Wiener Brot von Richard Bertinet in einer Brotmaschine

Ich wartete und wartete auf die "Hüte", spuckte und backte auf trockenen. Eine Tasse mit Milch und Hefe stand eine Stunde lang und nichts passierte.

LyuLyoka, Sie können sehen, dass die Hefe so ist, ich habe sogar vergessen, die Hefe heute zu aktivieren, also habe ich sie in die HP geworfen, ich hatte einen Hut auf dem Brot bis zum Deckel, anscheinend habe ich es mit Hefe übertrieben, 14 g, es ist besser, in Zukunft 10 g zu setzen.

[Lyuleka]

LyulekaIch mag auch Trockenhefe mehr, ich backe im Saf-Moment. Das Ergebnis ist immer vorhersehbar und das fertige Brot riecht nicht nach Hefe wie gepresstes Brot.

[Sonadora]

Sonadora, sehr luftiges schönes Brot!
Ich bin ein voller Kessel beim Backen von Brot, die Frage ist anscheinend die gleiche. Nach meinen Anweisungen erst Hefe, dann Mehl usw. die letzte Flüssigkeit. Und was ist in diesem Fall mit der in Milch verdünnten Hefe?

Heute habe ich meinen neuen Brotbackautomaten Morphy Richards 48319 erhalten und sofort ein sehr ähnliches Brotrezept ausprobiert, ohne jedoch Eier hinzuzufügen. Und so ist das Verhältnis aller Zutaten sehr ähnlich. Und doch habe ich es auf frischer Kristallhefe gebacken, ich dachte, es würde nicht funktionieren. Es lohnt sich, es wird kalt, ich werde es morgen versuchen. Es gibt so ein cremiges Aroma in der Wohnung ...
Folgendes ist passiert:

Hübscher Junge !

[Edlen,]

Edlen, Herzliche Glückwünsche! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus!
Was ist mit dem Rezept von der Website? Wenn nicht, warten wir auf Ihr Rezept!

Dies ist für Sie für ein so wunderbares und leckeres Brot. Es stellte sich heraus, schön, groß (wie ich mag), flauschig und auf jeden Fall lecker.

[Melrin]

Melrin, Tanya, zu deiner Gesundheit! Schön, dass mir das Brot gefallen hat!

Wenn möglich, zu mir auf "du"!

Hallo! Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen (y) Aber beim Backen bin ich immer noch ein Laie (mein Brotbackautomat ist einen Monat alt, aber ich habe noch keine Experimente durchgeführt) und ich würde gerne wissen, wie viel Trockenhefe eingelegt werden soll? nur frisch treffen wir uns selten

[Navinka,]

Navinka, 1,5 TL werden genau richtig sein!

[Navinka, Manh]

Navinka, Manh, Mädchen, und ich haben in einem Teehaus gebacken - alles war großartig. Ich dividiere durch 3, es stellt sich heraus, 3 g mit etwas, oder, wenn 15 g geteilt werden, dann 5 - durchschnittlich 4 g, und das ist 1 TL. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8236.0

[LyuLyoka]

LyuLyokaMeine Skala zeigt 2 g Trockenhefe in 1 TL

Gestern habe ich dein Brot gebacken. Es hat sich als lecker herausgestellt, aber es hat nicht ganz funktioniert. Das Dach ist gerissen und es ist nicht sehr gut gestiegen. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Ich habe Mehl hinzugefügt, als ich mit einem Löffel geknetet habe (ich hatte Angst - es war zu viel Brötchen). Ich habe Trockenhefe Saf-levyur 1,5 TL. l. (Ich habe ungefähr 1 TL zu spät gelesen) ... Was hat mir das nicht gefallen? Ich mache abends ein Foto vom Brot - innen ist deutlich zu erkennen, dass die Oberseite luftiger ist als die Unterseite ...

[Navinka]

Navinka, Anna, ich entschuldige mich dafür, dass ich erst jetzt geantwortet habe.
Höchstwahrscheinlich gab es nicht genug Wasser, so dass das Dach des Brotes brach und das Brot selbst sich als dichter herausstellte. In dieser Version des Brotes sollte das Brötchen weich und ein wenig klebrig sein, wie bei einem Kuchen. Wie wurde die Mehlmenge in Gläsern oder auf einer Waage gemessen?

Und wenn Sie beim Kneten kein Mehlboot hinzufügen, kann es gut funktionieren? Nächstes Mal werde ich versuchen: girl_wink: und es wird definitiv so sein, da ich mit dem Geschmack absolut zufrieden bin
Aber das versprochene Foto hat wirklich nicht geklappt, um das Ganze zu fotografieren ...
Hier sehen Sie, dass oben mehr Löcher sind

Aber "hinten", wo die Oberseite besser sichtbar ist, ist die Oberseite gebrochen


Ich habe Mehl auf der Waage gemessen ...

Sie können sogar etwas weniger Mehl haben, dh nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, sondern 50 Gramm belassen und beim Kneten nachsehen.
Überprüfen Sie auch, ob Mehl und Milch korrekt gemessen wurden. In diesem Rezept ist eine andere Option eher möglich, wenn Mehl möglicherweise nicht ausreicht, aber was ist mit dem Gegenteil?

Sie können sogar etwas weniger Mehl haben, dh nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, sondern 50 Gramm belassen und beim Kneten nachsehen.
Überprüfen Sie auch, ob Mehl und Milch korrekt gemessen wurden. In diesem Rezept ist eine andere Option wahrscheinlicher, wenn Mehl möglicherweise nicht ausreicht, aber was ist mit dem Gegenteil?

danke, ich werde versuchen, nicht hinzuzufügen ... welche Art von Mehl verwenden Sie? Ich habe die ganze Zeit auf der Makfa gebacken, aber im Moment hatte ich sie das letzte Mal nicht und kaufte eine normale in einer weißen Tüte (die Skolnicheskaya-Typ heißt) ...
Ich habe Mehl mit Schuppen (elektronisches Tefal, glaube ich) und Milch mit einem Glas von HP gemessen ...

[Navinka]

NavinkaWenn ich Premium-Mehl verwende, dann immer Sokolnicheskaya, habe ich keine Beschwerden darüber. Im Allgemeinen backe ich Stary Oskol auf erstklassigem Mehl "Krasna Izba" und dieses Brot wird auch darauf gebacken - alles ist in Ordnung. Und welches Programm haben Sie verwendet? Ich habe schon mehrmals gebacken und das Programm hat immer Butterbrot verwendet.

Anna, ich backe auf Makfa. Als ich nordik genommen habe, hat es mir nicht gefallen.

Lyulek!

LyuLeka, Mann, danke für die Antworten zu Mehl. Nordic hat es nicht einmal versucht - irgendwie ist sein Preis in meinem Laden viel teurer als der dieser beiden ... Und der Modus wurde auf den ersten üblichen eingestellt.

[Manyun]

Als ich nordik genommen habe, hat es mir nicht gefallen.

Manyunund was genau hat dir Nordic nicht gefallen? Was ist los mit ihr (mit diesem Mehl)?

[In uns,]

In uns, Es war einmal, ich erinnere mich nicht, wie viele Jahre ich immer darauf gebacken habe, dann habe ich aufgehört. Und hier im Laden war ich versucht, es zum Backen von Brot zu nehmen. Ich habe kaum darauf gewartet, dass diese zwei Kilo ausgehen. : girl_in_dreams: Sogar meine Esser bemerkten, dass das Brot "anders", dichter und schwerer wurde.

Und ich habe dieses Brot schon lange gebacken, ich liebe es))
Heute habe ich es im Ofen gebacken)) so ein gebräunter kam heraus, aber der Geruch, mmmm))

Nicht Brot, sondern eine Pest)) er machte auch einen Versuch, mir zu entkommen) es stellte sich heraus, dass es auf Sandwiches und unter Kondensmilch furchtbar luftig war - es war herrlich, gekochte Kondensmilch darauf zu verteilen, stellte sich als problematisch heraus, zu luftig)))))

[Vitamin]

VitaminBertine hat alles leckere Brot! Ich bin froh, dass mir das gefallen hat!

Das Schlimmste ist, dass nur noch ein Viertel übrig ist ((und das Brotbackfieber ist schon vorbei, aber hier ist es ...

Wenn das Backfieber vorbei ist, ist es Zeit, Brot im Ofen zu backen!

Nein, ich bin noch nicht bereit dafür. Hier schreibe ich die Antwort und zu diesem Zeitpunkt wird dieses wundervolle Brot wieder gebacken)) mmm ...

Ich lege das Brot hin. Warten, Sir. Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden.
Danke für das Rezept.

Vielen Dank für das Rezept. Das Brot erwies sich als sehr cool. Speziell verändert - fast 21cm hoch.

[Anya]

Anya, Gesundheit! : Blumen: Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Manechka, dein Brot hat die Osterkuchen fast überschattet! Ich habe es am Wochenende zweimal gebacken. Ich habe nur ein Stück zu versuchen. Alle Kindergäste verschwanden. Und der Geruch! - Ich würde es nur wegen ihm von morgens bis abends backen. Keine Fotos. Hat es nicht geschafft.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Dieses Brot ist wirklich weich und duftend, und wenn Sie es im Ofen backen ... Eine Sache ist schlecht - es verschwindet zu schnell.

Marina, guten Abend. Ich habe heute dein Brot gebacken. Ich begann den Teig teilweise mit einem Mixer, teilweise mit meinen Händen, die im Ofen gebacken wurden. Ich wusste nicht, was ich mit dem Ofenteig anfangen sollte, ich knetete ihn einmal für alle Fälle, das zweite Mal stieg er auch gut auf, aber ich berechnete nicht die Zeit, ich musste zur Besprechung gehen, ich kam, der Teig war bereits ein wenig ausgefallen. Es war gut gebacken, aber es riecht ein wenig nach Hefe (ich habe 15 g gegeben) und bröckelt. Und so lecker, aber natürlich nicht für jeden Tag zu reichhaltig.

Und hier habe ich ausgetrickst - nach dem Kneten habe ich einen Spatel herausgenommen, damit kein Loch im Laib war. Dass der Teig noch bröckelt, völlig vom Kopf verschwunden ist Es scheint eine Verlegenheit zu sein - das Dach ist eingestürzt. ABER! Das Brot selbst erwies sich als so luftig, großporig, mit einer feuchten Krume und seinem berühmten cremigen Aroma 🔗Meine Familie mochte diese Option wirklich.

[Ananda]

AnandaWahrscheinlich hatte die Tatsache, dass der Teig stillstand, einen schlechten Einfluss auf das Ergebnis: Das Dach fiel ein wenig und ein saurer Geruch trat auf (die Hefe aß den ganzen Zucker und gab ein alkoholisches Aroma). Hier Hier Thema Tatulya über das Backen dieses Brotes im Ofen.

Meri PopinsWas für Löcher! Ich bin froh, dass das hausgemachte Brot das Brot mochte. Hoffe es geht beim nächsten Mal reibungslos!

Marina, danke, dass du erklärt hast, was los ist, also werde ich es noch einmal versuchen.
In der Tat gibt es ein Thema über dieses Brot im Ofen, ich werde gehen und lesen

Natasha, wenn möglich, zu mir über "dich".

Manechka, heute habe ich auch dein Brot gebacken.Mein Brot ist aus dem Eimer geflüchtet und die Oberseite ist nicht so hübsch wie deine. Aber das Aroma des Brotes und der Geschmack sind ausgezeichnet. Ich habe ein Scarlett 750 gr. max. und beim nächsten mal werde ich das rezept etwas reduzieren. Vielen Dank für das leckere und duftende Brot.

Ninochka, wie froh ich bin, dass mir das Brot gefallen hat! Sag mir, der Teig ist cool, nicht wahr? Und welche Art von Brötchen-Brötchen-Brötchen im Ofen werden daraus gewonnen ...

[Sonadora]

Sonadora, auch von mir, danke für dieses wundervolle Brot. Gestern habe ich es gebacken, ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht, ich habe zu Beginn der zweiten Charge Butter hinzugefügt, es dauert 20 Minuten für mich. Der Teig schien flüssig, ich hatte Angst, dass er nicht aufgehen würde, er stieg ganz nach oben))) Übrigens habe ich es mit Trockenhefe gemacht - 1 TL. Ich bin froh, dass ich ein Rezept für ein reichhaltiges Frühstücksbrot gefunden habe, ich werde es oft backen

[Sivana]

Sivana, Gesundheit! Es ist großartig, dass das Rezept nützlich war.

Der Teig schien dünn zu sein, ich hatte Angst, dass er nicht aufgehen würde

Ja, der Teig ist sehr weich. Wenn der Boden des Eimers beim Kneten nicht verschmiert ist (unter dem Mischer "Kreis"), ist alles in Ordnung.

Manechka, der Teig ist wunderbar. Kuchen, Brötchen, Brötchen - es wird mehr geben!

Ninochka, versuch es. Es lohnt sich ehrlich.

Das Brot ist wunderbar! An den Deckel gelehnt! Die Kuppel ist unglaublich flach! Pflanzenöl in Sauermilch + Wasser. Ich habe kein Mehl hinzugefügt! Die weichste Krume! Vielen Dank für das Genießen!

[Evgeniya]

Evgeniya, tolles Brot! Wie auf dem Bild! Vielen Dank, dass Sie mich an dieses Rezept erinnert haben. Sie müssen auch backen.

Danke, zum ersten Mal so ein Riese

[Olga]

Olga, Wow! In der Tat ein Riese. Ich kann mir vorstellen, was für eine Krume er hat.

Lecker

Eine solche Schönheit kann nicht geschmacklos sein.