KenWood BM450. Weizenroggenbrot mit Zwiebelwürfel

KenWood BM450. Weizenroggenbrot mit Zwiebelwürfel

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	280 gr.
Roggenmehl	100 g
Wasser	250 ml.
Jedes Bier	30 ml.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Zucker	2 EL. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Würfel ("Crumbly Onion", "Crumbling Garlic")	2 Kubikmeter

Kochmethode

• Gießen Sie Wasser in die Form, fügen Sie Öl hinzu. Wir wiegen genau Mehl, fügen wie gewohnt + Zucker und Trockenhefe hinzu. 2 Würfel kneten und darüber geben. 15 Minuten nach Beginn des Rührens (der Teig sollte sich bilden) das Bier hinzufügen. Wir setzen die Kruste auf die 3. Position (max). Frühestens eine Stunde nach der Fertigstellung aus der Form nehmen. Die Gesamtzeit beträgt also 4 Stunden 40 Minuten.

Das Gericht ist für

0,5 kg

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 40 Minuten

Kochprogramm:

1 (Standardbrot)

Hinweis

Das Brot erweist sich als üppig, die Krümelfarbe ähnelt "fruchtbar". Je nach Würfel mit dem Geschmack von Zwiebeln oder Knoblauch habe ich ein paar Mal "Little Pepper" hinzugefügt - es ist auch nicht schlecht, aber für meinen Geschmack ist es nicht so "groß". Pass auf - es gibt kein Salz, da es genug davon in Würfeln gibt.

Wie sieht man Brot, besonders Krümel?

Haben Sie dem Teig zu viel Flüssigkeit hinzugefügt?

Heute werde ich wieder backen, ein Foto machen ... Auf Kosten der Flüssigkeit ... so erschien das Bier dort. Als ich es zum ersten Mal backte, schien die Flüssigkeit nicht genug zu sein (es stellte sich heraus, dass es nicht so schien). Nun, ich spritzte das Bier aus dem Becher, den ich gerade trank - mit den Augen, in späteren Zeiten gab ich die Menge an ...

Hier ist es ganz frisch ... am Morgen war es fertig:

Oleg, warum sollte es so lange dauern, eine weitere Stunde, um Brot im KP zu halten? Hat er keine Zeit zum Backen? Die Kruste ist sehr dick.

Nach meinen Beobachtungen gewinnt jedes Brot mit Bier (ich habe mit Baltika №7 und Tuberg-Bier experimentiert) nur im Geschmack. Und am nächsten Tag ändern sich Aroma, Geschmack und Nachgeschmack zum Besseren. Mir ist auch aufgefallen, dass 1 ml Bier nicht 1 ml Wasser entspricht, da sie unterschiedliche Viskosität und Dichte haben. Du brauchst etwas mehr Bier. Und doch ist Bierbrot immer schmackhafter, immer weniger "welk". und die Krume ist fein porös.

Oleg, warum sollte es so lange dauern, eine weitere Stunde, um Brot im KP zu halten? Hat er keine Zeit zum Backen? Die Kruste ist sehr dick.

Ich habe versucht, es sofort herauszunehmen ... Ja, gebacken, aber die Kruste ist sehr dünn, aber genau richtig. Vielleicht die Eigenschaften des Brotbackautomaten ...

Hallo, ich habe so einen Herd, ich suche nach neuen Rezepten dafür. Fragen sofort:
1) Das Rezept ist anscheinend für ein 500 g Brot?
2) Auf welchem ​​Programm steht das Rezept?
3) Warum geben Sie an, dass "die Gesamtzeit also 4 Stunden 40 Minuten beträgt?". Wenn Sie minus eine Stunde nach dem Ende des Backens halten können, ergibt sich 3-40 und für 1 Programm beispielsweise 1 kg auf der am meisten gebratenen Kruste 3-30 Das Rezeptbuch ist geschrieben.

Ich habe versucht, es sofort herauszunehmen ... Ja, gebacken, aber die Kruste ist sehr dünn, aber genau richtig. Vielleicht die Eigenschaften des Brotbackautomaten ...

... oder ein Bäckergeschmack! Wenn es Ihnen gefällt, dann - zu Ihrer Gesundheit!

guten Tag
Ich habe es als Experiment versucht, aber ohne den Zwiebelwürfel mochte ich die Struktur und das Aussehen des Brotes.
eine Frage für erfahrene Bäcker, und wenn Sie mehr Bier hinzufügen? Ich habe den Geschmack überhaupt nicht gespürt, oder vielleicht b. das bier war "nicht richtig" (nahm holsten)? m. b. Müssen Sie die Dunkelheit nehmen?