Wiener Brot (Pain viennois) von Richard Bertine (im Ofen)

Wiener Brot (Pain viennois) von Richard Bertine (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollmilch	250 g
frische Hefe	15 g
Weizenmehl	500 g
ungesalzene Butter	60 g
Kristallzucker	40 g
Salz-	10 g
Große Eier	2 Stk.

Kochmethode

• Milch auf Körpertemperatur erhitzen. Die Hefe mit Mehl zerdrücken, bis sich feine Krümel bilden. Danach reiben Sie Butter mit Hefe auf die gleiche Weise in Mehl, fügen Salz und Zucker hinzu, dann Eier und Milch. Den Teig kneten. Sie können den Teig auch in einer Brotbackmaschine kneten.
• Lassen Sie den Teig sich verdoppeln und legen Sie ihn auf einen Tisch, der leicht mit Mehl bestäubt ist. Den Teig kneten und in 5 Baguettes oder 15 Brötchen teilen. Ich habe 5 gemacht, wenn ich sie so nennen darf, Baguettes. Abstand lassen, mit Milch bestreichen und in einem Winkel von 45 Grad einschneiden. Im Ofen bei 220 Grad backen, bis sie braun sind. Das Ergebnis sind sehr weiche und zarte Baguettebrötchen. Bedienen Sie sich! Guten Appetit!
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Hinweis

Das Rezept stammt aus Richard Bertinets Buch "Your Bread".

Es tut mir leid, die Suchmaschine hat nicht ausgegeben, bitte löschen.

Es tut mir leid, die Suchmaschine hat nicht ausgegeben, bitte löschen.

Lassen Sie es als Option sein, er ist ein Ofen, und dieser ist ein Bäcker! Es scheint sehr flauschig, lecker ...

[Ilona]

Ilonagenau, weich, flauschig!
Ein Foto passte nicht:

Gutaussehende Männer! Auf dem Backblech war nicht genug Platz für sie.

[Ilona]

Ja, ich habe einen 42-Liter-Mini-Ofen, das Backblech ist zu klein. Vielen Dank, Ilona!

[Zhen]

Oh! Und im Forum gibt es schon ein Rezept ... https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Oh,Zhen, wir haben bereits eine große Auswahl an Rezepten für diesen Test in unserem Forum,Biesen Brötchen aus diesem Test,und hier es ist die Strömung in Form von Donuts ...

Wir werden haben tatulja12 in Form eines appetitlichen Ofenbrotes !!!

Wir scheinen keine solche Option zu haben, was bedeutet, dass das Rezept das richtige hat zu einem Ort in der Sonne fürs Leben !!!

tatulja12 Vielen Dank, dass Sie Ihre Version des Brotes aus diesem wunderbaren und bereits geliebten Teig geteilt haben !!!

[Sehr klein]

Sehr klein, Danke für Ihre netten Worte! Ich mache nach dem Originalrezept, knete von Hand nach seiner Technologie. Gefällt mir.

[tatulja12]

tatulja12, sehr schönes und leckeres Brot! Und zweifellos lecker!

[Tanya]

Tanya, wundervolle Bars !!! Fuzzies !!!

shl. Fügen Sie "im Ofen" im Namen des Rezepts hinzu.

[tatulja12,]

tatulja12, wunderbares Backbrot, danke! Ich habe das Rezept in HP verpasst, es ist gut, dass Sie ausgesetzt haben

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955völlig verlegen, danke!
Mistel, im "Ofen" hinzugefügt.

[Zhen]

Oh,Zhen, wir haben bereits eine große Auswahl an Rezepten für diesen Test in unserem Forum,Biesen Brötchen aus diesem Test,und hier es ist die Strömung in Form von Donuts ...

Wir werden haben tatulja12 in Form eines appetitlichen Ofenbrotes !!!

Es macht mir also nichts aus tatulja12 - gut gemacht und hart gearbeitet (manuelles Kneten ist immer noch ein Prozess)! Hier wurden wir mit Batching in HP und Mähdreschern verwöhnt ...

[tatulja12]

Es macht mir also nichts aus tatulja12 - gut gemacht und hart gearbeitet (manuelles Kneten ist immer noch ein Prozess)! Hier wurden wir mit Batching in HP und Mähdreschern verwöhnt ...

Also sündige ich auch mit einem Brotbackautomaten, aber als ich laut Bertina gelernt habe, flüssigen Teig zu kneten, knete ich seine Rezepte nur auf diese Weise. Ich bin daran interessiert, wie der flüssige Teig in 10 Minuten elastisch und gehorsam wird.

[Zhen]

Es macht mir also nichts aus

Zhen, dass auch in meinen Gedanken nicht aufgetaucht ist, dass du dagegen bist ...

Hier wurden wir mit Batching in HP und Mähdreschern verwöhnt ...

Oh, und ihr Baluvans ...
Kürzlich habe ich auch auf manuelles Kneten oder auf Kneten mit einem Mixer umgestellt ... Bei letzterem (beim Mixer) ist gestern eine Teigmischerdüse in zwei Hälften gebrochen ... Ich habe meinen Mann verloren ...

Beim letzten (am Mixer) gestern ist ein Düsen-Teig-Mixer in zwei Hälften zerbrochen ... Ich habe einen Kerl verloren ...

Ja, selbst die Technologie kann mit Hitze und Stress nicht umgehen ...

Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich werde es versuchen

[tatulja12]

Ich habe heute auch dieses Wiener Brot gebacken, Tokma in Form von Brötchen ...





Nun, ich kann es nur jedem empfehlen, der dieses Brot aus irgendeinem Grund noch nicht probiert hat ...

Dieser Teig ist sehr beliebt bei meinen Essern !!!

tatulja12Nochmals vielen Dank, dass Sie nicht faul sind und das Rezept für dieses wundervolle Brot in unserem Forum veröffentlicht haben !!!

[Sehr klein]

Sehr klein, Danke für die netten Worte! Und Sie haben wie immer Rollen und Bilder auf höchstem Niveau!

Ich habe heute auch dieses Wiener Brot gebacken, Tokma in Form von Brötchen ...

Sie sehen sehr gut aus, also würde ich es essen

Warum ist das, was ich geschrieben habe, in ein Zitat geraten?
Hat jemand versucht, dieses Rezept in einem Brotbackautomaten zu kochen ??? Aus Zeitgründen .....

Aus diesem Teig habe ich Zimtschnecken gemacht ... die Gäste sagten "Ausgezeichnet!"

Aus diesem Teig habe ich Zimtschnecken gemacht ... die Gäste sagten "Ausgezeichnet!"

Und was ist das? Vielleicht gibt es ein Foto? Und die Beschreibung wäre nicht schlecht ...

[Olenka]

Hat jemand versucht, dieses Rezept in einem Brotbackautomaten zu kochen ???

Olenka, hier bitte Wiener Brot von Richard Bertinet in einer Brotmaschine ...

Aus diesem Teig habe ich Zimtschnecken gemacht ...

Und was ist das?

Ich vermute, dass wir darüber reden Brötchen "Cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, hier bitte Wiener Brot von Richard Bertinet in einer Brotmaschine ...
Ich vermute, dass wir darüber reden Brötchen "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, danke für den Hinweis, ich werde ihn lesen gehen

Ich habe das Brot in die KhP gelegt. Warten
Ich werde versuchen, ein Bild von dem zu machen, was passiert ist

Nun, hier ist mein Brot
Das Dach blies ein wenig, aber der Geruch ist fantastisch


Im "süßen Brot" -Modus gebacken, denke ich, dass dies ein Analogon von Butter ist. Ich entschied mich für 900 g Gewicht, leichte Kruste. Wir werden es morgen versuchen.

[Olenka]

Olenka, was für eine Schönheit es sich herausstellte !!!

[Olenka]

Olenka, was für eine Schönheit es sich herausstellte !!!

Danke, Innochka. Ich denke, das Rezept zu reduzieren, um 680 g zu backen. Das große braucht lange zu essen, aber ich möchte etwas Frisches.
Leckeres Brot, eher nicht einmal Brot, sondern ein großes Brötchen