Hauptlikör

Hauptlikör

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Beeren, Früchte	2,2-2,6 kg
Wodka	1-1,5 l
Zucker	500-600 g
Wasser

Kochmethode

• Dies ist ein einfaches Familienrezept, das seit mehr als einer Generation unserer Familie verwendet wird. Das Rezept ist sehr vielseitig - es kann für fast jede Beere und sogar für viele Früchte verwendet werden. Die Hauptschwierigkeit bestand darin, dass das Rezept "visuell" vermittelt wurde: "Wir nehmen diese Flasche hierher ... Schlafen Sie so viele Beeren ein ...". Es war notwendig, es mehr oder weniger in Gramm-Liter umzuwandeln. Außerdem war "diese Flasche hier" eine alte große Spezialflasche aus sehr dunklem Glas. Es gab 2 von ihnen, vor 10 Jahren fiel der erste auseinander, vor 2 Jahren der zweite. Es war nicht möglich, das genaue Volumen von etwa 6 Litern zu bestimmen. Sie begann in 3L Dosen und Dosen zu machen. Ich habe versucht, die Beeren zu wiegen, aber verschiedene Beeren, die das gleiche Volumen einnahmen, hatten ein sehr unterschiedliches Gewicht. Im Allgemeinen werde ich die Zahlen angeben, die dem Originalrezept sowohl in Bezug auf das Volumen als auch in Bezug auf das Gewicht am nächsten kommen. Basierend auf diesen Daten können Sie in Zukunft nach Ihrem Geschmack und Ihrer Zusammensetzung wählen.
• Und das Rezept selbst ist sehr einfach. Besteht aus 3 Stufen zu je 2 Wochen. In der ersten Phase gießen wir die gewaschenen und getrockneten Beeren bis zu den Schultern in ein 3-Liter-Glas (kein Druck erforderlich, nur ein wenig von oben drücken). Es ist ratsam, Samen von Kirschen zu entfernen (1/6 davon mit Samen belassen), große Beeren mit einem Weichmacher oder nur einer Gabel zu hacken und die Früchte in 3 x 3 cm große Stücke zu schneiden. Die Verteilung meines Gewichts betrug 2,2 kg bis 2,6 kg. Gießen Sie alles mit Wodka auf die Beeren (es dauert etwa 1 Liter bis 1,5 Liter). Mit einem Deckel verschließen und 2 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Einmal alle 2-3 Tage schütteln. Gießen Sie die fertige alkoholische Infusion in ein anderes Glas. Wir schlafen 500-600 g Zucker ein und legen es erneut für 2 Wochen an einen dunklen Ort. Schütteln Sie es täglich, damit der Zucker jede Beere erreicht. Lassen Sie den entstandenen Sirup ab und geben Sie ihn in das Alkoholglas. Füllen Sie die Beeren bis zum Rand mit sauberem Trinkwasser und stellen Sie sie erneut für 2 Wochen ein, wobei Sie gelegentlich schütteln. Die dritte Portion zu den ersten beiden in das Glas geben, alles gründlich mischen und in Flaschen füllen. Genießen!

Hinweis

Der Ertrag unterscheidet sich von verschiedenen Beeren, aber es stellt sich heraus, dass es ungefähr 2 bis 2,5 Liter sind (nun, manchmal etwas weniger, man musste jede Portion am Ende probieren). Sie können sauren Beeren mit Zucker 600-700 g und süßen Beeren 400-500 g hinzufügen. Die Füllung ist etwas dick und umhüllend. Wer "heiß" mag, kann nach dem Mischen aller 3 Portionen weitere 100-200 Gramm Wodka hinzufügen. Der köstlichste Likör kam aus Pflaumen der Mittelspur (nicht süß in Übersee!), Kirschen und schwarzen Johannisbeeren. Darüber hinaus können Kirschen und Johannisbeeren Blätter zugesetzt werden, und die Pflaume muss gehackt werden. Aus Äpfeln, Birnen und Aprikosen wurde ein recht guter Likör gewonnen. Zu solchen süßen füge ich 1/2 oder 1 Zitrone hinzu (fein gehackt mit der Schale). Freunde aus Melonen, Pfirsichen. Ich mochte es nicht von der Brombeere - es gab so etwas wie einen Chemiker.

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Tolles Rezept! Ich suche nur so etwas für die erste Zubereitung von alkoholischen Getränken. Als Anfänger gibt es Fragen:

Gießen Sie die fertige alkoholische Infusion in ein anderes Glas. Wir schlafen 500-600 g Zucker ein und legen es erneut für 2 Wochen an einen dunklen Ort. Schütteln Sie es täglich, damit der Zucker jede Beere erreicht.

Gießen Sie die Lösung, gießen Sie Zucker (Lösung) oder die Beeren im ersten Glas? Oder gießen Sie die Lösung zusammen mit den Beeren in das zweite Glas (warum dann?)? Nicht ganz verstanden

Gießen Sie die Lösung, gießen Sie Zucker (Lösung) oder die Beeren im ersten Glas?

Füllen Sie das erste Glas und füllen Sie immer Beeren (Früchte) ein.Und gießen Sie die fertigen Portionen in das zweite Glas (als ob Sie einen Likör aus 3 Teilen "sammeln" würden, der aus den Beeren im ersten Glas abgelassen wurde).

Nun ist es klar.

Ein sehr zeitgemäßes Rezept, danke. In der Datscha reife Johannisbeeren - schwarz und rot, Himbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren vorne. Ich möchte keine Marmelade kochen, ich werde einfrieren und Ihren Likör machen.

[Irina]

Irina, ich auf dich, besonders nach dem Likör! Ich habe aus Stachelbeeren und roten Johannisbeeren gemacht, ihr Geschmack ist nicht ausdrucksstark, obwohl sie so sauer und angenehm sind (es war großartig für die Bauern mit Grill). Es ist notwendig, die Stachelbeeren zu hacken, und die roten Johannisbeeren müssen etwas mehr als alle anderen Beeren gepresst werden (dann stellt sich heraus, dass der Likör daraus gallertartig ist - er wird gallertartig). Es stellt sich köstlich aus Himbeeren heraus, aber es ist gut, 1/2 Zitrone hinzuzufügen, dann wird es im Allgemeinen wegfliegen. Und die Himbeeren liegen fest, es ist wenig Wodka drin, also müssen Sie am Ende (im fertigen Likör) 100 Gramm Wodka hinzufügen.

Widerwillen, Marmelade zu kochen

Ja, und es "geht" nicht, es ist Marmelade ...

Nun, ich werde es aus schwarzen Johannisbeeren machen, einer kleinen Mischung aus allem, und im Herbst aus Pflaumen haben sie heute eine Ernte, und es gibt Dornen. Vor ungefähr 3 Jahren habe ich etwas Ähnliches gemacht, aber ich habe ein wenig vergessen, das Rezept war verloren, und jetzt ist alles da, hee-hee, einschließlich Alkohol, aus dem man leicht Wodka machen kann.

Pflaume im Herbst, sie haben heute eine Ernte, und es gibt Dornen

Oh, und das ist von einem geliebten Menschen! Pflaume + drehen (im Verhältnis 3: 1) = Ding !!! Die Füllung ist dick, reichhaltig, süß und sauer, gallertartig ... Wodka ist überhaupt nicht zu spüren, und danach ... halten meine Beine nicht mehr. Alles in allem ein Standard-Geburtstagshit!

Danke für das Rezept. Ich werde den Likör einschenken.

[Natascha]

Natascha, guten Appetit und Gesundheit!

Wow, was für ein Likör! Ich werde warten, bis unsere Uralbeeren gereift sind. Die aktuelle schwarze Johannisbeere ist unterwegs. Stellen Sie unbedingt ein paar Dosen ab

[Hoffnung]

Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Dosen stellen

Hoffnung, mehr gesagt, Sie werden es nicht bereuen. Aufmerksamkeit, Arbeit und Zeit erfordern ein Minimum, und die Leistung, der Geschmack und der Nutzen sind das Maximum.

Ich habe fast das gleiche Prinzip angewendet, um Pflaumenflecken zu machen, nur habe ich die Beeren nicht mit Wasser gegossen. Und die Mischung aus Wodka und Sirup bestand ein halbes Jahr lang (wie im Rezept geschrieben), obwohl sie nach ein paar Wochen bereits köstlich war. Und nach einem halben Jahr stellte sich heraus, dass der Nektar gerade, viskos und aromatisch war, aber nicht genug (((Ich werde versuchen, dieses Jahr etwas Wasser über die Beeren zu gießen).
Linochka! Vielen Dank!

Zhenya, das Rezept wurde verifiziert (mehr als 100 Jahre sicher). Am Ende lieber mehr Wodka einschenken, aber 6 Wochen sind definitiv genug! Auf dem Foto sind übrigens Reste von SPOTYKACH (unsere dunkelblaue Pflaume + Schwarzdorn), dicker, gallertartiger Likör! Die Leute schätzten es lange, erklärten ihnen alles und dankten dann alles. Die ganze Masse setzt sich ab und dann werden 0,5 Liter Wasser benötigt, und es sammelt alles von den Beeren, die sie nicht geben konnten. Versuchen Sie es für die Gesundheit!

[Linadoc]

Linadoc, ein sehr interessantes Rezept. Danke, ich muss es versuchen. Und wie hoch ist ungefähr die Stärke (Grad) dieses Likörs? Und ist es möglich, es aus gefrorenen Beeren zu machen, oder lohnt es sich immer noch nicht? Und dann wusste ich nicht, wo ich die Johannisbeeren aufbewahren sollte, ich stellte sie in den Gefrierschrank und hier ... einen Likör.

[Yachthafen]

YachthafenDie Stärke variiert je nach Saftigkeit der Beeren und Wodkamenge. Meine Schwankungen lagen zwischen 17 und 22 Grad. Wenn Sie eine geringe Stärke erhalten (z. B. bei Himbeeren, entkernten Kirschen), kann diese durch Hinzufügen von Wodka am Ende des Garvorgangs erhöht werden. Ich habe es nicht aus gefrorenem probiert, aber ich denke, Sie können es probieren, es sollte funktionieren.

[Linadoc]

Linadoc, danke für die Antwort . Und wo müssen Sie es fertig aufbewahren: Kühlschrank, Keller, bei Raumtemperatur? Und wie lange?

Und wo müssen Sie es fertig aufbewahren: Kühlschrank, Keller, bei Raumtemperatur? Und wie lange?

Besser ein Keller natürlich, aber Sie können sogar in Raum T, Sie sollten es nicht einfrieren (auf meinem Balkon, sobald der Winter gefroren war, so wurde der Geschmack ... nicht angenehm). Ich habe es schon lange nicht mehr, aber meine Freunde haben es seit 3 ​​Jahren - sehr lecker.

Mädchen, und welcher Deckel soll geschlossen werden?

Mädchen, und welcher Deckel soll geschlossen werden?

Ich schließe Drei-Liter-Flaschen mit Plastikverschlüssen, gieße die fertige in Wein- und Wodkaflaschen und schließe sie mit Korken und Deckeln.

[Linadoc]

Linadoc,
Vielen Dank. Bricht die Gärung nicht die Deckel?

[Linadoc]

Linadoc,
Vielen Dank. Bricht die Gärung nicht die Deckel?

aber keine Gärung! Nur darauf bestehen.

Lina, ich möchte auch einen solchen Likör herstellen, in dessen Zusammenhang die Frage gereift ist: Und wenn der alkoholische Aufguss zum ersten Mal abgelassen wird, dann nur die Beeren mit Zucker füllen oder müssen Sie dort auch Wasser gießen? Danke im Voraus für Ihre Antwort!

[Linadoc]

Linadoc, aber Sie können Alkohol anstelle von Wodka einschenken? Dann wie verbraucht verdünnen

[Ksyusha]

KsyushaFüllen Sie die Beeren nur mit Zucker. Wenn wir jedoch den zweiten Teil zusammenführen, füllen Sie ihn erst dann mit Wasser (dritter Teil), das alles sammelt, was vom ersten und zweiten Teil übrig bleibt.
MargaritaEs ist immer noch besser, den Alkohol mit Wasser zu verdünnen, sonst ist es keine Infusion, sondern alkoholisierte Beeren, und das ist nicht dasselbe.

Danke für die Antwort! Ich werde experimentieren ...

Virgin, sag mir nicht, welche Wodka-Marke jetzt besser im Laden ist?

Vielleicht motiviert mich hier jemand, sonst komme ich nicht zusammen.
Ich brauche Alkohol. Wischen Sie etwas im Haushalt ab.
In diesem Fall ist dies kein Euphemismus, ich möchte die Teile wirklich mit Alkohol abwischen
Aber man kann nirgendwo Alkohol kaufen, die Idee kam, es selbst zu machen.
Ich habe einen Online-Shop gefunden, in dem Mondscheinstills verkauft werden.
Sie müssen sich nur noch für diese Aktion entscheiden. Hat jemand schon Alkohol eingegossen? Ist es schwer? Teuer?
Gemessen an der Tatsache, dass die Geräte an alle verkauft werden, die sie wollen, sind sie jetzt nicht dafür inhaftiert?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #Das ist nicht schwer. Sehr einfach. Aber Sie müssen es 2-3 Mal herausfahren, nicht nur einmal. Dann ist alles in Ordnung. Und dann kann es leicht mit Trinkwasser verdünnt werden und Sie können alles darauf machen - sowohl einen Likör als auch Gin und Liköre.

[Linadoc]

Linadoc, Ja? Nun, Sie haben gerade meine Absichten gestärkt, danke
Gibt es einen Unterschied zwischen Mondscheinstills? Worauf sollten Sie beim Kauf achten?
Und dann haben wir 20 Sorten, wenn nicht mehr ... Und ich habe nur ein bisschen Alkohol

(Wir haben überlebt, wir müssen Alkohol fahren, sagen wem vor 20 Jahren)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #Schauen Sie sich das Kühlsystem an, das ist die Hauptsache, die Rohre müssen lang sein, die Zirkulation (nach oben) der Kühlung muss gut durchdacht sein. Das optimale Volumen beträgt 4-5 Liter für eine kleine Menge Alkohol (Mondschein). Im Allgemeinen ist das Internet voller Bewertungen, man muss mit dem Wort "Mondschein" suchen.

[Linadoc]

LinadocDanke noch einmal.
Und dann war ich irgendwie nicht reif, dieses interessante Wort anzusehen
Irgendwie war das Thema weit von mir entfernt ... Ich werde es jetzt sehen ...

Guten Tag. Ich möchte einen Brombeerlikör machen. Ich habe bereits eine 3-Liter-Dose abgeholt. Vielleicht rät jemand, welcher Wodka jetzt besser zu kaufen ist?
Und glaubst du, 1 Liter reicht für eine Dose? Es scheint mir, dass die Beeren fest im Glas verpackt sind.

Ich werde nicht über Wodka sagen, aber es ist besser, die mittlere Preiskategorie zu nehmen. Aber über die Menge kann ich sagen, dass ein Liter genug sein kann. Es schmeckt nicht nur nach Brombeeren, aber der Geschmack kann mit Zitrone verbessert werden (eine pro Dose, fein gehackt, und es ist besser, die weiße Schicht zu entfernen und die Schale und das Fruchtfleisch zu belassen).

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank. Ich werde Zitrone hinzufügen.

[Linadoc]

LinadocIch habe gerade den letzten, dritten Teil des Likörs abgelassen. Ich habe eine Kirsche "vor Gericht" gemacht. Ich habe ein paar Schlucke "probiert": Es schmeckt süß und sauer mit einem Kirscharoma, sehr angenehm. Es war nicht möglich, die Grade zu messen: da zu Hause der Alkoholmesser nur von 40 Grad ist. Bald gehen unsere Gäste aus Murmansk, also sammle ich unsere Geschenke für sie: Gurken, Marmeladen, Kompotte, Tees und Liköre. Lassen Sie sie sich dort in ihrem nördlichen Murmansk aufwärmen
Vielen Dank. Ich werde auch mit Äpfeln machen

[Yachthafen]

YachthafenIch bin sicher, dass der Likör sie erwärmen wird. Und jetzt habe ich eine Probe von 6 Litern Johannisbeerlikör genommen ... es schien nicht viel abgenommen zu haben ... Ich habe es von Äpfeln gemacht, aber der Geschmack ist nicht sehr ausdrucksstark, Sie müssen Zitrone oder Limette hinzufügen. Ich habe auch Minze hinzugefügt (eine Handvoll frische Blätter sofort zum Wodka), es war ziemlich erfrischend, aber Zitrone ist für die Säure notwendig.

[Linadoc]

LinadocSag mir, wenn du aus Äpfeln einen Likör machst, dann schneide einfach die Äpfel oder scrolle durch einen Fleischwolf? Oder ist es besser, nur Apfelwein zu machen?

[Olgavas]

OlgavasApfelwein ist anders, so etwas wie Apfelbier. Wir füllen Äpfel, indem wir Äpfel in Scheiben schneiden. Der Rest ist verschreibungspflichtig, aber mit den oben genannten. Ich werde nächste Woche versuchen, ein Apfelweinrezept zu machen (falls erforderlich), dort beträgt die Stärke 5-6 * und im Likör etwa 15-16 *.

[Linadoc]

LinadocBitte machen Sie ein Apfelweinrezept. Ich habe eine Brombeer-Zitronen-Tinktur aufgetragen, es wird bald zwei Wochen dauern, aber ich musste das Haus verlassen und konnte es nicht schütteln. Es ist sehr beängstigend?

Es ist nicht beängstigend, wenn der erste Teil, aber es ist ratsam, es mehrmals mit Zucker zu schütteln.

Wir haben dieses Jahr so ​​viele Blaubeeren, was soll ich damit machen, ich weiß nicht, sag mir, kannst du daraus einen Likör machen? Wird es lecker sein ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha]Ich habe es nicht aus Blaubeeren gemacht, aber ich denke, es kann getan werden. Ich weiß nur nicht, ob eine Zitrone benötigt wird, damit sie nicht sehr süß wäre. Vielleicht ist es besser, etwas weniger Zucker und ohne Zitrone hinzuzufügen.

[Linadoc]

Linadoc, Danke für den Rat.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Rezept für Likör, das 1 Seite ist, nur für Blaubeeren und Blaubeeren geeignet, nur ich habe verdünnten Alkohol anstelle von Wodka hinzugefügt. Dieses Rezept funktioniert auch für Preiselbeeren und Preiselbeeren.

Mädchen, ist jemand auf ein solches Problem gestoßen ... 2 Wochen sind vergangen, seit ich den Kirschlikör eingegossen habe, und sie wandert immer noch! Heute habe ich versucht, es zu öffnen, und es gibt magische Blasen

[Olgita]

OlgitaIch hatte auch einen kleinen Kirschlikör mit Blasen (nicht viel, nicht Champagner, sondern saß an den Wänden). Als wir es öffneten, überraschte es mich auch ein wenig, aber es verärgerte mich nicht, als wir es probierten, war es sehr lecker, seitdem ist viel Zeit vergangen und alle leben und es geht ihnen gut, das heißt, niemand wurde von ihnen "in die Luft gesprengt", aber sie nahmen das Rezept für den Likör einige Leute. Ich habe noch eine Menge Pflaumen und Äpfel, die noch nicht fertig sind. Sicherlich sollte dies laut Technologie und Rezept nicht so sein, was ist der Fehler - ich weiß nicht (Linadoc dann wird er uns alles erklären), aber irgendwie stellte sich heraus, dass dieser mit Gaziki nicht schlecht war.

Mädchen, es sollte keine Gärung geben, da die Hefe beim ersten Gießen durch Wodka abgetötet wird. Haben Sie den Deckel geschlossen, als Sie die zweite und dritte Füllung vorgenommen haben? Vielleicht waren die Beeren zu eng gepackt und der Wodka kam nicht überall zu den Beeren? Das hatte ich nicht Ich kann nur von einer zu engen Verpackung, unzureichendem Schütteln und zu wenig Wodka ausgehen (es sollte nicht weniger als 1 Liter pro 3-Liter-Glas sein, aber im Allgemeinen sollten es ungefähr 1,5 Liter sein).

Ich kann nur von einem zu engen Styling, zu wenig Schütteln und zu wenig Wodka ausgehen

Ich hatte definitiv weniger als 1 Liter Wodka pro Kirsche (irgendwo um die 0,75, es passte nicht mehr), ich brauchte wahrscheinlich weniger Beeren. Und als sie mit Zucker stand und ihn jeden Tag schütteln musste, gingen wir für einige Tage (es gab definitiv keine 4 Tage), als ich ankam, fand ich oben einen kleinen Schimmel (wo die Beeren mit der Luft in Kontakt waren). Ich sammelte diese Schicht sorgfältig (zusammen mit den Beeren) und warf sie weg. Dann habe ich alles nach dem Rezept gemacht. Vielleicht gab dies Gärung. Aber ich versichere Ihnen, jeder, der diesen Likör getrunken hat, war sehr zufrieden und lebt jetzt in voller Gesundheit (und hat bereits seine eigenen Liköre geliefert).