallen
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! Dies sind meine ersten Versuche, mit Schokolade zu dekorieren!

Bitte schön. Sie sagte nur zu sich selbst, dass Backwaren, Kuchen nur an Wochenenden und Kuchen erhältlich sein würden - an Feiertagen. Und hier bam. .... und so ein verlockendes Rezept. Die Hauptsache im Haus sind Kirschen und Schokolade, und Agar wird gefunden. Jetzt wäre die Nacht vergangen, aber der Tag war gekommen.

[Gnus]

Gnus Ich habe das selbe! Ich fange erst nach dem 8. März an! Ich habe versucht, es zu backen, aber ich habe es nicht selbst versucht, aber diese Versuche waren erfolglos! Also nur am Wochenende oder sogar am Wochenende!

[Svetochka]

Svetochka, der Kuchen ist wunderschön! Sowohl der Schnitt als auch das Schokoladendekor! Super! Ich bin sehr, sehr froh, dass mir der Kuchen gefallen hat! Peks öfter und verwöhne deine Lieben!

Olesya

GnusIch freue mich, dass das Rezept von Interesse ist! Probieren Sie den Kuchen auf jeden Fall! Ich bin sicher, Sie werden es nicht bereuen!

[Marinochka]

MarinochkaDanke für das Lob! Wie ich schon sagte, ich liebe es absolut! Der Kuchen ist wirklich reich an Geschmack. Als der Keks gebacken wurde, strömte ein solches Aroma aus ... und die Sahne war unvergleichlich. Ich habe diesen Kuchen vorher nicht gebacken, ich habe ihn zu meinem Geburtstag aufbewahrt!

[Svetochka,]

Svetochka, Ich freue mich sehr, dass Sie sich für den festlichen Tisch an einem so bedeutenden Tag für jeden Menschen für diesen Kuchen entschieden haben! Vielen Dank