Cupcake "Vendetta"

Cupcake "Vendetta"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	400 g
Wasser	130 g
Zucker (besser als Zuckerpulver)	250 g
Butter	200 g
Kakaopulver	30 g
Kartoffelstärke. (Mais.?)	30 g
Rosinen oder Nüsse	150 g
Backpulver	15 g
(oder Backpulver bezogen auf 500 g Mehl)
Mandelessenz pro 1 kg Produkt oder nach Geschmack

Kochmethode

• Das Rezept kam von Grund auf neu. Mehl, Zucker, Stärke, Kakao und Backpulver in einem Eimer im TROCKENEN Knetmodus ohne Öl und Wasser mischen und den Herd bei Bedarf mit einem Plastikspatel unterstützen. Um Kratzer auf der Beschichtung zu vermeiden, ist es besser, Puderzucker anstelle von Kristallzucker zu verwenden.
• Legen Sie die weiche Butter (es reicht aus, wenn sie nur erweicht wird, wie es bei einer Raumtemperatur von etwa 25 Grad geschieht). Wasser hinzufügen.
• Das Grundprogramm für die Ausarbeitung Ihres eigenen Programms - №8 (Kuchen). Rosinen (Nüsse) - in den Spender. Aber es ist besser - direkt in den Eimer (habe es nicht ausprobiert). Ich denke, es ist besser, um klebriges Gebäck zu kneten.
• Erhöhen Sie die Knetzeit im Programm um 10 Minuten (siehe Anleitung). Schauen Sie vorsichtig aus dem Fenster - wenn nach dem Ausgießen der Nüsse aus dem automatischen Spender keine Verschmutzung erkennbar ist (theoretisch kann es sein - der Teig ist sehr klebrig - aber ich hatte ihn nicht) - drücken Sie PAUSE, trennen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel von den Seiten und dem Boden des Eimers und drücken Sie dann START und weiter kneten.
• Erhöhen Sie die Backzeit im Programm um 20 Minuten.
• 

Hinweis

Also ein klassischer Muffin aus der Delonghi 125S Brotmaschine.

Beachtung! Das Rezept ist experimentell, es wurde nur 1 Mal gebacken, die Proportionen der Probe (analog) haben nicht, es muss möglicherweise verbessert werden!

Nichts brannte, alles war perfekt gebacken. Der Geschmack ist gut, Mandel-Nuss-Schokolade, bittersüß, die Leute mochten es. Lose Konsistenz. Die obere Kruste ist rissig. Es ist notwendig, an Geschmack und Konsistenz zu arbeiten (verwenden Sie möglicherweise Eipulver - Melange ... oder Pektinmarmeladen). Geeignet für verzögertes Backen, wenn Sie Backpulver auf das Mehl geben und den Vorheizmodus im Programm aktivieren (damit die Butter weicher wird).
Ich denke, dass es aufgrund des unterschiedlichen Backpulvers auch einige Nuancen geben kann.

Probieren Sie es aus, schreiben Sie.

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Alen Delonghi Für die glücklichen Besitzer anderer HP Modelle legen Sie bitte das Programm für den Kuchen mit Ihren Ergänzungen in Stufen fest. Sequenz und wie lange dauert jede Phase letztendlich? Sofort nach dem Backen entfernen oder im Ofen abkühlen lassen? Müssen Sie Stärke setzen?

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Bitte schön:

Mischen Sie Nr. 1 - 3 Minuten, Mischen Sie Nr. 2 bei 60 Grad. Von - 20 Minuten, Aufstieg # 1, Deboning # 1, Aufstieg # 2, Deboning # 2 - jeweils 0 Minuten, Aufstieg # 3 28 Minuten bei 60 Grad. C, Backen 55-60 Minuten bei einer Temperatur von 125 Grad. 15-20 Minuten Restheizung bei einer Temperatur von 70 Grad. VON.

Und nun zu den Zutaten ... Delongys Rezept enthält einen süßen Kuchen wie einen Osterkuchen - mit Hefe. Ich wollte einen Klassiker mit Backpulver backen.
Ich dachte so:
Es sollte Mehl geben. Zucker sollte sein. Backpulver sollte sein. Es sollte Öl geben. Flüssigkeit (Wasser oder Milch) - sollte sein. Das Gewicht wurde auf der Grundlage der Logik "angemessene Ausreichend" bestimmt und das Gewicht der Backwaren beträgt ungefähr 1 kg. Der Geschmack wird durch Kakao, Mandelessenz, Nüsse bestimmt.
Was Stärke betrifft, dachte ich, dass sie das Wasser im Kolloid "binden" könnte, um ein "Nichtbacken" (oder ungleichmäßiges Backen) zu vermeiden und Lockerheit zu erzeugen, die vom Backpulver freigesetzten Gasblasen einzufangen. Darüber hinaus umhüllt das Stärkekolloid die Backwaren und verhindert so, dass sie verbrannt oder verbrannt werden.
Ich werde mich wiederholen - ich habe es nur einmal versucht, alles hat sofort geklappt (es war lecker und essbar), aber das Rezept kann und sollte leicht verbessert werden. Verzögertes Backen ist durchaus möglich. Und das bedeutet, dass Sie durch das Einfüllen der Zutaten in die HP am Morgen einen "Sonntags-Cupcake" erhalten können. Sonntag - weil ich nicht jeden Tag so kalorienreich essen würde.

hat diesen Cupcake heute gebacken. Ich sitze da.
es stellte sich als ziemlich lecker heraus. schmilzt in deinem Mund)
Ich habe weniger Kakao eingelegt (ich mag es nicht wirklich) - ich frage mich, ob es überhaupt ohne möglich ist?
und Zucker ist nicht 250, sondern 200 Gramm. Ich habe das viel entschieden. und Milch statt Wasser)
nur aus irgendeinem Grund öffnete sich der Spender überhaupt nicht und der Cupcake war ohne Rosinen und Nüsse
wie auch immer. und so lecker)

Dies ist kein Cupcake, sondern BURDA !!! j
...

Dies ist kein Cupcake, sondern BURDA !!! j
...

"Lassen Sie uns mit denen, die sie probiert haben (nachdem sie richtig zubereitet wurden), über den Geschmack von Austern streiten" =)

Ich habe versucht zu experimentieren:

- Mehl - 400 g
Kakaopulver - 30 g
- Stärkekartoffeln. - 30 g
Puderzucker - 250 g
Butter - 200 g
Rosinen - 100 g
gemahlene Muttern - 50 g
Backpulver - ganzer Beutel (für 500 g Mehl)
2 Eier + Wasser = 140 g
Vanillezucker - 10 g
Kardamom und Zimt - auf der Spitze eines Messers
Cognac - 1 EL. l.

Es gab nur 200 g Puderzucker, also habe ich nur 50 g Zucker hinzugefügt, zum Glück fand ich es sehr klein.
trocken geknetet, dann Öl und Wasser und ein Ei hinzufügen (das Ei vormischen und mit Wasser mischen).
Rosinen und Nüsse werden sofort in den Eimer gegeben. Als fast alles gemischt war, fügte ich Zimt, Kardamom und Cognac hinzu.
Sie half mit einem Spatel zu kneten.
Als das Erhitzen in der zweiten Charge fortgesetzt wurde, wurde die Butter ausreichend weich, gab aber viel Molke.
Ich habe alles andere nach Empfehlungen gemacht, das einzige - ich musste die Backzeit verlängern: 20 Minuten, was empfohlen wurde, und um 40 Minuten erhöhen. Im Allgemeinen betrug die Backzeit 1 Stunde 40 Minuten. Über. Ich schaute auf den Grad der Bereitschaft, überprüft mit einem Bambusstock.
Als es so aussah, als wäre es noch nicht fertig, verlängerte ich die Zeit, und dann stellte sich heraus, dass der Stock trocken war. Ich musste die Backzeit verkürzen.
Wenn ich wiederhole, schreibe ich die genaue Backzeit auf. Es stellte sich heraus, dass es eine sehr dichte Kruste war, der Kuchen ist außen wie ein Ziegelstein, aber innen ist er sehr zart und bröckelig. Geschmack - Bitterschokolade. Ich denke, Sie können mehr Brandy haben. Nüsse sind wahrscheinlich in Hälften besser. Sie können auch mehr Rosinen haben.
In jedem Fall muss der gesamte Prozess kontrolliert werden)) (aufgrund von unterschiedlichem Mehl und Öl) Der Teig ähnelte in Geschmack und Konsistenz einem Teig für eine Gebäckwurst.))