Geräucherte kandierte Pflaumen

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Geräucherte kandierte Pflaumen

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Pflaumen	1 kg
Zucker	600 Gramm
Wasser	200 Gramm
zusätzlich
Bowler Hut
Chips
Gitter
vereiteln

Kochmethode

• 1

  Wir nehmen dichte Pflaumen, vorzugsweise leicht unreif. Die Knochen sollten gut getrennt sein. Ich habe eine Pflaumensorte "ugorka", wir nennen es so. Und wenn es richtig ist, dann ist dies "Ungarisch" (Ungarisch auf Ukrainisch ist Ugorshchina). Wir schneiden mit. Wir brauchen dies, damit die Kanten nur aus ästhetischen Gründen so gleichmäßig wie möglich sind.

• 2

  Haken Sie den Knochen ein.

• 3

  Wir nehmen den Knochen heraus und versuchen, die Hälften nicht in zwei Hälften zu trennen und bilden, wenn sie gefaltet sind, eine Pflaume.

• 4

  Wir legen die vorbereiteten Pflaumen in eine Schüssel.

• 5

  Gießen Sie Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Wir stellen es auf den Herd.

• 6

  Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen.

• 7

  Füllen Sie die Pflaumen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach dem ersten Gießen lasse ich es 10-12 Stunden einwirken.

• 8

  Pflaumen setzen viel Saft frei. Das brauchen wir.

• 9

  Legen Sie die Pflaumen mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb. Den Sirup zum Kochen bringen und erneut über die Pflaumen gießen. Es ist wichtig, dass der Sirup nicht kocht, sondern zu kochen beginnt. Vollständig abkühlen lassen.

• 10

  Wir wiederholen den Vorgang 7-8 mal. Ich habe 8 mal ausgefüllt. Wir füllen es so lange, dass der Zuckersirup den Pflaumensaft vollständig ersetzt. Auf dem Foto werden Pflaumen zum vierten Mal überflutet.

• 11

  Wenn die Pflaumen nach dem letzten Gießen abgekühlt sind, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie den gesamten Sirup abtropfen. Ich lasse es über Nacht.

• 12

  Kochen Sie den Sirup, gießen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Der Sirup ist dick, süß und sauer. Es kann zum Einweichen von Kuchen verwendet werden, die mit Eis, Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert werden. Und einfach zum Tee hinzufügen.

• 13

  Wir legen Pflaumen in die Tabletts des Trockners. Ich habe 16 Stunden lang im Ezidri-Elektrotrockner bei voller Leistung getrocknet.

• 14

  So sehen fertige Pflaumen aus. Ihre Oberfläche ist trocken, weit weg von der Palette, aber in der Mitte weich.

• 15

  Ich beschloss, die Hälfte der kandierten Früchte zu Hause zu rauchen. Dafür habe ich einen normalen Topf verwendet, in dem wir Haferbrei oder Fischsuppe in der Natur kochen. Ich habe den Deckel von innen mit Folie umwickelt, damit er fester sitzt.

• 16

  Wir nehmen jeden Stand ein, der der Temperatur standhält und in den Topf passt.

• 17

  Wir wickeln den Ständer mit Folie ein.

• 18

  Stellen Sie die Pflaumen auf den Ständer.

• 19

  Legen Sie einige Holzspäne auf den Boden des Topfes.

• 20

  Laden Sie den Ständer mit Pflaumen.

• 21

  Mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Das Feuer ist groß. Nach 10 Minuten ausschalten und 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

• 22

  Öffnen Sie es, nehmen Sie den Ständer heraus und entfernen Sie die Pflaumen. Lassen Sie es abkühlen, wickeln Sie es in Papier ein und legen Sie es in einen Behälter mit Deckel oder Beutel. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

• Auf dem Foto rechts geräucherte kandierte Früchte (sie sind dunkler), aber nicht links.
• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

680 Gramm pro 2 Kilo entkernte Pflaumen

Hinweis

Was soll ich sagen? Beide Pflaumensorten sind lecker. Im Haus geraucht. Die Haube wurde in die erste Position geschaltet und ein Fenster geöffnet. Es roch leicht nach Dunst, nicht einmal nach Dunst, sondern nach Holz, wie in einer Sauna. Aber Pflaumen riechen magisch! Und das ist ein leicht wahrnehmbarer Rauchgeruch. Empfehlen!

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Angela, super. Ich möchte das Bild essen. Es ist schön, dass wir Frauen nicht bei einfachen Optionen stehen bleiben, sondern uns alles komplizierter machen.

[Angela]

Wow was für eine Schönheit Angela! Ich habe noch nie eine geräucherte Pflaume gegessen, aber nach der Beschreibung finde ich sie sehr lecker und aromatisch!

[Engel]

Engel, Gut! Du bist eine Nadelfrau !!!

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank

, aber gib uns alles komplizierter.

So wahr.

Ich habe nie eine geräucherte Pflaume gegessen

Vasilica, aber wir verkaufen nur die geräucherte Version. Früher zumindest geraucht, jetzt kann man öfter mit flüssigem Rauch "begegnen".

Heute ist ein Pflaumentag
Und strudel dich bitte und im Ofen und rauche auf denen)))) was seid ihr alle großartig!

Es ist gut, dass ich nicht zu Hause bin, sonst wäre es ... nur jetzt gibt es keinen Platz mehr

Aber sie hat das Rezept weggenommen, das haben sie nicht probiert))
Viel Glück im Wettbewerb !!!!

[Jeanne]

Jeannehaben wir alle versucht. Selbst bemerkte, dass es ein Pflaumentag war. Pflaumen sind schon auf den letzten Beinen. Vielen Dank für Ihren Wunsch)

Und wo trägst du dich?

[Angela]

Angela, aber unsere werden nur weich, aber sauer !! Wahrscheinlich wegen des Regens)

[Angela]

AngelaIch hätte diese 680 Gramm gemacht, ich hätte mich hingesetzt (oder vielleicht gestanden) und ... ich hätte alles auf einmal verschlungen !!! Und es ist mir egal, dass meine dann unter eeeeee leiden würden ... nun, natürlich werden wir im Allgemeinen nicht über Unanständigkeit in der Meisterklasse sprechen

Nun, deine Fantasie und dein kluger kleiner Kopf verfolgen mich! Nun, wie kannst du arbeiten (Fantasie), aber daran zu denken !!! ??? Pflaume und Rauch !!!

Wieder bin ich gekommen))) und ich habe eine Frage - wessen Chips ??? Obst oder Erle?
Und doch, gieße es achtmal ein, ist es einmal am Tag oder wie es kalt wird, kannst du es noch einmal? Oder direkt zu kalt?

[Sveta]

Sveta, lächelte wie immer) Danke. Die Pflaume ist köstlich.

Hinzugefügt am Montag, 12. September 2016, 07:23 Uhr

Wieder bin ich gekommen))) und ich habe eine Frage - wessen Chips ??? Obst oder Erle?
Und doch, gieße es achtmal ein, ist es einmal am Tag oder wie es kalt wird, kannst du es noch einmal? Oder direkt zu kalt?

Apfelbaumchips.

Hinzugefügt am Montag, 12. September 2016, 07:25 Uhr

, ist es einmal am Tag oder wie es kalt wird, kann ich wieder? Oder direkt zu kalt?

Es kann zwei- oder dreimal dauern, bis es zu kalt ist. Ich fülle, wenn Zeit ist. Ich kann es ein paar Mal am Tag einschenken, aber ich kann es einmal am Tag einschenken.

[Angela]

Angela, akzeptiert) zababahayu!

Nur wenn Pflaumen vorsichtig geraucht werden. Übertreibe es nicht. Weil sie rau und braten können)

[Angela]

AngelaIch habe Ziffer 21 sorgfältig gelesen. Ich werde immer noch darauf eingehen, wie ich es machen werde. Sie werden es überprüfen

[Angela]

Angela,: girl_cray: AAAAA halte mich sieben oooo, jetzt wie von der Arbeit rvanuuu für eine Pflaume. Dies ist am Morgen notwendig und solche Schönheit, Köstlichkeit.

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. Wenn Sie eine Pflaume kaufen, nehmen Sie eine harte)

[Angela]

Angela,

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ja ... wunderschön.
Ich nahm an, dass die Kochzeit viele Stunden betrug. Essenszeit - ein paar Minuten
Angela, Vielen Dank. Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen. Vielleicht werde ich mich eines Tages entscheiden

[Svetlana]

SvetlanaEs gibt überhaupt wenig aktive Arbeit. Reinigen Sie einfach die Pflaume. Und so 10 Minuten am Tag)

Angela, wie pünktlich ist dieses Rezept !!! Die Pflaume reift gerade. Und ich habe mir schon den Kopf gebrochen, was ich sonst noch aus Pflaumen machen soll. Ich durchsuchte das Internet - auf der Suche nach geräucherten Pflaumen. Und er ist hier auf HP. Und du musst nicht weit gehen ...

[Valentinstag]

ValentinstagIch werde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist)

Dies ist nach dem zweiten Mal, bereits dem vierten, es ist kalt draußen, es kühlt schnell ab. Während alles intakt ist)))))

Hinzugefügt Samstag, 17. September 2016, 22:07 Uhr

Verschlingen Sie sie nicht im Voraus, sie sind sehr appetitlich

[Jeanne]

JeanneSie haben offensichtlich pralle Pflaumen. Gut. Wir werden warten. Wenn sie nach dem achten Gießen noch dicht sind, können Sie sie noch ein paar Mal gießen.

[Angela]

Angela, und ich wollte fragen, vielleicht 6 mal und das ist genug, ja .., hat mich glücklich gemacht)))) Lan, ich ging abtropfen, wie !!

[Jeanne]

Jeannesie sollten sozusagen transparent werden.

Angela, verneige dich vor dir für deine Bombenrezepte !!! Keiner von denen, die ich getestet habe, ist fehlgeschlagen! Pflaume ist großartig, Sirup auch! Zweifelnde Mädchen, ich fordere Sie auf: kochen! Ich habe hausgemachte Pflaumen genommen. Klein, leicht wässrig, aber - ihre eigenen! Es hat alles geklappt! Natürlich haben sie ihre Form verloren. Natürlich dauerte es länger und schwieriger, den Knochen zu entfernen. Natürlich verwandelten sich fast alle nach dem achten Gießen in Brei ... Aber! Ich habe es wie weiches Plastilin zu einer Art Pflaume geformt, es in den Trockner gestellt - alles hat geklappt! Nach 16 Stunden Trocknen umgedreht und weitere 3 Stunden getrocknet. Bleib in Form! Köstlich und duftend (gekaufte geben keinen solchen Geschmack). Der Sirup passte hervorragend zu hausgemachtem Joghurt. Ja, ich habe den Schaum beim Kochen entfernt. Angela schreibt nicht über sie, höchstwahrscheinlich war sie nicht da. Ich habe Pflaumen von anderer Qualität. Danke Angela! Viel Glück im Wettbewerb!

[Jeanne]

Jeannewie großartig das alles herauskam! Meine Pflaumen, die härter sind, haben ihre Form gut behalten, und die weichen fielen auch auseinander, aber Sie schreiben richtig, dass Sie sie zu einer Art Pflaume gefaltet haben und nach dem Trocknen können Sie nicht sagen, ob sie ganz oder geerntet waren. Und das lecker, kein Zweifel.

Ja, ich habe den Schaum beim Kochen entfernt. Angela schreibt nicht über sie, höchstwahrscheinlich war sie nicht da.

Jeanne, was hast du gekocht? Der Sirup kocht nur zum ersten Mal, um den Zucker vollständig aufzulösen. Der Sirup muss nur zum Kochen gebracht werden, damit er nicht kocht, sondern nur die ersten Gurgeln verschwinden. Daher gab es keinen Schaum.

Viel Glück

Vielen Dank)

[Angela]

AngelaJa, ich habe ein paar Mal gegen die Technologie verstoßen - ich habe sie verpasst - der Sirup hat gekocht. Aber als der Sirup zum ersten Mal zum Kochen gebracht wurde, bildete sich Schaum. Ich habe es ausgezogen.

Klar. Ich hatte ein wenig Ich habe keine Bilder gemacht.

[Angela]

AngelaBitte sagen Sie mir, ist es möglich, solche Pflaumen in einer Schnellkochtopf-Räucherei zu rauchen?

[Tamara]

Tamara, Ich glaube du kannst. Wie es funktioniert und sich erwärmt, weiß ich nicht. Wenn es wie Brand ist, dann kalt geraucht und nicht lange.