Wie man Bohnen schneller kocht

Was ist übrigens, wenn jemand es nicht weiß, wie ich es bis vor kurzem nicht wusste? Bohnen kochen schnell, wenn während des Kochens von Zeit zu Zeit kaltes Wasser hinzugefügt wird. Das heißt, wir nehmen die Bohnen und etwas Wasser (die Bohnen müssen mit Wasser bedeckt sein) zum Kochen bringen. Kochen - ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne geben. Es kochte wieder - ein weiteres Glas Wasser. Also 3-4 mal. Wenn Sie nicht viel Wasser benötigen, können Sie etwas kochendes Wasser ablassen und kaltes Wasser hinzufügen. Gleichzeitig werden die Bohnen geradeaus gekocht, sie haben es nicht zeitlich festgelegt, aber in anderthalb Stunden werden sie definitiv kochen, wenn nicht sogar schneller. Und ohne vorheriges Einweichen. Meine Schwiegermutter hat mich diesen Sommer unterrichtet.

[Irsha]

Irsha, Ira, ja, Kochen ist die Hauptbedingung! Wichtige Klarstellung!
AnnaIch habe diese Technik immer angewendet, wenn ich Bohnen in einem Topf gekocht habe. Ein paar Mal fügte ich der kochenden Brühe kaltes Wasser hinzu. Aber jetzt koche ich Bohnen in einem Schnellkochtopf und habe diesen Trick bereits vergessen. Danke, dass du mich daran erinnerst!

Ich tränke die Bohnen nicht, weil sie ihre Farbe verlieren. Wenn es kocht, gießen Sie die Bohnen in ein Sieb, spülen Sie und kochen Sie erneut. Es kocht in zwei Stunden ohne zusätzlichen Aufwand. Wenn ich aus Bohnen ein Mittagessen mache, gieße ich das Wasser aus, in dem es gekocht wurde. Ich verdünne mit klarem Wasser. Dann ist es besser verdaut und ohne Blähungen.

[Nelya]

NelyaIch mache regelmäßig Bohnensuppe. Und dieses lange Warten auf das Kochen der Bohnen hat mich immer müde gemacht. Und hier im Sommer habe ich es bei meiner Schwiegermutter gekocht (sie essen normalerweise keine Bohnen wegen Magen-Darm-Erkrankungen) und sie gab mir diesen Rat. Zu Hause versuchte ich es zum frühestmöglichen Zeitpunkt erneut. Und so toll. Jetzt sind die Bohnen fertig. Und das alles ohne verkochte Einzelexemplare. Und dann passiert es - es scheint gekocht zu sein, aber essen Sie Suppe und ein oder zwei unterkochte werden rüberkommen.

Aber jetzt koche ich Bohnen in einem Schnellkochtopf und habe diesen Trick bereits vergessen.

Ist alles in Ordnung mit dem Kochen? Und dann schreiben sie überall, dass es in einem Schnellkochtopf wegen des Schaums von Hülsenfrüchten unmöglich ist !?

schreibe, dass es im Schnellkochtopf wegen des Schaums der Bohnen unmöglich ist !?

Ich koche ständig Bohnen und Erbsen in einem Schnellkochtopf (ich habe Mulinex und Comfort), es gab keine Pfosten wegen des Schaums, alles ist perfekt gekocht.
In den Platten darf es nicht

Ist alles in Ordnung mit dem Kochen?

Lange Zeit koche ich Kichererbsen ausschließlich in einem Schnellkochtopf - in Shtebe. Aber ich koche maximal 2 Gläser, gieße Wasser auf meinen Finger über die Kichererbsen. Ich tränke die Kichererbsen mit einer Sodalösung, um Blähungen zu minimieren. In unserem Forum wird mein Rat dankbar in Bezug auf andere Hülsenfrüchte verwendet.

Ich achte darauf, Bohnen und Erbsen über Nacht einzuweichen, dann ist ihre Effizienz höher. Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Bohnen: große weiße Bohnen, die in 40 Minuten schnell kochen, und kleinere blau-rote Bohnen. Diese Bohnen müssen anderthalb Stunden lang gekocht werden, aber sie scheinen nicht viel zu verblassen. Sie müssen genauer hinschauen.
Ich koche Bohnen wie Reis "in meinem eigenen Saft", das heißt, die Brühe nicht abtropfen lassen, sondern verdunsten.

Und ich bin kein Schnellkochtopf, sondern eine langsam gekochte Madame: Ich koche Bohnen in einem 6,5-Liter-Langsamkocher, damit es gut mit Brühe ist, so dass dann sofort in Gläsern = Halbzeug.
Ich tränke nicht.
Salz, um es salzig zu machen, zur besseren Konservierung.

Sie gab mir diesen Rat.

Anya, ich habe in meiner Jugend in einer Zeitschrift um diesen Rat gebeten. Unter Typüberschrift Nützliche Tipps

Ist alles in Ordnung mit dem Kochen? Und dann schreiben sie überall, dass es im Schnellkochtopf wegen des Schaums der Bohnen unmöglich ist !?

Igor, beim Kochen ist alles in Ordnung. Aber ich gieße ein wenig Wasser ein, um die Bohnen an meinem Finger um 2-3 zu bedecken. Wenn die Bohnen für eine Sekunde oder Salat bestimmt sind, dann weniger. Wenn ich für den ersten Gang mehr einschenken kann. Aber dann füge ich noch die Fleischbrühe hinzu. Ich tränke nur rote Bohnen in Backpulver, tränke keine weißen Bohnen.Mein Comfort Schnellkochtopf hat ein spezielles Hülsenfruchtprogramm.

Mein Comfort Schnellkochtopf hat ein spezielles Hülsenfruchtprogramm.

Also bin ich mit dir und anderen, die oben geantwortet haben, in ganz anderen Universen!
Sie alle haben elektrische Schnellkochtöpfe mit dem Teufel weiß, wie viele Programme, aber ich habe vergessen zu sagen, dass ich über einen Schnellkochtopf spreche! Vielleicht gibt es deshalb einen Unterschied!
Wir haben nicht einmal einen Multicooker! Und der Wunsch auch zu kaufen ...

[Igrig]

Igrig,

Wir haben nicht einmal einen Multicooker! Und der Wunsch auch zu kaufen ...

Unsere Person!

Ich kaufe ein Kilogramm Bohnen, tränke, koche, bis es auf dem Herd gekocht ist, und friere ein.
Ich werfe gefrorene Bohnen in die Suppe und lege etwa zehn Minuten vor dem Kochen Borschtsch.
Ein Kilogramm reicht für ein oder zwei Monate für eine Vielzahl von Rezepten.
Das Kochwasser wird abgelassen, keine Schwellung, fertige Bohnen sind immer zur Hand ...

und ich habe vergessen zu sagen, dass es sich um einen Schnellkochtopf handelt! Vielleicht gibt es deshalb einen Unterschied!

Kein Unterschied! Ich bin ein glücklicher Besitzer für 30 Jahre Schnellkochtöpfe und 20 Jahre für elektrische. Ich koche hier und da Hülsenfrüchte. Wasser auf ein Minimum, nur um ein paar Finger zu bedecken und der Schaum ist nicht schrecklich.

keine Schwellung

Blähungen treten normalerweise auf, wenn Hülsenfrüchte gelegentlich gegessen werden. Wenn sie jedoch regelmäßig in der Nahrung aufgenommen werden, kann der Körper bei den meisten Menschen dieses Problem leicht bewältigen.

Igor, es fällt mir schwer zu sagen, was ich über einen Schnellkochtopf sagen soll, aber ich habe es, aber ich habe es seit Jahren nicht mehr benutzt ...

Ich tränke Kichererbsen mit einer Sodalösung, um Blähungen zu minimieren. In unserem Forum wird mein Rat dankbar in Bezug auf andere Hülsenfrüchte verwendet.

Können Sie weitere Details angeben? Und dann essen wir überhaupt keine Bohnen, aber wir müssen.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, also keine besonderen Details. Ein Glas Kichererbsen in Wasser, es gibt einen Teelöffel Soda. Zur Nacht. Am Morgen wusch ich es vom Soda ab und kochte es in einer halben Stunde in einem Schnellkochtopf. Viel einfacher.

[Anna]

AnnaJa, es könnte nicht einfacher sein. Aber das musst du wissen. Danke, ich hoffe wir können jetzt Hülsenfrüchte essen.

[Natascha]

NataschaIch habe bereits vor ungefähr 5 Jahren darüber geschrieben)). Und natürlich habe ich mir das nicht selbst ausgedacht)). Probieren Sie es aus, das Ergebnis ist interessant. Viele Leute haben mir von diesem Effekt erzählt. Ich frage mich, wie Ihr Darm reagieren wird.

[Anna1957]

Anna1957gibt es keinen Soda Nachgeschmack oder Geruch? Ich hasse es. Selbst beim Backen benutze ich es selten, es sei denn, es ist laut Rezept unbedingt erforderlich. Nur Backpulver

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaFügen Sie frische oder getrocknete Minze hinzu, um zu verhindern, dass Hülsenfruchtgerichte 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Auswirkungen auf den Verdauungstrakt haben. In Fertiggerichten ist es praktisch nicht zu spüren.

gibt es keinen Soda Nachgeschmack oder Geruch?

Wenn es normal gespült wird, bleibt es nicht. Ich mag diesen Geschmack und Geruch auch nicht.

Um die Verdauung der Bohnen zu erleichtern, lassen Sie nach dem Kochen das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie in einer neuen
Wasser. Wenn die Bohnen gekocht sind, gießen Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, aus und verdünnen Sie sie mit sauberem Wasser.

[Gayane]

GayaneIch koche in einem Schnellkochtopfmodus. Und ich benutze das Wasser, in dem die Kichererbsen gekocht wurden, um meine Diätgerichte weiter zu kochen. Aber das ist eine andere Geschichte.

Um die Verdauung der Bohnen zu erleichtern, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab, spülen Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie in neuem Wasser. Wenn die Bohnen gekocht sind, gießen Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, aus und verdünnen Sie sie mit sauberem Wasser.

Gayane, Sie haben kürzlich geschrieben, dass Bohnen beim Einweichen ihre Farbe verlieren. Ja, das Wasser färbt sich zwar, aber selbst beim Kochen geben die Bohnen einer Brühe Farbe, die Sie dann abtropfen lassen.
Dies bedeutet, dass es für rote Bohnen keinen Unterschied macht, einweichen, nicht einweichen, die Farbe geht immer noch teilweise verloren.

Selbst beim Backen verwende ich es selten, es sei denn, es ist unbedingt erforderlich, es zu verschreiben. Nur Backpulver

Aber das Backpulver enthält auch Soda, vielleicht dreht sich alles um die Menge?

fügen Sie frische oder getrocknete Minze hinzu

Oh nein nicht das.Ich hasse getrocknete Minze und natürlich werde ich es sofort spüren.

Aber das Backpulver enthält auch Soda, vielleicht dreht sich alles um die Menge?

Ja, aber die Zitrone neutralisiert sie anscheinend. Das Backpulver enthält Zitronensäure. Selbst wenn Sie viel Backpulver einfüllen, rieche ich immer noch kein Backpulver.
Vielleicht ist es nur Selbsthypnose

Vielleicht ist es nur Selbsthypnose

Nein, keine Selbsthypnose. Soda hat einen sehr unangenehmen Geruch, ich kann es sehr stark in Backwaren riechen.

Und ich habe eine sehr böse Nase, sehr empfindlich

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Blähungen von Erbsen und Bohnen, nicht jeder hat))
Bald bin ich bereits 60 Jahre alt und es gab nie signifikante Konsequenzen für meine Lieblingserbsen und Bohnen.
Also wird vielleicht kein Soda benötigt?

Und ich denke, wenn man Erbsen und Hülsenfrüchte langsam kocht, bleibt weniger Blähungen übrig, alles ist so garantiert gekocht. Richtig, um mit was zu vergleichen, ich habe immer gekocht und langsam gekocht))

Und ich tränke es nicht absichtlich, denn für meinen Geschmack - nach dem Einweichen und Wasser ablassen Der Geschmacksreichtum geht verloren.

Wenn Sie die eingeweichten Hülsenfrüchte gut abspülen, riecht oder schmeckt es nicht nach Soda. Was gibt es theoretisch zu diskutieren - Sie müssen versuchen, eine Schlussfolgerung für sich selbst zu ziehen.

[Tatyana]

TatyanaIch versuche es nicht, ich habe nachgesehen, schrecklicher Gräuel!

Nun, ich weiß nicht, wie das ein Greuel sein kann, es ist nicht klar. Nach seiner Operation fing ich an, Erbsen für meinen Vater zu tränken. Mein Vater liebte sein ganzes Leben lang Erbsensuppe und kann ohne sie nicht leben. Ich hatte Angst, dass diese Erbsensuppe ihn nicht unnötig aufblähen würde und verbot ihm, Erbsen zu kochen. Und dann habe ich diesen Trick mit Soda versucht und alles hat gut geklappt. Weder ich noch mein Vater oder mein Sohn rochen einen Nachgeschmack, aber die Suppe ist praktisch ohne "Musik".
Mädchen vielleicht, wie in diesem Sprichwort "Eine Qual, aber andere Hände"?

[Svetta]

Svetta, Sveta! Es gibt nur Leute, die überempfindlich gegen Soda sind. Meine Tochter kann meinen Schmelzkäse, in den ich ziemlich viel Soda gebe, absolut nicht essen. Das Ganze runzelt die Stirn. Und ich fühle nicht einmal so viel Soda. Vielleicht schreiben nur solche Leute auch hier? Soda lindert natürlich Blähungen! Es ist nur so, dass jemand diesen Geschmack sehr schlecht toleriert.

Organismen sind für jeden anders. Womit können Sie argumentieren?
Soda hilft wenn, dann ist es toll.
Der Körper neigt nicht zu Blähungen - auch gut.
Soda spült gut und jemand ist nicht einmal angewidert vom Geschmack von Soda - das machte sich bei sowjetischen Pfannkuchen bemerkbar = jemand liebte diese gelben Rechtecke mit einem Soda-Nachgeschmack wirklich, aber jemand konnte sie nicht erwärmen.

[Elena]

Elenaist es möglich, dass dies auch der Fall ist, vielleicht ...

[Svetta]

vielleicht

Svetta, also fühlte ich tatsächlich so einen Geschmack ... brrr .. aber dann kann ich ganz leicht Zitrone essen und ich liebe Essen ohne Salz, Zucker und Wasser!

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaSoda lindert Blähungen nicht. Es startet den Fermentationsprozess vor dem Kochen. Und zum Zeitpunkt des Kochbeginns ist es gewaschen - es existiert einfach nicht))) Sie waschen den Boden ab, zum Beispiel Karotten)) Und Sie glauben nicht, dass Sie es mit dem Boden essen. Und wenn Ihre Familie Hülsenfrüchte isst - versuchen Sie diese Option zum Spaß, ohne für Ihre Tochter zu synchronisieren. Ihre Meinung interessiert mich. Ihre überempfindliche Tochter könnte der unwissende Schiedsrichter in diesem Streit sein.



Was Schmelzkäse betrifft, habe ich irgendwo gelesen, dass Bicarbonat durch Na-Citrat ersetzt werden kann. Aber ich habe es nicht selbst versucht.

Meine Tochter isst solche Sachen nicht zu Hause. Isst im Prinzip nur etwas Leckeres für sich. Sie lebt seit vielen Jahren völlig getrennt von mir. Es wird also nicht möglich sein, es herauszufinden.
Und uns selbst und meinem Mann ist das egal. Und es gibt keine Blähungen. Und wir schmecken das Soda nicht.

[Svetta]

Nun, wenn es keine Blähungen gibt, gibt es nichts zu reduzieren))). Von denen, die diesen Effekt auf uns selbst ausprobiert haben, haben wir also nur Svetta... Die Meinung anderer, die beschlossen haben, diese Option selbst auszuprobieren, wird interessant sein.

Mein Mann kann wegen Blähungen überhaupt keine Hülsenfrüchte essen.
Aber nach dem Einweichen mit Soda hat die Bohnensuppe keine so unangenehmen Folgen für den Ehemann. Im Allgemeinen wurden Bohnen rehabilitiert.
Pea, aber ich riskiere es noch nicht, er ist sehr "musikalisch" und für mich auch.
Ich werde versuchen müssen, die Erbsen einzuweichen, es wird plötzlich helfen, sonst respektiere ich diese Suppe wirklich, aber ich kann nicht essen.

[SvetaI]

SvetaIEs gibt bereits drei von uns, die diesen Effekt erfahren haben. Ich habe nur Erfahrung mit Kichererbsen, und auf meinen Rat hin machten sie dasselbe mit Bohnen und normalen Erbsen.
Sagen Sie mir jetzt ehrlich, ohne Stumpfheit: Ist es sehr schwierig, Hülsenfrüchte vor dem Kochen unter fließendem Wasser abzuspülen, damit sich Soda dort nicht anfühlt?

Erbse, aber ich riskiere es noch nicht, er ist sehr "musikalisch",

Leicht, es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Erbsensuppe ohne Brot gegessen werden sollte, dann werden Sie nicht gasen

Sagen Sie mir jetzt ehrlich, ohne Stumpfheit: Ist es sehr schwierig, die Hülsenfrüchte vor dem Kochen unter fließendem Wasser abzuspülen, damit das Soda dort nicht zu spüren ist?

Meiner Meinung nach gibt es überhaupt kein Problem, die Hülsenfrüchte abzuspülen. Ich spüre nicht den Geschmack von Soda in Bohnensuppe, obwohl ich beim Backen wirklich Soda spüre.

Leicht, es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Erbsensuppe ohne Brot gegessen werden sollte, dann werden Sie nicht gasen

Aus irgendeinem Grund esse ich zu Hause immer Suppe ohne Brot. Aber in der öffentlichen Gastronomie - mit Brot ...
Als Kind sagte mir meine Mutter, dass Bohnen- und Erbsensuppe mit Weißbrot gegessen werden sollte. Und mit Weiß bin ich generell geschmacklos.
Aber leider sind Erbsen auch ohne Brot schwer verdaulich.
Vielleicht hilft Soda!

Ich spüre nicht den Geschmack von Soda in Bohnensuppe, obwohl ich beim Backen wirklich Soda spüre.

Und genau so funktioniert es bei mir. Also haben wir es herausgefunden)) Und dann werden diejenigen, die an diesem Effekt interessiert sind, es selbst versuchen. Und ich hoffe, sie werden uns informieren.
Ich habe sogar Baiser aus Kichererbsenbrühe gemacht. Ich habe die Kichererbsen wie immer gekocht - nachdem ich sie in einer Sodalösung eingeweicht hatte.

der Gott Soda um zu helfen

Von denen, die diesen Effekt an sich selbst ausprobiert haben, haben wir nur Licht.

Ich habe es noch einmal versucht. Ich habe mich selbst nicht verstanden, ich habe ewige Blähungen, auch ohne Erbsen, und mein Mann hat Suppe gegessen und keine Konsequenzen gespürt. Das freut mich, da beide Därme verkürzt und zusammengenäht sind, die Überlastung gefährlich ist und nach Erbsensuppe fragt.

Wer Probleme mit der Entwicklung des Erbsenkörpers hat - ich rate Ihnen, auf rote Linsen umzusteigen.
Der Geschmack ist ähnlich, aber es gibt keine Nebenwirkungen auf den Körper.

und mein Mann aß Suppe und fühlte keine Konsequenzen. Das freut mich, da beide Därme verkürzt und zusammengenäht sind, die Überlastung gefährlich ist und nach Erbsensuppe fragt.

Natasha, ich bin froh, dass meine Erfahrung für Ihre Familie nützlich war. Blähungen bereiten niemandem Freude, und noch mehr in Ihrer Situation. Und jetzt speziell: Hast du das Soda gefühlt?