Soda verhindert das Wachstum von Schimmel

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Soda verhindert das Wachstum von Schimmel.

Was ist Schimmel?

Schimmelpilze sind mikroskopisch kleine Pilze, die von pflanzlichen und tierischen Produkten leben. Es ist nicht genau bekannt, wie viele Arten von Pilzen existieren, ungefähr 10.000 bis 300.000.

Im Gegensatz zu einzelliger Hefe und Bakterien besteht Schimmel aus vielen Zellen, die lange Filamente bilden, die Hyphen genannt werden. Unter dem Mikroskop sieht die Form aus wie ein Plexus aus verzweigten Hyphen, die ein Myzel bilden. Einige der Hyphen enden in Sporen. Sporen bestimmen die Farbe der Form. Sie breiten sich wie Löwenzahnsamen im Wind durch die Luft aus. Pilzsporen werden von Tröpfchen und Insekten in der Luft getragen.

Schimmel hat Zweige und Wurzeln, die wie feine Filamente aussehen. Die Wurzeln werden Substratmyzel genannt, sie sind fast unsichtbar und dringen tief in das Substrat oder die Nahrung ein. Die Zweige werden Luftmyzel genannt. Bakterien sind ein häufiger Begleiter von Schimmelpilzen.

Ist Schimmel gefährlich?

Ja. Bestimmte Arten von Schimmel können allergische Reaktionen und Atemprobleme verursachen. Es gibt Arten, die giftige Mykotoxine produzieren, die gesundheitsschädlich sind.

Ist Schimmel nur auf der Oberfläche?

Nein. Nur ein Bruchteil des Schimmels befindet sich auf der Oberfläche von Lebensmitteln - graues Fell auf vergessenen Nudeln oder flauschige grüne Punkte auf Brot, weißer Staub auf Käse, samtige münzgroße Becher auf Obst. Wenn auf der Oberfläche des Lebensmittels reichlich Schimmel aufgetreten ist, bedeutet dies, dass seine Wurzeln tief sind. In gefährlichen Schimmelpilzen finden sich giftige Substanzen in und um die Wurzeln. In einigen Fällen sind giftige Substanzen im gesamten Produkt verteilt.

Wo ist Schimmel gefunden?

Schimmelpilze sind fast überall in der Umwelt zu finden, drinnen und draußen und zu jeder Jahreszeit. Schimmel wächst gut unter warmen und feuchten Bedingungen. Außerhalb des Hauses kann Schimmel leicht an schattigen, feuchten Orten oder dort gefunden werden, wo Blätter oder Pflanzenreste verfallen. In Innenräumen liebt Schimmel feuchte Orte.

Schimmelsporen. Sie trocknen aus und fliegen in der Luft, um neue Orte zu finden, an denen sie ihren Lebenszyklus wieder beginnen können.

Welche Arten von Schimmel wachsen auf Lebensmitteln?

Schimmelpilze Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus und Thamnidium wachsen hauptsächlich auf Fleisch und anderen Geflügelprodukten.

Was sind Mykotoxine?

Mykotoxine sind toxische Substanzen, die von bestimmten Schimmelpilztypen produziert werden. Dies sind hauptsächlich Schimmelpilze, die auf Getreide und Nüssen wachsen, aber auch auf Sellerie, Traubensaft und anderen Lebensmitteln. Es gibt so viele dieser Arten von Schimmelpilzen, dass Wissenschaftler immer mehr entdecken. Laut der Ernährungs- und Agrarorganisation (FAO) der Vereinten Nationen sind 25% der weltweiten Ernte mit Mykotoxinen kontaminiert, von denen das gefährlichste Aflatoxin ist.

Was sind Aflatoxine?

Aflatoxine sind krebserregendes Gift. Aflatoxine werden von einigen Arten von Pilzen ausgeschieden, die auf oder in Lebensmitteln leben. Am häufigsten leben Aflatoxin-sekretierende Pilze in Getreide und Erdnüssen. Aflatoxine sind die bekanntesten und am meisten untersuchten Mykotoxine der Welt. Aflatoxine verursachen eine Vielzahl von Krankheiten wie Aflatoxikose bei Nutztieren, Haustieren und Menschen auf der ganzen Welt. Die Verhinderung der Kontamination von Lebensmitteln und Futtermitteln mit Aflatoxin ist heute eines der schwierigsten Probleme der Toxikologie.