Getrockneter / getrockneter Schmelz

Getrockneter / getrockneter Schmelz

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frischer Schmelz	1 kg.
Grobes Salz	3-4 EL. l.
weißer Zucker	1-2 TL
Frisch gemahlener Pfeffer	1/2 TL
Getrocknete Blätter, Kirschenzweige, schwarze Johannisbeeren

Kochmethode

• Ezidri Snackmaker FD500 elektrischer Trockner,
• High Mode (hoch) 60 ° С.
• Getrocknete Blätter, Kirschenzweige, schwarze Johannisbeeren
• Ich habe den Fisch ganz frisch verwendet.
• Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen und in der Kälte salzen lassen.
• 
• Zum Salzen kleiner Fische reichen 4-6 Stunden aus. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu, ich habe die durchschnittliche Menge im Rezept angegeben.
• Dann den Fisch ausnehmen, reinigen, sehr schnell unter Wasser abspülen und das Wasser abtropfen lassen, so dass nur noch wenig Wasser auf dem Fisch verbleibt.
• Ich schnitt den Fisch entlang der Wirbelsäule hinein und drehte ihn flach.
• Legen Sie den Fisch auf die Tabletts des Trockners.
• 
• Legen Sie ein Marshmallow-Blatt auf die untere Palette. In einer Schüssel trockene Blätter und Zweige von Kirschen und Johannisbeeren in kochendem Wasser anfeuchten, sie riechen sofort stark nach frischen Blättern und Aroma. Dieses Aroma löscht den Geruch von frischem rohem Fisch während des Trocknens, der während des Trocknens spürbar ist - es gibt keinen rohen Fischgeruch!
• 
• Stellen Sie ein Tablett mit Fisch auf eine Palette mit Blättern und schalten Sie den Trockner bei einer hohen Temperatur von 60 ° C ein.
• Die Trocknungszeit beträgt ca. 1,5-2 Stunden! Der Fisch trocknet sehr schnell!
• 

Hinweis

Gestern habe ich im Supermarkt Restreste gekauft, nur 222 Gramm! Ich wollte braten, aber es gibt auch sehr wenig davon zum Braten ... dann kam die Idee auf, den Schmelz zu verwelken!

Ich habe mich nur gefragt, was daraus werden würde!

Ich habe den Fisch nachts gesalzen und er stand bis zum Morgen in einer Salzlösung (seinem eigenen Saft). Dieses Mal zum Salzen ist zu viel, besonders für eine Kleinigkeit wie Schmelzen, es schmeckte etwas zu salzig (für meinen Geschmack!). Daher müssen Sie das Salz nach Ihren Wünschen regulieren und die Salzzeit auf 4-6 Stunden reduzieren!

Der Fisch hat mir sehr gut gefallen! Und Salz, Zucker und Pfeffer - alles ist vorhanden!

Und selbst Kirsch- und Johannisbeerblätter haben sich als richtig erwiesen!

Wenn Sie den Fisch weniger lange im Trockner aufbewahren, erhalten Sie einen salzigen, getrockneten, weichen Fisch. Ich habe Fisch mit weichem Rücken und getrocknetem Bauch. Nun, das ist schon Geschmackssache!

Probieren Sie es aus - ich hoffe es gefällt Ihnen!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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Admin, was für ein schöner Fisch. Wir haben Schmelz zu einem höheren Preis getrocknet als viele gute Fische.

Wir haben also einen frischen, teuren Schmelz, unter 300 Narben pro kg.
Die Reste sind süß, ich habe nicht mehr bekommen, nur 222 Gramm, sonst hätte ich für die ganze Familie gebraten - und es gibt nichts zu teilen

Aber jetzt weiß ich, dass Fisch zu Hause getrocknet und getrocknet werden kann! Jetzt werden wir auch im Winter erfolgreich Lodde auf einem Kirsch-Johannisbeer-Blatt trocknen

Und was passte noch zu mir - der Fisch trocknete schnell und kochte im Allgemeinen schnell!
Die Kosten sind gering! Sie können den Fisch jederzeit so oft austrocknen, wie Sie möchten. Sie werden immer frisch und nach Ihren Wünschen

Ja, Admin, ich bewundere Ihre Fantasie und mit den Blättern haben Sie den Geruch von Fisch gefunden?

Sie können den Fisch jederzeit so oft austrocknen, wie Sie möchten. Sie werden immer frisch und nach Ihren Wünschen

Goldene Wörter.

Ja, Admin, ich bewundere Ihre Fantasie und mit den Blättern haben Sie den Geruch von Fisch gefunden?

Ich habe es mir ausgedacht - ich selbst! Ich habe einige Kirsch- und Johannisbeerblätter und Zweige auf Lager, ich habe sie auch selbst getrocknet.

Ich hasse den Geruch von frischem Fisch, wenn er gesalzen wird. Deshalb füge ich dem Lachs frisch gemahlenen weißen Pfeffer und frischen Dill hinzu, und beim Trocknen füge ich auch etwas Pfeffer und duftende Blätter hinzu

Die Idee ist großartig, aber ich habe eine Kirsche in der Nähe meines Hauses und für dieses Geschäft brauchen Sie keine umweltfreundlichen Blätter, aber es gibt keinen Trockner, nur einen Heißluftofen, vielleicht werde ich es eines Tages versuchen ...
+1 pro Idee.

Tatyana, der Fisch ist einfach super cool !!!
Schade, dass ich damit nicht anfangen werde, obwohl mein Mann gestern daran interessiert war, einen Trockner mit Ihrem Rezept zu kaufen.
Er ist jetzt in Gedanken, aber er fragt mich bereits, ob ich sie im Internet angeschaut habe, was ihre Preise, ihre Macht usw. sind.
So kann ein Rezept einen liegenden Stein bewegen, das heißt meinen Mann kaufen

Warum sollte ein Schmelz seinen Bauch aufreißen? Und dir den Kopf abgerissen? ... Ganz ist es saftiger .... Trocken-trocken-länger. Aber es wird schmackhafter sein. Ich roch (obwohl ohne Trockner) - ganz.
Romochka, probieren Sie es aus ... Alles ... ging zum Räuchern in den Kühlschrank (wenn nicht mit Bier, also mit Tee ...) oder schicken Sie ihrem Mann eine Dose Bier.

Für die Langzeitlagerung kochen wir die Salzlake (damit das Hühnerei schwimmt) und in der kalten - für 6 Stunden ... tatsächlich pustet der Ehemann, dass es notwendig ist - um 12 ... aber bei uns hat sie sich nicht einmal einmal lange niedergelassen
Und die Idee mit Blättern zu trocknen ist super toll !!!! Gut gemacht

Matoskin-Katze, in Salzlake getaucht, gehalten und dann alles wie Admin, trocken in einem Trockner?

In gekühlter Salzlösung schmelzen, ordentlich, aber intakt. Wenn nicht für die Langzeitlagerung (naja, nicht auf den Markt, wir werden es tragen), dann für 6 Stunden. Ich habe so einen ovalen, gesunden Behälter, ich stelle 10 Liter hinein, gieße Salzlösung ein, damit alles bedeckt ist, du kannst einen Teller mit einer kleinen Ladung stellen, aber damit der Fisch nicht knittert, ist er sehr zart. Nun, dann haben sie es aus der Salzlake geholt. Nun, Sie können es weiter trocknen. Im Trockner habe ich es nicht getrocknet, weil ich es hier habe (Trockner) - nein, ich würde nicht einmal daran denken, dies ist das zweite. Im Trockner trocknet das Ganze länger, aber darin - der Kaviar - lecker - lecker ... Es ist schade, ihn auszuweiden. Und in Salzlake wird es gleichmäßiger gesalzen. Und mit einem trockenen Botschafter stimmt immer etwas mit mir nicht.

Ich habe mich nur gefragt, was daraus werden würde!

Mamadaragaya, ich kann mir nur für eine Sekunde vorstellen, wie lecker es geworden ist!

Und ich habe den Barsch getrocknet! Auf dem Markt habe ich 1 kg Zander gekauft, es haben sich 6 Stück herausgestellt! Ich salzte es über Nacht, tränkte es dann 1 Stunde lang und trocknete es in meinem Trockner (ich habe Zelmer). Ich habe es 8 Stunden lang getrocknet, es stellte sich als großartiger Fisch heraus, mein Mann reagierte zunächst mit Misstrauen auf mein Experiment und dann, nachdem er eine Probe genommen hatte (natürlich mit Bier))), prahlte er allen seinen Freunden, dass er jetzt getrockneten Fisch hätte, na ja, nur Haufen. Der Fisch wird alle gezählt und niemandem gegeben, nur für Bier. Wir müssen dringend die zweite Charge machen, sonst geben sie mir nicht Danke, Admin, für Ihr Rezept !!! Ich werde versuchen, das Fleisch wieder zu verdorren!

Aber jetzt weiß ich, dass Fisch zu Hause getrocknet und getrocknet werden kann! Jetzt werden wir auch im Winter erfolgreich Lodde auf einem Kirsch-Johannisbeer-Blatt trocknen

Pünktlich zur Eröffnung der Saison bald !!
Jetzt freue ich mich noch mehr auf "hartes Wasser"!
Frisch gefangenes Salz roch

Und nicht ausnehmen - ich riskiere es nicht ... Der Geruch ist immer noch sehr oft zaglikoval. Deshalb entkerne ich vorsichtig, spüle und stecke den Kaviar wieder in den Bauch. Und noch etwas länger salzen, besser etwas später einweichen. Trotzdem ohne Wärmebehandlung ...

Mädchen, danke!

Salz deine Gesundheit! Und im Winter ist der Trockner gefragt - und es gefällt! Und es freut Sie, dass Ihre Männer ein Verständnis für den Prozess und die Notwendigkeit unseres Spielzeugs haben

[braten]

Aber jetzt weiß ich, dass Fisch zu Hause getrocknet und getrocknet werden kann! Jetzt werden wir auch im Winter erfolgreich Lodde auf einem Kirsch-Johannisbeer-Blatt trocknen

Mädchen, hast du Lodde gemacht? Ich interessiere mich für den Prozess - genauso wie beim Salzschmelzen? Und was ist mit dem Geruch während des Trocknungsprozesses? (Nur um braten Lodde hat einen sehr unangenehmen Geruch))
Vielen Dank.

Der Fisch ist klein, man kann ihn wie Schmelz salzen. Aber der fischartige Geruch von Lodde kann nichts sagen

Und aus Interesse bin ich heute zum Fischmagier gegangen. Ich habe 2 Kilo für eine Probe gekauft, ich werde versuchen, sie vollständig auf Anraten von Matroskin Kotik zu peitschen, dann werde ich über das Ergebnis berichten

[Irina]

Billig roch in IHREN Vororten! In UNSEREN Moskauer Vororten kostet Frisch 268 Rubel!

Irina, warte auf ... Ergebnisse

Admin, und ich habe einen Schmelz gekauft ... aber ich habe keinen Trockner, ich denke an einen Faden, ich möchte ihn auch wie Matroskin Kotik, aber ich verstehe bis zum Ende nicht und wo und wie man ohne Trockner trocknet, antwortet Matroskin Kotik ... .......... klären

[Gaby]

Gaby Bis Matroskin Kontakt aufgenommen hat, werde ich Ihnen helfen. Sie nehmen einen gesalzenen Fisch heraus und hängen ihn an den Schwänzen oder am Kopf (ich bin hinter dem Kopf) über dem Waschbecken auf, so dass das Wasser Glas ist. Dann muss es in einen warmen, aber belüfteten Raum gebracht werden und sich rechtzeitig trocknen lassen Ich kann nicht sicher sagen, ich versuche zu berühren - wenn der Rücken bereits fest genug ist und wenn er geklopft wird, macht er ein dumpfer Klang - können Sie anfangen zu essen, ungefähr eine Woche, eineinhalb Wochen, alles hängt davon ab, wo er trocknet

Wie interessant!
Riecht es nach rohem Fisch? Wofür ich so einen Fisch nicht ausstehen kann - für den rohen Fischgeruch! warum ich beim Salzen verschiedene Gewürze, Kräuter usw. hinzufüge

Tatyana Ich antworte Ihnen - der Geruch von rohem Fisch zu Beginn des Trocknens wird immer von jedem Fisch ausgehen. Wenn wir ihn trocknen, trocknen Sie ihn zu Hause. Nach etwa 3 Tagen verschwindet der Geruch, wenn der Fisch austrocknet. Deshalb trocknen sie ihn in einem Luftzug. Im Sommer auf dem Balkon ist er einfach perfekt. Aber zu Hause Da es zu Hause ist, muss man sich hinlegen und wenn man wirklich einen leckeren getrockneten Fisch haben will, muss man geduldig sein. Und jetzt zu meinem Geruch - gestern um 15 Uhr habe ich ihn mit gekühlter Salzlösung (Wasser + Salz und damit das Ei darauf schwimmt) gegossen und ich hatte ihn bis 22 00, einen kleinen Teller auf den Fisch legen (sonst schwimmt er auf), herausnehmen, min. 30, um das Wasser abzulassen, stellen Sie es auf Tabletts und schalten Sie es über Nacht auf 35 *. Um 7 Uhr morgens schaute ich, ließ es bis 9 Uhr vollständig abkühlen, der Rücken fühlte sich weich an, schaltete sich für weitere 35 * ein und ging zur Arbeit, kam gegen 12 Uhr, schaltete aus, nahm den Fisch heraus und legte ihn auf den Tisch, bis er vollständig abgekühlt war Als Ergebnis haben wir einen köstlichen, getrockneten Geruch (ABER NICHT GEKOCHT, WIE BEI ​​60 *), auf dem Rücken schimmert sogar an einigen Stellen das Fett


Lassen Sie mich erklären, warum ich bei 35 * getrocknet habe - bevor ich bei 60 * Brassen gemacht habe, und mein Mann sagte, dass Fischfleisch nicht getrocknet, sondern gekocht schmeckt: (Nach meinen Argumenten wird empfohlen, im Buch zum Trocknen zu trocknen, bei 60-65 zu trocknen *, antwortete er mir - "Wo haben Sie gesehen, wie der Fisch bei dieser Temperatur draußen getrocknet wurde?" Ich machte die zweite Brassencharge bei 35 * und der Geschmack war wirklich perfekt, aber die Trocknungszeit war länger
Versuchen Sie, Ihre eigene Version zu wählen

Ira, DANKE! für die Erklärungen!
Ich mache selten solche Fische und umso mehr sind Erklärungen für mich wichtig!
Ein Fisch, ein Wunder - wie gut es sich herausstellte, besonders auf dem unteren Foto in aller Fischpracht, mit allen Schattierungen !!!

Danke Tatyana - Ihre Meinung ist für mich sehr wertvoll

[Ich bin träge. Gleich zu Hause]

Es hat mir Spaß gemacht, Mädchen, es war alles zu lesen.

Besonders unter Berücksichtigung der Tatsache, dass ich seit 1971 im Winter vom Eis aus fische und in all den 40 Jahren größtenteils Fische (hauptsächlich Rotaugen) gefangen habe Ich bin träge. Gleich zu Hause... Nach dem Salzen einen Nylonfaden durch die Augenlöcher ziehen. Und ohne Lust, direkt am Kühler zu hängen (nicht vorbei !!!). Gusseisen Akkordeon. Abends habe ich gekocht, aufgereiht, versteckt. Am Morgen legte ich auf und öffnete das Fenster. Tagsüber arbeiten alle, sie trocknet aus - stört niemanden. Am Abend kamen sie - der feuchte Geruch ist weg. Es riecht nach reiner Plötze. ... Ein anderer Tag - Sie können in einer Tüte Kraftpapier schießen.

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Lassen Sie mich für kleine Fische einen eher seltenen Weg teilen. Es ist für diejenigen, die sich selbst fangen. Oder neben ihm stehen. Und auf dem Feld möchte er ein schnell gesalzenes Salz probieren. Die Methode ist ein bisschen sadistisch - ich warne diejenigen, die zu empfindlich sind. Düsterer Fisch eignet sich am besten zum Angeln in unserer Vorstadt.

Damit. Wir nehmen ein Glas oder einen Topf für ein oder zwei Liter. Bereiten Sie die Sole mit einer Menge von 2-3 Esslöffeln pro Liter vor.
Wir stellen einen mit Salzlake gefüllten Eimer bis zur Hälfte neben den Angelplatz. Und wir werfen den gefangenen lebenden (!) Fisch dorthin. Sie tut es mit ihrem ganzen Körper in einem Eimer und bald ... kurz gesagt, sie beginnt zu salzen. Eineinhalb Stunden nach dem letzten Fang wird der Fisch aus dem Behälter genommen, von der Salzlösung abgeschüttelt und auf einem trockenen Tischtuch ausgebreitet. Sie können auch eine Kunststofffolie verwenden, die Sie jedoch später schütteln müssen. Sie können es sogar in der Sonne lassen. Aber es ist besser im Schatten und in der Brise.
Wickeln Sie es ein oder zwei Stunden lang auf einen Lappen und verwenden Sie es.

Cooler Rat - danke, wir werden es auf jeden Fall versuchen

Nuss, danke für die Option und was für wunderschöne Fotos.
Landsmann, danke auch für die Möglichkeit, Fisch zu trocknen.

Irina, Oreshek, danke für die Antwort. Ohne speziellen Trockner trockne ich den Schmelz im wärmsten Raum - er ist jetzt leer, daher stört der Geruch niemanden. Und belüftet. Nur auf den Boden lege ich Polyethylen und eine Zeitung, damit die Sole nicht auf den Boden tropft. Nun, und der Grad der Bereitschaft, wenn der Rücken eng und nicht nass ist, zerknittert er nicht unter den Zehen. Nun, er biegt sich ... wie ... um die Sohle eines Gummi-Sneakers (im Moment werfen sie diese Sneaker über mich). Probieren Sie es, mit einem Wort, ich liebe es, zu trocken, mein Mann ist im Gegenteil feucht.

Und ich liebe übergetrocknete Zwillingsschwestern. Jetzt habe ich eine probiert - sie ist köstlich, aber für mich ist sie so weich, dass ich beschlossen habe, sie zum Trocknen aufzuhängen, aber in Bezug auf Salz - sie ist genau richtig (y). Aber im Allgemeinen mag ich diesen Grad an Bereitschaft Schwanz und klopfe auf den Tisch (wie in einem Film), wenn es klingelt, dann ist es meins

Was für ein leckeres Essen für den Anfang der Post! So liest du und kaufst dir einen Trockner

Was für ein leckeres Essen für den Anfang der Post! So liest du und kaufst dir einen Trockner

Mascha, was hast du gedacht? Wir haben hier alle Provokationen für Sie, außerdem lecker!

Nun, es ist nicht fair ... es ist schließlich ein Beitrag, aber hier ist ein Fisch für Bier Oder verwenden wir die Empfehlungen von NS Chruschtschow, dass "Bier flüssiges Brot ist"?

Tan und Tan, ich habe eine dumme Frage! Ich habe diesen Mist für Marshmallow nicht, was soll ich sagen? Ist es möglich zu folieren oder ist dieser Verschluss porös? Fließt es stark?

So liest du und kaufst dir einen Trockner

Es sind weniger als 3 Jahre vergangen, seit ich es gekauft habe

Tan und Tan, ich habe eine dumme Frage! Ich habe diesen Mist für Marshmallow nicht, was soll ich sagen? Ist es möglich zu folieren oder ist dieser Verschluss porös? Fließt es stark?

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf! Boom jetzt trocken, Boom!
Stellen Sie es direkt auf den Rost, ihr wird nichts passieren. Und legen Sie das Pergament ab, nur für den Fall, dass ein Fisch tropft

Nicht die unterste Stufe, was würde nicht in die Schnauze oder auf jede tropfen?

Boom jetzt trocken, Boom!

Ich habe einen Sack Äpfel getrocknet

Nicht die unterste Stufe, was würde nicht in die Schnauze oder auf jede tropfen?

Ganz nach unten, damit es nicht über die Schnauze tropft - das habe ich richtig verstanden

Eine Tasche für Ihre Campashka wird nicht ausreichen

Duc zerdrückte immer noch Dosen mit 30 bis 800 Gramm und 80 Litern Apfelsaft ...: Ohnmacht: Dies ist das Ende der Äpfel, Ehre sei dem Schöpfer!

Duc zerdrückte immer noch Dosen mit 30 bis 800 Gramm und 80 Litern Apfelsaft ...: Ohnmacht: Dies ist das Ende der Äpfel, Ehre sei dem Schöpfer!

Mash, wo hältst du solche Vorräte?

Dies zählt nicht 75 Liter Johannisbeer-Kampot

und wo halten Sie solche Bestände?

unter dem Bett

Wir können bis zum Frühling ohne gekaufte Säfte durchhalten

Dies zählt nicht 75 Liter Johannisbeer-Kampot

unter dem Bett

Wir können bis zum Frühling ohne gekaufte Säfte durchhalten

Nun, Gott bewahre, dass es genug ist, wenn sich nur das Bett nicht in ein Trampolin verwandelt

Stimmt!

Tanya-Admin! Nimmt der Kunststoff des Trockners nicht den Fischgeist auf? ..., sonst möchten Sie keine Bananen (zum Beispiel) mit dem Geruch von Fisch essen ...

Tanya-Admin! Nimmt der Kunststoff des Trockners nicht den Fischgeist auf? ..., sonst möchten Sie keine Bananen (zum Beispiel) mit dem Geruch von Fisch essen ...

Na ja, dann können Sie die Paletten und Netze mit einem Produkt waschen, sie werden selbst perfekt in der Spülmaschine gewaschen.
Und schließlich können Sie nur zwei oder drei Tabletts mit Netzen zum Trocknen stellen und nicht den gesamten Trockenturm.

Um ehrlich zu sein, ich habe keinen bestimmten Geruch, ich habe es nicht bemerkt und nach der Marinade gibt der Fisch auch keinen scharfen spezifischen Fischgeruch ab, die Marinade entfernt

Danke - beruhigt ...Ansonsten liebt mein Mann das Fischen, aber ich werde es nicht wagen, alles im Trockner zu trocknen (alles ist auf die altmodische Weise - Haken, Angelschnur, "Girlande" aus Fisch ...).

Gesundheit! Sie müssen Ihrem Mann gefallen, das ist sicher!

[Administrator]

Administrator, Tatiana, danke für das Rezept. Lange konnte ich nicht verstehen, warum ich einen elektrischen Trockner gekauft habe. werden jetzt verwendet. Wenn der Mann den Fisch nimmt, danke. Er ist sehr froh, dass er jetzt leckeren und frischen Fisch auf seinem Tisch hat - und nicht aus dem Laden, es ist nicht klar, welcher. Er mochte die entkernte Version sehr. Bisher habe ich mehrmals kleine Barsche und Strohhalme aus Pollock gerochen, die ich in den Läden nicht mehr sehe. Prächtig.

[Natascha]

Natascha, GESUNDHEIT! Wie schön ist es, wenn sich ein Mann über leckeres Essen freut. Und ich danke Ihnen und Ihrem Mann, dass Sie mein Rezept verwendet haben

Siehe auch dieses Thema, es gibt viele interessante Dinge, einschließlich Fisch Nützliche Tipps zur Verwendung des Trockners, Rezepte zur intelligenteren Verwendung des Trockners