Weizenkeimmehl

[Es gibt ein Thema zum Schleifen]

Weizenkeimmehl

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
eintägige Sämlinge	jede Menge

Kochmethode

• Wir sortieren den Weizen, waschen ihn.
• Füllen Sie 20 bis 30 Minuten lang Wasser, um den anhaftenden Staub zu tränken.
• Nochmals abspülen und 12 Stunden in Wasser stehen lassen.
• Wir lassen das Wasser ab, spülen es aus.
• Zum Keimen 24 Stunden einwirken lassen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
• 
• Im Ofen oder in einem Dörrgerät trocknen.
• Ich trocknete im Ofen bei 40 g + Luftstrom 3 Stunden lang mit angelehnter Tür (schob einen Spatel zwischen den Ofen und die Tür).
• Nach 3 Stunden schaltete sie den Ofen aus und ließ das Getreide im Ofen abkühlen.
• 
• Sie müssen das Getreide mahlen.
• Admin-Tatiana Es gibt ein Thema zum Schleifen Getreide zu Hause.
• Ich habe keine Mühle, ich habe eine Kaffeemühle benutzt.
• 
• Gesiebtes Mehl, es wurde zu gleichen Teilen in Körner und Mehl aufgeteilt
• 
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• Ich setzte das Sieben und Mahlen der Körner fort, bis es vorbei war.
• Vergessen Sie nicht, die Mühle auszuruhen. Meins war sehr heiß.
• Ich habe es fast sofort im Teig verwendet.
• Da ich keine Mühle habe, war das Mahlen nicht ganz blühend.
• Wir verwenden Mehl als nützlichen Zusatz in allen Arten von Teigprodukten.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Tage

Kochprogramm:

Backofen, Kaffeemühle / Mühle

Hinweis

Brot mit diesem Mehl

Weizenbrot mit "lebendem" Mehl auf Desem (NataliARH)




Haferbrot auf Desem. (NataliARH)



Zu Hause Malz machen (Rus)



Tee-Aufgüsse aus Roggenmehl machen


Weizenbrot mit lebendem Mehl auf Desem (NataliARH)

[Natascha]

NataschaDANKE für eine interessante und lohnende Erfahrung! Ich füge dem Katalog des Abschnitts "Zutaten für Brot" ein Thema hinzu

In der Tat ist dies Weizenmalz, das Prinzip seiner Herstellung ist das gleiche - nur nicht geröstet. Im Forum oft gefragt, was ist "Weißmalz"? Ein solches Weizenmehl kann als Weißmalz klassifiziert werden.

Ich werde hier einen Link zu Malz hinzufügen, damit die Informationen auf dem Stapel sind

Zu Hause Malz machen (Rus)



Es ist bereits fermentiertes rotes Malz. Jetzt gibt es viel zu wählen und welches Malz ist "weiß" oder "rot"

Natasha, JUNGER MANN! Vielen Dank für die geleistete Arbeit!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank!

Ich habe diese Temka gesehen, trotzdem wird Malz fermentiert, aber hier ist es nicht, na ja, man kann kein Brot aus Malz backen

Ja, ich stimme zu, es wird kein Malzbrot geben. Aber auch gekeimtes Mehl sollte sehr vorsichtig behandelt und dem Teig hinzugefügt werden. Da es sich um gekeimte Weizenkörner handelt und sie dazu neigen, den Teig zu "erweichen", kann er nicht elastisch werden, das Gluten ist nicht mehr dasselbe. Warum beschweren sich die Leute manchmal über Brot, das seine Form nicht beibehält und sich ausbreitet - es ist Brot aus gekeimtem Getreide.

Beobachten Sie dieses Objekt, wenn Sie sich mit Brot beschäftigen, und Sie werden uns von Ihren Experimenten erzählen. Es wird sehr interessant sein zu wissen, wie sich solches Mehl verhält

Ich habe nicht so viel gekocht, 500gr ... die Kaffeemühle hat es nicht gemocht, es ist sehr gut. Ich sonnte mich im Bereich des Motors, backte bereits 2 Brote mit einem signifikanten Anteil dieses Mehls und fügte anderen als Zusatz hinzu.

Ich habe nicht so viel gekocht, 500gr ... die Kaffeemühle hat es nicht gemocht, es ist sehr gut. Ich sonnte mich im Bereich des Motors, backte bereits 2 Brote mit einem signifikanten Anteil dieses Mehls und fügte anderen als Zusatz hinzu.

Und wo sind diese Brote? Es ist interessant zu sehen. Und machen Sie Links zu diesem Thema in Rezepten, zeigen Sie das Mehl selbst

Alles wird so sein, wie es Zeit ist, ich werde es sofort veröffentlichen!

Ich melde mich. Eingeweicht, gekeimt, zum Trockner geschickt. Der Prozess hat begonnen. Die zweite Weizencharge im Keimgerät einweichen. Dann möchte ich die Gerste keimen lassen.

[Lena]

Lena, worauf wirst du mahlen? in einem Obsttrockner oder Dörrgerät? Die Zeit wird anders sein, dort werden Sie verstehen, wie es trocknen wird

Gerste, Hafer, Roggen (auf der Baustelle befindet sich im selben Abschnitt) usw., nur die Keimzeit ist unterschiedlich

[Natascha]

NataschaIch trocknete im Isidri-Trockner, gemahlen auf einer Kaffeemühle. Aber ich habe es mit einem Mühlstein, also habe ich es mit einem Plus gemacht. Ich legte den Mahlgrad auf das Feinste, und nach dem Sieben fielen die Körner ziemlich stark aus. Jetzt werde ich die zweite Charge gekeimten Weizens trocknen lassen. Und ich werde Gerste auf Keimung setzen. Ich habe mir einen Keimgerät gekauft, natürlich ist die Portion klein, aber ich mag es so sehr, sehr praktisch.

[Elena]

Elena, gute Kaffeemühle! Vergessen Sie nicht, uns über die Verwendung von Weizen- und Gerstenmehl zu erzählen. Ich und Tatiana (Admin) sind sehr interessiert!