Besan roti - Indische Kichererbsenmehlkuchen

Besan roti - Indische Kichererbsenmehlkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: indisch

Zutaten
Kichererbsenmehl	200 g
Vollkornweizenmehl	100 g
Weizenmehl 1c	100 g
Salz	10 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer (nicht verwendet)	1 \ 2h. l.
Kumin	1 \ 2h. l.
Korianderblättern	3st. l.
Ghee Butter	17 g + zur Schmierung
Warmes Wasser	150-200 g

Kochmethode

• Kreuzkümmel in einem Mörser mahlen.
• Den Koriander fein hacken.
• Mehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander mischen.
• Das Öl mit den Händen einreiben.
• Fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig glatt und elastisch.
• Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten beiseite stellen.
• Den Teig in 12 Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil in einen Kuchen. Falten und erneut rollen.
• In einer trockenen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
• Ich habe in einem Chapatnice gebacken. Ich kann mich nicht daran gewöhnen und jedes Mal, wenn der Kuchen aufgeblasen wird und aus der Chapatnitsa springt, macht es wilde Freude, meine Hände zittern und ich kann kein normales Bild machen.)))
• 
• Die fertigen Kuchen mit zerlassener Butter einfetten und mit einem Handtuch abdecken.
• Mein Kichererbsenmehl ist wie folgt: 🔗
• Rezept aus dem Buch: "Vedic Culinary Arts"
• Buchautor: Adiraja Das

Das Gericht ist für

12 Stk.

Hinweis

Ein Kilometer von Varsana entfernt, einem Ort, der mit Srimati Radharani, der göttlichen Gemahlin von Krishna, verbunden ist, liegt das Dorf Anna-pura, das für sein Prasadam berühmt ist. Die Menschen in Annapura sind bekannt für ihre Gastfreundschaft. Traditionell wird jeder, der in dieses Dorf kommt, mit außerordentlicher Herzlichkeit begrüßt und immer mit Prasadam behandelt, wobei so viele Besan Roti auf den Tisch gebracht werden, wie der Gast essen kann. 🔗

verursacht wilde Freude, meine Hände zittern und ich kann normalerweise kein Bild machen.)))

Präsentiert in leuchtenden Farben
Es ist jedes Mal Magie! Wahr?

Und alles was du backst ...

Ksenia, ich teile deine Freude. Ich selbst zeige allen Gästen die Wunder der Chapatnitsa und zeige, wie sie backt.
Es gibt Kichererbsenmehl, man muss es probieren.

[Omelochkin]

Ein weiterer Omelochkin Meisterstück. Vielen Dank. Und dann habe ich etwas nicht beanspruchtes Kichererbsenmehl in meinem Schrank.
Ich weiß nicht, was ich falsch mache, aber sie wollen nicht, dass meine Kuchen so schön aus der Chapatnica schwimmen ... Und sie liegen nicht still ohne Mehl, wenn ich den Deckel schließe, rutschen sie heraus. Ich möchte versuchen, die am weitesten vom Griff entfernte Kante anzuheben. Und wenn Sie es mit Mehl bestäuben, beginnt es schnell zu brennen ...

Ksenia, ich teile deine Freude. Ich selbst zeige allen Gästen die Wunder der Chapatnitsa und zeige, wie sie backt.

Und ich kam zu der Freundin meiner Tochter, also schauten beide mit offenem Mund auf den Prozess, eine Reihe von Versionen, die vorbrachten, warum dies geschieht

Mädchen, wo kannst du dieses Wunder kaufen? Wer wird auf unserer Website ein Joint Venture mit ihnen organisieren?

[Ksyu]

und wo kann man dieses Wunder kaufen?

Ich will auch ...

Bis vor kurzem habe ich Chapatis in einer Pfanne gebacken und nicht gedämpft ...

Jetzt verstehe ich, dass ich die ganze Zeit die falschen Chapatis gebacken habe ...

Und alles Ksyu , mit ihren Bildern ...

Mädchen, wo kannst du dieses Wunder kaufen? Wer wird auf unserer Website ein Joint Venture mit ihnen organisieren?

Ja, es ist einfach, es selbst zu bestellen und die Lieferung ist kostenlos im Thema Chapatnits gibt es Links
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Natalia.]

Mädchen, vielen Dank! Ich freue mich sehr, dass mir die Kuchen gefallen haben! Sie sind wirklich lecker und sie sind alle Inder.)))

Ich weiß nicht, was ich falsch mache, aber sie wollen nicht, dass meine Kuchen so schön aus dem Chapatnice schweben ...

Natalia.Ich auch nicht alle so aufgeblasen. Aber ich habe das Prinzip schon verstanden.Ich lege es auf die Kante, schließe es abrupt, drehe es um, schließe es abrupt wieder. Dann öffne ich es und beginne zu braten, drehe mich von einer Seite zur anderen. Hier ist die Subtilität. Es ist notwendig, den Moment zu erfassen, in dem sich Blasen auf der Oberfläche aufzublasen beginnen. Außerdem auf der Oberfläche, die ursprünglich oben war. Sobald es viele Blasen gibt, müssen Sie den Deckel oben abdecken. Und dann blasen sie sich mit einer Blase auf und springen heraus. Wenn Sie den Deckel früher schließen. dann wird es von einer Seite aufgeblasen, wenn später - dann wird es überhaupt nicht sein. Im Allgemeinen ist es hier rein intuitiv.

Jetzt verstehe ich, dass ich die ganze Zeit die falschen Chapatis gebacken habe

Oh, Kroshik. Es ist wie ein Stempel in Ihrem Pass. Wenn er nicht da ist, willst du, aber wie du es bekommst, denkst du - wofür. In einer Pfanne läuft alles super. Es gibt genug Videos auf YouTube. Was für mich persönlich in Chapatnitsa wertvoll ist, ist nicht notwendig, um es auszurollen. Für mich ist es nur Mord. Und es klappt nicht gleichmäßig. und hier tyts-tyts und du bist fertig.

[Omela]

OmelaSie bekommen Blasen. Die Hälfte des Kuchens wird mit einer Kugel aufgeblasen, schwimmt aber nicht heraus. Das ist aber nicht die Hauptsache. Die Hauptsache ist, dass der Ball anfangs nicht in der Chapatnitsa bleibt, es sei denn, Sie bestreuen ihn mit Mehl. Ich senke den oberen Teil und der Ball schwebt plötzlich nach unten ... Sobald ich versuchte, ihn einzustellen.

Es passiert mir auch, dass wegschwebt. Hier kommt es auf die Schärfe der Bewegung und auf die Stärke an, dh es ist nicht notwendig, bis zum Ende zu drücken. Wenn ich fest drücke, quietscht der Teig bereits. Ich bestreue es nicht mit Mehl.

Und es schwebt immer mit mir weg ... Und ich habe versucht, mit verschiedenen Stärken und schnell zu drücken. und langsam ... Vielleicht ist der Teig zu weich? ... Na gut! Es ist immer noch lecker. Heute, etwas später, werde ich auch solche Kichererbsen machen.
Und eine andere Frage. Was ist der ungefähre Durchmesser der zu rollenden Kugeln?

Und es schwebt immer mit mir weg ... Und ich habe versucht, mit verschiedenen Stärken und schnell zu drücken. und langsam ... Vielleicht ist der Teig zu weich? ... Na gut! Es ist immer noch lecker. Heute, etwas später, werde ich auch solche Kichererbsen machen.
Und eine andere Frage. Was ist der ungefähre Durchmesser der zu rollenden Kugeln?

Natasha, vielleicht ist der Teig ölig? Wenn ich ein sehr öliges habe, läuft es weg, aber nicht.

Und es schwebt immer mit mir weg ... Und ich habe versucht, mit verschiedenen Stärken und schnell zu drücken. und langsam ... Vielleicht ist der Teig zu weich? ...

Natalya, wie lange hält der Teig nach dem Kneten?
Pro schwebt weg. Meine erste Kappe schwebt IMMER weg, ich fange sie auf, drehe sie um, denke daran, dass es notwendig ist, den Prozess zu kontrollieren, und nachdem ich die nächste gelegt habe, beuge ich mich vor und gucke, irgendwann verstehe ich, mit welcher Kraft und Geschwindigkeit ich drücken muss, und ich mache es bereits normal
Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank, bestäube das Brett (gibt es so ein Wort?) Mit Mehl, teile es in Teile, zu diesem Zeitpunkt erwärmt sich die Chapatnica und beginnt sofort zu backen. Ich füge kein Mehl zusätzlich hinzu.

Oh, Mädchen, ich habe dich mit meinen Problemen beschäftigt! ... Ich möchte nur verstehen, was los ist.
Der Teig wurde 30 Minuten und 2 Stunden und 2 Tage aufbewahrt. Und rennt immer weg ...
Ich füge auch kein zusätzliches Mehl hinzu. Der Ball muss jedoch vollständig eingetaucht sein, bevor er abgeflacht und in den Chapatit gelegt wird.