Ich schlage vor, Sie lesen wie gebacken und gegessen Pfannkuchen in Russland.
WURDE PANCAKES GEBACKEN ...
Autor S. Loginov
Hier, verdammt noch mal, habe ich etwas gefunden, worüber ich schreiben kann - über Pfannkuchen! Verdammte Sache ist einfach, scheinbar für jedermann zugänglich. Obwohl man nie weiß, wie es jemandem erscheint, ist das Backen eines Pfannkuchens eine großartige Kunst. Jemand wird sein ganzes Leben lang leben, aber er wird keinen echten Pfannkuchen probieren, in seiner Dunkelheit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen und andere Produkte des Kochgedankens mit Pfannkuchen verwechseln. Natürlich sind Pfannkuchen eine wunderbare Sache, aber dies ist kein Pfannkuchen.
Zunächst werden Pfannkuchen aus ungesäuertem Teig gebacken. Hefeteig ist für Pfannkuchen; Kefir, Joghurt, Molke - für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen. Und natürlich wird kein Soda oder Natriumbicarbonat den Geschmack hoffnungslos verändern und die Konsistenz beeinträchtigen. Alles in einem Pfannkuchen sollte natürlich sein. Nur dann können Pfannkuchen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden.
Kapitel 1. FRÜHSTÜCK
Also backen wir Pfannkuchen. Lassen Sie uns früh morgens aufstehen, während alle noch schlafen, und loslegen. Zunächst müssen Sie Mehl nehmen. Mehl für Pfannkuchen wird aus Weizen gewonnen, erste und bessere - zweite Klasse (wir werden die höchste Klasse für Kuchen belassen). Und schon gar nicht Pfannkuchen. Pfannkuchenmehl für faul und unfähig. Darüber hinaus wurde bereits Soda hinzugefügt, weshalb Pfannkuchen aus Pfannkuchenmehl per Definition nicht erhältlich sind.
Für jede Liter Dose Mehl - einen Esslöffel Zucker und Teesalz. Rühren, in ein Ei gehämmert. Ein Ei für ein Pfund Mehl reicht völlig aus, sonst werden die Pfannkuchen zu reich und beginnen direkt in der Pfanne zu bröckeln.
Dann beginnt der wichtigste Moment bei der Teigzubereitung. Gießen Sie nach und nach Milch in das Mehl und dann Wasser. Das ist richtig - wir gießen kein Mehl in Milch, sondern Milch in Mehl! Wir kneten einen ziemlich steilen Teig und bringen ihn nach und nach mit der gewünschten Konsistenz auf die gewünschte Konsistenz. Während dieser ganzen Zeit mischen wir den Teig ohne Unterlass mit einem Holzspatel, einem Schneebesen, einer Stahlgabel oder einem anderen handlichen Werkzeug. Ein Löffel ist für dieses Geschäft nicht geeignet, er beginnt sich zu biegen und bricht bald.
Das Geheimnis dieses Verfahrens ist einfach. Während der Teig dick ist, können sich darin einfach keine Klumpen bilden, da die gesamte Masse ein großer Klumpen ist. Die Hauptsache hier ist, nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal aufzufüllen, da es dann auch mit Hilfe eines Mischers nicht möglich ist, die Klumpen zu entfernen. Frauen gießen größtenteils Mehl in die Milch und bekommen dadurch alles, aber keine Pfannkuchen. Und so verteilen sich Klumpen, ohne Zeit zur Bildung zu haben, spurlos im Teig, der sich in der Dichte kaum von ihnen unterscheidet.
Eine Liter Dose Mehl benötigt etwa einen halben Liter Milch. Wenn die Milch ausgeht, füllen Sie das Wasser weiter auf, bis der Teig dünn genug ist. Es fließt leicht aus einem Löffel und es sollten absolut keine Klumpen darin sein. Nur mit einem solchen Teig kann ein wirklich dünner Pfannkuchen gebacken werden.
Zuletzt etwas Sonnenblumenöl zum Teig geben - ein oder zwei Löffel, zum Abschied umrühren und die Pfanne feierlich ins Feuer stellen.
Die Pfanne ist der Höhepunkt menschlichen Denkens, und die Tatsache, dass sich die Qualität der Pfannen in den letzten hundert Jahren stetig verschlechtert hat, beweist, dass sich die Menschheit leider verschlechtert und der ehemalige Homo Sapiens bald auf alle viere fallen wird. Das Geheimnis der Herstellung echter Bratpfannen ging durch zwei Weltkriege verloren. Wie S. Mikhalkov einmal schrieb: "Wenn früher die selbstfahrenden Waffen von einem anderen Werk hergestellt wurden, wurden heute die Bratpfannen mit voller Geschwindigkeit gestartet." Die Industrie, die sich auf die Produktion von selbstfahrenden Waffen konzentrierte, konnte natürlich die Produktion von hochwertigen Pfannen nicht etablieren. Zuvor wurden im Werk Zlatoust hervorragende Bratpfannen hergestellt und Pfannen aus Kasli-Gusseisen gegossen.Zu Beginn des Jahrhunderts ging Spiegelgusseisen in Produktion und eine echte Pfanne war nicht verfügbar. An einigen Orten haben Familien alte Pfannen erhalten, aber dies sind die letzten Mohikaner. Also muss man backen, was ist.
Die Pfannkuchenpfanne muss sauber sein, daher muss sie vorher mindestens leicht ausgebrannt sein. Die Pfannen werden nicht gewaschen, sondern ausgebrannt. Wir erhitzen die Pfanne bei starker Hitze, so dass ein bläulicher Rauch aufsteigt, und stellen sie dann unter einen kalten Wasserstrahl. Eine Dampfsäule steigt auf, die Pfanne kreischt, wird aber sauber. Als letztes Mittel kann eine heiße Pfanne mit etwas grobem Salz durchgeschnitten werden. Es ist jedoch besser, das wichtigste Küchengerät nicht in einen Zustand zu bringen, in dem es ohne Salz nicht gereinigt werden kann.
Wischen Sie die verbrannte Pfanne leicht mit Butter oder Schmalz ab. Da dieser Vorgang alle sieben bis acht Pfannkuchen wiederholt werden muss, ist es besser, sich im Voraus darauf vorzubereiten. Am einfachsten ist es, ein Stück Schweinefett zu nehmen und die Pfanne damit zu fetten, indem man es auf eine Gabel steckt. Einige kleben ein kleines Stück rohe Kartoffeln auf eine Gabel, gießen etwas Sonnenblumenöl auf eine Untertasse und tauchen die Kartoffeln hinein, bevor sie die Pfanne abwischen. Und wo Pfannkuchen oft gebacken werden, gibt es einen speziellen Hühnerfederstaubtuch. Aus irgendeinem Grund bevorzugen die Besitzer solcher Besen die Verwendung von frisch geschmolzener Butter. Ich hatte keinen Besen, ich benutze eine Scheibe Speck oder Sonnenblumenöl für Kartoffeln.
Und so fällt der erste Teil des Teigs in die heiße Pfanne. Glaubst du, das ist ein Pfannkuchen? - egal wie! Der erste Pfannkuchen sollte klumpig sein, daher ist es besser, den ersten Pfannkuchen überhaupt nicht zu machen. Stattdessen backen wir mehrere kleine Pfannkuchen in der Größe einer Fünf-Kopeken-Münze. Mehrere - dies richtet sich nach der Anzahl der erwachten Familienmitglieder. Und da sie noch schlafen, werden nur zwei Pfannkuchen hergestellt - für sich selbst und für den Hund, der sehr daran interessiert ist, die Manipulationen in der Küche zu beobachten.
- Nun, was fehlt?
Der Hund ist begeistert. Sie glaubt, dass es sich als perfekt herausgestellt hat und dass nur Pfannkuchen fehlen. Wenn jemand aus dem menschlichen Stamm aufgewacht ist, dann, nachdem er einen Pfannkuchen mit fünf Kopeken probiert hat, macht er seine Kommentare über den Mangel an Salz und Zucker. Natürlich weiß der Koch besser, was und wie viel dem Teig hinzugefügt werden soll, aber als ich klein war, gaben sie mir einen winzigen Pfannkuchen, um zu versuchen, auf meine nicht aufgeklärte Meinung zu hören, und jetzt mache ich dasselbe. Tradition ist eine großartige Sache, und in Bezug auf Pfannkuchen ist sie besonders heilig.
Der zweite Teil der Pfannkuchenpflaster bestätigt, dass Sie jetzt ernsthaft Pfannkuchen backen können. Die Pfanne brennt bereits und ist heiß, nicht zu einem Quietschen, sondern zu einem subtilen Zischen. Wenn Sie also Wasser darauf fallen lassen, verteilt sich der Tropfen nicht auf der heißen Oberfläche, sondern läuft wie eine Quecksilberkugel darüber. Wenn jedoch gleichzeitig ein Quietschen zu hören ist, bedeutet dies, dass die Pfanne überhitzt ist und das Feuer leicht gelöscht werden sollte. Schaufeln Sie den Teig mit einem Löffel und gießen Sie ihn auf den Rand der Pfanne. Ich würde gerne einen großen und hölzernen Löffel nehmen, wie einen Bruder, aber wo kann ich in letzter Zeit einen bekommen, wo ist Verfall und Motte und Ärger des Geistes? Ich habe ein Plastik gefunden - und okay.
Wenn Pfannkuchen gebacken werden, gehört der gesamte Teller dem Koch. Auf einem Brenner - einer Pfanne, auf zwei weiteren ausgeschaltet, einem Topf mit Teig und einer flachen Schüssel für Pfannkuchen. In der Nähe befindet sich geschmolzene Butter, wenn wir mit einem Staubwedel handeln, oder nur ein Stück, das durch die Hitze der Küche aufgeweicht wird.
Gießen Sie also einen Teil des Teigs auf den Rand der Pfanne, heben Sie die Pfanne an und machen Sie eine gleichmäßige Rotationsbewegung in der Luft, so dass sich der Teig in einer dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche verteilt, aber auf keinen Fall auf die Seite kriecht. Eine gute Pfanne wiegt drei Kilogramm, und diese Bewegung muss etwa hundert Mal zügig wiederholt werden. Wer sagt jetzt, dass das Backen von Pfannkuchen eine Frau ist? Natürlich gibt es in russischen Dörfern Frauen, für die das Jonglieren mit einer Pfanne keine Belastung ist, aber dennoch ...
In Legenden und Werbespots heißt es, ein erfahrener Koch habe einen Pfannkuchen umgedreht und in eine Pfanne geworfen. Egal wie viel ich versucht habe, nichts dergleichen hat bei mir funktioniert. Es war einmal ein Holzspatel mit einer abgeschrägten Kante, um zu Hause Pfannkuchen zu drehen, jetzt benutze ich ein Messer, obwohl dies als schlechte Form angesehen wird. Zeichnen Sie zwei halbrituelle Bewegungen entlang der Kante des Backpfannkuchens. Wenn die glänzende feuchte Oberfläche des Teigs stumpf wird, wird das Messer unter den Pfannkuchen geschoben und in einem Schritt das dünnste und noch nicht richtig gebackene Produkt auf die andere Seite geworfen. Es scheint, dass dies etwas einfacher ist, als einen Pfannkuchen umzudrehen, indem man ihn in eine Pfanne wirft.
Es gibt ein Sprichwort, dass der erste Pfannkuchen klumpig ist. Ich weiß nicht, wer es erfunden hat, aber er wusste nicht, wie man Pfannkuchen backt. Wenn die Pfanne richtig ausgebrannt und dann mit einer dünnen Schicht Speck eingefettet und auf den richtigen Grad erwärmt wurde, wenn Testpfannkuchen mit fünf Kopeken darauf gebacken wurden, stellt sich heraus, dass der erste vollwertige Pfannkuchen ein wirklich gutaussehender Mann ist.
Schauen Sie sich die rötliche Oberfläche des Backpfannkuchens genau an. Bevor Sie alle Schattierungen von Gold, Gelb, Honig, Hellbraun sind. Verdammt, völlig flach im Griff, scheint eine Karte eines mysteriösen Landes mit seinen Meeren, Kontinenten, Tälern und Gebirgszügen zu sein. Lange Zeit dachte ich wirklich, dass jeder Pfannkuchen eine Karte eines unbekannten Planeten ist, bis ich eines Tages zufällig ein Foto der Sonne in Infrarotstrahlen sah. Seitdem weiß ich, dass sich die Vorfahren nicht geirrt haben, als sie den Weizenpfannkuchen als Symbol der Sonne bezeichneten!
Aus chemischer Sicht ist das Backen von Pfannkuchen in erster Näherung ein Prozess der Zerstörung von Polysacchariden, durch die Dextrin gebildet wird. Ein schönes, knuspriges Wort. Dextrin ist eine Kruste, die von einem noch warmen Laib abgebrochen wird, Bratkartoffeln, die sich in Fett kräuseln, allmähliche Goldigkeit von in Öl gebratenen eingeweichten Erbsen, luftige Knusprigkeit importierter Pommes Frites. Braten ist die Kunst, köstliches Dextrin herzustellen. Selbst Fleisch und Fisch werden oft paniert oder mit Mehl bestäubt, bevor sie in die Pfanne geworfen werden.
Hauptsache, die Zerstörung erreicht keinen Kohlenstoff und keine harzigen Substanzen. Der Ausdruck "verbrannter Pfannkuchen" wird aus einem bestimmten Grund als Fluch angesehen. Aber der unterbackene Teig tut auch nicht weh. Es haftet an den Zähnen und Klumpen im Magen und verursacht Sodbrennen und schlechte Laune. Um die traurige Entwicklung von Ereignissen zu vermeiden, werden wir einen einfachen Test verwenden (nicht umsonst sind die Wörter "Test" und "Teig" eine Wurzel!). Berühren Sie mit drei Fingern die Oberfläche des Pfannkuchens und machen Sie eine blitzschnelle Drehbewegung. Ein unfertiger Pfannkuchen dreht sich um neunzig Grad, ein fertiger Pfannkuchen dreht sich vollständig oder sogar in Nachahmung von Zhuzhe macht Almasi einen Sprung von zweieinhalb Umdrehungen. Sofort werfen wir es auf einen Teller, der in der Nähe wartet, und gießen eine neue Portion Teig in die Pfanne, um sicherzustellen, dass er nicht auf die Seite fällt, da sonst der Rand unserer Sonne durch einen absurden Vorsprung verzerrt wird.
Während der neue Pfannkuchen backt, haben wir ein paar Sekunden Zeit, um den ersten Pfannkuchen mit Butter einzufetten und ihn gleichzeitig von der anderen Seite zu betrachten. Es scheint, dass hier das gleiche Dextrin ist, das in der gleichen Pfanne aus dem gleichen Teig gewonnen wird, aber das Muster auf der falschen Seite des Pfannkuchens ist von einem völlig anderen Typ als auf der Vorderseite. Was es ist - ich weiß nicht, es muss sein, dass noch niemand unsere Sonne auf diese Weise fotografiert hat oder dass dieses Foto noch nicht in die Hände eines Pfannkuchenliebhabers gefallen ist.
Dann arbeitet der Koch wie auf einem Förderband, ein Pfannkuchen nach dem anderen liegt auf dem Teller und wird schnell mit Butter eingefettet. Der Pfannkuchenstapel wächst langsam und stetig wie der Turm von Babel. Vom Pfannkuchengeist geweckt, erscheinen Hausfrauen in der Küche, jeder zeigt sich erfreut über den Anblick gebackener Pfannkuchen und jeder hat einen Job.
- Leg es auf den Tisch! - Sie werfen kurz, ohne von der Platte aufzublicken.
Sich auf dem Tisch zu versammeln ist wirklich eine Sache der Frau, denn heute frühstückt die Familie nicht in der Küche, sondern wie im Urlaub in einem Raum auf einer weißen Tischdecke.Der zeremonielle Gottesdienst und die Kristallrosetten für Marmelade, Porzellansaucenboote und Milchkännchen sollten vom Sideboard entfernt werden.
- In dieser einen - sauren Sahne -, befehlen Sie, werfen Sie einen kurzen Blick auf das herausgezogene Geschirr, und in dieser einen - sauren Sahne mit Knoblauch und Salz ... ja, so viel Knoblauch ist genau richtig.
Unwillkürlich erinnere ich mich an den Film "Three Fat Men" und die Menge der Köche.
- Holen Sie sich dort im Schließfach die Spritze ... was bedeutet: warum? - es ist notwendig! Nein, es wird keine Sahne geben ...
Der Koch muss auch Platz machen - ein Wasserkocher steht auf dem einzigen freien Brenner. In eine große Teekanne wird Tee hineingegossen - englisch mit Bergamotte und Orangenblütenblättern oder einheimisch - Krasnodar, zu dem Zitronenmelisse und Johannisbeerknospen im Voraus gemischt werden.
Die letzten Teigreste werden in die Pfanne geschabt. Sie reichen nicht mehr für einen ganzen Pfannkuchen, Teigbäche werden mit einem schicken Grill gebraten und wie eine exquisite Dekoration auf einen Pfannkuchenhaufen gelegt.
Der letzte Schliff für die Vorbereitung des Festmahls, und im Speisesaal erscheint ein Stapel heißer Pfannkuchen in Königinhöhe.
-- Essen ist angerichtet! - Kein Provinzkünstler kann das sagen.
Kapitel 2. UNSERE ANCESTORS WAREN NICHT BALD
Es scheint, dass in der russischen Literatur alles erzählt wird, was das Essen von Pfannkuchen betrifft. Wer von den Schriftstellern einen Russen beim Kauen erwischte, erinnerte sich an den Pfannkuchen. Aleksandr Ivanovich Kuprin sagte am schönsten über diesen Beruf: "Sie isst feuerheiße Pfannkuchen, isst mit Butter, mit saurer Sahne, mit körnigem Kaviar, mit gepresstem Kaviar, mit Serviette, mit Achuyevskaya, mit Kumpel Lachs, mit Wels, mit Hering aller Art, mit Sprotten, Sprotten, Sardinen, Lachs und Weißfisch, mit Stör und Weißfischbalych, mit Fleischbällchen- und Störmilch, geräuchertem Sterlet und dem berühmten Schmelz von Bela Ozero.
Wie fühlt es sich an? Dies ist jedoch ein kleiner Teil der russischen Gerichte, die mit Pfannkuchen gegessen werden. Gesalzene Pilze (es scheint, dass Gilyarovsky sie erwähnt hat) und im Allgemeinen alle Pilze, endlose Vielfalt des süßen Tisches, unter denen traditionell Pfannkuchen mit Melasse in Erinnerung bleiben. Und was ist mit Pfannkuchen mit goldenen Röstzwiebeln oder in Honig gebackenem Radieschen?
Nein, ich werde die Klappe halten ... Sie wissen nie, was in der Literatur zu finden ist, aber in unserem gegenwärtigen Elend gibt es nicht genug Reichtum für körnigen Kaviar. Was können wir über Serviettenkaviar sagen, der Gerüchten zufolge mit einem Messer wie Käse geschnitten werden kann? Was im Kühlschrank und in der Speisekammer gefunden wurde, wird besprochen. Und wir werden Heilbutt oder Sevruga Teshka für Science-Fiction-Romane verlassen.
Was steht auf unserem Sonntagsfesttisch? Zuallererst ist dies Pastete. Es ist nicht üblich, bei Shrovetide Fleisch zu essen, und ohne dieses Puschkin, das Shrovetide-Fett genannt wird, isst eine russische Person ausnahmslos das ganze Jahr über Pfannkuchen mit allen Arten von Vorspeisen. Sie können also im Voraus eine Tube nordamerikanische Pastete mit dem Bild einer bösen Tante kaufen, obwohl es viel schmackhafter ist, die Pastete selbst herzustellen.
Normalerweise wird die Pastete abends zubereitet, da morgens, wie wir gesehen haben, keine Zeit dafür bleibt. Nehmen Sie ein Kilogramm Rinderleber, schneiden Sie es in breite, dünne Stücke und braten Sie es in einer Mischung aus Schmalz und Sonnenblumenöl. Kochen Sie ein Kilogramm Karotten. Schälen Sie ein Pfund Zwiebeln, und wenn Sie ein Fan von gebratenen Zwiebeln sind, dann braten Sie sie in der gleichen Mischung. Wir nehmen Knoblauch nach Geschmack. Und dann passieren wir das alles durch einen Fleischwolf. Mit großzügiger Hand Salz, schwarzen Pfeffer und alle Arten von Gewürzen hinzufügen. Und das Lorbeerblatt ist so schön, zusammen mit der Leber durch den Fleischwolf zu fahren. Die Pastete gut mischen und mit weicher Butter würzen. Die Menge an Butter variiert zwischen einer und fünf Packungen, und einige geben sogar noch mehr, obwohl dies keine Paste mehr ist, sondern Leberöl. Wir kneten erneut, stellen die Schüssel in den Kühlschrank und nehmen am Morgen, bevor wir mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen, heraus, damit die Pastete Zeit hat, die Cremespritze mit Leichtigkeit zu erweichen und herauszudrücken.
Jetzt nimmt die Pastete in der Böhm-Glas-Salatschüssel neben den Pfannkuchen einen hohen Stellenwert ein. Und die bereits gefüllte Spritze wartet darauf, dass die ungeduldige Hand auf den Kolben drückt.
Nicht umsonst erinnerte sich Kuprin an die kompliziert kombinierten Lesezeichen, in diesen Kombinationen verbirgt sich die Begeisterung. Die Pastete wird mit Sauerrahmsauce (Sauerrahm, Salz, zerquetschter Knoblauch, schwarzer Pfeffer) oder Meerrettich kombiniert, der ebenfalls vorher mit Sauerrahm verdünnt wird. All dies wurde von den Köchen zubereitet, während der Meister über die Pfanne gebannt war. Für Meerrettich habe ich ein besonders schönes kleines Gefäß zu Hause, das nicht sehr euphonische Wort "Meerrettich" genannt wird.
Dies sind sozusagen unverzichtbare Zutaten. Und wenn es bei Fastnacht wirklich passiert, das heißt, wenn der Schmelz entlang der Newa läuft, kann es leicht zu einem winzigen Schmelzkaviar im Haus kommen. Wenn Sie den Schmelz ausnehmen, legen Sie die winzigen Kaviarsäcke beiseite. Wenn der Kaviar mindestens die Hälfte des Mayonnaise-Glases ausmacht, braten Sie ihn nicht, sondern salzen Sie ihn. Ein paar Tropfen Zitronensaft, ein wenig Salz, dann den Kaviar mit einem Teelöffel umrühren und wenn möglich einen Film auswählen. Ein solches Produkt wird nicht lange gelagert, hält aber in Erwartung von Sonntagspfannkuchen problemlos einige Tage. Ja, das ist natürlich kein Achuev-Kaviar, aber was tun, wenn ich Achuev-Kaviar in meinem Leben noch nie gesehen habe und nicht einmal weiß, was es ist?
Heißgeräucherter Fisch, der in kleine Stücke zerbrochen werden sollte, und Auberginenkaviar aus Übersee können auf den Tisch passen. Mit Pfannkuchen ist alles lecker.
Hör auf zu reden, die Pfannkuchen werden kalt!
Alle setzten sich an den Tisch, streckte die Hand aus und nahm ein Pasto mit Pfannkuchen. Und hier sollten Sie anhalten und sagen, wie Sie Pfannkuchen essen sollen.
Diese Frage wird angesichts ihrer offensichtlichen Klarheit in der Literatur völlig umgangen, und schließlich ist ein Pfannkuchen nicht nur Essen, sondern ein rituelles Gericht, und die Kultur, Pfannkuchen zu essen, reicht viele Jahrtausende zurück. Ein runder Pfannkuchen aus ungesäuertem Teig ist viel älter als Brot und wurde auf einem glatten Stein gebacken, der in den Herd eines Urmenschen eingebettet war. Dies ist ein heiliges Produkt, ein Symbol der Sonne und ein befriedigendes, erfolgreiches Leben. Es ist eine große Sünde, einen Pfannkuchen mit einem Messer zu schneiden oder ihn mit einer Gabel zu durchbohren. Es bedeutet, die Sonne zu verletzen und das ganze Volk zu Hunger und Krankheit zu verurteilen. "Verdammt, es ist keine Garbe - du wirst nicht auf einer Heugabel kleben", sagt das Sprichwort. Vor hundert Jahren riskierte ein Mann, der sich entschied, einen Pfannkuchen zu schneiden, dass er sofort mit Pfählen geschlagen würde. Und zu Recht, wünschen Sie Ihrem Nachbarn keinen Ärger. Heute hat sich die Moral gemildert, aber das unveränderliche Gesetz sagt immer noch: Pfannkuchen essen nur mit den Händen! "Damit du bis zu den Ellbogen getragen wirst und bis zum Hals frisst" - so heißt es über Pfannkuchen. Auf dem Tisch stehen Teelöffel für alle Arten von Vorspeisen, und Messer und Gabeln stehen in der Küche. Sie gehören heute nicht hierher.
Den Rest können Sie mit Pfannkuchen erledigen. Falten, drehen, reißen und den letzten Pfannkuchen in zwei Teile teilen. Einzige Voraussetzung: All dies muss von Hand erfolgen. Natürlich bin ich ein eingefleischter Atheist, die heilige Bedeutung eines Pfannkuchens geht für mich verloren, aber es muss Respekt vor der Tradition geben.
Lass uns anfangen zu essen. Legen Sie die Pastete mit einem schmalen Streifen über den Pfannkuchen (hier hat sich die Sahnespritze als nützlich erwiesen!). Gießen Sie die Sauerrahmsauce darüber, biegen Sie den Pfannkuchen in zwei Hälften und rollen Sie ihn in eine Tube. Mit drei Fingern heben wir den gerollten Pfannkuchen an und biegen ihn leicht wie einen Bumerang, damit die reichlich eingegossene saure Sahne nicht von den Enden tropft. Wir bringen es zu unserem Mund ... nein, ich kann nicht weiter schreiben, ich gehe in die Küche und esse etwas ...
Der zweite Pfannkuchen, der dritte, der fünfte ... Mit geräuchertem Fleisch, Vinaigrette, mit Pilzkaviar, mit Auberginen, Zucchini, Kürbis ... Wenn Kuprin nicht alles aufgelistet hat, dann bin ich noch mehr als meine Kraft. Und saure Sahne, saure Sahne, saure Sahne. Eine Liter Dose Sauerrahm wird heute beim Frühstück halbiert.
Verdammt -n! .. verdammt-n! .. verdammt-n! - heißes Blut summt in den Schläfen.
Wir verschieben die erste Änderung, nehmen mehr Pfannkuchen und greifen nach Süßigkeiten. Eine schnelle Blaubeermarmelade, deren Glas speziell für diesen Anlass geöffnet wurde, und saure Sahne darüber, diesmal rein, ohne Knoblauch und Meerrettich. Fließender Bernstein aus Honig - und wieder saure Sahne ... und Tee - frisch gebrüht, heiß, duftend. Natürlich ohne Zucker - welche Art von Zucker, wenn so viele Süßigkeiten auf dem Tisch liegen?
Einer nach dem anderen fällt der Haushalt vom Tisch und stürzt in selige Trägheit. Die Verdauung von Nahrungsmitteln ähnelt in gewisser Weise dem Nirvana.
Puh! ..Ich kann es auch nicht mehr ertragen. Es wird kein Bürgermeister kommen ... Nun, vielleicht der allerletzte Pfannkuchen mit Kondensmilch und geriebener Schokolade.
Anscheinend müssen Sie heute nicht essen.
(siehe die Fortsetzung "WURDE PANCAKES GEBACKEN" Teil 2)
