Borodino-Brot "Das gleiche" in einer Brotbackmaschine

Borodino-Brot "Das gleiche" in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Salz	3 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Honig	2,5 EL. l.
Apfelessig	2 EL. l.
Rast. Öl	5 EL. l.
Gießen Sie trockenen Kwas in einen separaten Behälter kochendes Wasser, rühren	5 EL. l. 450 g
Koriander hinzufügen abkühlen lassen, zum Herd geben	1,5 EL. l.
(da ich kein Malz gefunden habe, es stellt sich heraus vollständiger Ersatz aus trockenem Kwas)
Roggenmehl	370 g
Weizenmehl	250 g
Trockenhefe SAF-Moment	3 TL

Kochmethode

Durch lange Experimente habe ich endlich ein Rezept zum Backen von Brot auf Moulinex OW5004 erhalten, das geschmacklich an Borodinsky erinnert.

Um die Zutaten zu bookmarken.

(Honig kann durch 3 Esslöffel Zucker ersetzt werden, aber dann verschwindet die "Bitterkeit" und das wird es nicht sein)

1 Stunde vor Programmende mit Koriandersamen bestreuen - 1 TL. , aber das ist nicht jedermanns Sache. Nehmen Sie nach dem Anhalten keine weitere halbe Stunde heraus und lassen Sie ihn an Kraft gewinnen.

Kochprogramm:

Programm 2 (für Roggenbrot) mit dunkler Kruste.

Hinweis

Das Brot ist dunkel, dicht mit einem charakteristischen "Borodino" Geruch und Geschmack.
Guten Appetit.

Foto Alexander Svet1

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Vielen Dank für das Rezept !!! Das Brot ist sehr sehr cool !!!! Ich gebe Ihr Rezept allen meinen Freunden, die 5004 haben, jeder ist begeistert. VIELEN DANK

Und ich bin dankbar! Danke für das Rezept. Das Brot hat mir sehr gut gefallen. (y) Es stellte sich als glatt heraus, mit einer knusprigen Kruste. Schön! Habe es in einer Sitzung zusammengebracht. Ich habe eine halbe Portion für eine Probe in LG HP im französischen Modus gebacken. Nach dem zweiten Kneten nahm ich den Spatel heraus. Im nächsten. Ich werde den Roggenmodus einmal ausprobieren. Danke noch einmal!!!

[v_v_su]

v_v_su
Ich möchte mich bei Ihnen für das Rezept für ein wunderbares Brot bedanken! Ich habe es heute "in der Nacht" gebacken, das ist passiert:

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Die Haushalte mochten den Geschmack dieses Brotes sehr! Ich werde definitiv mehr und mehr als einmal backen!

Vielen Dank für das Rezept !!! Das Brot ist großartig! Wie lange wollte ich das schon backen, aber fast alle Rezepte brauchen Zusatzstoffe, aber das sind sie nicht. Ich habe einmal Borodinskys Brot mit Kaffee, Kakao usw. gebacken. Das ist es nicht. Und dieser ist SUPER !!! Danke noch einmal!!!

Sie schreiben, dass Sie, da Sie kein Malz gefunden haben, trockenen Kwas verwendet haben? bedeutet Malz im Originalrezept? Warum frage ich, ich habe Malz, aber du musst nach Kwas suchen

Im Original nur trockener Kwas. Aufgrund der Tatsache, dass man in meiner Stadt kein Malz kaufen kann, aber eine Bestellung nach Kiew oder Dnepropetrowsk machen muss, war ich sehr froh, dass das Rezept mit trockenem Kwas (es blieb vom Sommer). Das einzige, was mir unklar ist, ist: Welche Art von Honig wird benötigt, um Bitterkeit zu haben? Buchweizen? Ich habe es nicht, ich habe es durch Zucker ersetzt. Köstlich
Das Brot erwies sich als süß, elastisch, mäßig "nass".
Ich habe alles wie im Rezept gemacht, sogar Programm 2 (ich habe Französisch). dunkle Kruste.

Jetzt backe ich dieses Brot mit Weizenmehl der 1. Klasse (das erste war von höchster Qualität). Ich denke es wird dunkler. Ich werde dir das Ergebnis erzählen.
marinal, wenn Sie Malz haben, können Sie andere Ideen ausprobieren (es gibt viele Rezepte für Borodino-Brot auf der Website, mit denen die Leute begeistert sind).

Und gestern habe ich auf Malz gebacken ... es hat sich sehr leckeres Brot herausgestellt. Aber für meine HP habe ich zwei Kommentare abgegeben:
Erstens ist das Rezept für sie zu groß, das nächste Mal werde ich die halbe Norm machen
Zweitens können Sie versuchen, dieses Brot im französischen Brotprogramm zuzubereiten (ich habe keinen Roggen, ich habe es im üblichen ersten Programm gemacht).
Aber im Allgemeinen, und so war das Brot ein Erfolg und war sehr lecker :) Ich werde immer noch versuchen, wie es besser funktioniert, ich werde auf jeden Fall ein Foto machen und es posten ...
danke für das rezept!

Gestern habe ich dieses Brot gebacken und ich möchte dem Autor ein großes Dankeschön für das Teilen dieses Rezepts sagen. Und jetzt folgt eine Ode an den Autor: Genau das habe ich gesucht, das Brot hat wirklich den Geschmack von Borodino, und Koriander hat dem Geschmack des Brotes den letzten Schliff gegeben. Alles in Maßen.
Es ist sehr seltsam, dass so wenige Menschen auf dieses Brot geachtet haben. Im Allgemeinen ging ich zu setzen +. Das Rezept ist wirklich bemerkenswert.

Ich habe dieses Brot aus Mehl der 1. Klasse + 2,5 Tisch gebacken. Löffel Honig (von einer Sonnenblume): nicht sehr ... Eine Art schwer und überhaupt nicht dunkler als mit Premium-Mehl (ich habe es Khlebodarovskaya, ausgezeichnet, aber ich habe die 1. Klasse auf dem Markt von V. Lepetikha gekauft). Ich denke, es geht nur um das Mehl. Bei Zucker und Honig gibt es keinen Unterschied. Anscheinend muss Honig sündig sein, um Bitterkeit zu haben. So ist es durchaus möglich, Honig durch Zucker zu ersetzen.
Danke für das Rezept!

Ich nehme jeden flüssigen Honig, es wird immer großartig. Ich habe Moulinex 5004, meine Schwiegermutter Kenwood, sie bekommt überhaupt kein Brot nach diesem Rezept. Besitzer von Kenwood antworten, teilen, was der Grund ist. Vielen Dank im Voraus !!

verner, ich habe schon für kenwood geantwortet, das brot ist zu groß, du musst weniger tun ... obwohl meine HP und diese recht lecker gekocht haben, werde ich aber weiter experimentieren. Es scheint mir, dass Brot in Kenwood im französischen Brotmodus hergestellt werden sollte.

v_v_su stellte sich die Frage: Werden der Esslöffel und der Teelöffel von HP oder normal verwendet? Immerhin ist ihre Lautstärke etwas anders.

isin, in HP Mulinex Programm 2 ist der französische Brotmodus, ich backe dieses Brot nur im französischen Modus. Tatsache scheint mir, dass für HP Kenwood andere Proportionen des Lesezeichens ausgewählt werden müssen. Vielleicht spielt es eine Rolle, dass es in meinem Muulinex 2 Mixer gibt, wie ich es in Kenwood verstehe. Wenn ich nach den Rezepten anderer CPs gebacken habe, habe ich es nie gut gemacht, ich musste immer die Proportionen anpassen.

Ich habe gestern dieses Brot gebacken

Sag mir, Gaby, hast du die Anteile der Zutaten für deinen Herd genauso genommen wie im Rezept?

Können Sie Trockenhefe anstelle von Presshefe verwenden?

genusik2003 Ich beantworte die Frage - ja, die Proportionen sind die gleichen wie die des Autors, ich habe eine Brotmaschine mit dem größtmöglichen Eimer und ich habe gepresste Hefe genommen.

genusik2003 Ich sehe, Sie haben einen Herd wie meinen. Ich habe in Programm 6 französisches Brot gebacken und es so belassen, wie der Autor eine halbe Stunde lang in der Hitze geschrieben hat. So schöne Dächer wie Kroshi haben nicht funktioniert, aber wenn Sie sich nicht darum kümmern, sind Farbe und Geschmack im Allgemeinen eins zu eins, je nach Bedarf. Viel Erfolg!

genusik2003 hat der autor trockenhefe. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Messlöffel vom Herd. Das Ergebnis ist großartig! Viel Glück

Gestern habe ich dieses Brot gebacken! Der Geschmack ist großartig! Das Dach fiel ein wenig, die Seiten, die hinter dem Eimer herauskamen, waren leicht verbrannt. Das heißt, das Aussehen von oben lässt zu wünschen übrig ... Es ist ihre eigene Schuld - die Menge für Panas ist größer als Ihre. Es war notwendig, 2/3 zu nehmen oder im Ofen zu backen.
Aber das Rezept ist perfekt - es musste nichts hinzugefügt werden.
Danke an den Autor!

Ich habe gerade dieses Brot gebacken. Einfach toll!!! Perfekt ausgestattet, ist das Dach hoch. Ich habe auf dem Weizenprogramm gebacken (nun, ich habe keinen Roggen). Ich habe Malz verwendet, das Brot war sehr dunkel !!! Vielen Dank an den Autor

- Apfelessig 2 EL. l.

Hallo!
Sag mir, wie hoch ist der Prozentsatz an Essig?
Ich habe 6% zu Hause, ich habe 4% zum Verkauf gesehen. Beim Backen nach dem Rezept in einem Buch für 5004 wurde es 1 zu 1 verdünnt.

Und das 2. Programm ist französisches Brot, kein Roggen.

Das Ergebnis ist großartig!

Sagen Sie mir, mit welchem ​​Programm haben Sie es in Ihrer HP gemacht? Und hast du Backzeit hinzugefügt?

Gestern habe ich versucht, Roggen mit Borodino-Mischung zu machen, ich habe weitere 10 Minuten Backen hinzugefügt. Das erste Mal, dass ich mit 3000 Brot gebacken habe (oder 3002, ich erinnere mich nicht), ungewöhnlich.

Und doch hat jemand versucht, in Mulk 3002 zu backen? Und dann wurde mein 5004 wegen eines undichten Eimers zur Reparatur übergeben, aber ich möchte das Rezept unbedingt ausprobieren

Ich habe nach dem französischen Programm gebacken, bei dem die Backtemperatur höher war als die Haupttemperatur - 115 Gramm, ich habe die maximale Zeit hinzugefügt - ich habe die Möglichkeit, dies zu tun, meiner Meinung nach sogar, wenn die Zeit 1 Stunde beträgt.10 Minuten sind nicht genug, nicht umsonst rät der Autor dieses Rezepts, es nach dem Backen eine halbe Stunde lang beim Erhitzen im Ofen zu lassen. Ich möchte niemanden verwirren, wenn ich zum ersten Mal 1 Stunde gebacken habe. 20 Minuten. und + 30 Minuten beim Erhitzen - es stellte sich heraus, dass es innen nass war, und als ich die Backzeit zum zweiten Mal auf maximal 99 Minuten einstellte, stellte sich heraus, dass es trockener war. Ja, Roggen- und Weizenbacken ist anders, es braucht einen anderen Ansatz.

Und ich habe ein Weizenprogramm für LV - es wird für Brot verwendet, bei dem bis zu 50% Weizenmehl vorhanden sind, der Rest ist anderes Mehl und das Temperaturregime ist dort höher. Das habe ich übrigens gelernt, indem ich die Tipps zur Verwendung von LV-Öfen auf der Website gelesen habe. Daher ist ein solches Bildungsprogramm überhaupt nicht überflüssig !!!

Grob gesagt habe ich 3 Programme in 3002 - Weizen, Französisch und Vollkorn (wir zählen nicht süß und Kuchen).

Um 5004 gab es Borodino und Vollkorn und Omega-3 und ohne Salz usw. Also war ich ratlos, aber der Autor schreibt über Französisch. Also werde ich das französische Programm mit der zusätzlichen Backzeit anprobieren.
Es bleibt die Entscheidung über den Essig. Welches wurde hinzugefügt?

Ich habe im Allgemeinen hausgemachten Essig hinzugefügt, das heißt, ich habe ihn selbst gemacht und% davon ist mir unbekannt - hier hat Bekema letzten Sommer ein Rezept ausgestellt und ich habe es gemacht. Ich habe es so ausgedrückt, wie der Autor des Rezepts geschrieben hat.
Ich habe im französischen Modus gebacken, weil die Backtemperatur dort höher ist als im Basismodus.
Wenn Sie hier die Mädchen und Profis lesen, die Brot im Ofen backen, dann unterscheidet sich das Backen von Roggenbrot im Prinzip vom Weizenbrot. Meiner Meinung nach wird es bei einer höheren Temperatur gebacken.

Offensichtlich habe ich Baltimore in einem Supermarkt zu 6% gekauft.
Ich habe es gebacken, im Prinzip hat es mir gefallen. Nur eins - aus irgendeinem Grund war der Boden des Brotes weniger porös als der obere. Womit könnte verbunden werden?

Sie schreiben, dass Sie, da Sie kein Malz gefunden haben, trockenen Kwas verwendet haben? bedeutet Malz im Originalrezept? Warum frage ich, ich habe Malz, aber du musst nach Kwas suchen

Das Originalrezept von Borodinsky (das im Laden verkauft wird) verwendet Malz. Malz ist eine der Komponenten in trockenem Kwas, aber ich konnte Malz im Laden einfach nicht finden.

Im Original nur trockener Kwas. Aufgrund der Tatsache, dass man in meiner Stadt kein Malz kaufen kann, aber eine Bestellung nach Kiew oder Dnepropetrowsk machen muss, war ich sehr froh, dass das Rezept mit trockenem Kwas (es blieb vom Sommer). Das einzige, was mir unklar ist, ist: Welche Art von Honig wird benötigt, um Bitterkeit zu haben? Buchweizen? Ich habe es nicht, ich habe es durch Zucker ersetzt. Köstlich
Das Brot erwies sich als süß, elastisch, mäßig "nass".
Ich habe alles wie im Rezept gemacht, sogar Programm 2 (ich habe Französisch). dunkle Kruste.

Blumenhonig. Das heißt, kein Schnickschnack. Jeder normale Honig hat eine leichte Bitterkeit, was ich in Borodinsky brauchte. Aber ich habe mit Zucker experimentiert, ich denke sogar, man kann weniger auf einen Esslöffel geben.

Gestern habe ich dieses Brot gebacken! Der Geschmack ist großartig! Das Dach fiel ein wenig, die Seiten, die hinter dem Eimer herauskamen, waren leicht verbrannt. Das heißt, das Aussehen von oben lässt zu wünschen übrig ... Es ist ihre eigene Schuld - die Menge für Panas ist größer als Ihre. Es war notwendig, 2/3 zu nehmen oder im Ofen zu backen.
Aber das Rezept ist perfekt - es musste nichts hinzugefügt werden.
Danke an den Autor!

Was das "gefallene Dach" betrifft, probieren Sie entweder weniger Wasser (ein paar Esslöffel) oder weniger Hefe. Normalerweise fährt das Dach davon ab

Ich liebe Borodino Brot wirklich !!! Ich möchte versuchen zu backen. Hat jemand versucht, mit diesem Rezept in HP Panasonic zu experimentieren? Was die Menge betrifft, habe ich festgestellt, dass wir weniger brauchen und die Reihenfolge anders ist. Lohnt es sich, die Menge zu ändern, oder ist es nur proportional zur Neuberechnung und das wars?
Ist Französisch besser als Basic?
Ab wann fügen Sie Koriander hinzu? Ich versuche den Deckel nicht zu öffnen, weil ich Angst habe, alles zu ruinieren.

Ich habe Apfelessig 6%.

[Kleine Ergänzungen, Änderungen, Klarstellungen zum Rezept:]

Ein Teelöffel HP. Dort ist alles von HP. Und ich habe elektronische Waagen. Also bitte bleib dabei.

Vielen Dank an alle, die ein Plus gestochen haben.
Kleine Ergänzungen, Änderungen, Klarstellungen zum Rezept: (Gilt für Moulinex 5004, der nicht hat - entscheiden Sie selbst)

einer.Ich habe versucht, das Gewicht von 1500 g Brot und "dunkler Kruste" mit der gleichen Menge an Zutaten auf den Ofen zu legen (im 2. Programm). Das Ergebnis ist weniger feuchtes Brot, mehr "gebacken". Dennoch ist es notwendig, das Brot nach dem Ende des Backens eine halbe Stunde oder eine Stunde im Ofen zu lassen. Ohne den Ofen auszuschalten, im Aufwärmmodus. Das Brot "kommt" so besser durch. Nun, ich mag es besser.

2. Versucht, Kümmel hinzuzufügen - 2 TL. ... Nun, für einen Amateur hat es mir nicht gefallen.

3. Im Winter ist Mehl "trockener" oder so. Kontrollieren Sie im Allgemeinen die Feuchtigkeit beim Mischen. Und vor kurzem stoßen wir auf Mehl, das eher wie Staub aussieht. Ungeeignet. Jetzt kaufe ich eine Packung, lege sofort das Brot auf. Wenn normal - ich fülle mich lange auf. Überprüfen Sie im Allgemeinen die Qualität des Mehls. Ich habe kürzlich Rjasanochka genommen, jetzt bin ich irgendwo verschwunden.

4. Ich habe festgestellt, dass beim Hinzufügen von zusätzlichem Sonnenblumenöl das Kneten besser gemischt wird und der Teig besser geeignet ist.

v_v_su, danke für das Rezept! Von allen, die ich ausprobiert habe, ist dieser der bisher erfolgreichste! Ich habe wirklich einige Änderungen vorgenommen ... Anstelle von Kwas-2,5 EL. l. Malz (das nächste Mal werde ich 4 EL geben, es stellte sich heraus, dass es nicht dunkel genug war), 1 Stunde. l. Kakao anstelle von Essig -1,25 TL. Agram (1 TL wäre genug) und anstelle von Zucker - 1 EL. l. Melasse.

Nun, meine Aufgabe war es, Borodinsky aus handelsüblichen Zutaten zu backen. Wenn Malz und Panafirin zum Verkauf stehen würden, wäre das Rezept anders. Und für Malz nach Moskau zu gehen ist lächerlich.

Nun, meine Aufgabe war es, Borodinsky aus handelsüblichen Zutaten zu backen. Wenn Malz und Panafirin zum Verkauf stehen würden, wäre das Rezept anders. Und für Malz nach Moskau zu gehen ist lächerlich.

Ja, natürlich haben wir eine wundervolle Assistentin in der Ukraine - Lilya-Lyulyok, die alle mit den notwendigen Produkten versorgt ... Deshalb war es meine Aufgabe, Brot zu backen, das mindestens ungefähr so ​​schmeckt wie dieses! Und dank Ihres Rezepts ist es mir fast gelungen!

Ja, natürlich haben wir eine wundervolle Assistentin in der Ukraine - Lilya-Lyulyok, die alle mit den notwendigen Produkten versorgt ... Deshalb war es meine Aufgabe, Brot zu backen, das mindestens ungefähr so ​​schmeckt wie dieses! Und dank Ihres Rezepts ist es mir fast gelungen!

Nun, Sie haben verschiedene Roggenmehl in der Ukraine. Mehr Gluten oder was?
Ja, aber warum "fast" erfolgreich? Was hat dir nicht gefallen? Mich würde interessieren, woran ich sonst noch arbeiten könnte.

Jemand in Panasonic 255 gebacken? Sag mir welches Programm?

Ich habe auf dem Programm "Rye" gebacken, aber dieses Brot ist nicht hoch, aber immer noch lecker

Sag mir, was trockener Kwas ist und wo kannst du ihn in Kiew kaufen? Ich möchte dieses Brot wirklich backen, ich habe HP 5004, vorher habe ich Roggen erst bei 255 gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, aber echtes Borodino, es ist super, sag mir plizzzzzzz.

Warum trockener Kwas? In Kiew können Sie Malz kaufen und einen echten Borodino backen, den Sie kontaktieren müssen oder hier 🔗Zutaten zum Backen. HTML oder an unsere Lilechka-Wiege zum gemeinsamen Kauf https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Jemand in Panasonic 255 gebacken? Sag mir welches Programm?

Gebacken, zum ersten Mal zuerst auf Pizza kneten, dann Roggenbrot. Es stellte sich heraus, dass es hoch über dem Rand des Eimers war, aber das Dach ist gefallen. Das zweite Mal funktionierte das Roggenbrot-Regime einfach nicht, weil es überhaupt nicht aufstieg wie ein schwerer Ziegelstein. Zum dritten Mal zwei Mal hintereinander mit einem Spatel für Roggenbrot auf Pizza kneten, dann 1 Stunde bei ausgeschaltetem Modus (vorzugsweise 1,5 Stunden) prüfen und 1 Stunde backen. Es stellte sich heraus, dass es nur ein wunderschönes Brot mit einem perfekten Dach war

Und wenn zum Beispiel anstelle von Kwas Malz, wie viel wird dann benötigt? Und auf die gleiche Weise auch brauen? Wenn jemand weiß, antworten Sie bitte, danke.

Und wenn zum Beispiel anstelle von Kwas Malz, wie viel wird dann benötigt? Und auf die gleiche Weise auch brauen? Wenn jemand weiß, antworten Sie bitte, danke.

Ich fügte die gleiche Menge hinzu und braute auch, nur das letzte Mal 300 ml kochendes Wasser und 150 ml des restlichen = 1 Ei + Kefir

Ich habe auch dein Rezept verwendet, ich habe es schon 4 Mal gebacken, und jetzt backt meine Mulechka dein Brot! Immer ein tolles Ergebnis! Anstelle von Kwas nahm ich 3-4 EL Malz. Löffel (in kochendem Wasser gebraut) und 1 EL hinzugefügt. Ein Löffel Panifarin in Mehl, der Rest entspricht dem Rezept. Das Brot ist groß, porös und lecker.

Hier habe ich kürzlich versucht, nur Schwarzbrot zu machen. Es stellte sich heraus wie in einem Geschäft. Es wird in Eile gehen - wer nicht herumspielen will, kann es zu schätzen wissen. Natürlich zieht Borodinsky nicht, aber Fidoshniks wechseln nicht das Thema.

Um Zutaten zu laden.
Salz 2 TL
Zucker 1 EL. l.
Wasser 580 ml.
Sonnenblumenöl 4 EL. l.
Roggenmehl 500 gr
Weizenmehl 250 gr.
Hefe 2 TL
gemahlener Koriander 1,5 EL l.

eine Stunde vor der Fertigstellung 1 EL mit Koriandersamen bestreuen. l.

Programm 2 legte Gewicht 1500 gr., Dunkle Kruste.
HP Moulinex 5004

Versuch es. Wo man sich bedankt - weißt du?

Sagen Sie mir, wir haben keinen trockenen Kwas im Angebot, aber gibt es auch einen Extrakt (in Form eines dicken Sirups)?

Sagen Sie mir, wir haben keinen trockenen Kwas im Angebot, aber gibt es auch einen Extrakt (in Form eines dicken Sirups)?

Ich weiß nicht, ich habe nicht experimentiert. Versuch es. Ich werde wiederholen - ich habe dieses Rezept für die Zutaten ausgewählt, die in meiner Stadt zum Verkauf angeboten werden. Malz wäre natürlich optimal.
Das Prinzip des Backens ist einfach: Die Menge an Flüssigkeit und die Menge an trockenem Produkt sollten unverändert bleiben. Daher können Sie anstelle von Wasser Würze (Extrakt), Kefir oder Eier verwenden. Was passiert, ist die zweite Frage.
Ich denke, nimm die gleiche Menge Extrakt und bringe sie auf 450 Gramm. Wasser - im Prinzip sollte es passieren. Wenn etwas passiert - schauen Sie sich das Kneten an und wenn der Teig zu flüssig erscheint - fügen Sie ein oder zwei Löffel Roggenmehl hinzu. Wenn Sie Brot gebacken haben, bestimmen Sie die Konsistenz mit dem Auge. Viel Glück!

Und ich habe einen wunderbaren "Borodinsky" in Panasonic bekommen! Danke an den Autor für das Rezept!
Ich habe alle Zutaten nach 2/3 des Rezeptes des Autors gezählt, sonst gibt es viel für Panasonic und ich habe Kwas-Würze-Flüssigkeit (Kwas-Konzentrat) und Agram anstelle von Essig genommen. Im Allgemeinen habe ich mit Panasonic die folgenden Proportionen und Manipulationen erhalten

Struktur:
Roggenmehl 250 g
Weizenmehl 220 g
Honig 2 EL. Löffel
Salz 2 TL
rast. Öl 3 EL. Löffel
flüssige Würze für Kwas 3 EL. Löffel
Agram 1 TL (oder Apfelessig 1,5 Esslöffel, wenn es kein Agram gibt)
Trockenhefe 2 TL (Ich habe einen Teig 10 g lebende Hefe + 1 TL Zucker + 50 ml Wasser gemacht)
Koriandersamen-1 EL. Löffel in den Teig und 1 EL. Löffel zum Bestreuen
Wasser 300 ml

Vorbereitung:
Stellen Sie den Roggen-Teigmischer in die Brotbackmaschine. Fügen Sie alle Zutaten einschließlich 1 EL hinzu. ein Löffel Koriandersamen. Stellen Sie ein Programm zum Kneten von schnellem Teig ein (z. B. Knödel oder Pizzateig). 15-20 Minuten kneten. Sie müssen nicht lange kneten, sonst müssen Sie Mehl hinzufügen, was sich negativ auf das Endergebnis auswirkt. Als Ergebnis des Knetens sollten Sie einen Kolobok erhalten, der jedoch sehr klebrig und weich ist und fast nicht in Form ist, nicht wie bei Weizenbrot. Während des Knetens schlage ich vor, dem Mixer des Brotbackautomaten mit einem Silikonspatel an den Ecken des Eimers zu helfen, das gesamte Mehl zu sammeln. Im Allgemeinen schalten Sie nach 20 Minuten das Kneten aus und lassen Sie den Teig für 2 bis 2,5 Stunden in der ausgeschalteten Brotbackmaschine. Ein paar Mal müssen Sie den Teig von Hand setzen. Nach Ablauf der Zeit die mit Pflanzenöl angereicherte Brotkuppel vorsichtig einfetten (dies ist bequem mit einer Silikonbürste zu tun) und mit dem restlichen Löffel Koriandersamen bestreuen. Wir stellen das Backprogramm auf 1 Stunde ein. Lassen Sie das Brot nach dem Bereitschaftssignal noch 15 bis 20 Minuten im Brotbackautomaten - es ist dann voll einsatzbereit. Es bleibt das Brot aus der Form zu nehmen und abzukühlen.

[v_v_su]

v_v_suVielen Dank für das Rezept! Brot hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie echtes Borodino. Ich zählte einfach alles zu einem kleineren Brot, legte Malz anstelle von Kwas und bestreute es mit Kümmel. Auf der Einstellung "Schwarzbrot" gebacken. Der Essig gibt wahrscheinlich die Säure. Kann trockener Sauerteig anstelle von Essig verwendet werden?

[v_v_su]

v_v_suVielen Dank für das Rezept! Brot hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie echtes Borodino. Ich zählte einfach alles zu einem kleineren Laib, legte Malz anstelle von Kwas und bestreute es mit Kümmel. Auf der Einstellung "Schwarzbrot" gebacken. Der Essig gibt wahrscheinlich die Säure. Kann trockener Sauerteig anstelle von Essig verwendet werden?

Anstelle von Essig wird anstelle von 1,5 Esslöffel Essig - 1 Löffel Agram - Agram verwendet. "trockener Sauerteig" - ist es trockener Kwas? Warum, wenn es Malz gibt?

Ich backe vor kurzem Brot.Und leider sind die Rezepte meines Brotbackautomaten sehr schlecht. Vielen Dank für das Rezept. Hier ist mein Bericht.

Alles hat für mich geklappt !!!
Hergestellt nach dem Originalrezept, dauerte nur 2/3. Ich kochte 2 Stunden vor dem Ende auf dem Programm "Diät", nahm vorsichtig einen Spatel heraus, fettete die Kappe mit nassen Händen ein und bestreute sie mit ganzem Koriander, der leicht in den Teig gedrückt wurde. Sehr lecker!!!! So luftig - ich hatte nicht einmal damit gerechnet.

Das Programm "Französisch" war nicht so lecker. Schlecht aufgestiegen, kam eine sehr dicke Kruste heraus.

Das nächste Mal werde ich versuchen, die volle Menge an verschreibungspflichtigen Produkten zu nehmen und es erneut mit der "Diät" zu versuchen - es endet zu schnell

Wenn möglich, werde ich die Fotos später veröffentlichen.

Hallo!
Sag mir, wie hoch ist der Prozentsatz an Essig?
Ich habe 6% zu Hause, ich habe 4% zum Verkauf gesehen. Beim Backen nach dem Rezept in einem Buch für 5004 wurde es 1 zu 1 verdünnt.

Und das 2. Programm ist französisches Brot, kein Roggen.
Sagen Sie mir, mit welchem ​​Programm haben Sie es in Ihrer HP gemacht? Und hast du Backzeit hinzugefügt?

Gestern habe ich versucht, Roggen mit Borodino-Mischung zu machen, weitere 10 Minuten Backen hinzugefügt. Das erste Mal, dass ich mit 3000 Brot gebacken habe (oder 3002, ich erinnere mich nicht), ist ungewöhnlich.

Und doch hat jemand versucht, in Mulk 3002 zu backen? Und dann wurde mein 5004 wegen eines undichten Eimers zur Reparatur übergeben, aber ich möchte das Rezept unbedingt ausprobieren

Hallo! Ich antworte erst heute, weil das Internet einen Monat lang nicht funktioniert hat.
Essig 9%. Programm 2 - Französisch, Zeit 3 ​​Stunden 18 Minuten + 30 Minuten zum Backen.
Ich habe einmal Mulka 3000. Jetzt backe ich dieses Brot die ganze Zeit. Ich kann nicht genug davon bekommen und jedes Mal danke ich dem Autor. Wie anspruchsvoll mein Sohn ist, aber er versuchte es und ... fing an zu essen !!! (Ich habe vorher kein Schwarzbrot in den Mund genommen) Viel Glück!