Quarkmolke - wann und wie für Teig verwendet werden

Ich kaufe fertige Molke, aber ich habe mich auch daran gewöhnt, alles darauf zu machen - Weizen- und Roggenbrot sowie Gebäck und Teig auf Knödeln. Ich mag es sehr!

[Michelle]

Ich weiß nicht, ob hier jemand darüber gesprochen hat Molkeknödel, aber wenn überhaupt - ich werde noch einmal schreiben: Die leckersten weichsten Knödel werden mit Molke gewonnen !!! Im Sommer mit Früchten, Beeren und Sauerrahm - sehr lecker !!

Michelle, Schreib bitte.
Benötigen Sie doch ein wenig Serum für den Test (es ist ziemlich cool)?

[Zefirka:]

Zefirka:
Ich habe so viel in das Serum gegeben, wie ich in das verschreibungspflichtige Wasser geben würde. Das Rezept ist sehr einfach, aber leider bin ich mir nicht 100% sicher, ob ich mich genau daran erinnere. Wenn du willst, werde ich dir morgen schreiben

[Zefirka:]

Zefirka:
alles ist unverschämt einfach:
1 Tasse Molke (oder Milch)
1 Teelöffel Soda mit Essig gelöscht
1 Ei
Mehl

Ich kaufe fertige Molke, aber ich habe mich auch daran gewöhnt, alles darauf zu machen - Weizen- und Roggenbrot sowie Gebäck und Teig auf Knödeln. Ich mag es sehr!

Vor kurzem musste ich Molke im Laden kaufen - ich musste dringend 2 Brote für die Reise backen, es war keine Zeit, meine eigene zu kochen. Der Aufstieg des Brotes war merklich schlimmer - ungefähr eineinhalb Mal so hoch. So. Ich mache es besser

Ich backe Molkenbrot. es stellt sich als lecker heraus. Es kann wirklich mindestens eine Woche im Kühlschrank stehen. Ich mag es mehr als nur auf dem Wasser. Aber 50/50 sollte versucht werden. Obwohl es im Prinzip vollständig mit Serum zufrieden ist.

Und ich begann das dritte Brot in meinem Leben mit Molke. Darnitsky ist ausgezeichnet, ich habe noch keine anderen ausprobiert.

Aber ich dachte auch über die Vorteile von Molke nach und beschloss, Brot in einer Brotmaschine zu backen und das Wasser durch Molke zu ersetzen! und ich möchte sagen, dass der Geschmack besser ist, aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass der Teig flüssig war und ich Mehl hinzufügen musste! ich weiß nicht warum!

Weil Sie das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit ständig überwachen müssen, d. H. Für das Brötchen
Der Teig kann nicht konstant sein und hängt stark von den Zutaten selbst ab, wie sie miteinander interagieren, Flüssigkeit aufnehmen usw.

Ich habe auch mein zweites Brot auf Molke gemacht, es war nur so, dass zu Hause keine Milch war und ich habe es durch Molke ersetzt. Vielen Dank an Admin für den Rat, wie man den Kolobok formt. Während des Knetvorgangs habe ich den Teig beobachtet und es stellte sich heraus, dass der Kolobok nicht genug Mehl hatte. Das Brot erwies sich als köstlich, groß, luftig und duftend. Das Kind konnte es kaum erwarten, dass es abkühlte. Aber jetzt, nachdem ich Temka gelesen habe, werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz einfüllen.

[zoinka15]

zoinka15, backe zu deiner Gesundheit und lass alles für dich funktionieren

Genossen, ist es notwendig, saure Milch so zu filtern, dass reine Molke vorhanden ist, oder kann sie dem Brot zugesetzt werden?

Sie können das tun, es wird tun. Das Serum hat auch einen sauren Geschmack

Ja, der Geschmack stört mich nicht. Es ist nur so, dass saures Essen eine dickere Konsistenz hat als Molke. nichts?

Sie können etwas Wasser auf den Kolobok tropfen

Mädchen sind lieb! Aber das Serum hat mich im Stich gelassen ...
Ich habe es dreimal nach verschiedenen Rezepten aus dem LG-Buch gebacken. Alle drei Male stellte sich heraus, dass das Brot dicht war, nicht gut aufging und, als ob es nicht einmal bis zum Ende gebacken wäre, zumindest ein feuchter Geschmack zu spüren war. Heute habe ich das gleiche Brot auf Wasser gemacht - locker, zart, Rose perfekt ...
Ich habe das ganze Thema über Serum gelesen - es sieht so aus, als wäre ich der einzige, der so viel Pech hat. Kannst du mir sagen, womit diese Schwärme verbunden sein können?

Mädchen sind lieb! Aber das Serum hat mich im Stich gelassen ...
Ich habe es dreimal nach verschiedenen Rezepten aus dem LG-Buch gebacken.Alle drei Male stellte sich heraus, dass das Brot dicht war, nicht gut aufging und, als ob es nicht einmal bis zum Ende gebacken wäre, zumindest ein feuchter Geschmack zu spüren war. Heute habe ich das gleiche Brot auf Wasser gemacht - locker, zart, Rose perfekt ...
Ich habe das ganze Thema über Serum gelesen - es sieht so aus, als wäre ich der einzige, der so viel Pech hat. Kannst du mir sagen, womit diese Schwärme verbunden sein können?

Es sieht überhaupt nicht wie ein Serum aus!

Wir gehen zum Thema Hilfe, nichts kommt dabei !!! (Rettungswagen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 und wir verstehen dort

Lassen Sie uns das Rezept für Molkebrot geben, was und wie und wie viel gemessen wurde und so weiter - dann werden wir berechnen, was falsch war
Und woher hast du das Serum?

Ich bekomme auch ein niedrigeres Brot auf reiner Molke, als wenn es nur teilweise zum Teig hinzugefügt wird. Serum, hausgemacht. Warum so?

Ich bekomme auch unten Brot auf reiner Molke

Ein solches Phänomen fand auch statt !!!

Nicht dauerhaft, aber es ist passiert.

Ich kann nicht mit 100% iger Sicherheit sagen, was es war, aber es gibt immer noch einige Verdächtigungen ...

Warum so?

Stellen Sie die optimale Menge an Hefe und anderen Zutaten ein. Wie viele hier mache auch ich Teig, sogar Knödel, auf Molke, allen Broten und Torten, selbst in Rezepten für Muffins und Kuchen. Ich ersetze Milch / Kefir / Joghurt durch Molke (gieße sie nicht aus, sondern überschüssige saure Milch, wenn plötzlich , man kann es immer auf Hüttenkäse legen), das Backen fällt sehr anständig aus.
Und denken Sie daran, dass ich als Bäcker noch nicht sehr erfahren bin. Ich habe HP erst vor einem Jahr bekommen, also bin ich immer noch das "Besondere".

Dies ist der flüssige Teil der Milch, aus dem Protein- und Fettbestandteile ganz oder teilweise entfernt wurden.

Fett, ja, mindestens 0,2-0,5%, aber mit besserem Protein verbleiben viele für den Körper wertvolle Proteine ​​im Serum, sie werden Molke genannt.
Bodybuilder mit Proteinen, einschließlich Molke, pumpen ihre Muskeln auf.

Quarkmolkengetränk, Schatz (Administrator)

Molkegetränk mit Tomatensaft (Administrator)

Himbeerkussel auf Quarkmolke (Administrator)

Quarkgetränk mit Mineralwasser und Honig (Administrator)