Essenslager. Geheimnisse teilen.

[Mehl lagern.]

Guten Tag an alle, liebe Bäcker!
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich mir einen Brotbackautomaten gekauft und angefangen, Brot zu backen, aber in dieser kurzen Zeit habe ich es geschafft, mich von der Gewohnheit, Brot zu lagern, zu lösen.
Aber jetzt habe ich ein Problem: Ich muss sehr oft Mehl kaufen, ungefähr 2 kg Beutel pro Woche. Und ich habe beschlossen, es einmal und oft zu kaufen :) Sie brachten mir einen 50-kg-Beutel, und ich war verwirrt über das Problem der Lagerung. Mit voller Zuversicht, dass ich diese Informationen hier finden werde, machte ich mich an die Suche. Infolgedessen fand ich nach zwei Tagen der Suche kein ähnliches Thema und beschloss, diese Krümel an Informationen zu erstellen und weiterzugeben, die ich im Internet finden konnte. Wenn jemand seine Geheimnisse der Lagerung von Mehl in großen Mengen preisgeben kann, freue ich mich immer über neue Informationen.
Folgendes habe ich gefunden:
Mehl lagern.
Das Mehl wird regelmäßig in einer dünnen Schicht aufgetrocknet
Blätter aus leerem Papier oder Leinwand. In Leinensäcken aufbewahren (damit das Mehl "atmet") 1-2 kg. Mehl muss gesiebt, aufgewärmt werden, wenn es mit Scheunenschädlingen (wie Mehlfresser) infiziert ist, und 1-2 ungeschälte Knoblauchzehen in jeden Beutel geben (nach den Erfahrungen der alten Chinesen). 1-Kilogramm-Säcke werden in eine Holzkiste, eine Schachtel gelegt und mit getrockneten Ringelblumenblüten, Kardamomblättern, Thymian und Wermut bestreut. Produkte, die aus einem solchen Mehl hergestellt werden, haben ein angenehmes Aroma.
Nudeln, Fadennudeln und Nudeln werden auch in Leinensäcken getrennt von stark riechenden Produkten an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt.
Um Stalinität zu vermeiden, wird das Brot in ein feuchtes Handtuch gewickelt, mit Blättern von Johannisbeeren, Walnüssen, Ebereschen und Himbeeren bestreut oder ein wenig Salz und Scheiben geschälte rohe Kartoffeln hineingegeben.

Mehl
Im Mehl entstanden "Lebewesen", höchstwahrscheinlich aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit. Um diesen Fehler in Zukunft nicht zu wiederholen, überprüfen Sie den Feuchtigkeitsgehalt, bevor Sie Mehl zur Lagerung senden. Es ist sehr einfach zu definieren. Trockenmehl quietscht zwischen den Fingern, Rohmehl jedoch nicht. Außerdem fühlt sich Mehl, das nicht trocken genug ist, kühl an, und getrocknetes Mehl fühlt sich warm an. Mit Würmern und Schildkröten infiziertes Mehl sollte zweimal durch ein feines Sieb gesiebt, mit einer Schicht von 3-4 Zentimetern auf ein sauberes Blatt Papier gegossen und im Ofen getrocknet werden. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, das thermische Regime zu beachten, da bereits bei einer Temperatur von 50 Grad die Proteine ​​des Getreides "gebraut" werden und das Backen aus einem solchen Mehl nicht funktioniert. Gießen Sie das getrocknete Mehl in ein Tuch oder eine Papiertüte. Dann legen Sie es in die zweite größere. Der Boden des zweiten Beutels sollte mit getrockneten Ringelblumenblüten ausgekleidet sein. Calendula weist Insekten perfekt ab, während das Mehl selbst seinen Geruch nicht aufnimmt. Viele Menschen verwenden Knoblauchzehen als Schutz gegen Insekten und Würmer. Dies ist ein guter Weg, aber wenn der Geruch Sie stört, legen Sie den Absatz einer Zwiebel in das Mehl oder die Grütze. Es wird normalerweise mit der Schale weggeworfen, während die Zwiebel "Ferse" so viele Phytoncide enthält wie in der ganzen Zwiebel. Aber was ist, wenn das Mehl schon ranzig ist? Natürlich ist es nicht zum Backen geeignet, aber die Tapetenpaste wird sich als ausgezeichnet herausstellen. Und wenn Sie eine Abkochung Wermut hinzufügen, werden Sie die Käfer los, die gerne die alten Mauern bewohnen.

[Wie man Lebensmittel aufbewahrt. Geheimnisse der Lagerung von Fleisch, Fisch, Eiern, Mehl, Obst, Gemüse und anderen Produkten]

Und hier einige Informationen zum Speichern anderer Produkte:
Wie man Lebensmittel aufbewahrt. Geheimnisse der Lagerung von Fleisch, Fisch, Eiern, Mehl, Obst, Gemüse und anderen Produkten
Lagerung von Fleisch und Würstchen

Die Beschaffung von Fleisch für die zukünftige Verwendung führt zu einer erheblichen Lücke im Budget einer modernen Familie. Und es ist sehr traurig und unverzeihlich, wenn das Fleisch durch unsere Schuld eine tödliche Botulinsäure bildet (auch bekannt als Botulismus ist ein tödliches Gift!). In ländlichen Gebieten gibt es bei heißem Wetter, wenn Fleisch in stickigen Kellern gelagert wird, Fälle, in denen ganze Familien vergiftet werden Fleisch.
Frisches Fleisch muss aus Blut, Ichor, Schmutz in sauberem Trinkwasser gewaschen, an einem dunklen Ort in einem Zug getrocknet und verarbeitet werden:
- Essig (Rost);
- Zitronensaft - Salicylsäurelösung (unser natives Aspirin) (1 Teelöffel pro 500 ml Wasser);
- eine Lösung von Natriumchlorid.
Frisches Fleisch, gefüllt mit warmem Rindfleischfett, gekochter Milch, Molke, Joghurt und Boraxlösung, ist gut konserviert (für 10 Liter gekochtes Wasser von 200 - 400 g Borax).
Das Fleisch wird konserviert, indem seine Stücke mit Brennnesseln, Wermut, Walnussblättern und Vogelkirschen bedeckt werden. Diese Technik hält das Fleisch 4 bis 5 Tage lang frisch. Gleichzeitig wird das Fleisch im Keller gelagert oder 40 - 50 cm in einer Schachtel im Boden vergraben. Die Schachtel wird in ein in Essig getränktes Tuch gewickelt. Sie können frisches Fleisch kochen
1 - 3 Minuten in Salzwasser und reiben Sie es dann mit Sonnenblumenöl, Salz und Essig. Nach kurzfristiger Lagerung des Fleisches (seine Oberfläche muss trocken bleiben) werden die Stücke erneut mit Wasser gewaschen, mit einer Holzkohlelösung (15-20 g pro 5 Liter) gegossen und 30 Minuten lang aufbewahrt, wonach sie erneut mit Wasser gewaschen werden.
Frische oder gefrorene Fleischstücke (jeglicher Art) können in Form der sogenannten Basturma konserviert werden, die auch eine Marinade ist, die wir bei der Zubereitung von Kebabs herstellen. Gießen Sie Salz auf den Boden der Pfanne, schneiden Sie das Fleisch in Stücke von der Größe einer halben Faust (oder weniger), schneiden Sie die Zwiebel und die Zitrone in Ringe, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, Lorbeerblätter und andere Gewürze können hinzugefügt werden, geben Sie sie in einen Topf und mischen Sie gut. Gießen Sie die Marinade mit einem Glas saurem (trockenem) Wein (jeder Sorte, Farbe und Stärke). Das "Monastyrskaya Izba" reicht aus (es sieht so aus, als ob dies die einzige Verwendung des angegebenen Getränks ist). Sie können eine schwache Essiglösung verwenden (aber nicht die Essenz, sondern damit Sie sie schmecken können, damit sie auf der Zunge sauer wird).
Das auf diese Weise gelagerte Fleisch verbessert seinen Geschmack im Laufe der Zeit und kann durchaus warten, bis Sie es überhaupt essen oder ein Kühlschrankreparaturmann erscheint (2 - 3 Tage, es ist unerwünscht, mehr zu marinieren). Hier sind einige Tipps, was Sie zum Abendessen mit Fleisch kochen können.

Fleischprodukte (geräuchertes Fleisch, Würstchen). Fleischprodukte werden in belüfteten Kellern bei 4 - 5 * C gelagert. Im Sommer werden die Würste mit Essig und Pflanzenöl eingerieben, mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreut und in einen Stoffbeutel gelegt. Lenden, Schinken und hausgemachte Würste sollten in Gläser gefüllt und mit heißem Rindfleischfett in Kellern gegossen werden.
Fischlagerung
Frischer Fisch ist nicht lagerstabil. Beachten Sie Folgendes, um den Fisch 3-5 Tage lang frisch zu halten:
1) Unmittelbar nach dem Fangen (Kaufen) des Fisches müssen Sie die Eingeweide und Kiemen entfernen, das Fleisch aus dem Blut waschen, es dann mit Essig abwischen und 10 - 15 Minuten lang in Salzwasser senken. In den Bauchraum legen: trockenes, gehacktes Wermut, Thymian, Brennnessel, in Wodka oder Wein getränktes Weißbrot (wie "Rkatsiteli"). Ich halte frischen Fisch bis zu 15 Tage, wenn er mit Salicylsäurepulver eingerieben und in ein in Essig getränktes Tuch gewickelt wird. Oder der ausgenommene Fisch wird in Wasser gewaschen, Kristallzucker wird hinzugefügt (1 Esslöffel pro 1 kg) und 3-4 Stunden stehen gelassen, der Zucker schmilzt und konserviert den Fisch.
Eierlagerung.
Frische Eier sollten mit Pflanzenöl oder Rindfleischfett abgewischt und mit den scharfen Enden nach unten (damit sich die Eier nicht berühren) in trockenes Sägemehl gelegt werden. Frische Eier werden länger als ein Jahr in Kalkmilch gelagert (1 kg Branntkalk mit 10 Litern Wasser gießen, mischen, stehen lassen). Eier in einem Topf werden 3 bis 4 cm über dem Niveau mit Limettenmilch gefüllt. Eier werden 6 - 9 Monate gelagert, wenn sie mit einer Lösung von Salicylsäure (2 Teelöffel Säure in 3 Tassen Wasser) gegossen und 20 Minuten darin aufbewahrt werden. Anschließend werden sie getrocknet und in Sägemehl und trockenem Heu gelagert.
Lagerung von Milch, Quark, Käse, Butter
Die Milch wird 2 Minuten gekocht, Zucker oder Soda werden in die Pfanne gegeben (mit der Spitze eines Messers). Bei einer Temperatur von + 4 - 5 * C kann gekochte Milch mit Soda (Zucker) 45 - 52 Stunden frisch, 24 - 36 Stunden frisch gelagert werden.
In ländlichen Gebieten ohne Keller wird Milch in einer Grube (80 x 60 cm) gelagert, mit Wasser gegossen und mit Salz (oder mit Eis und Stroh) bestreut.Die Grube ist mit einem Deckel, einer Plane und feuchter Erde bedeckt.
Der Käse und der Quark werden in einem in Salzmilch getränkten Handtuch aufbewahrt. Die Butter wird in einem Handtuch aufbewahrt, das in der folgenden Zusammensetzung getränkt ist: Schaum von 2-3 Eiern, 2 g Salz, 1 g Soda für jedes Ei (oder mit einer mit 10 g pro 500 ml Wasser angefeuchteten Salicylsäurelösung) oder die Butter wird mit Salzwasser (30 g) gegossen Salz in 500 ml Wasser).
Sie können Butter für 2 - 3 Jahre aufbewahren, wenn Sie jedem Kilogramm Butter 40 g der Mischung (200 g Salz und 100 g Zucker) hinzufügen.
Dem Öl werden Karottensaft und Soda (10 g pro 200 ml Wasser) zugesetzt.
Lagerung von Gemüse und Kartoffeln
Kohl Die Kohlköpfe auf dem Boden reinigen, verrotten, 4 - 5 Stunden trocknen lassen, an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von 5 - 6 * C lagern. Kohlköpfe werden im Sand im Keller im Papier auf Papier gelagert (es wechselt regelmäßig zum Trocknen).
Gurken
Frische Gurken in Scheiben schneiden, in ein Glas geben, über eine schwache Essiglösung gießen, Sonnenblumenöl darüber gießen, 3-4 Becher Meerrettich aufsetzen.
Rüben, Karotten
Sie sind in Reihen im Keller gestapelt, jede Reihe ist mit Sand bestreut, Gemüse sollte sich nicht berühren.
Kartoffeln
Es ist wichtig, das Brot der zweiten Person länger aufzubewahren - Kartoffeln. Die Kartoffeln in warmem Salzwasser waschen, dann 3 - 4 Minuten in einem Drahtgeflecht in Wasser kochen (um die Augen zu zerstören) und mit einer schwachen Lösung aus Salicylsäure und Borax (10 - 20 g pro 1 Liter Wasser) behandeln. Trocknen Sie die Knollen und lagern Sie sie in Kellern auf mit Kalkmilch weiß getünchten Holzgestellen.
Grüne Pflanzen
In Salzwasser unter Zusatz von ((an der Messerspitze) Salicylsäure und Borax) lagern.
Melonen und Wassermelonen
Diese Arzneimittel werden 3 bis 4 Monate lang frisch gehalten, wenn sie in einem Fass mit milchiger Wachsreife in ein Fass gegeben und mit trockener Holzasche bestreut werden. In diesem Fall muss darauf geachtet werden, dass sie die Seite des Fasses und einander nicht berühren. Eine dicke Ascheschicht wird darauf gegossen und das Fass wird mit einem Deckel hermetisch verschlossen.
Das Fass sollte in einem Keller an einem trockenen Ort gelagert werden.
Sie können unreife Wassermelonen und Melonen in der Sonne trocknen und in Leinensäcken (Netzen - Schnurbeuteln) in einem trockenen, kalten Keller unter der Decke aufhängen. Wassermelonen können mit Schlepptau umwickelt, mit Ton überzogen und in Regalen im Keller aufbewahrt werden. Oder gießen Sie Paraffin (jede Wassermelone einige Sekunden lang in heißes Paraffin) und lagern Sie es in suspendierten Netzen in Netzen.
Lagerung von Früchten und Beeren
Äpfel und Birnen
In eine schwache Salicylsäurelösung (siehe oben) tauchen, trocknen, mit dünnem Papier umwickeln, mit Sägemehl und trockenem Kalk bestreuen.
Pflaumen
Vorsichtig entfernen, ohne die Wachsbeschichtung zu beschädigen, in Gläser geben, mit Kirsch- und Johannisbeerblättern bestreuen.
Kirsche, Süßkirsche
Bei trockenem Wetter nach dem Mittagessen die Beeren zusammen mit einem Stück Zweigen entfernen, in kleine Fässer geben, jede Schicht mit Kirschblättern, Kork bestreuen und im Keller auf Eis legen. Bis zur Geburt Christi aufbewahrt.
Zitronen und Orangen
Sie machen das gleiche wie bei Kirschen, nur dass sie die Früchte mit grünen Birkenzweigen und Brennnesseln verschieben. Wickeln Sie sie nach einem Monat in frisches Papier.
Walnüsse
Tauchen Sie die Nüsse in kochendes Salzwasser, stehen Sie 7 - 8 Stunden und trocknen Sie sie auf einem Sieb. 2 - 3 Jahre gelagert.
Pfirsiche und Aprikosen
Wie Pflaumen lagern, nur mit Zuckersand bestreuen.
Himbeere
In Flaschen gießen, verkorken, 1 Stunde in einem Wasserbad kochen, dann Teer, im Sand im Keller aufbewahren.
Trauben
Die Trauben werden zusammen mit den von der Decke hängenden Schaftstücken in einem trockenen Keller 4 - 5 Monate gelagert. Oder in 3-Liter-Gläsern jede Schicht Trauben mit trockenem Sägemehl bestreuen. Das Glas wird mit einem Nylondeckel verschlossen.
Frisch gepflückte Oliven
Pflanzenöl einfüllen, sechs Monate lagern.
Wenn die Ernte zu groß ist und die Beeren und Früchte konserviert werden müssen, können sie getrocknet werden. Wir haben einige hilfreiche Tipps zum Trocknen von Früchten und Beeren.
Hefe
In einer Tüte mit Mehl aufbewahren.
Sonnenblumenöl
Für 1 Liter Öl 1 Teelöffel Salz und 1 Bohne (pulverisiert) hinzufügen. Im Keller kalt lagern.

Wie lagere ich Knoblauch? Ich kann nur einen gekauften kaufen.Es verschlechtert sich, formt sich oft und trocknet so schnell
Ich habe es getrocknet (der Geruch ist sehr stark und ekelhaft) und der Geruch von trocken hat sich gerade als ekelhaft herausgestellt und der Geschmack ist viel schlechter als frisch
Ich habe es in Öl gegossen - ich mochte den Geruch auch nicht, aber es wurde nicht im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie geht es Ihnen?

[Alim]

Alim , Guten Tag!
Ich habe wirklich keinen Knoblauch gekauft, aber ich werde erzählen, wie ich ihn aufbewahrt habe, um ihn nicht zu trocknen.
Um Schimmel zu vermeiden, ist es gut, es zuerst zu trocknen. Ich habe die obersten Küchenschränke der Zeitung in einer Schicht aufgesetzt. Es ist warm, trocken und wenn Sie es mit einer Zeitung bedecken, ist es dunkel. Wenn es gut getrocknet ist, wickeln Sie es in eine Papiertüte (Sie können eine Zeitung oder ein Papiertuch verwenden) und bewahren Sie es im Kühlschrank an der Tür oder im Gemüsefach auf. Ich lag den ganzen Frühling und einen Teil des Sommers so (ich habe ihn nur vergessen)
Als ich herausfand, dass alles in Ordnung war, habe ich es nur dringend benutzt, da bereits eine neue Ernte begonnen hatte ...
Hauptsache, nicht in Polyethylen, es muss atmen ...

[verarbeitet]

Ich habe wirklich keinen Knoblauch gekauft,

Pirogok, ich stimme Ihnen zu, dass Ihre Aufbewahrungsmethode gut ist ... Für normalen Knoblauch.
Normalerweise lagere ich es in einem Bündel an einem kühlen Ort. Aber es sprießt auch in meinem Kühlschrank, es ist dort immer noch feucht. Es gibt keinen trockenen Ort mit einer stabilen Temperatur von 0-4 * C, wie empfohlen.
Und mit dem gekauften Knoblauch, wie viel Glück: Ist er reif, ist er infiziert oder nicht ... (Und er ist fast immer infiziert - dies ist im Frühjahr zu sehen, fast alle Verkäufer haben ihn genauso wie meinen)
Deshalb möchte ich mich vorbereiten verarbeitet die Form eines kleinen Knoblauchs im Frühjahr, denn nach ein paar Monaten auf dem Markt sind frische, gute Dinge schwer zu finden - es sprießt bereits oder hat Wunden
Trockne ich es falsch? Oder sollte eine bestimmte Sorte verwendet werden? Es stellte sich heraus, dass es schmerzhaft stank ... dieses kann nicht ohne Schaudern verwendet werden

[Alim]

Alim Ich weiß nicht, ob es noch relevant ist - ich dachte nur, wir geben immer Knoblauch in alle Gurken (Gurken, Tomaten, Pilze). In Pilzen bekam ich es im Allgemeinen als frisch, nur salzig. Und wenn Sie den Knoblauch nur separat salzen? dann dauert es bis zum Frühling ... nur beim Kochen, dann weniger Salz in die Schüssel geben ...
Obwohl ich diese Methode nicht selbst getestet habe, kam mir nur eine Idee ...

Ein wenig abseits des Themas, aber nach dem letzten Beitrag: Jedes Mal, wenn ich ein Glas mit eingelegten Gurken öffne, genieße ich den gesalzenen Knoblauch und jedes Mal, wenn ich ihn separat einlegen werde, kenne ich das Rezept nicht. Ich frage mich, ob Sie alles wie bei Gurken machen, aber ohne Gurken, wird es genauso funktionieren? Oder bieten Gurken auch etwas für den Geschmack?

Jeder Zusatzstoff gibt seinen eigenen Geschmack.
Ich habe jetzt Knoblauch auf schwarzer Johannisbeere, der Geschmack unterscheidet sich von einfachem saurem Knoblauch. Und dann kann Knoblauch auf verschiedene Arten zubereitet werden - vom einfachen Gießen bis zur Gärung usw.
Dies wird den Geschmack anders machen.

Ein wenig abseits des Themas, aber nach dem letzten Beitrag: Jedes Mal, wenn ich ein Glas mit eingelegten Gurken öffne, genieße ich den gesalzenen Knoblauch und jedes Mal, wenn ich ihn separat einlegen werde, kenne ich das Rezept nicht. Ich frage mich, ob Sie alles wie bei Gurken machen, aber ohne Gurken, wird es genauso funktionieren? Oder bieten Gurken auch etwas für den Geschmack?

Ich habe es wie Gurken gesalzen. Alles wird gut. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Dillsamen und die Paprika hineinlegen, sauer werden lassen und dann in den Kühlschrank oder Keller stellen

Nächstes Jahr werde ich es auf jeden Fall tun, wenn natürlich die Ernte ist

[Mehl lagern.]

Mehl lagern.
Mehl
"Lebewesen" begannen in Mehl

Ich stieß auf ein Video, in dem über die Verwendung von Zitrone zu Hause gesprochen wurde. Wenn Sie eine Zitrone mit einer Nelke "kleben" und neben Mehl legen, sollte dies den Durstigen helfen, sich darin niederzulassen.
Video hier 🔗

[verarbeitet]

Pirogok, ich stimme Ihnen zu, dass Ihre Aufbewahrungsmethode gut ist ... Für normalen Knoblauch.
Normalerweise lagere ich es in einem Bündel an einem kühlen Ort. Aber es sprießt auch in meinem Kühlschrank, es ist dort immer noch feucht. Es gibt keinen trockenen Ort mit einer stabilen Temperatur von 0-4 * C, wie empfohlen.
Und mit dem gekauften Knoblauch, wie viel Glück: Ist er reif, ist er infiziert oder nicht ... (Und er ist fast immer infiziert - dies ist im Frühjahr zu sehen, fast alle Verkäufer haben ihn genauso wie meinen)
Deshalb möchte ich mich vorbereiten verarbeitet die Form eines kleinen Knoblauchs im Frühjahr, denn nach ein paar Monaten auf dem Markt sind frische, gute Dinge schwer zu finden - es sprießt bereits oder hat Wunden
Trockne ich es falsch? Oder sollte eine bestimmte Sorte verwendet werden? Es stellte sich heraus, dass es schmerzhaft stank ... dieses kann nicht ohne Schaudern verwendet werden

Alim, ich reibe und salze immer den Knoblauch, füge ein bisschen Pflanzenöl hinzu und bewahre ihn in einem Glas im Kühlschrank auf. Obwohl ich meinen eigenen Knoblauch habe, beginnt er bis zum Frühjahr im Kühlschrank auszutrocknen. Nachdem ich in einem Jahr mit den Knoblauchpfeilen experimentiert habe, spottete ich jetzt auch und über Knoblauch, sehr praktisch, wenn ich einmal Zeit verbracht habe, benutze ich es das ganze Jahr

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, aber es ist etwas detaillierter möglich, wie viel Salz Sie geben, in welche Behälter Sie es geben, wenn Sie das Öl in den Brei gießen und umrühren oder in das Glas oben, wo Sie das Werkstück aufbewahren. Ich werde für die Antwort sehr dankbar sein.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75Ich interessiere mich auch für Knoblauch, warte, ich höre zu, besonders für Salz. Ich mahle es einfach mit Olivenöl mit einem Mixer zu einem homogenen Fruchtfleisch, in kleinen Gläsern und im Kühlschrank. Es ist perfekt gelagert, aber ich füge kein Salz hinzu.

Ich lagere den Knoblauch, indem ich ihn mit Lebensmittelparaffin (das ich vom Käse abziehe und falte) oder Bienenwachs "versiegele". In einer Schüssel auf einem Wasserbad erhitze ich das Paraffin (Wachs), bis es sich auflöst. Ich tauche den Knoblauch nacheinander hinein, also b. W. Von allen Seiten war es mit Paraffin bedeckt, dann legte ich den Knoblauch auf eine Zeitung, bis er sich verfestigte. Nachdem Sie den Knoblauch in einer Schachtel gesammelt haben, können Sie ihn in eine Tüte legen. Auf diese Weise verarbeiteter Knoblauch verschlechtert sich nicht, trocknet nicht aus und keimt nicht. Ich habe es vom Herbst bis zum Erscheinen einer neuen Ernte gelagert.

Und ich halte den Knoblauch in einem Glas Salz. Ich lege den getrockneten und nicht geschälten Knoblauch mit den Köpfen in ein Glas und fülle ihn mit viel Salz. Das Salz ist einfach, grob. Deckt den Knoblauch vollständig ab. Sehr lange gelagert.

Zu Beginn des Themas gab es eine Frage zur sechsmonatigen Lagerung von Mehl in einem 50-Kilogramm-Beutel. Ohne den Beutel zu öffnen, wurden drei von Gips gereinigte Schweißelektroden in den Beutel gestopft, niemand besuchte das Mehl.

Ich lagere den Knoblauch in einem Drei-Liter-Glas, schließe das Glas nicht mit einem Deckel und stelle es in die Küche unter der Spüle, näher am Abflussrohr, das aus der Spüle kommt. Knoblauch steht bis zum Sommer, sobald er gepflückt ist. Der Knoblauch wird zwar nicht gekauft, sondern selbst.

Zu Beginn des Themas gab es eine Frage zur sechsmonatigen Lagerung von Mehl in einem 50-Kilogramm-Beutel. Ohne den Beutel zu öffnen, wurden drei von Gips gereinigte Schweißelektroden in den Beutel gestopft, niemand besuchte das Mehl.

War es möglich, dieses Mehl später zu essen? Nun, wenn sie für niemanden essbar schien?

War es möglich, dieses Mehl später zu essen? Nun, wenn sie für niemanden essbar schien?

Hier bin ich, hier im Forum, und andere kleine Parasiten haben sie nicht berührt. Sie kochen Essen in Aluminium, Silikon und anderen Gerichten !?

Und ich halte den Knoblauch in einem Glas Salz.

Und ich halte es gleich. Erst gestern habe ich den Knoblauch des letzten Jahres in Salz geworfen. Der Nachbar war anwesend. Sie war sehr überrascht, dass sich der Knoblauch kaum verändert hatte. Es war sogar schade, es wegzuwerfen. Aber die neue Ernte von Knoblauch ist sehr groß. Ich werde es wieder in Salz packen.

Zu Beginn des Themas gab es eine Frage zur sechsmonatigen Lagerung von Mehl in einem 50-Kilogramm-Beutel. Ohne den Beutel zu öffnen, wurden drei von Gips gereinigte Schweißelektroden in den Beutel gestopft, niemand besuchte das Mehl.

Yuri, welche Art von Spannung wurde angewendet?

Yuri, welche Art von Spannung wurde angewendet?

Wozu?
Die Schweißelektrode ist ein Draht, es war nur so, dass sie mir damals zur Verfügung standen. Lass uns jetzt fertig werden

so sicher!
das heißt, was ich habe ist ... ich benutze ...
wie du sagst, lass uns

Ich habe lange mit Knoblauch experimentiert (in Öl, ungeschält, im Gefrierschrank usw.).Der einzige Weg, wenn der Knoblauch den Geschmack und Geruch nicht verändert, besteht darin, ihn mit einem Messer im Prozessor fein zu hacken und mit Salz (mit dem Auge) zu bedecken. Dann in einem Glas, unter einem Plastikdeckel und im Kühlschrank. Zumindest für 2 Jahre. Ich weiß nicht über drei, er wird wahrscheinlich nicht leben.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, danke, ich werde es auf jeden Fall benutzen, der Knoblauch verschwindet ständig.

Mädchen und Jungen, ich hatte zufällig einen Eimer Sauerkraut. Kein Keller, Kühlschrank ist keine Option. Vielleicht in Taschen und im Gefrierschrank? hat es niemand versucht?

Filirina, nach dem Gefrierschrank knirscht der Kohl nicht, aber Sie können ihn für Sauerkohlsuppe verwenden.
Aber sie gären Herbstkohl.

Vielen Dank! Ich musste gären, um nicht zu verschwinden! Es gab nicht viel Auswahl.

[Filirina Irina,]

Filirina Irina,und wenn Sie es trocknen, haben Sie es versucht? trocknet schnell und dann können Sie es auch verwenden und nimmt weniger Platz ein.

Oktyabrinka, ich habe es versucht! Ich mochte keinen getrockneten Kohl und keine getrockneten Karotten! Das Grauen ist schrecklich in Geschmack und Geruch, besonders Kohl. Ich habe es rausgeworfen!

für Sauerkohlsuppe ist durchaus möglich

Wir respektieren sehr viel Sauerkohlsuppe und ich schmorte gerne 1: 1 frisch und Sauerkraut.

Irina, ehrlich gesagt habe ich es nicht selbst probiert, aber ich kaufe eine polnische Tiefkühlsuppe aus Sauerkraut, es war eine Offenbarung für mich, die dazu passte. Kohl kann eingefroren werden, er knirscht nach dem Einfrieren, aber der Kohl ist irgendwie zart.
Ich erinnere mich auch, dass Verwandte mir erzählten, dass sie in Sibirien im Frost Kohlsuppe im Baldachin kochen. Dann schneiden sie ein Stück ab und zum Erhitzen, warum nicht einfrieren

Als meine Großmutter noch lebte, hat sie im Spätherbst immer viel Kohl fermentiert und ihn den ganzen Winter über auf einem offenen Balkon unterdrückt. Dann schlug sie so viel Kohl ab und kochte Kohlsuppe aus Sauerkraut.

Dann schlug ich so viel Kohl wie nötig ab

Hier bin ich, analog zu den alten Methoden zur Aufbewahrung von Sauerkraut, und ich dachte, Sie könnten versuchen, einzufrieren, und Sie alle haben meine Idee bestätigt. Vielen Dank! Ich gehe in die Pakete, solange noch Platz im Gefrierschrank ist!

[Filirina,]

Filirina,Sauerkraut kann und soll eingefroren werden. Das machen wir immer. Wir gären eine große Menge Kohl, packen ihn dann in Säcke und frieren ihn ein. Es stellt sich in Portionen heraus, Sie müssen nicht von der Gesamtmasse abschlagen, zumal es nicht sehr einfach ist, und so - Sie legen den Beutel ab, tauen ihn in das Glas und dann verwende ich ihn so, wie er sollte: entweder als Salat oder in Suppe oder Eintopf ... Viel Glück! (Und der Kohl knirscht auch nach dem Auftauen)

Svetik, danke!

[Irina]

IrinaIch weiß nicht, ob es im Herbst nützlich sein wird, wenn der Kohl fertig ist (aber nicht übersäuert !!), ich stelle ihn in 3-Liter-Gläser: In jedes Glas (natürlich sauber und gedämpft) stecke ich den Kohl fest und drücke dann einen Plastikdeckel mit kochendem Wasser hinein ( es ist heiß und plastisch) und sozusagen ramme ich den Kohl damit, so dass der Saft oben am Hals der Dose austritt (wenn es nicht ausreicht, füge ihn aus der Verfügbarkeit hinzu), und rolle dann die Dose mit einem normalen Metalldeckel. Banken - im Keller so lange stehen, dass der Kohl nicht dunkler wird und knusprig bleibt. In letzter Zeit habe ich nicht genug Salz (Sauerkraut), also verteile ich die fertigen aufgerollten Gläser an meine Verwandten. Ich lasse mich ein wenig "locker" in Plastikbehältern und einem aufgerollten Glas, das im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Diese Methode passt zu mir.

Natasha, die Methode ist wahrscheinlich gut, aber es ist ein Hinterhalt mit dem Keller! NEMA!

[Irina]

IrinaIr, also bewahre ich mein (einziges) Glas im Kühlschrank auf.
Wenn natürlich kein Platz im Kühlschrank ist, dann ein Hinterhalt, ja. Dies sind wahrscheinlich 3 Dosen (aus einem Eimer), die Sie passen müssen

Ja, ich habe mich daran gewöhnt, von zwei Kühlschränken und einem Gefrierschrank zu leben, aber seit einem Jahr gibt es nur noch einen Kühlschrank und einen Gefrierschrank. Daher habe ich jedes Mal, wenn ich einen "Kummer" habe, alles zu schieben, was im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, besonders im Herbst ... wenn Sie bedenken, dass ich ein Verrückter der Ergonomie des Ortes bin und weiß, wie man etwas stopft, das nicht voll ist ... nun, ich habe einen quadratischen Behälter mit 5 Litern zum Essen geschoben In den Kühlschrank ging der Rest in den Gefrierschrank. Also habe ich mit einem Eimer Kohl fertig! Vielen Dank an alle, die mir heute bei dieser schwierigen Aufgabe geholfen haben!

kam um Rat: Wie viel kann man Hackfleisch mit Zwiebeln in der Nullzone des Kühlschranks lagern?

Überhaupt nicht! Nun ... nicht mehr als 12-24 Stunden, wenn es nicht gefroren ist. Kann aufgetaut werden - aber nicht gelagert!
In der Nullzone sind Gemüse, Obst und Kräuter gelagert.
Fleisch einfrieren - unsere Erfahrungen teilen

Ich spreche von Mehl. Und Getreide.
In den 90er Jahren mussten wir Vorräte in 50-kg-Säcken herstellen. Ich habe es im Schrank IN der Wohnung aufbewahrt, die Temperatur dort war nicht ganz die Wohnung, sondern wie im Eingangsbereich, weil eine Wand der Speisekammer auf die Treppe hinausging.
Ich erinnere mich nicht, wo ich es gelesen habe, aber ich habe es getan - und Reis, Mehl und anderes Getreide haben mehrere Jahre überlebt. Keine Gäste.
Die Methode ist wie folgt.
Ich habe mehrere Leinensäcke (es gab Couponschnitte zum Nähen von Leinenblättern) mit Krawatten genäht. Ich kochte sie in einer gesättigten Salzlösung, trocknete sie und goss die gelagerten Gegenstände hinein. Ich warf etwas Knoblauch darauf. Natürlich muss man darauf achten, dass die Taschen jedes Mal sorgfältig gebunden werden.
Eine gesättigte Salzlösung liegt vor, wenn sich das Salz bei normaler Temperatur nicht in Wasser löst, sondern beim Erhitzen.

über Mehl. Und Getreide.

Das Thema beinhaltete Ratschläge zum Einstecken von Schweißelektroden in einen Beutel Mehl. Es wird auch empfohlen, Nägel oder Metalllöffel, Schaufeln usw. zu stecken. Insekten scheinen den Geschmack von Metall nicht zu mögen. Oder machen Sie einfach Kugeln aus Aluminiumfolie. Meiner Meinung nach ist dies eine akzeptablere Option.

kam um Rat: Wie viel kann man Hackfleisch mit Zwiebeln in der Nullzone des Kühlschranks lagern?

empirisch getestet: zwei Tage +5 Stunden, lebendig und gut, wurde salzschwarzer Pfeffer gefüllt

Das Thema beinhaltete Ratschläge zum Einstecken von Schweißelektroden in einen Beutel Mehl. Es wird auch empfohlen, Nägel oder Metalllöffel, Schaufeln usw. zu stecken. Insekten scheinen den Geschmack von Metall nicht zu mögen. Oder machen Sie einfach Kugeln aus Aluminiumfolie. Meiner Meinung nach ist dies eine akzeptablere Option.

Ich mag auch nicht den Geschmack von Metall - man muss irgendwie damit leben ...
In Bezug auf Säcke mit Salz ist dies die alte russische Art, Lebensmittel zu konservieren. Viele. Trockenfrüchte zum Beispiel.
Ich würde die Elektroden definitiv nicht in das Essen schieben - der Narr weiß, ob die Krume von ihnen in das Mehl gelangt.

[Mädchen]

Mädchen, teilen Sie bitte Ihre Erfahrungen mit der Lagerung von geschältem rohem Kürbis im Kühlschrank.

Wie lange kann im Kühlschrank liegen (Temperatur im Kühlraum +3) Kürbis in mehrere Schichten Frischhaltefolie eingewickelt?

Wie lange kannst du erwarten?

[Inna]

InnaIch habe es buchstäblich ein oder zwei Tage geschafft, dann wird es schleimig.
Ich habe einmal eine solche Frage gestellt, sie haben mir geraten, sie auf die gewünschte Größe zu schneiden und einzufrieren.

Erfahrung darin, geschälten rohen Kürbis im Kühlschrank zu lagern?

Inna, in ihrer Gefriertruhe, in der Gefriertruhe!