Kalter Borschtsch "Hallo vom Sommer"

[Mahlen Sie ein paar Eigelb aus gekochten Eiern mit einer Gabel und einem Löffel Senf. Geschmack.]

Kalter Borschtsch "Hallo vom Sommer"

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
gekochte Rüben	160 g
Rettich	40gr
grüne Zwiebel + rote Zwiebel	50gr
frische Gurken	100gr
gekochte Eier	2 Stk
Zucker	10gr
Essig 3%	16 g
Wasser trinken	800gr
Sauerrahm	100
Senf fertig	5gr
Salz-	halb so viel Zucker

Kochmethode

• Mir wurde klar, dass der Sommer bald kommt und wir den ursprünglichen Frühlingsborscht noch nicht gegessen haben!
• Es gibt immer gekochte Rüben im Kühlschrank. Es hält sich gut in der Frischezone. Praktischerweise habe ich einmal in der Woche viel auf einmal gekocht, die ganze Woche ist es zur Hand. Nur nicht vorher putzen.
• Die Frühlingszwiebel war nicht genug. nicht beängstigend. Rote Zwiebeln reichen auch aus. Ich habe nie Karotten eingelegt (dies ist im Rezept vorgesehen). Durch Radieschen ersetzen. Der Mann liebt die Wurst des Arztes. Ich vernachlässige. Er hackt sich in einen Teller. Dill, Gurken. Gekochte Eier.
• Es ist unverzichtbar.
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• Nimm Wasser. Einfaches Trinken. Der Glaube erlaubt mir zu nehmen, was durch den Filter geleitet wird. Nicht gekocht.
• Nun bereiten wir Gewürze, Salz, Zucker, Essig (normaler Tisch transparent) und heißen Senf zu. Nicht abgestanden, keine üblen sauren Gerüche. Ich habe es am Tag zuvor selbst gebraut.
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• Es ist besser, Essig sofort um 9% oder 6% neu zu berechnen. Um nicht verwirrt zu werden. Ich mache es mit dem Auge. Geschmack.
• Mahlen Sie ein paar Eigelb aus gekochten Eiern mit einer Gabel und einem Löffel Senf. Geschmack.
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• Ich mahle alles Gemüse in einer Küchenmaschine mit einer mittleren oder speziellen (Stroh-) Düse. Meine Hände färben sich nicht von Rüben. Alle Gemüse sind genau die gleiche gehackte Schönheit!
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• Gießen Sie nun das Wasser in einen großen Topf. Weniger als die Hälfte. Ich habe 2,5 Liter Wasser. Salz, Zucker und Essig sowie Senf und Eierdressing hinzufügen.
• Wir schicken als nächstes unser ganzes gehacktes Gemüse. Rühren. Lass es uns versuchen. Wir warten.
• Wir werden ungefähr drei Ansätze für die Pfanne machen. Gemüse verhält sich schließlich anders, das kann man nicht vorhersagen. Höchstwahrscheinlich muss der Geschmack angepasst werden. Gewürze mit dem Löffel hinzufügen. Dieser Borschtsch mag keine Gewürze. Nur frischer Dill ist sehr gut geeignet.
• Jedes Mal gründlich umrühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Und probier es aus. Versuchen Sie es immer, bevor Sie erneut Gewürze hinzufügen.
• Lassen Sie es ziehen, alle Geschmäcker werden sich verbinden. Dies ist ein Wochenendgericht. Ohne Eile.
• In der Tabelle ist ein Beispiel für 1 Liter Borschtsch. Alle Zutaten verdoppeln, verdreifachen, vervierfachen. Je größer die Pfanne, desto schmackhafter der Borschtsch !!! Drei Tage ruhig im Kühlschrank aufbewahren. Ich koche in einem Fünf-Liter-Topf. Dies sind 5 Kennzahlen aus der Tabelle.
• Dieser Borschtsch sollte nicht sauer, süß oder salzig sein! Wenn Sie es viele Male versuchen, denken Sie an diesen Geschmack. Es sollte harmonisch sein und für alle Esser geeignet sein. Niemand wird seinem Teller Gewürze hinzufügen. Dies ist deine beste Belohnung.
• Und so eine Portion, legen Sie ein Ei, halbiert, einen Löffel Sauerrahm auf eine Portion. Fleisch und Wurst auf Anfrage.
• Es ist besser, Weißbrot zu servieren.
• Das Lesezeichen stammt aus der beliebten Rezeptsammlung von 1982. Grobes Gemüse.

Das Gericht ist für ausgelegt

für 1 Liter - zwei Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

eine halbe Stunde

Kochprogramm:

aus rohem und vorgekochtem Gemüse

Hinweis

Das Lesezeichen stammt aus der beliebten Rezeptsammlung von 1982. Grobes Gemüse.

ÜBER! In St. Petersburg ist schon Sommer! Also, wir haben übermorgen ... so ein Wind stieg auf)))

Ja, wir feiern den Stadttag.
Beeilen Sie sich, plötzlich endet der Sommer schnell, bevor er beginnen kann.

Galya, danke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Ich weckte das Interesse, das erste und das zweite nach dem genauen Rezept zu kochen, und nicht wie üblich mit den Augen))

Ja, am Anfang ist es besser und korrekter, das Rezept zu befolgen. Hier ist eine bewährte. Sie werden es nicht verpassen. Folgen Sie einfach sorgfältig ...




Seien Sie nicht überrascht, bei einer einfachen Berechnung aller Produkte wird die Menge größer als 1000 sein. Richtig, schließlich muss Gemüse geschält und gekocht werden. Das Netz der fertigen Produkte ist im Rezept nicht angegeben, außer bei unveränderten: Salz, Zucker, Wasser ...

Für Liebhaber fermentierter Milch.
Versuchen Sie fettarmen Kefir (1,5-2,5%) anstelle von Wasser. Das Ergebnis ist eine "zentralasiatische" Version. Nur Essig sollte nach Geschmack reduziert werden.
Sie können Kefir mit Wasser mischen. Ein interessanter Geschmack ergibt sich aus der Zugabe von Mineralwasser mit Gas. Wir machen keinen Kwas. Daher kommen alle Arten von Okroshka mit Kefir / Ayran / Tan / Sauerrahm + Wasser.
Und damit es keinen Essig-Nachgeschmack und Geruch gibt (nun, ich mag sie nicht), füge ich Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure hinzu.
Und es ist bequemer, Salz in Form einer konzentrierten Lösung zuzugeben.

Senf ist übrigens ein ausgezeichnetes Konservierungs- und Desinfektionsmittel. In der Sowjetzeit wurde es verwendet, um Geschirr in Kindergärten zu spülen, um Ruhr usw. vorzubeugen. Okroshka mit Kefir und Senf kann eine Woche lang im Kühlschrank stehen.

In St. Petersburg ist heute Sommer gekommen. Wir müssen dringend Borschtsch machen, sonst versprechen sie, dass es am Wochenende endet)))

Galya, ich habe einen Bericht. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, außer Radieschen. Sie legte es nicht hin. Aber ich habe viel saure Sahne eingelegt))) Und mein Borscht wurde weiß)))
OOO Sehr lecker !!! Vielen Dank !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Gut gemacht. Ich mag saure Sahne - iss es, sei nicht schüchtern! Sie ist sehr praktisch in diesem Gericht. Hast du das Senf-Eigelb-Dressing gemacht?
Übrigens ist es auch besser, die Zwiebel vorher mit der Zwiebel zu mahlen. In einem Mörser.
Nur der Sommer ist wieder vorbei ...