Striezel (Renata Lackner)

[Teig:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: österreichisch

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	10 g
Weizenmehl von höchster Qualität	330 g
Milch	190-210 g
Ei	20 g
Salz-	5 g
Zucker	30 g
Vanillezucker	10 g
Butter	20 g
Zitronenschale	1/4 TL
Fertigstellung:
Ei	15 g
Perlzucker *

Kochmethode

• Butter schmelzen und mit Milch vermengen. Salz, Zucker, Vanille und Schale hinzufügen.

• Die Hefe zerbröckeln, mit Mehl vermischen, die Milchmischung und das Ei einfüllen.
• Kneten Sie einen glatten, weichen Teig.

• Lassen Sie den Teig zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 26-27 ° C gären. Während der Gärung den Teig kneten (unmittelbar nach dem Kneten stellte ich den Teig 12 Stunden lang in den Kühlschrank, bevor ich ihn schnitt, ließ ich ihn anderthalb Stunden lang bei Raumtemperatur erwärmen).

• Den Teig in vier gleiche Portionen teilen. Jedes Teil abrunden und fünf Minuten vorprüfen lassen.

• Rollen Sie jede Teigkugel in eine Schicht, rollen Sie in eine lange Rolle. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, dann die Brötchen auf dem Tisch rollen und verlängern.
• Bilden Sie ein Geflecht.

• Übertragen Sie die Weide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecken Sie es mit loser Folie.

• 60 Minuten bei einer Temperatur von 28-29 ° C gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigstücks verdoppelt hat.

• Fetten Sie das Geflecht in der Mitte des Proofs mit einem geschlagenen Ei ein und bestreuen Sie es mit Perlzucker * (ich habe eine Mischung aus schwarzen und weißen Sesamkörnern).

• In einem auf 190 ° C (Konvektion 170 ° C) vorgeheizten Ofen ohne Dampf backen. Reduzieren Sie nach 10 Minuten die Temperatur auf 170 ° C (Konvektion 150 ° C) und bringen Sie das Brot in Bereitschaft.
• Die gesamte Backzeit betrug für mich 40 Minuten (lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten!).
• 

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 500 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 - 4 Stunden pro Stunde

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezept aus dem Buch E. M. Lipp "Hausgemachtes Brot. Einzigartige Rezepte"

Das Originalrezept für drei Zöpfe:

Weizenmehl c. von. - 1 kg
gepresste Hefe - 60 (reduzierte die Hefemenge während des Backens um die Hälfte)
Salz - 15 g
Zucker - 90 g
Vanillezucker - 30 g
Ei - 1 Stück
Zitronenschale
Milch - ca. 500 ml
Ei und Perlzucker zum Schluss

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Meisterstück)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ich habe keine Worte! Sehr schön, die Krume ist so wunderbar!

Striezel

der Vorhang!
Manya-versucht Herrin !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, TatianaVielen Dank, Mädchen. Ich hoffe, Sie genießen dieses Brot genauso wie ich.

[Manechka]

Manechka, was für ein herrliches Brot wollte ich nur für die Nacht machen, aber sag mir bitte - wie lange diese Flagellen gerollt werden müssen. Vielleicht reife ich jetzt für eine solche Leistung. Und welcher Nachname ist das Brot

[Irina]

Irina, Vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.
Die Zöpfe sind ca. 40 cm lang.

Manyunik, es ist bereits möglich, die Urheberschaft des Rezepts nicht zu bestimmen, da auf den Fotos bereits ersichtlich ist, dass Sie es sind!
Umwerfendes Brot! Die Krume ist nur mmmmm !!!!
Ich kam nur um zu bewundern, legte aber auf und blieb stehen.
Keine Worte, außer Freude!
Was für eine Krume !!!

[Ritusya,]

Ritusya, vielen Dank. Peks für die Gesundheit.

[Sonadora]

Sonadora, Manyawie immer Kunstflug

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Vielen Dank. Man erhält köstliches, aromatisches Brot. Versuch es.

Manechka, ich erkenne deine Zöpfe sofort am Bild in den neuen Rezepten! Solche Schönheiten sind prall, rötlich !!!
Die Krume ist nur Flusen, und ich möchte nur ein Stück abbrechen und es melken !!!

[Manya]

der Vorhang!

ManyaIch und Tanyushka rollen herum. Deine Challis sind bemerkenswert: einer ist schöner als der andere.

[Sonadora]

SonadoraWas für eine Krume !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, SvetaVielen Dank, Mädchen. Ein gutes Rezept und leckeres Brot ist immer eine Freude zu teilen. Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNun, ich habe dieses Shtriezel gebacken ... nach dem Originalrezept, obwohl es nichts über Butter aussagt. Aber ich habe 60g hinzugefügt. Warum Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden, denke ich, wir knacken immer noch. Und was kann ich sagen? Richtig, dass sofort 3 Stück trübe sind !!! Köstlich . Der Sohn sagte zwar, dass dies kein Brot ist, sondern ein Brötchen, nur gibt es nicht genug Zucker
Danke für das Rezept!

[lira3003]

lira3003, Rita, Danke für den Versuch. Und das zu Recht, dass sie Butter hinzufügte. Ich habe es verpasst, als ich das Rezept in die Notiz geschrieben habe. Jetzt habe ich in das Buch geschaut - 60 Gramm.

Und das bedeutet, dass ich es aus einem Grund hinzugefügt habe. Ich warte auf die Installation des DSH und spiele ihn erneut ab