Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen)

[Viel Spaß bei Ihrer Kommunikation im Forum und gutes Brot für Sie!]

Viel Spaß bei Ihrer Kommunikation im Forum und gutes Brot für Sie!
"Ich habe ein Problem, das Brot funktioniert nicht!"

Lieber Bäcker!

Wenn Sie die richtige Antwort und kompetente Hilfe erhalten möchten, müssen Sie die folgenden Bedingungen erfüllen:
1. Markieren Sie in Ihrem Profil das Modell Ihrer Brotmaschine, das Volumen des Messbechers und Ihren Wohnort.
2. Beschreiben Sie Ihr Brotrezept, die Brotzutaten und deren Menge.
3. Beschreiben Sie, was und wie, in welcher Reihenfolge Sie gemessen, gemessen und in einen Eimer x / Herd gestellt haben.
4. Beschreiben Sie, welches Backprogramm Sie verwendet haben (nicht Zahlen, sondern in Worten) und wie Sie es aufgenommen haben.
5. Beschreiben Sie das Problem, was beim Backen nicht zu Ihnen passt, welche Fehler und Fehler beim Brotbacken aufgetreten sind.
6. Platzieren Sie ein Foto Ihres Brotes, zwei Fotos reichen aus: eine allgemeine Ansicht des Brotes und der Krume im Abschnitt.

Sie veröffentlichen die Antworten auf diese Fragen in den Themen:
Hilfe, nichts kommt raus !!! (Rettungswagen)

Unter diesen Bedingungen werden wir von allen Seiten versuchen, Ihr Getreideproblem sorgfältig zu prüfen und qualitativ hochwertige Hilfe, Beratung und Beratung bereitzustellen.

Viel Spaß bei Ihrer Kommunikation im Forum und gutes Brot für Sie!

Ich denke, es ist besser, kleine zu backen, aber öfter. Weil jeder in der Familie frisches Brot bevorzugt. Und sie sind groß, ja, wenn Gäste kommen.

[Roman_O]

Roman_O Hallo von Admin! Sie sind so "gut" und haben lange Zeit um Hilfe gerufen, dass Sie sich entschieden haben, eine Verbindung herzustellen, obwohl jeder im Forum Ratschläge geben kann (und Sie bereits gibt) und jeder auf seine Weise.
Gehen wir zuerst und Schritt für Schritt! Nehmen Sie Ihre mathematischen Fähigkeiten weg, jetzt müssen Sie mit Ihren Augen, Ihrem Kopf und Ihren Händen fühlen. Vergessen Sie die verschiedenen Brotrezepte, die Sie backen möchten - das ist etwas weiter. Lassen Sie uns zuerst Brot nach einem einfachen Rezept namens "Win-Win" machen.

Nennen wir es also "Rohstoff" für Brot:

Trockenhefe - 1 TL.
weißes Backweizenmehl - 2 1/4 Tassen
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Olivenöl - 1 EL l.
Wasser - 260 ml.

Backmodus - einfach - 3,50 Minuten. Ich habe einen Hitachi-Ofen. Messbecher 240 ml.

Kommentar zu Rohstoffen:

Irgendein trockene aktive schnell wirkende Hefe einschließlich SAF-Moment, D "Etker und andere. Ein unverzichtbarer Zustand - die Hefe muss bis zum Verfallsdatum frisch sein.

Mehl wird zum Backen von Weizenweißbrot verwendet. Das Mehl muss mit einem Messbecher (meiner ist 240 ml) gemessen werden, der am x / Herd angebracht ist, für alle unterschiedlichen Volumina. In eine Tasse gießen, aber nicht stopfen, nur leicht verdichten und den Überschuss mit einem Messer ("unter dem Messer" genannt) abschneiden. Da die Tassen aller Tassen unterschiedlich sind, ist es für Sie besser, das Mehlgewicht (abhängig von der Mehlsorte) Ihrer Tasse für die Zukunft zu berechnen. Mit der von mir beschriebenen Methode gieße ich Mehl in eine Tasse, zum Beispiel in meine Tasse. Enthält 140 Gramm Mehl, sowohl Weiß- als auch Roggenmehl. Wir messen das Mehl in einer separaten Schüssel und sieben es, um verschiedene Verunreinigungen "byaki" zu entfernen und das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Es ist sehr nützlich dafür.

Ich bringe Salz mit einem Messlöffel zu einem x / Herd, nicht jodiert, sondern grob grau gemahlen, nachdem ich es zuvor in einem Mixer gemahlen habe.

Wir messen gewöhnlichen Kristallzucker mit einem Messlöffel.

Wir messen Olivenöl mit einem Messlöffel.

Das Wasser wird mit einem Messbecher abgemessen. Versuchen Sie, richtig zu messen, da das Vorhandensein von Wasser (oder Flüssigkeit) in der Charge sehr wichtig ist. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, ob die Raumtemperatur Luft bis zu 27 Grad. Es ist notwendig, Wasser mit Raumtemperatur zu nehmen, über 27 * - Wasser aus dem Kühlschrank - 5 *. Das Wasser muss auch sauber sein, ich nehme Leitungswasser, aber durch einen Filter geleitet.

Also, alles ist fertig, wir legen die Rohstoffe zum Kneten in einen Eimer (Behälter) x / Ofen.
Vergessen Sie nicht, ein Brotmesser in den Eimer zu stecken !!!!!!


Lassen Sie uns nun die Rohstoffe in der Reihenfolge und Menge, in der sie benannt sind, in den Eimer legen. Wir stellen den Eimer in den x / Ofen, wählen den gewünschten Modus, der zu Ihrem Brotbackautomaten passt - für das gegebene Brot "Italienisches Brot" oder "Grundbrot", stellen Sie die Farbe der Brotkruste ein, schalten Sie den x / Ofen ein - und das Kneten beginnt.

Und jetzt - Aufmerksamkeit! Wir arbeiten mit Instinkt und Händen. Während des ersten Mischens (10 Minuten) zögere ich nicht, in den x / Herd zu schauen, um ihn durch das Sichtfenster zu besuchen, oder sogar den Deckel zu öffnen. Dies ist notwendig, um zu verfolgen, wie der rohe Teig für zukünftiges Brot gebildet wird. Dies ist ein sehr wichtiger Moment in seinem Leben und was wir als Ergebnis des Backens haben werden.

Das Verfahren zur Bestimmung und Bildung einer Kornzubereitung, dem sogenannten "Kolobok". Der Brotrohling sieht wirklich aus wie ein Kolobok oder ein Ball, der in Baumwolle rollt. Es sollte rund aussehen, glatt ohne Streifen, Streifen, hinter den Wänden des Eimers zurückbleiben. Wenn Sie es mit Ihren Fingern berühren (Sie sollten nicht zögern, dies zu tun), sollte es elastisch sein und nicht kleben, nicht an Ihren Fingern kleben. Zum Vergleich - es fühlt sich so an, als ob es sein sollte: a) ein Ohrläppchen, - b) eine elastische weibliche Brust (Entschuldigung für den Vergleich), - wählen Sie also das Vergleichsobjekt und üben Sie, bevor Sie den Teig kneten.
Was tun, wenn ein solches Brötchen beim Kneten nicht funktioniert?
Wenn der Teig vollständig flüssig ist und am Eimer haftet (klettert an den Wänden entlang), fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, buchstäblich einen Esslöffel ohne Deckel, und probieren Sie das Brötchen erneut, bis Sie das Ergebnis erzielen.
Machen Sie es sich zur Regel, niemals Wasser in die Charge zu geben !!!! Bessere Option, wenn Mehl nicht ein wenig hinzugefügt wird, können Sie es dann hinzufügen, als Wasser hinzuzufügen. Das Wasser und die Flüssigkeit während des Knetens sollten anfänglich konstant sein und durch Mehl reguliert werden, insbesondere beim Backen von Roggenbrot. Daher bevorzuge ich die Option, wenn ich zum ersten Mal Wasser + Salz, Zucker, Butter, Hefe und + andere Zutaten in den Eimer gebe. Wir erhalten eine "Flüssigkeit", fügen ein wenig Mehl hinzu, legen es zum Kneten in Baumwolle und fügen Mehl hinzu, so viel die Flüssigkeit benötigt Kolobok Bildung. Dieses Prinzip wurde getestet und wird als "Mehl in Wasser" bezeichnet.
Sie werden immer einen "Krieg" zwischen Flüssigkeit und Mehl führen, da diese Produkte sehr empfindlich auf verschiedene Einflüsse reagieren: Gluten, Feuchtigkeit, Trockenheit, Wetter, Wasserqualität, Mehlsorte und vieles mehr.

Und wenn das Brötchen "gefühlt" und geformt ist, können Sie ruhig sein, das Brot sollte sich herausstellen, dann können Sie nicht mehr zum x / Herd gehen. Zug!

Wenn das Brot fertig ist, ziehen Sie sofort den Stecker aus der Baumwolle und nehmen Sie den Eimer heraus. Stellen Sie ihn unter ein Handtuch auf den Rost. Das Brot sollte ruhen und abkühlen. Es schneidet nicht gut, wenn es heiß ist. Den Eimer 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Entfernen Sie das Knetpaddel und spülen Sie alles aus. Andernfalls trocknet der Spatel fest im Eimer.

Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie! Am liebsten vor dem Backen habe ich beim Schreiben eines solchen Opus etwas verpasst.

Viel Glück!

Vor ungefähr 10 Jahren führten Chemiker in verschiedenen Teilen der Erde synchron dieselbe quantitative Reaktion unter Beteiligung von destilliertem Wasser durch. Für mehrere Tage jede Stunde.
Die Ergebnisse änderten sich stündlich.
Das meine ich, dass Wasser lebt. Und sie "quillt" das Mehl, wie sie es heute will. Also: jedes Mal, wenn wir drei Dinge überprüfen - ein Brötchen, einen Lappen und eine Brust.

"Und das Brötchen breitet sich immer noch aus und sieht eher aus wie eine herabhängende Brust (sorry) oder ein schlaffes Ohr - Körperteile fühlen sich eindeutig nicht elastisch an."

Ja, Leute, du bist in deinen Vergleichen weiter gegangen als ich!

Und Lachen und Sünde!

Lassen Sie uns darüber nachdenken, was sein könnte. Achten Sie darauf - das Schulterblatt ist klein, der Eimer ist ziemlich groß. Das Kneten des Teigs beruht ausschließlich auf seiner Klebrigkeit. Der Spatel mischt Mehl und Wasser, dann haftet immer mehr am wachsenden Klumpen. Wenn der Spatel groß wäre, würde er den Teig einfach an den Wänden verteilen. Und so schlägt ein kleiner Spatel den Teig und dreht ihn gleichzeitig. Dies wird durch die L-förmige Klingenform erleichtert. Die geprägten Laschen am Eimer bewirken, dass die Teigkugel knickt und sich nicht dreht. Die Hauptsache ist also die Klebrigkeit und Elastizität des Teigs (bis zu einem gewissen Grad).
Was passiert, wenn die Klebrigkeit stark abfällt? Das Schulterblatt treibt den Grieß "Brei" in der Mitte des Eimers in einem Kreis! Wann ist der Teig "nicht klebrig"? WENN MEHL "ROSLAYA". Dies ist der Name von Mehl aus gekeimtem Getreide aufgrund unsachgemäßer Lagerungstechnologie. Oder sehr minderwertige Körner, die wenig Gluten enthalten. Wenig Gluten - Klebrigkeit, geringe Klebrigkeit. Mehl aus solchen Körnern wird für Pfannkuchenmischungen verwendet. Wenn Sie also versehentlich Pfannkuchenmehl anstelle von Backmehl eingegossen haben, könnte das Ergebnis genau das sein. Könnte sein, ist aber nicht erforderlich. Manchmal wird für Pfannkuchen Mehl aus gutem Weizen hergestellt, aber es werden Sauerteigzusätze hinzugefügt. Solches Mehl mit der Hälfte der Sünde kann kneten.

Ja, ich denke auch, dass die Sache in den Zutaten liegt, aber ich kaufe nie Pfannkuchenmehl, ich kaufe 10 kg Backmehl in Säcken, also konnte ich es nicht verwechseln.

... MEHL "ROSLAYA". Dies ist der Name von Mehl, das aufgrund einer unsachgemäßen Lagertechnologie von Getreide gekeimt wurde. Oder aus sehr minderwertigen Körnern, die wenig Gluten enthalten ...

Entweder dreht sich der Spatel nicht wie erwartet (unwahrscheinlich) oder das Mehl ist minderwertig oder "falsch". Andere Optionen sind einfach nicht möglich.

Siehe hier:

Eine Anleitung zum Backen von Brot in einem hausgemachten Brotbackautomaten.
#

Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Menge der Hauptzutaten (Produkte) in einem Messbecher (240 ml) und einem Messlöffel. (nach 3)
#

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen.
"Untersuchungsexperiment" mit Volumen und Gewicht von Wasser.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Weil es bestimmte "Standards" für das Lesezeichen von Produkten gibt, deren Verletzung nicht ratsam ist:

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen.
"Untersuchungsexperiment" mit Volumen und Gewicht von Wasser.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Und hier sehen Sie, wie sich die Änderung der Menge bestimmter Produkte auf die Änderung der Eigenschaften des Teigs und natürlich auf das Backen auswirkt:

Teigvorbereitungstechnologie
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Ich habe vor kurzem die gleiche Situation mit französischem Brot bekommen. Zum Experimentieren habe ich Minen genommen. Wasser ESSENTUKI,

Das Problem ist in Mineralwasser, gewöhnliches hartes Wasser wird für Brot benötigt. Mineralwasser enthält viele verschiedene Salze, einschließlich Magnesium, das den Teig weich macht.

[Die Krume aus frischem Brot, nass-trocken!]

Im Allgemeinen habe ich etwas Brot gebacken. Es ist sehr schön geworden !!! Aber meine Mutter sagt, dass er ein wenig feucht ist, obwohl mein Mann und ich es gegessen haben und es uns gefallen hat und wir so etwas nicht bemerkt haben.
Wie kann man feststellen, wer Recht hat?

Nehmen Sie als Beispiel die Textur und den Feuchtigkeitsgehalt von Vorratsbrot.
Wie denkst du, ist Ladenbrot roh oder trocken?

Die Krume aus frischem Brot, nass-trocken!

So sollte Ihr Brot eine Krume haben!

Und die feuchte Brotkrume ist immer sofort zu spüren - das Brot ist feucht, es ist feucht, ein wenig klebrig und klebt an den Zähnen und am Gaumen beim Biss.

Vielen Dank für den Abschnitt: HANDBUCH FÜR DAS BACKEN VON BROT IM HAUSBROT. RATGEBER FÜR ANFÄNGER #
Ich begann es zu lesen und erkannte, dass dies genau das war, was ich brauchte. Ich werde studieren.
Ich hoffe jetzt klappt alles für mich.

[Daher sollten Sie wahrscheinlich zuerst ein einfaches Brot perfekt ausarbeiten, den Prozess beobachten, was Sie eingeben und was Sie erhalten, den gesamten Prozess aufzeichnen usw. und versuchen, die gesamte Technologie zu verstehen.Und erst dann fügen Sie dem Teig verschiedene Zusatzstoffe hinzu und ändern das Rezept.]

borowikowa, ich würde so antworten: Es gibt viele Rezepte - ein Brötchen!
Und die Knetregeln sind für alle Brote gleich.

Daher sollten Sie wahrscheinlich zuerst ein einfaches Brot perfekt ausarbeiten, den Prozess beobachten, was Sie eingeben und was Sie erhalten, den gesamten Prozess aufzeichnen usw. und versuchen, die gesamte Technologie zu verstehen.

Und erst dann fügen Sie dem Teig verschiedene Zusatzstoffe hinzu und ändern das Rezept.

Nun, nicht auf einmal, vom ersten Ansatz an, den diese Wissenschaft gibt - also gehen wir mit kleinen Schritten zum Ziel.

Ich bitte Sie, noch einmal die Wissenschaft des Koloboks, die Anzahl der Zutaten, das Kneten und alles im Abschnitt Backgrundlagen zu lesen, die Bilder zu sehen - und das sehr langsam und mit Gefühl.

Und komm her

Nun, da ich jetzt so ein besonderer Bäcker bin, dass man sogar Brot essen kann, werde ich riskieren, es morgen für 750 zu backen.Erst jetzt kann ich nicht herausfinden, wie ich das Rezept neu machen soll, damit alles genau richtig ist. Wie viele Gramm Mehl sollten für den 750-Gramm-Modus verwendet werden?

Brot für 750 Gramm Fertigbrot ist etwa 450-500 Gramm Mehl.
Nehmen Sie daher dieses Rezeptlayout: Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Weizenbrot - BIG BULK.

Leitungswasser 1 1/4 Tassen (300 ml)
Weizenmehl 3 Tassen (gesiebtes Mehl ca. 140-150 Gramm pro Tasse) oder ca. 450 Gramm Mehl
1 1/2 Teelöffel Salz
Zucker (Melasse, Honig), 2 Esslöffel
Butter (Butter, Gemüse) 1 1/2 Esslöffel
Milchpulver 1 1/2 Esslöffel
Trockenhefe 1 1/2 Teelöffel

[Tatyana]

TatyanaIn einem Eimer befindet sich ein Mischer. Und ein Eimer wie die meisten Panasonic. Warum gibt es solche Probleme beim Mischen? Vielleicht ist dies nur eine Funktion dieser Instanz !?

KsyushaNun, es ist schwer, von einem Computer aus in den Eimer zu schauen und zu sehen, was dort tatsächlich vor sich geht
Mal sehen, was mit mehr Mehl passiert.

Jemand eignet sich sofort für Brot, aber jemand prüft auf Stärke und Geduld. Schließlich gibt es eine korrekte Definition, dass der Teig verstanden und gefühlt werden muss

Jemand eignet sich sofort für Brot, aber jemand prüft auf Stärke und Geduld. Schließlich gibt es eine korrekte Definition, dass der Teig verstanden und gefühlt werden muss

Diese Brotmaschine testet mich auf Stärke, ohne sie backe ich ruhig Brot)) Ich beschloss, mein Leben mit Technologie zu erleichtern
Morgen werde ich 750gr Erfahrung posten))

Jemand eignet sich sofort für Brot

Das ist sicher. Ich habe mich vom ersten Brot an sofort mit dem Brotbackautomaten angefreundet. Nur ich hatte Probleme mit Mehl, mit seiner Qualität, aber nach dem Ersetzen des Mehls lief alles wie am Schnürchen.

jemand testet Kraft und Geduld

Schade natürlich. Nicht jeder hat die Geduld.

Guten Abend alle zusammen. Dieses Ofenmodell hat wie Natalya Probleme beim Kneten von Teig. Viele beschwerten sich über Verunreinigungen ...
Jemand hat die Klinge modernisiert, aber es ist nicht so wichtig

Vielleicht wird das Problem mit mehr Mehl gelöst

Viel Glück))

Hier bin ich mit meinem 750))
Gestern habe ich plötzlich beschlossen, dass ich 1000 backen möchte. Ich habe es gemessen, geworfen und eingeschaltet. Das erste fünfminütige Kneten dauerte dreimal, aber der Teig wurde immer noch nicht geknetet. Infolgedessen habe ich es selbst gemischt, bevor ich es bewiesen habe. Es kam perfekt, ich träumte davon, es zu versuchen und glücklich zu sein. Es ist Zeit zum Backen und ... es ist gut, dass ich in der Küche saß, sonst wären sie ausgebrannt. HP fing an zu rauchen. Ich entschied, dass es besser wäre, wenn das Brot abfällt, als wir es verbrennen, und öffnete den Deckel. Das Brot kroch zum Deckel und stieg aus. Leider hatte das Brot bereits mit dem Backen begonnen, es gab keine Möglichkeit, es im Ofen aufzubewahren. Schade, es wäre ganz gut. Im Allgemeinen kratzte ich es heraus, warf es heraus, beruhigte mich und wechselte zu 750.
Abgemessen, geworfen. 5 Minuten 3 mal kneten. Ausgeruht, die zweiten 20min. Foto von "Kolobok" am Ende der zweiten Charge. Eine solche Großmutter würde nicht weit laufen. Ich knetete es wieder mit meinen Händen. Ich legte es in xn, distanzierte mich, ging zum Backen über. Rauch wieder, öffnete den Deckel, so dass das fertige Brot leicht und wieder von derselben Seite fiel. Ich habe nicht einmal Fotos von dieser Seite gemacht, der Dunkelheit. Aber lecker, nicht sauer, bröckelt nicht, bricht nicht usw.
Hier sind meine Fragen:
1. Warum im xn-Modus 1000, wenn das Brot nicht hineinpasst?
2. Sie weiß nicht, wie man knetet, ist diese Ehe speziell meine oder für viele?
3. Benutze ich die Wundermaschine falsch, kurvenreich und dumm oder muss ich das Geld sparen und einen normalen Ofen kaufen?
Foto1. Ende der zweiten Charge für 750g
Foto 2. Was ich mit einem Rauch von 750 g geöffnet habe (es ist schwer zu sehen und war bereits süchtig, aber es war bis zum Rand des Eimers)
Foto 3. Insgesamt für 750 g

[Natalia. L.]

Natalia. L.Ich habe Ihnen oben geschrieben, dass nach den Bewertungen vieler Benutzer und dieses Ofens Probleme beim Kneten von Teig auftreten
Es ist schlimm, dass beim Backen Rauch austritt ... können Sie ihn unter Garantie übergeben?

Aber im Allgemeinen bin ich ein Anhänger von Öfen von Panasonic

[Natalia. L.]

Natalia. L.Ich habe Ihnen oben geschrieben, dass nach den Bewertungen vieler Benutzer und dieses Ofens Probleme beim Kneten von Teig auftreten
Es ist schlimm, dass beim Backen Rauch austritt ... können Sie ihn unter Garantie übergeben?

Aber im Allgemeinen bin ich ein Anhänger von Öfen von Panasonic

Ja, Probleme sind milde ausgedrückt))
Es raucht nicht für 500 Gramm, aber 750 und 1000 Rauch geht aus, weil das Brot nicht in den Eimer passt, nach draußen klettert und natürlich brennt.Es ist einfach nicht für normal großes Brot gedacht. Ich lasse es für schnelles Brot, na ja, ich werde versuchen, eines Tages ein paar Muffins zu backen, und für normales Brot muss ich natürlich ein anderes nehmen. Also ich denke was ... die Auswahl ist riesig.

[Natalia]

NataliaDer Rauch ging anscheinend auf mich zu, weil Mehl, das beim Kneten eines großen Lesezeichens (für 1000 g) auf die Zehn gelangen konnte. Reinigen Sie den Teng ordnungsgemäß und schütteln Sie alle Krümel vom HP aus. Sollte helfen.

[Natalia. L.]

Natalia. L., Panasonic SD-ZB2502BTS

Ich habe eine, ich mag es sehr, es wird bald 2 Jahre alt sein

Wir backen ständig und kneten sogar den Teig nach Bedarf, einschließlich Knödel

[Alex100]

Kneten Sie den Teig sogar nach Bedarf, einschließlich Knödel

Alex100Sie müssen zugeben, dass dies nur in der Verantwortung des Brotbackautomaten liegt

[Natalia]

NataliaDer Rauch ging anscheinend auf mich zu, weil Mehl, das beim Kneten eines großen Lesezeichens (für 1000 g) auf die Zehn gelangen konnte. Reinigen Sie den Teng ordnungsgemäß und schütteln Sie alle Krümel vom HP aus. Sollte helfen.

Es gab kein Mehl, aber sie kratzte Teigstücke heraus, die aus dem Eimer kamen. Ich finde es seltsam, dass es einen 1000-Modus gibt, aber es gibt keinen Platz dafür im Ofen (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Ich werde nicht einmal streiten) Als ich mich um die Wahl des Ofens kümmerte, suchte ich nach einem einfach zu bedienenden Gerät, das ziemlich zuverlässig ist

Daher fiel die Wahl auf Panasonic) warf die Zutaten hinein, schloss den Deckel und zog nach einer Weile das fertige Produkt heraus) die Rezepte im Buch sind gut, bewährt)

[Natalia]

NataliaDies geschieht häufig bei HP (und nicht nur bei HP) von wenig bekannten Unternehmen und Unternehmen im unteren Preissegment. Sie nehmen ein Modell, das von jemandem entwickelt wurde, der oft lange nicht mehr produziert wurde, kleben ihr Typenschild und ohne zu testen und ohne zu verstehen, was sie vom Bulldozer schreiben, um es besser zu verkaufen. Hier ist nichts überraschend.
Aber nicht die Fähigkeit, den Teig mit einem Brotbackautomaten zu kneten fein qualitativ ist dies natürlich ein Minus. Können Sie versuchen, es zu übergeben oder auszutauschen? Ich würde 100 Mal nachdenken, bevor ich es verlasse. Außerdem backen Sie erfolgreich Brot in einem Ofen mit Handkneten. Warum erschweren Sie Ihr Leben?

[Natalia]

NataliaVielleicht können Sie versuchen, es zu übergeben oder auszutauschen. Ich würde 100 Mal nachdenken, bevor ich es verlasse. Außerdem backen Sie erfolgreich Brot in einem Ofen mit Handkneten. Warum erschweren Sie Ihr Leben?

Ich wohne jetzt 300 km von dem Ort entfernt, an dem der Ofen gekauft wurde. Zu seinem Preis ist es einfacher, es wegzuwerfen, als es zu übergeben.
Der Ofen im Ofen ist in Ordnung, aber der kleine Sohn lässt ihn den Teig nicht normal machen, und selbst die Stimmung ist wichtig, wenn man manuell backt. Also beschloss ich, mein Leben leichter zu machen. Und es stellt sich umgekehrt heraus (()
Ich suche gute HP)

[Alex100]

Alex100Panasy ist natürlich das Flaggschiff in der Bäckerei. Aber nicht jeder ist bereit, dafür zu bezahlen. Als meine Freundin HP kaufen wollte, gab es drei Rubel Gratisgeld. Was denkst du, wir haben den Supra BMS 150 für etwa 1100 Kopeken gekauft. Einfacher und weniger meiner Meinung nach gibt es keine HP. Es gibt keine Wahl des Gewichts, keine Kruste oder irgendetwas darin. Aber seit drei Jahren keine einzige Beschwerde. Dies ist wahrscheinlich jemand anderes, der Glück hat.

[Natalia]

Natalia, traurig!

[Ksenia]

Ksenia, aber jetzt bin ich überzeugt, dass dies nicht meine Hakenhände sind. Und das war völlig traurig.
Ich möchte einen guten zweiten nehmen. Vielleicht würden Sie raten? Während ich Panasonic studiere)

Leider hatte das Brot bereits mit dem Backen begonnen, es gab keine Möglichkeit, es im Ofen aufzubewahren.

Könnte das Formular selbst auf ein Backblech im Ofen legen.
Wenn es beginnt, sich durch das Formular auszudehnen, weist es auf die Notwendigkeit hin, entweder die Menge der Komponenten oder der Hefe zu reduzieren (wie oben empfohlen).

Sie konnte vollständig aus dem Mehl rauchen, das auf die Spiralen gelangt war. Das Bild zeigt, dass die Form vollständig aus Mehl besteht und etwas deutlich über die Grenzen der Form hinaus über die Ränder flog, und zwar so intensiv, dass es notwendig ist, zumindest mit einem Spatel herumzuspielen.

Ich schlage vor, Sie versuchen immer noch, es im Rahmen der Garantie zu bestehen und entweder eine Panasonic oder wie meine Supru230 oder Maxwell 3751 zu nehmen.
Wenn Sie in Moskau sind, kann ich Ihnen sagen, wo Sie es billiger bekommen können - sie haben jetzt Maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Also kaufte ich zuerst eine supra 230 und blieb bei ihr, für das 4. Jahr gibt es keine Lust, etwas zu ändern.

Könnte das Formular selbst auf ein Backblech im Ofen legen.
Wenn es beginnt, sich durch das Formular auszudehnen, weist es auf die Notwendigkeit hin, entweder die Menge der Komponenten oder der Hefe zu reduzieren (wie oben empfohlen).

Es könnte vollständig aus dem Mehl rauchen, das auf die Spiralen gelangt ist. Das Bild zeigt, dass die Form vollständig aus Mehl besteht und etwas deutlich außerhalb der Form über die Ränder geflogen ist, und zwar so intensiv, dass zumindest mit einem Spatel herumgespielt werden muss.

Ich schlage vor, Sie versuchen immer noch, es im Rahmen der Garantie zu bestehen und entweder eine Panasonic oder wie meine Supru230 oder Maxwell 3751 zu nehmen.
Wenn Sie in Moskau sind, kann ich Ihnen sagen, wo Sie es billiger bekommen können - sie haben jetzt Maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Um ehrlich zu sein, habe ich nicht einmal an die Form im Ofen gedacht. Es gab Schock und ein wenig Panik.
Die Fotos wurden von 750 g gemacht, der Teig lief nicht über die Ränder, er war am Rande. Also vielleicht und Mehl, aber während des Waschens und Reinigens wurde dies nicht bemerkt. Aber ehrlich gesagt passte der Teig 1000 nicht in einen Eimer! Mit Hefe ist alles in Ordnung, nur auf Ihren Rat, den ich weniger sage, reißt das Dach nirgendwo anders. Und ich habe die Komponenten am Ausgang von 1000 auf 750 reduziert. Und dann kaum noch fit.
Ich studiere Panasonic, aber vieles ist für mich auf den ersten Blick überflüssig.
Ich möchte das oben definitiv nicht, es wurde viele Male auf ihrer Technik verbrannt. Maxwell werde ich sehen)
In diesem Forum gibt es eine Abteilung, in der Bewertungen über HP? Ich kann nicht finden.

[Natalia.]

Natalia. Hier ist ein ganzer Abschnitt über Öfen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

und was ist Ihrer Meinung nach bei Panasonic überflüssig?

Ich habe auch die Komponenten am Ausgang von 1000 auf 750 reduziert. Und dann kaum noch fit.

Versuchen Sie, die Hefe noch mehr zu reduzieren, nehmen Sie nicht 3/4, sondern 1/2 TL.

Themen für die Öfen, die ich erwähnt habe:

Oben BMS-230

Maxwell MW-3751
Schau dir Maxwells an Klone, wird seit mehr als 10 Jahren hergestellt, das Modell ist sehr erfolgreich.
(Der Link zum Klonthema wurde korrigiert.)

[Alex100]

Alex100Ich brauche definitiv keine 2 Spender, aber es ist eine Kleinigkeit. Aber die Zeit, in der alle Zutaten das gleiche Tempo erreichen. das ist schlecht für mich Höchstwahrscheinlich werde ich nachts nicht backen, und 4 laute Klicks beim Werfen von Hefe (viele Leute beschweren sich darüber) helfen mir nachts nicht. Warten Sie tagsüber 30 Minuten, bevor Sie mit der Charge beginnen.

[Natalia]

Natalia Alles, was Sie genannt haben, sind relative Trivia. Ich backe zwischendurch Brot. Ich werfe das Essen hinein, schalte den Herd ein und nehme das fertige Produkt nach 4 Stunden heraus. Ich folge dem Vorgang nicht und öffne den Deckel erst, wenn ich das Brot herausnehme.

An der Maschine wurde bereits alles ausgearbeitet

Übrigens habe ich das ekelhafte Ashanovskaya-Mehl (für jeden Tag) bekommen, die Januar-Charge ...
Davor war das Backen ausgezeichnet, und dann wurde eine Anti-Krisen-Partei ins Leben gerufen

Hallo wieder)
Ich fand mit gewöhnlichem Brot heraus, ich erhielt 4 gute Brote. Ich beschloss, zur Kleie zu gehen und so weiter.
Ich habe das Rezept in diesem Forum genommen, Alexandra hat es einmal geschrieben. Das erste Mal habe ich es um das 2-fache reduziert. Aber .. was ist das für ein Kuchen?))) Hefe schien ein wenig, aber nach dem Rezept ist alles klar.
Mehl 400 g
Kleie 50 g
Flocken 50 g
Salz 1 TL
Hefe 1 TL trocken
Zucker 1-2 TL
Olivenöl 1 EL l.
Wasser 325 g
Vollkornmodus mit Erhitzen, kann Französisch sein

[Natalia. L.]

Übrigens habe ich das ekelhafte Ashanovskaya-Mehl (für jeden Tag) bekommen, die Januar-Charge ...

Ich habe den ersten Januar genommen, 3 Spiele, ich werde nichts schlechtes sagen.

Natalia. L.,
Wenn das Volumen zu klein ist, erhöhen Sie die Hefe, ihre Aktivität unterscheidet sich auch von Charge zu Charge.

[unter seinen Backbedingungen und Qualität der Zutaten]

Es schien ein wenig Hefe, aber nach dem Rezept ist alles klar.
Mehl 400 g
Kleie 50 g
Flocken 50 g
Salz 1 TL
Hefe 1 TL trocken
Zucker 1-2 TL
Olivenöl 1 EL l.
Wasser 325 g
Vollkornmodus mit Erhitzen, kann Französisch sein

Sie sollten niemals "das Rezept ist klar" befolgen. Alles ist klar aus dem Autor des Rezepts, und unter seinen Backbedingungen und Qualität der Zutaten!!!!!!!!!

Vermeiden Sie immer Ratschläge wie: Fügen Sie einen Löffel Mehl, Wasser und Hefe hinzu oder ziehen Sie ihn ab!

Versuchen Sie, die Qualität und Struktur von Zutaten, Mehl, Kleie und deren Wechselwirkung mit verschiedenen Flüssigkeiten zu verstehen Aufnahme von Flüssigkeit durch verschiedene Arten von Mehl, Getreide, Flocken Nur diese Eigenschaften beeinflussen die Qualität des Teigknetens zu einem bestimmten Zeitpunkt und bestimmen die Bedingungen für das Hinzufügen von Zutaten zum derzeit erforderlichen Teigkneten!

Noch einmal, um Ihnen zu helfen, diese Prozesse zu verstehen:
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"
INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Nun zu deinem Kuchen:

Frage - welche Art von Mehl wurde in der Charge verwendet? Normalweizen? Vollkornweizen? Eine Mischung aus Weizen und Roggen? Welcher?
Jedes Mehl interagiert unterschiedlich mit der Flüssigkeit, und für verschiedene Mehlsorten wird eine unterschiedliche Flüssigkeitsmenge benötigt, abhängig von seinem Feuchtigkeitsgehalt zum Zeitpunkt des Mischens.
Zum Beispiel benötigen Vollkorn- und Roggenmehle mehr Flüssigkeit zum Kneten. Nasses Mehl benötigt weniger Flüssigkeit, trockenes Mehl mehr Flüssigkeit.

Sie haben 50 g Kleie und 50 g Flocken hinzugefügt - das entspricht 100 g schwerlöslichen Feststoffen, die keine Flüssigkeit gut aufnehmen. Außerdem benötigen Sie mehr Flüssigkeit als für gewöhnliches Weizenmehl. Siehe hier Aufnahme von Flüssigkeit durch verschiedene Arten von Mehl, Getreide, Flocken
Sie haben so viel Flüssigkeit hinzugefügt, wie für einen normalen Weizenteig erforderlich ist: für 500 Gramm Trockenmasse 325 ml. Flüssigkeiten! Das ist wenig!!! Daher stellte sich heraus, dass der Teig im Voraus und beim Backen dicht war!
Und der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein !!! Das heißt, stellen Sie die Konsistenz des Teigs während des Knetens tatsächlich und unter Ihren Knetbedingungen ein!

Hefe - die Hefemenge pro 500 Gramm Weizenmehl erfordert ungefähr 1,7-2 TL! Und mit der schwierigen Mischung von Kleie und Flocken müssen Sie diese möglicherweise um etwa 20% erhöhen! Checkliste ansehen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
Sie haben nur 1 TL Hefe, was sehr wenig ist - diese Menge Hefe erwies sich als sehr wenig, um einen schweren und dichten Teig zu erzeugen!

Als Ergebnis - holen Sie sich einen Kuchen und genießen Sie das Leben!

[Tatyana]

Tatyana, hier mit Hefe, nachdem ich das Rezept gelesen hatte, dachte ich sofort, dass es sehr wenig war. Aber zum ersten Mal beschloss sie, kein Risiko einzugehen und ohne Amateurleistung zu backen. Aber vergeblich))
Ich wusste nicht, dass der Teig weich sein sollte. Sie formte fleißig einen gewöhnlichen Kolobok. Ich werde es reparieren!
Gewöhnliches Weizenmehl Makfa, Roggenkleie (es gibt auch Haferflocken, aber diese sind schmackhafter).

Meine Tortilla schmeckt sehr gut, was überraschend ist. Ich dachte, es würde einen trockenen Ziegel geben.

Danke, ich werde mich um die Bugs kümmern!

Guten Tag, liebe Forumbenutzer. Beim Backen von Roggenweizenbrot bildet sich in der Rolle ein Hohlraum. Ich backe im Ofen. Der Hohlraum befindet sich fast in der Mitte, nicht unter dem Deckel. Was mache ich falsch ? Bitte sagen Sie mir. Hier ist das Rezept für die Herstellung des Teigs. Mehl 1 Klasse - 750g. geschältes Roggenmehl 400g. Hefe (frisch) 25g. Salz 17 g Zucker 50 g Wasser 1000 g Glof's Sauerteig 1 EL. l. Sauerteig 200 g (vorheriger Teil des Teigs - gestern). dann habe ich wie üblich beim kneten, prüfen, kneten jeweils 820 g in brotformen geschnitten. Backen. kommt 3 Rollen heraus.

[Und Sie müssen ein Foto des Brotes als Ganzes und der Krume sehen, auch in der Sektion!]

Guten Tag, liebe Forumbenutzer. Beim Backen von Roggenweizenbrot bildet sich in der Rolle ein Hohlraum. Ich backe im Ofen. Der Hohlraum befindet sich fast in der Mitte, nicht unter dem Deckel. Was mache ich falsch ? Bitte sagen Sie mir. Hier ist das Rezept für die Herstellung des Teigs. Mehl 1 Klasse - 750g. geschältes Roggenmehl 400g. Hefe (frisch) 25g. Salz 17 g Zucker 50 g Wasser 1000 g Glof's Sauerteig 1 EL. l. Sauerteig 200 g (vorheriger Teil des Teigs - gestern). dann habe ich wie üblich beim kneten, prüfen, kneten jeweils 820 g in brotformen geschnitten. Backen. kommt 3 Rollen heraus.

Lassen Sie uns sofort feststellen, welche Art von Brot Sie backen?
Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen
Was wir unter "Roggenweizenbrot" verstehen

Und Sie müssen ein Foto des Brotes als Ganzes und der Krume sehen, auch in der Sektion! Es ist also nicht klar, worum es geht

Jetzt werden wir überlegen

Dein Rezept:
Weizenmehl 750 Gramm
Roggenmehl 400 Gramm
frische Hefe 25 Gramm
Salz 17 Gramm
Zucker 50 Gramm
Wasser 1000 ml.
Glof Sauerteig 1 EL l
Sauerteig 200 Gramm (Zustand und Flüssigkeitsgehalt darin wie viel ???) es beeinflusst auch die Konsistenz des Teigs.

Gesamtmehl 1150 Gramm
Flüssigkeit 1000 ml. Ohne ein Foto von Brot zu sehen, kann ich sagen, dass es viel von dieser Menge an Flüssigkeit gibt, die Norm liegt bei 750-800 ml. Wasser (flüssig) Und es ist nicht bekannt, wie viel Flüssigkeit durch sein Gewicht im Sauerteig enthalten ist - was auch die Menge an Mehl und Wasser erhöht, was sich auch auf den Zustand der Konsistenz des Brotteigs und des fertigen Brotes im Allgemeinen auswirkt.

Hefe - für Weizen-Roggen-Teig benötigen Sie etwa 2 bis 2,5 Gramm pro 100 Gramm Mehl - das entspricht 24 bis 30 Gramm Frischhefe. Wenn das Mehl schwer ist, Kleiemehl und auch Roggenmehl im Teig enthalten sind, kann die Hefemenge um etwa 20% erhöht werden, um die Hebekraft der Hefe zu erhöhen.
Salz - 2 Gew .-% Mehl - entspricht etwa 24 Gramm.

Da Brot nach dem Mehlverhältnis als WEIZEN-ROGEN klassifiziert werden kann, dann Ein solcher Teig muss zweimal aufgetaut werden, mit einem guten Crush zwischen den Proofings, und erst dann auf Backen setzen. Zeitlich prüfen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Der Brotteig sollte relativ weich sein, aber nicht flüssig! Dies hilft der Hefe, den Teig zu heben.

Folgendes kann ich sagen - ohne das Foto zu sehen und ohne die Feinheiten des Knetens und Backens Ihres Brotes zu kennen

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für Ihre schnelle Antwort. Ich werde Ihren Rat berücksichtigen. Abends kann ich ein Foto posten.

[Administrator]

AdministratorHier ist das Originalbrot. , ,

Nun, genau wie ein Maulwurf einen Weg für sich selbst gegraben hat, genau wie ein Löffel herausgenommen hat

Der untere Teil (bis zu den Wurmlöchern) ist schlecht angestiegen, ganz unten ist er feucht.
Dann gab es eine scharfe Explosion beim Aufstieg, weshalb ein Loch gebildet wurde, und dann einen weiteren Aufstieg.

Das Rezept enthält so viel Fehler, einschließlich vieler Unklarheiten. Beginnen wir also von vorne.
Wir wählen ein Rezept und backen nach allen Regeln

Das Rezept für ein süßes Brotprodukt basierend auf "Weizenbrot" aus der Anleitung + Kakao und mehr Zucker.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Während SHI warm war, war es köstlich. Obwohl es klar ist, dass es stark gestiegen ist. Dies bedeutet, dass das Rezept in Erinnerung gerufen werden kann. Am nächsten Tag ist es schon geschmacklos, feucht, klebt an den Zähnen. Nach 2 Tagen wurde es so "gummiartig" und hart, dass ich mit Ekel esse. Was ist nicht genug? Mehl oder Hefe? Oder wird Hefe von viel Zucker unterdrückt?

Und die feuchte Brotkrume ist immer sofort zu spüren - das Brot ist feucht, es ist feucht, ein wenig klebrig und klebt an den Zähnen und am Gaumen beim Biss.

Tatyana, vor ein paar Tagen hat sie ein gewöhnliches weißes Brot gebacken.
Ich habe alles wie immer gemacht.
Sag mir, warum das Brot innen feucht geworden ist? Was ist los? Für das Zahnfleisch von Limetten, wie PPC! Ich habe es den Vögeln gegeben.
Die Kruste ist wunderschön gegerbt, geklappert, fertig, wie immer im Ofen gebacken, in xn geknetet.

Es ist sehr leicht, Brot im Ofen zu unterbacken, und dann wird es mit einer feuchten Krume - ich weiß von mir. Und die Kruste ist schön, rosig, aber innen feucht.
Zu sagen, dass alles wie immer auch wertlos ist - es gab etwas mehr Wasser, der Teig stand still und so weiter - es kann verschiedene Gründe geben.
Am besten verwenden Sie einen Temperaturfühler, dann beträgt die Qualitätskontrolle beim Backen 100%.

Und als letztes Mittel können Sie bei Qualen und Qualen sündigen.