Isfahan Cupcakes

Isfahan Cupcakes

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Französisch

Zutaten
Teig:
Mehl	180 g
Butter	110 g
Zucker	125 g
Eigelb	2 Stk
Mandel	100 g
Eiweiß	2 Stk
Sahne 33% Fett	50-70 ml
Backpulver	0,5 h l
Zucker mit Rosenduft	0,5 h l
Litschi in Sirup (Stücke)	80-100 g
Puderzucker	1 Esslöffel
Sahne:	150 g
Sahne 33% Fett	250 g
Mascarpone	250 g
Litschisirup	50 ml
Zucker mit Rosenduft	0,5 h l
weiße Schokolade	150 g
Füllung, Dekoration
Himbeere	100-150 g
trockene Rosenknospen	6-7 Stk
Puderzucker	1-2 EL

Kochmethode

• 1. Schokolade mit 100 ml Sahne in einem Wasserbad schmelzen, die restliche Sahne in mehreren Schritten hinzufügen, Sirup und aromatischen Zucker hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
• 
• 
• 2. Schälen und mahlen Sie die Mandeln zu sehr feinen Krümeln. Fügen Sie das Eiweiß, Puderzucker und schlagen Sie mit einem Stabmixer bis eine Paste.
• 3. Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker zu einer flauschigen Masse und fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen und in mehreren Schritten Mandelpaste hinzufügen. Mehl mit Backpulver und aromatischem Zucker mischen, cremig rühren und glatt rühren. Die Litschi einführen, in kleine Stücke schneiden, nochmals vorsichtig mischen und in den Formen anordnen. Geben Sie jeweils eine Himbeere hinein und drücken Sie sie leicht in die Mitte. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und bis zu einem trockenen Spieß backen.
• 
• 4. Trockene Rosenknospen in einer Kaffeemühle mahlen und mit Puderzucker und aromatischem Zucker mischen.
• 
• 5. Schlagen Sie die eingedickte schokoladencremige Masse (beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen) und fügen Sie Mascarpone in mehreren Schritten hinzu. Tragen Sie die fertige Creme mit einem Spritzbeutel auf vollständig abgekühlte Cupcakes auf, verteilen Sie die restlichen Himbeeren und dekorieren Sie sie mit rosa Streuseln.

Das Gericht ist für

12 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Diese Cupcakes sind eine Variation der berühmten Desserts von Pierre Herme (in diesem Fall handelt es sich um seinen Isfahan Cupcake). Meine Familie mochte es wirklich und ich beschloss, das Rezept Ihrer Aufmerksamkeit anzubieten.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marisha,]

Cupcakes sind nur Zärtlichkeit selbst, Zucker mit Rosenduft ... magisch !!!
Marisha,sehr raffiniertes Rezept, gut gemacht!
Und Rosenknospen ... Jetzt weiß ich, wie ich meine verwenden werde, danke!
Und an Silvester - einer kleinen Sommerinsel mit Rosen und Himbeeren - ist es sehr romantisch. Anscheinend werde ich mich denen anschließen, die das alte Jahr vorher um 18-19 Uhr abbrechen, und das neue mit Dessert treffen!

[Marishenka]

Marishenka, Danke für die netten Worte !!!

Anscheinend werde ich mich denen anschließen, die das alte Jahr vorher um 18-19 Uhr abbrechen, und das neue mit Dessert treffen!

Marish, wir sind schon lange zu dieser Option gekommen.
Ich koche ein warmes Abendessen und serviere dann das Buffet.

Na gut ... sehr interessant! Ich präsentiere die Speisekarte Ihres Buffettisches - ein Glück für Ihr Zuhause!

[Marisha]

Marishagibt es viele möglichkeiten! Gleichzeitig kann der Hauptteil der Arbeit am Vortag erledigt werden, und am Abend ist es nur sehr praktisch, nur "zu verbreiten, zu verbreiten, zu dekorieren". Wenn Freunde zusammenkommen, machen wir es zusammen. Und jedes Jahr können Sie sich etwas Neues einfallen lassen.
P.S. Ich teste langsam die Rezepte, die ich dieses Jahr machen möchte. Ich werde erfolgreiche (meiner Meinung nach) Optionen veröffentlichen.

Marisha, wie exquisit!
Und sehr orientalisch! Rosen, Mandeln! Mmmmmm!
Was für ein guter Kerl du bist, was du findest, versuche so ungewöhnliche Rezepte auszustellen!

[Arochka]

Arochka, Vielen Dank! : kiss3: Ich versuche es
Wenn Sie versuchen, frische Litschis zu kaufen, verwenden Sie sie. Leider ist es mir nicht gelungen.Daher geht ein Teil des Aromas verloren. Aber glauben Sie mir, es ist einfach magisch!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, wunderbare Cupcakes mit einem herrlichen Aroma und Geschmack!

Die Kombination von Produkten - wenn Rosen als Produkte bezeichnet werden können - ist wirklich faszinierend ... Ich habe sogar Eis basierend auf dieser Serie von Erme-Desserts hergestellt ...

[Alexandra,]

Alexandra, Vielen Dank!!!

Ich habe sogar Eis basierend auf dieser Serie von Erme-Desserts gemacht ...

Alexandra, dieses Rezept hat mich inspiriert. Darin ist alles so verführerisch beschrieben !: Nyam: Und da sich herausstellte, dass der Kauf von frischen Litschis eine super Aufgabe war, habe ich kein Eis gemacht (ich wollte es unbedingt im Original probieren). Aber diese Option war geboren. Darin ist es meiner Meinung nach durchaus möglich, Dosen zu verwenden.

Marina, der Geruch des Urlaubs, danke!

[Irisha]

Irisha

der Geruch des Urlaubs

Ich stimme zu, der Duft ist einfach magisch.

Twist Ich würde es gerne versuchen, aber wo kann ich so rosa Zucker bekommen? Trocknen Sie die Knospen selbst oder verkaufen sie diese? Ich trinke wirklich Tee mit Rosen, aber vielleicht gibt es Farbe und Bitterkeit? Was zu ersetzen

[Alexandra]

AlexandraRosenknospen werden in vielen spezialisierten Teeläden verkauft, der Preis ist völlig ausreichend.

Und Zucker, wenn Sie ihn nicht im Laden kaufen können, kann in Analogie zu Vanille zu Hause hergestellt werden. Die Knospen fein mahlen (Sie können mit den Fingern mahlen, sie zerbröckeln sehr leicht) und mit Puderzucker mischen. Rühren und in ein Glas gießen, ein paar ganze Knospen hinzufügen und fest schließen. Nach ein paar Tagen können Sie es verwenden - der Puderzucker ist mit dem Duft einer Rose gesättigt.

Danke für den Rat, denn das kannst du mit jedem Aroma machen !!! ... Und ich werde irgendwo nach Rosen suchen, tut mir leid, ich bin nicht in Moskau, wo jetzt alles ist, und im verfallenen Europa in einer kleinen Stadt, nicht alles. Wir werden interessiert sein, in unserem "Dorf" gibt es nur einen Tee "Laden", ich war schon lange nicht mehr dort, vielleicht habe ich die Rosen nicht bemerkt ...

[Alexandra]

AlexandraVersuchen Sie, in Online-Shops zu suchen. Wir haben jede Menge Händler für Tee, Kaffee und Zubehör. Ich bin sicher, dass Sie die auch haben.