Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten"

Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	350 g
Milch	2 EL.
Leichtbier (besser nicht gefiltert)	1 Esslöffel.
Salz	2 gute Prisen
Zucker	3 EL. l.
Nicht saurer Sauerteig (falls vorhanden. Wenn nicht, die Zutat ausschließen)	100 g
Flüssiges Ghee (sogenannt. Hinweis Ich möchte auch an der Pfannkuchenshow teilnehmen. Pfannkuchen ... Es scheint - was ist einfacher. Aber das Einfachste, wie immer, das Leckerste. Meine Kinder können endlos Pfannkuchen essen. Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, um saure Sahne in Zisternen zu liefern. Wir haben Pfannkuchen am Wochenende. Unabhängig vom Karneval. Und an Fastnacht gibt es unabhängig vom Wochenende Pfannkuchen. Mein großes Problem bei der Herstellung von Pfannkuchen ist, dass dies kein einzelnes Gericht ist und es daher einfach unrealistisch ist, mit vorgefertigten Pfannkuchen vom Teller nach Hause zu fahren. Wenn ich sie nicht aus der Küche deportiert hätte, hätten sie sich rechtzeitig zum Ende ihres Backens versammelt. Kinder stehlen Pfannkuchen (und sie sind riesig für mich) und zerreißen sie gnadenlos in "Lumpen", wobei sie die abgerissenen "Streifen" genüsslich in ihren Mund stecken. Wenn jemand versehentlich klafft, schläft der treue Hund nicht. Zupft direkt aus den Händen und schluckt ohne zu kauen. Wenn es um Pfannkuchen geht, ist jeder für sich. Das sind meine vielseitigen Pfannkuchen. Seit vielen Jahren schon. Ich habe sie hier irgendwo ausgelegt. In dieser Version oder nicht - ich erinnere mich nicht. Nach dem Erscheinen eines so zahmen Tieres wie Sauerteig im Haus begann ich, es für herzhafte Optionen hinzuzufügen. Ich variiere diesen Teig nur je nach Füllung oder Abwesenheit. Die Basis ist immer die gleiche. Diese - mit ungesüßter Füllung wie Schinken, Lachs / Forelle, Fleisch, Käse und einfach ohne alles oder mit saurer Sahne essen. Wenn die Pfannkuchen süß sein sollen oder die Füllung süß ist, schließen wir natürlich die Zwiebeln aus, fügen Vanillezucker hinzu und machen weiter - der Rest ist der gleiche.

[1. Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten" für jede Füllung]

Jetzt sind alle Variationen zum selben Thema. Die Basis ist die gleiche. Auf dem Foto übrigens ein Pizzateller. Die Größe der Pfannkuchen ist angemessen.



1. Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten" für jede Füllung Meist süße Optionen für Füllungen, da ich für nicht süße das im ersten Beitrag beschriebene Rezept verwende.

350 g Mehl (2 Tassen mit einer kleinen Scheibe)
3 Gläser Flüssigkeit (2 Gläser Milch + 1 Glas Wasser). Nur auf Milchpfannkuchen brennen stärker, nur auf Wasser - weniger lecker.
1 Ei
100 g Starterkultur (falls vorhanden)
eine Prise Salz
2 EL. l. Sahara
etwas weniger als ein halbes Glas geschmolzene Butter (besser - Guy Öled.h. gutes Ghee) in den Teig

Dies sind wunderbare Pfannkuchen mit Füllung. Sie sind fast nicht schwammig, sondern dünn, homogen, "gummiartig" und gleichmäßig golden ...
2. Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten" süß

350 g Mehl (2 Tassen mit einer kleinen Scheibe)
3 Gläser Flüssigkeit (2 Gläser Milch + 1 Glas Wasser). Nur auf Milchpfannkuchen brennen stärker, nur auf Wasser - weniger lecker.
1 Ei
100 g Starterkultur (falls vorhanden)
eine Prise Salz
1. l. Zucker im Teig und Zucker zum separaten Streuen
Vanillezucker
4 EL. l. Pflanzenöl für Elastizität und nicht brennend

etwas weniger als ein halbes Glas geschmolzene Butter (besser - Guy Öled.h. gutes Ghee) - nicht im teig !!! Das ist ein Abstrich !!!
Wenn Sie den Teig gemacht haben, lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl aktiv Wasser auf, das Gluten quillt auf und die Pfannkuchen sind stärker.

Meine essen diese süße Version von Pfannkuchen sehr gern, ohne sie zu füllen. Nämlich: Wenn ich sie mit Butter machen will, füge ich dem Teig selbst keine Butter hinzu. Ich erhöhe es auf 3-4 Esslöffel Gemüse (um nicht zu verbrennen, können Sie vor dem ersten Pfannkuchen die Pfanne leicht mit Öl einfetten und einen fettigen Glanz verleihen).Beim Braten stellen sie sich als ziemlich trocken heraus (brechende Enden und Kruste), seien Sie nicht beunruhigt - sie werden weich, wie es sein sollte ...

Legen Sie den gebratenen Pfannkuchen auf einen Teller, gießen Sie den nächsten in die Pfanne und gießen Sie in der Zwischenzeit zwei Teelöffel geschmolzene Butter auf den gebratenen (ich benutze eine Silikonbürste, um die Kuchen zu verteilen), schmieren Sie ihn ein wenig über den Pfannkuchen und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit 1,5-2 Teelöffeln Zucker (wer liebt wie süß). Legen Sie den nächsten gebratenen Pfannkuchen darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Und so legen Sie den ganzen Stapel ... Bevor Sie den ganzen Stapel servieren, drehen Sie den ganzen Stapel um und der allererste Pfannkuchen ist der oberste. Die Pfannkuchen sind bereits ganz weich und der Zucker zwischen ihnen löst sich vollständig auf. Sie drehen es genau um, weil die Pfannkuchen, die zuerst gemacht wurden, am gesättigtsten sind und Sie anfangen müssen, mit ihnen zu platzen ... Und übrigens tun sie dasselbe, bevor sie die Füllung einwickeln (wenn Sie Pfannkuchen mit Füllung machen). Die unteren Pfannkuchen sind bereits "gebacken" und völlig weich, und Sie müssen damit beginnen, sie damit zu umwickeln. Bis Sie den letzten erreichen, werden sie gleich.

Und sie passen hervorragend zu Tee oder Milch ... Sie können es mit saurer Sahne tun, aber dann ist es besser, 2 Teelöffel Zucker für einen Pfannkuchen zu machen.

Und ich empfehle dringend, Ghee zu machen. Es macht Pfannkuchen unglaublich duftend. Es lohnt sich, es einmal zu versuchen, und Sie werden verstehen, was seine Schönheit ist.

Vogelscheuche! Und wenn es keinen Sauerteig gibt? Benötigen Sie Hefe? Und wie viel?

Nein, wenn es keinen Sauerteig gibt, wird Hefe überhaupt nicht benötigt. Dies sind Nicht-Hefe-Pfannkuchen. Der Sauerteig in diesem Rezept hat während dieser Zeit keine Zeit, den Teig zu fermentieren und zu sprudeln. Sie spielt hier einfach die Rolle einer Trägerin eines wunderbaren Geruchs im fertigen Produkt und einer Zutat, die die Perforation erhöht. Wenn es also abläuft, wird überhaupt nichts Schreckliches passieren. Leckere Pfannkuchen werden sich herausstellen.

Das heißt, nur um diese Komponente auszuschließen? Fügen Sie nicht 50 g Mehl und 50 g Wasser hinzu?

Das heißt, nur um diese Komponente auszuschließen? Fügen Sie nicht 50 g Mehl und 50 g Wasser hinzu?

Ja, einfach nichts ausschließen und hinzufügen.

Ich wollte Pfannkuchen am Freitag. Nun, ich wollte wirklich dumm sein und es war mit Milch. Ich habe alle meine Rezepte mit Pfannkuchen überarbeitet, und dann war es auf Kefir, dann auf Joghurt usw. ..... Und dann erinnerte ich mich an dein Buch .. und natürlich gab es Pfannkuchen und es wurde mit Milch ... .. am Samstagabend gebacken, während niemand zu Hause war - um nicht geschleppt zu werden ... ja .. wo da - ich wurde sofort verbrannt ... aber vorher es ist noch ein kleiner Morgen übrig ...
Oh, wie ich genau diese "Gummi" -Pfannkuchen liebe ...
Sofort in einem Pfannkuchenhersteller und in einer Pfanne gebacken - sie haben sowohl dort als auch dort erstaunlich gebacken ...
Kurz gesagt, ich werde diese Pfannkuchen definitiv mehr als einmal backen !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Verführerin, verdammt !! Wow gut ...

Geh zu Pfannkuchen oder so was, koche ... Auf Bier und Zwiebeln will ich. Seit anderthalb Monaten habe ich alles über sie vergessen und werde in keiner Weise dorthin gelangen.))

Und ich mag keine Pfannkuchen mit Kefir und Sauermilch. Ich kann es dem Teig hinzufügen (zur Entsorgung), aber der größte Teil der Flüssigkeit sollte Milch und Wasser sein. Ich mag keinen sauren Geschmack. Ich mag es, wenn sie neutral süßlich sind.

Und Sie können so viele Eier hinzufügen, wie Sie möchten. Ich habe so eine seltsame Beziehung zu Eiern in Pfannkuchen, aber selbst dann kann ich noch mehr hinzufügen))).

Ich rate Ihnen auch dringend, eine süße Version zu machen, bei der Pfannkuchen mit geschmolzener Butter gegossen und gestapelt mit Zucker bestreut werden. Verliebe dich, das verspreche ich. Meine Kinder lieben sie einfach. Ich erinnere mich sofort an meine Kindheit. Wir haben genauso gegessen. Nur meine Mutter hat die Pfannkuchen nicht eingefettet, wir haben nur die Butter geschmolzen, den Rand des fertigen Pfannkuchens hineingetaucht, dann in Zucker und gegessen. Es ist etwas!)))

Verführer, verdammt !!

KINDER Ich habe auch schnell "verführt" ... auf dem Hof ​​gespielt - bin zum Trinken gelaufen ... die Frage: "Warum riecht es hier so lecker?" Ich habe sofort "gehandhabt" (umso schmutziger) - es war nicht da - während meine Mutter zwischen dem Braten von Pfannkuchen den Boden wusch, habe ich nur meine Stücke gestohlen 3 ...

und wir waren begeistert von Pfannkuchen ..am Wochenende hat es wieder gebacken - und das trotz so einer Hitze ...

Oh, ich verstehe nicht, wenn sie sagen: Es ist so heiß, ich kann nicht essen, ich kann nicht kochen ... ich kann alles tun !! Und essen und kochen! Denn wenn ich nicht koche, gibt es definitiv nichts.

Oh, ich verstehe nicht, wenn sie sagen: Es ist so heiß, ich kann nicht essen, ich kann nicht kochen ... ich kann alles tun !! Und essen und kochen!

+1000
Anscheinend sind viele "erschrocken" durch die Einbeziehung von Gas- / Elektrogeräten, von denen es eine Wärme gibt. Und ich habe eine Klimaanlage dafür installiert. Also kümmere dich nicht um die Wärme.
"heiß heiß und Mittagessen im Zeitplan" ...

[Vogelscheuche]

VogelscheucheSind diese Sauerteigpfannkuchen sauer?

[Vogelscheuche]

VogelscheucheSind diese Sauerteigpfannkuchen sauer?

Ein guter reifer Starter sollte nicht sauer sein. Saurer Sauerteig - stark verstopft. Daher können Pfannkuchen nicht sauer sein. Ja, und ein bisschen davon dort.

[Nata]

Nata, danke für die Antwort. Ich bin jetzt nicht zu Hause. Bei der Ankunft werde ich einen neuen Sauerteig aufsetzen und dieses Rezept probieren.

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund der Laden wird gehen? Ich habe in Peki trockenen Sauerteig gekauft

[Kokoshka]

Kokoshka

Dann wird überhaupt kein Sauerteig benötigt. Es wird für einen reichen und bereits vorhandenen Geist hinzugefügt. Ob es alles trocken macht, ist eine Frage. Nein - und nicht. Dies sind sowieso Nicht-Hefe-Pfannkuchen.

Ich möchte es versuchen! Ich habe 2 Lieblingsrezepte, vielleicht wird dieses Wurzeln schlagen!

Ich bewerbe eine sehr süße Version mit geschmolzener Butter und Zucker. Dann ist es erstaunlich, sie mit Milch zu knacken.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, morgen denke ich daran, Pfannkuchen mit einer nicht süßen Füllung zu backen, begann ich sorgfältig zu lesen und es stellte sich heraus, dass wir dem Teig keine Butter hinzufügen? Und werden sie nicht bleiben?
Oder geht in diesem Fall die Gi Butter in den Teig?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, morgen denke ich daran, Pfannkuchen mit einer nicht süßen Füllung zu backen, begann ich sorgfältig zu lesen und es stellte sich heraus, dass wir dem Teig keine Butter hinzufügen? Und werden sie nicht bleiben?
Oder geht in diesem Fall die Gi Butter in den Teig?

Ghee Butter (auch bekannt als Ghee) - in den Teig. Seine Menge im Teig wird nur dann stark reduziert, wenn süße Pfannkuchen mit gegossener geschmolzener Butter zubereitet werden. Denn mit Butter wird es zu viel. Und bei allen anderen Optionen - Butter im Teig in der im Rezept angegebenen Menge.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke Nat. Mein Sohn hat Bier gekauft, Guy Butter ist immer verfügbar, ich mache es am Nachmittag. Ich möchte mit Fleisch betrügen.

Ich habe wieder eine Frage, habe mich gerade darauf vorbereitet und war verwirrt. Mit Bier (Milch + Bier) sind es nur Pfannkuchen oder zum Füllen mit Fleisch ist es besser als Milch + Wasser

Es wird nicht schlechter oder besser. Es wird einfach anders sein. Und so und so lecker. Und in diesen und in anderen können Sie Füllungen (in Bier - herzhafte Füllungen) einwickeln oder so essen. Milch und Wasser - universelle Zusammensetzung, Bier + Milch - Zusammensetzung für herzhafte Füllungen. Das Bier hat einen Brot-und-Malz-Geschmack und Geruch.

Danke, Nata hat alles verstanden!

PANCAKES SUPER !!! Pekla beide Optionen mit Bier und süß. Beide freuen sich. Aber auf Bier ist es etwas so hausgemachtes Warmes. Jetzt habe ich das Rezept für die zukünftige Verwendung ausgedruckt. Vielen Dank!

Das ist großartig!)))
Ich habe dieses Bierrezept nach Deutschland gebracht. Ich habe für Freunde gekocht. Seit einigen Jahren schicken sie mir Grüße und machen Pfannkuchen mit Bier)).

Jetzt werde ich die ganze Zeit loben! Meine wissen, woher das Rezept kommt!

Dies ist eine völlige Neuheit für mich - Pfannkuchen auf Bier! Ich habe einmal Kekse auf Bier gemacht, es stellte sich heraus wie Puff (ich erinnerte mich, ich muss ein Rezept finden und machen). Ich werde auf jeden Fall die Pfannkuchen probieren, danke.

[Jess]

JessIch habe Kekse auf Bier gemacht, aber Pfannkuchen sind völlig anders und es gibt keinen Salzgehalt

verspätetes Foto des Prozesses. Wieder wollte ich diese duftenden Pfannkuchen so sehr

[Kokoschka]

Kokoschka,

Oh, Lilya, und ich habe dein wundervolles Foto nicht gesehen)).

Frühlingszwiebeln kaufen, oder was? ... Und es gibt viel Bier im Keller. Richtig, meiner Meinung nach dunkel. Ich habe es für etwas gekauft, aber für was - ich erinnere mich nicht für mein Leben))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheoh ..... besser spät als nie!
Ich habe auch kürzlich darüber nachgedacht! Sie müssen Zwiebel und Bier kaufen!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natus, leckere Pfannkuchen, du musst aufrühren!
Welchen Sauerteig hast du zu Hause?
Wie ich es verstehe, verwenden Sie es hauptsächlich für Brot?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, ich habe sie gemacht ... süß für alle Gelegenheiten ... oh, wie lecker. Danke für das Rezept. Zuvor war sie Pfannkuchen mit Kefir und Milch 1: 1 verpflichtet. Aber Ihre Familie hat es geschätzt. Das einzige, da ich keinen Sauerteig habe, gab es auch keine Löcher in meinen Pfannkuchen, aber ich möchte Löcher. Irgendwelche Ideen? Wie man genau diese Löcher ohne Sauerteig bekommt

[Svetlenki]

Svetlenki,

Die Löcher können durch Schlagen des Proteins erhalten werden. Mindestens ein))). Sie können mehr Eier hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren. Das Weiß aus den Eiern schlagen und zuletzt zum Teig geben. Löcher sollten sein ..

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für das Rezept. Eine süße Version gebacken. Für die "Perforation" habe ich, wie Sie oben empfohlen haben, ein weiteres Ei und 50 g Mehl hinzugefügt. Folgendes ist passiert.

Die Familie ist begeistert!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Von süß und ich bin begeistert, und Kinder, und im Allgemeinen))). Gesundheit!

[2. Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten" süß]

2. Pfannkuchen "Für alle Gelegenheiten" süß

350 g Mehl (2 Tassen mit einer kleinen Scheibe)
3 Gläser Flüssigkeit (2 Gläser Milch + 1 Glas Wasser). Nur auf Milchpfannkuchen brennen stärker, nur auf Wasser - weniger lecker.
1 Ei
100 g Starterkultur (falls vorhanden)
eine Prise Salz
1. l. Zucker im Teig und Zucker zum separaten Streuen
Vanillezucker
4 EL. l. Pflanzenöl für Elastizität und nicht brennend

etwas weniger als ein halbes Glas geschmolzene Butter (besser - Guy Öled.h. gutes Ghee) - nicht im teig !!! Das ist ein Abstrich !!!
Wenn Sie den Teig gemacht haben, lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl aktiv Wasser auf, das Gluten quillt auf und die Pfannkuchen sind stärker.

Meine essen diese süße Version von Pfannkuchen sehr gern, ohne sie zu füllen. Nämlich: Wenn ich sie mit Butter machen will, füge ich dem Teig selbst keine Butter hinzu. Ich erhöhe es auf 3-4 Esslöffel Gemüse (um nicht zu verbrennen, können Sie vor dem ersten Pfannkuchen die Pfanne leicht mit Öl einfetten und einen fettigen Glanz verleihen). Beim Braten stellen sie sich als ziemlich trocken heraus (brechende Enden und Kruste), seien Sie nicht beunruhigt - sie werden weich, wie es sein sollte ...

Legen Sie den gebratenen Pfannkuchen auf einen Teller, gießen Sie den nächsten in die Pfanne und gießen Sie in der Zwischenzeit zwei Teelöffel geschmolzene Butter auf den gebratenen (ich benutze eine Silikonbürste zum Verteilen der Kuchen), schmieren Sie ihn ein wenig über den Pfannkuchen und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit 1,5-2 Teelöffeln Zucker (wer liebt wie süß). Legen Sie den nächsten gebratenen Pfannkuchen darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Und so legen Sie den ganzen Stapel ... Bevor Sie den ganzen Stapel servieren, drehen Sie den ganzen Stapel um und der allererste Pfannkuchen ist der oberste. Die Pfannkuchen sind bereits ganz weich und der Zucker zwischen ihnen löst sich vollständig auf. Sie drehen es genau um, weil die Pfannkuchen, die zuerst gemacht wurden, am gesättigtsten sind und Sie anfangen müssen, mit ihnen zu platzen ... Und übrigens tun sie dasselbe, bevor sie die Füllung einwickeln (wenn Sie Pfannkuchen mit Füllung machen). Die unteren Pfannkuchen sind bereits "gebacken" und völlig weich, und Sie sollten sie damit einwickeln. Bis Sie den letzten erreichen, werden sie gleich.

Und sie passen perfekt zu Tee oder Milch ... Es ist mit saurer Sahne möglich, aber dann ist es besser, 2 Teelöffel Zucker für einen Pfannkuchen zu machen.

Heute habe ich es wieder getan. Dies ist in meiner Familie - ein Hit aller Zeiten und Völker. Einfach, unkompliziert in der Komposition, aber es sind unglaublich leckere Pfannkuchen. Außerdem können sie unter ungesüßte Füllungen fallen: Verschütten Sie die Pfannkuchen einfach mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie NICHT mit Zucker. Persönlich kann ich mich nicht zwischen den Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und diesen entscheiden. Und für Kinder ist die Antwort eindeutig))).

Ich lege jetzt mehr Eier. Nur weil die Eier hausgemacht sind, von ihren Hühnern und irgendwie - warum nicht sagen)). Ich reduziere die Flüssigkeit nur ein wenig.
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Guten Abend! Und ohne den Sauerteig wird das wohl nicht so sein? Ich verstehe, dass der Geschmack mit Sauerteig heller ist, aber nein

[maha ich]

maha ich,

Ohne Sauerteig wird nichts Schlimmes passieren. Meistens mache ich es ohne Sauerteig. Und ich habe es immer ohne sie gemacht (ich mache diese Pfannkuchen seit meiner frühen Jugend))).Deshalb nein - und lass es bei ihr sein, probier es aus, es wird dir gefallen.

Natasha, ein Glas, wie viel ist es in ml.

[maha ich]

maha ich,

Standard, 240-250 ml.

Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall tun, ich liebe deine Rezepte, besonders Knödel mit Orangensauce! Das ist etwas!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,

Natus, ich habe eine Panne, oder hast du irgendwo geschrieben, dass wir keine Pfannkuchenbutter in den Teig geben? Ich lege den Teig hinein, nach 30 Minuten fange ich an zu backen

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nein, nicht ich. Im Sinne. wenn wir meinen - im Prinzip sagen wir es nicht.
Ich habe viel Butter (Ghee, analog zu Gemüse) in herzhafte Pfannkuchen gegeben. Ich lege praktisch keine Süßigkeiten hinein, weil sie geölt sind und es zu viel geben wird.

Warum knackst du Pfannkuchen für die Nacht? Hast du da Zeit?))

Ich lege praktisch keine Süßigkeiten hinein, weil sie geölt sind und es zu viel geben wird.

Mehr habe ich wie im Rezept 4 EL gesetzt. l., dann mit geschmolzen beschichten

Warum knackst du Pfannkuchen für die Nacht? Hast du da Zeit?))

Wir haben 21:20. Das bin ich zum Frühstück. Nun, ich kann nicht aufwachen, um bis 8 Uhr morgens heiße Pfannkuchen zum Frühstück zu servieren. Genauer gesagt gibt es noch eine Reihe von Fällen, bevor die Kinder zur Schule geschickt werden

[Sveta]

Stunden 9, Nat.
Greenwich, gnädige Frau)))

Es gibt noch eine Reihe von Fällen, bevor die Kinder zur Schule geschickt werden

es ist schwer, das Leben ist englisch ...
Svetaund wenn du in Moskau aufstehst, bist du pünktlich um 8)))
Lana, nur ein Scherz, die Eule selbst, ähm

Bereit zum Frühstück am Montag!



Danke für das Rezept

[Svetlenki]

Svetlenki,

Die Hauptsache ist, es lecker zu machen! Frisch natürlich kühler, "saftiger". Aber es ist so gut. Wärmen Sie sich mit mäßiger Mikroleistung nur ein wenig auf.