Hefefreier Pizzateig "Flammkuchen aus dem Elsass"

Hefefreier Pizzateig "Flammkuchen aus dem Elsass"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	200 g
Pflanzenöl	2 EL. l.
Wasser	125 ml
Salz

Kochmethode

• Den Teig aus Mehl, Öl, Wasser und Salz kneten.
• Der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben!
• Sehr dünn rollen (ich habe einen ovalen Kuchen).
• Backofen auf 250 vorheizen^ÜberC.
• Den Teig auf ein Backblech legen und auslegen. Pergamentpapier.
• Achten Sie darauf, den Teig nach dem Rollen mit fetter Sauerrahm ohne Sahne, mmmm und so sanft einzufetten ... und wenn auch mit Sahne ...
• Ich ändere die Füllung nach Belieben.

Hinweis

Eine Quelle:
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Von den hefefreien hat uns dieser Teig am besten gefallen. Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.


Rezeptfoto von Omela

Ich backe dieses Rezept für Pizza seit vielen Jahren. Dies ist die amerikanische Version von Pizza. Wenn ich den Teig ausrollte, muss er unbedingt eingefettet werden, bevor die Füllung mit Tomatensauce, Wasser und Pflanzenöl aufgetragen wird. im Sommer nehme ich die Schalen von den Tomaten, damit nichts verloren geht. dann gelangt der Saft aus der Füllung nicht auf den Teig und der Teig ist gut gebacken. Ich schäle die Tomaten, dann erweichen sie gut und trocknen nicht. Ich nehme alle Arten von Füllungen von Würstchen bis Brokkoli. wer mag was. Ich koche oft Hähnchenschenkel, Hähnchenfleisch passt gut zum Füllen mit Pilzen - einfach super. Das sind die kleinen Geheimnisse. Vielleicht wird jemand nützlich sein.

[Haarnadel]

Haarnadel
Von den hefefreien mochten wir nur Flammkuchen aus dem Elsass, sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Und stellen Sie sicher, dass Sie den Teig nach dem Rollen mit fetter Sauerrahm einfetten und die Füllung wie gewünscht wechseln.

Hier ist:



Der Teig ist dünn, knusprig !!! Julifera , für immer werde ich mich an deine Freundlichkeit erinnern !!!

[Omela]

Omela - Ich freue mich zusammen mit dir! Dies ist unsere Lieblingspizza !!!

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200 g Mehl
2 EL. l. Pflanzenöl
125 ml Wasser
Salz-
200 g Crème Double oder sehr dicke (mindestens 30% Fett) saure Sahne
200 g Zwiebeln
100 g geräucherter Speck oder Speck
etwas Sahne (optional)
Pfeffer
Den Teig aus Mehl, Öl, Wasser und Salz kneten.
Der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben!
Sehr dünn rollen (ich habe einen ovalen Kuchen).
Backofen auf 250 ° C vorheizen.
Den Teig auf ein Backblech legen und auslegen. Pergamentpapier.
Schneiden Sie die Zwiebel in sehr dünne Ringe oder Halbringe.
Speck / Speck in dünne Streifen schneiden.
Crème Double und Creme mischen und die Teigoberfläche mit dieser Mischung einfetten.
Top mit Zwiebeln und Speck / Speck.
Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, damit die Teigkanten leicht verbrennen (daher der Name "Flammkuchen" - "Flammenkuchen").

Sehr heiß, sehr lecker mit kaltem, trockenem Weißriesling (klassisch!) Oder sehr leichtem jungen Rotwein wie Beaujolais servieren.

[Ein Gauner!]

Ziemlich Ein Gauner! Ihr magischer Teig hat mich auch in Versuchung geführt ... Was für ein Segen, dass Sie ihn ins Licht Gottes gezogen haben!
Ich habe heute in der Prinzessin eine Pizza auf deinem Teig gebacken. Was für eine köstliche Pizza, das ist etwas!
Der Teig ist zart, weich ... Lecker!
Es stellte sich oben als etwas blass heraus, aber das liegt daran, dass die Pizza dünn ist und die Oberseite nicht genug Wärme hat. Es hat die Pizza überhaupt nicht verdorben.
Und was für ein angenehmer Teig zum Arbeiten!
Danke von mir und von meinen Essern!

[Omela]

Omela, wenn Sie eine doppelte Portion machen, dann 2 mal mehr Wasser? Etwas, das mein Teig sehr gut ist

Ich frage mich, ob jemand mit einem Stein im Ofen gebacken hat? Als Ergebnis? Der Teig ist wunderbar

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Klassikern ist es sehr lecker mit
- grüner Spargel und gekochter Schinken
- gesalzener roter Fisch und Frühlingszwiebeln.
Ich werde mein Herz für Flammkuchen geben, besser als jede Pizza :-)

[Tanteirisha]

TanteirishaHier bin ich jetzt jemand
Niemand hat eine doppelte Portion gebacken?

[Elena]

ElenaIch backte in der Prinzessin, aus einer Portion bekam ich zwei große Pizzen mit einem Durchmesser von jeweils ca. 30 cm. Wenn Sie eine doppelte Portion machen, multiplizieren Sie alles mit 2: 400 g Mehl, 4 EL. l. Öle, 250 ml Wasser, Salz. Der Teig sollte nicht flüssig sein. Überprüfen Sie, ob die Gramm und Milliliter richtig gemessen wurden. Später abbestellen. Den Teig dünn rollen.

[Tanteirisha]

TanteirishaEs stellte sich so lecker heraus
Schlank! Knackig! Wie ich liebe :) Vielleicht habe ich wirklich etwas falsch gemessen, aber dann habe ich viel Mehl hinzugefügt. Ich mochte den 200gr Ofen. Mit 250 wurden sowohl die Pizza als auch das Papier sehr schnell schwarz. Vielleicht weil es in Stein ist.
Julifera, danke für das einfache und leckere Rezept

[Rezlina]

Rezlina, ElenaWie viel Zeit hast du gebacken?

[Tanteirisha]

TanteirishaVon Anfang an, als ich es auf 250 stellte, war es in 10 Minuten so gebraten! Ja, zusammen mit dem Papier habe ich auf Backpapier gebacken. Und wenn Sie sehen, dass der Stein etwas abgekühlt ist (ich bin auf 200 umgestiegen), wurde es besser. Aber auch schnell - 15 Minuten. Gestern war es sehr knusprig. Nachts stellte ich einen Glastopf in einen Topf - er wurde weich Erwärmt in einem Mikron - auch sehr lecker zum Frühstück

[Elena]

Elena, danke für die Antwort). Ich dachte, es wäre schneller. Ist die Füllung weggelaufen?

Heute erschien eine Prinzessin in meinem Haus und der erste Pfannkuchen war Pizza mit diesem hefefreien Teig.
Ich habe beschlossen, das Ergebnis zu teilen und kann etwas anderes raten.

Ich muss sagen, dass ich nicht wirklich weiß, wie man mit Teig arbeitet. Vor ungefähr einem Jahr habe ich einfaches Brot in einer Brotbackmaschine gemeistert, und weitere Experimente gingen nicht viel weiter. Heute war die erste Pizza in meinem Leben nur dank der Prinzessin und diesem Forum
Es stellte sich als lecker heraus, aber nicht wirklich Pizza. Im Allgemeinen lieben mein Mann und ich Pizza und vergleichen sie mit einer Pizzeria. Ich kam dünn und eher wie ein trockener, dichter Kuchen heraus. Keine Elastizität und Weichheit, obwohl es gebacken wurde, leicht herauszuziehen. Hier habe ich irgendwo gelesen, dass diese Pizza zuerst trockenen Teig hat, wie eine Kruste (mein Fall), aber dann kühlt sie ab und wird weich und elastisch. Ich habe keine Veränderungen beobachtet, wie der Kuchen war und blieb.




Ich nahm 2 und 1/3 Messbecher Mehl (es gibt keine Schuppen, also habe ich versucht, Gramm in ml umzurechnen), 3 EL. l. Olivenöl (ich denke das ist ein bisschen zu viel) und 1/2 der gleichen Tasse Wasser. Der Teig wurde insgesamt 7-10 Minuten geknetet, es wurde etwas mehr Mehl benötigt. Ich habe keine Ahnung, was es sein soll, vielleicht habe ich es nicht verwechselt? Nun, es wurde möglich, das Kneten auszurollen, damit es nicht bricht, aber ich kann nicht sagen, dass es sehr elastisch und dicht war, obwohl es sich leicht dehnte und ausrollte. dann rollte sie es mit Mehl auf den Tisch, legte es in die kalte Prinzessin, fettete es mit Tomatensauce ein, bestreute es mit geriebenem Käse, legte große Kirschscheiben, Mozzarella und mehr geriebenen Käse darauf. Es schien mir, dass der geriebene Käse nicht darauf gelegt werden konnte, obwohl er köstlich war. 15 Minuten Gesamtzeit gebacken.

Die Hauptfrage ist: Ist es möglich, einen weichen Teig wie eine wirklich dünne Pizza zu erhalten? Ist das in der Prinzessin möglich? Ich denke, das nächste Mal etwas länger kneten, 2 Esslöffel Butter geben, nicht 3, und 10-12 Minuten backen. Was empfehlen Sie, Mädchen?

Etwas mit den Bildern hat für mich nicht geklappt. Ich werde versuchen, es herauszufinden
Ich habe es herausgefunden, erst beim nächsten Mal muss die Größe anscheinend größer sein. gut für jetzt

Ist es möglich, einen weichen Teig wie eine wirklich dünne Pizza zu erzielen?

Für einen hefefreien Teig ist die Hauptsache, ihn nicht mit Mehl zu hämmern, nicht zu backen, sonst ist es ein Crouton ... ..

Vielen Dank! Ich werde verschiedene Optionen ausprobieren und mich melden, wenn ein gutes Ergebnis erzielt wird.

Ich kann jetzt nicht finden, wo, zu welchem ​​Thema jemand dieses Rezept gesagt und mir geraten hat, diesen Teig über Nacht im Kühlschrank zu lassen ... Ich war das nächste Mal von der kalten Gärung begeistert, also habe ich es getan ...
Gestern habe ich eine Variation des Themas gebacken: Ich habe den Teig mit meinen Händen (sehr elastisch, schön zu bearbeiten) auf einem leicht geölten Teppich zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm gerollt, ihn auf eine kalte Prinzessin (Pizzaofen) übertragen, Mozzarella aus dem Herzen gegossen, 15 Minuten vor Kälte und weitere 7 Minuten gebacken aus
Köstlich

Heute morgen habe ich eine Pizza nach diesem Rezept gebacken, weg gegessen. Jetzt backe ich eine zweite Portion für diejenigen, die es nicht bekommen haben, der Teig ist sofort gemacht, sehr plastisch und auch lecker. Vielen Dank!!!

Wie üblich hatte ich dieses Rezept vor langer Zeit in meinen Lesezeichen, heute war es Stunde X. Ich war daran interessiert, den Teig selbst zu testen, weil es nicht viel Belag gab (Kirschtomaten, Oliven, eine Wurstscheibe, ein wenig Käse). Mit Sauerrahm und Ketchup gesalbt. Hölle in der Prinzessin. Ich habe es in eine erhitzte gelegt. Ich knetete den Teig von Hand, normalerweise benutze ich einen Brotbackautomaten oder Mixer, und dann beschloss ich zu sehen, wie ich mit den Griffen kneten könnte. Sehr schnell und nicht schwer. Ich rollte es auf einer Antihaftmatte aus und übertrug es auf das PP darauf. Ich weiß nicht, wie man aus dieser Portion 2 Pizzen bekommt, für die ganze Prinzessin hat sich gerade eine dünne Schicht herausgestellt. Wir müssen versuchen, 2 zu machen, nur der Ofen ist wahrscheinlich insgesamt 7 Minuten. Ich habe meine 15 gebacken.
Wunderbares Wunder! Knuspriger, schuppiger Teig. Köstlich! Ausdrücken! Es stellt sich sehr schnell heraus, wenn jemand anderes beim Sammeln der Füllung half, würde es sich im Allgemeinen blitzschnell in vier Händen herausstellen.
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasiaschöne Pizza)
und der Teig ist wirklich einfach und leicht und leicht mit den Händen zu kneten

[Katko]

Katko, Vielen Dank! Ich war auch erfreut, dass selbst die abgekühlte Pizza knusprig und schuppig blieb und nicht von der Füllung erweicht wurde. Lecker und schnell ist der Vorteil dieses Rezepts.

Oh, wie einfach und ich kann mir vorstellen, wie lecker! Danke an den Autor und das Rezept! Ich werde es morgen backen.

Ich kann nicht anders ... Ich habe den Teig gemacht! Und es für die Nacht in einer Tasche und im Kühlschrank?

Sieht sehr lecker aus! Wie viele ich nicht versucht habe zu kochen, es wird nicht schmackhafter, als ich bei Tambow bestelle. auf Haus.

[Julifera]

JuliferaVielen Dank für das Rezept! Mein Mann und ich waren in einer Pizzeria und bestellten eine "4 Käse" -Pizza, der Teig war dünn, aber ich mache normalerweise Hefe und der Teig ist dick. Mein Mann begann zu fragen, ob er so dünn sei ... Ich suchte nach einem Rezept und fand versehentlich deins.
Ich habe den Teig für die Nacht vorbereitet, am Morgen habe ich einen gemacht - sie haben ihn in die Natur gebracht, ich mochte ihn, aber sie haben ihn schon abgekühlt gegessen.
Am zweiten Tag, das heißt gestern (aus demselben Teig) habe ich 2 weitere Stücke gemacht - sie haben heiß gegessen - es ist nur eine Bombe !!!!
Und ich habe noch 1 Pizzateig übrig.
Somit werden aus der im Rezept angegebenen Portion 2 Pizzen erhalten.
Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass ich in der Prinzessin gebacken habe. Der Boden ist knusprig, lecker, aber nicht gummiartig.
Füllung: Den Teig selbst einfetten: frische Tomaten ohne Haut + hausgemachte Mayonnaise (nur ein wenig) + Sirup aus eingelegten Pflaumen + Salz, Trockengewürze. Als Füllung: Mit Käse über den Aufstrich streuen, dann: Pilze, Wurst, ein wenig Käse (ich habe auch ein wenig Blauschimmelkäse hinzugefügt, um pikant zu werden), Tomatenscheiben ohne Haut und wieder Käse.

Hergestellt auf Backpapier und auf eine gut erhitzte Prinzessin übertragen (genau 5 Minuten aufgewärmt). 10-12 Minuten gebacken. Der Käse schmolz gut. Sehr lecker!!!!!! Es gibt kein Foto, weil sie es einfach unter den Händen hervorgerissen haben!

Der Teig kann nicht einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern wird überprüft!

Nochmals vielen Dank !!!!

Nun, wer würde so einen Leckerbissen geben, um fotografiert zu werden ?! Sie rissen es mir mit einem Rauch direkt aus den Händen! Und schließlich ist es natürlich nicht einmal heiß, es ist nur Tee, den Mama mit kaltem Wasser verdünnen sollte, und Pizza ... wer auch immer vorgeht, das Hausschuhe Pizza
In der Tat sind die Ränder leicht verbrannt und lecker, die Basis knirscht - ein Traum, keine Pizza!

julifera, vielen dank!

Zu Hause gab es nur CH-Mehl
geknetet
meine E-Mail Ofen für 235 Minuten in 7 geschwärzt die Ränder)) Sauerrahm war keine dicke Schicht
im Allgemeinen lecker
und mit CH Mehl und Typ ist es nützlich

Danke für das Rezept, ich werde es heute versuchen. Eines ist nicht klar))) Kategorie: Hefebrot)))

Leckere Pizza stellte sich heraus! Vielen Dank

In Travola gebacken




Der "amerikanische Kuchen" hat mich nicht beeindruckt.
Einfach, schnell und nicht verwirrend. Snacks sind okay. Wahrscheinlich war es notwendig, es in einen heißen Herd zu stellen oder es reichlich mit saurer Sahne einzufetten.