Fettarmer geschmolzener Quark (Mikrowelle)

Fettarmer geschmolzener Quark (Mikrowelle)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
gepresster Hüttenkäse 0,5%	300 Gramm
Sprudel	1/2 Teelöffel
Milch 0,5%	1-2 Esslöffel
Ei C-1	1 Stück
Salz-	Prise
Gewürze, frische oder trockene Kräuter	auf Wunsch

Kochmethode

• Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Backpulver bestreuen, umrühren, 30-40 Minuten einwirken lassen.
• Dann ein Ei einrühren, Milch hinzufügen. Es ist gut, alles mit einem Mixer durchzuschlagen.
• In eine Mikrowelle stellen.
• Mit einer Leistung von 700 Watt kochen dreimal durch30 Sekundennach jedem Mal herausnehmen und umrühren. Fügen Sie dann bei Bedarf Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu und geben Sie die gleiche Kraft für weitere 2 Minuten ein.
• Die Masse am Ende wird flüssig sein.
• Bei Bedarf in ein geeignetes Glas gießen. Beim Abkühlen gelegentlich mit einer Gabel umrühren, damit sich oben keine Kruste bildet.

Das Gericht ist für

Gewicht des Endprodukts ~ 350 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

50 Minuten + Abkühlen

Kochprogramm:

Mikrowelle, Mixer

Hinweis

Rezept mit einem kleinen Zusatz von der Website
Foto möchte nicht eingefügt werden

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Ich mache so etwas. nur in einem Milchkocher und ohne Eier. Die Qualität des Hüttenkäses ist hier sehr wichtig, ein paar Mal ist er für mich nicht geschmolzen. Immer aus belarussischem Hüttenkäse Savushkin Khutorok, slawische Traditionen. Ich bekomme einen Abschlag auf diesen ziemlich teuren Hüttenkäse - er wird immer noch einer Wärmebehandlung unterzogen. Ich habe es aus billigem Weißrussland versucht -

Ich mache auch hauptsächlich von Savushkin.
Wir haben, denke ich, angesichts der Nähe zu Belarus viel billiger.

[Elena]

Elena, bitte spezifizieren, nach dreimaligem Kochen für 30 Sekunden, die restlichen 2 Minuten, die Masse kochen, ohne anzuhalten?

Ein interessantes Rezept und kocht sogar in der Mikrowelle für eins, zwei, danke.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, ein sehr schnelles Rezept für Schmelzkäse. Lesezeichen gesetzt. Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen

Ich liebe es, morgens auf Brot zu schwärzen, Schwarz darauf zu legen, darüber zu streuen und mit einer Möwe zu kauen. Eh, Schönheit! Und mit hausgemachtem Hüttenkäse werden Sie wahrscheinlich nicht arbeiten?

Ein interessantes Rezept. und vom Basar Hüttenkäse?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, Svetlana, aber 2 Minuten kochen, ohne anzuhalten.

Gaby, Vika, lettohka ttt, Nataliadanke Mädchen

eleele, Lena, ja, sehr schnell.
Rezept aus der Kategorie "Zwischenzeiten"

Iris. ka, Irina, Galeone-6, Elenawird es mit hausgemachtem funktionieren, nur der Fettgehalt wird dementsprechend größer sein.
Und es ist wünschenswert, dass es gut gewogen wurde. Je weniger Molke im Rückstand ist, desto besser ist das Ergebnis

[Elena]

Und es ist wünschenswert, dass es gut gewogen wurde. Je weniger Molke im Rückstand ist, desto besser ist das Ergebnis

Elena, danke für so ein schnelles Rezept! Wir haben guten lokalen Hüttenkäse zum Verkauf, einfach und fettfrei. Ich verstehe, dass Käse von beiden kommen wird. Aber fettarm schmeckt immer etwas sauer als normaler Quark. Macht diese Säure den Käse schlechter schmecken? Oder ist es nicht wichtig, sondern die Trockenheit des Hüttenkäses?

[Ilmira]

Ilmira, was noch wichtiger ist, Trockenheit.
Nass schmilzt aus irgendeinem Grund schlimmer.
Ich nehme es einen Tag vor dem Kochen aus der Verpackung, lege es auf einen Teller und lasse es im Kühlschrank trocknen.

Ich habe bereits 800 in Mikrometer gekocht, dann 600 ... Ich musste bei 800 kochen.Ihr eigener Hüttenkäse aus Kefirpilz. Alles löste sich perfekt auf, aber nach 2 Minuten. Ein Film erschien auf der Oberfläche, als zerbrochene, kleine Körner auftraten, die den Geschmack nicht beeinflussten. Hier ist der Bericht. Alles kühlt ab:

[Elena (du)]

Elena (du)Nun, DU bist großartig! Alles Gute zum Geburtstag! Ich hätte schon Zababahala, aber es gibt keinen Hüttenkäse im Kühlschrank

[eleele]

eleele, Lenochka, guter Kerl !!!
Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt
Mit so einem appetitlichen Brot wird es sooooo lecker

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Vielen Dank. Ich habe immer Taschen mit meinem Kefir-Hüttenkäse in meiner Gefriertruhe. Podmosvichka, Elena, danke für die Bewertung meiner "Kreativität" und vor allem danke für dieses (ich wiederhole es noch einmal) Geschwindigkeitsrezept

[eleele]

eleeleBitte, ich freue mich sehr
Dies ist, was ich dachte, wenn die Leistung 800 Watt beträgt, sollte das letzte Mal nicht für 2 Minuten, sondern 20 Sekunden weniger eingestellt werden. Vielleicht gibt es dann keine Körner.

[Elena]

Elena, danke für das Experiment in Mikra!
Oft (fast jede Woche) mache ich das aus einem halben Kilo ...
Aber ich hätte nie gedacht, was in der Mikrowelle vereinfacht und gekocht werden könnte!

Und damit sich die Kruste nicht oben bildet - wenn sie bereits gekocht und abgekühlt ist - mit einem Kontaktfilm abdecken! Und alles ist großartig!
Wenn es abkühlt, kommt der Film perfekt und sauber heraus!

[Svetlana]

Svetlana, Bitte schön
Und danke für die Filmidee

Lena, danke für das Schmelzkäse-Rezept. Es stellte sich heraus, dass ich den Hüttenkäse geschmolzen hatte, und so wurde sofort beschlossen, ihn in diesem Rezept zu verwenden.
Alles stellte sich beim ersten Mal heraus, ich fügte Kümmel hinzu, mein Mann mochte den Käse wirklich, bat mich, ihn zu wiederholen, aber es gab mir ein wenig Soda. Nächstes Mal werde ich versuchen, seine Menge zu reduzieren. Und ich werde es mit anderen Zusatzstoffen versuchen, hier lagen irgendwo getrocknete gemahlene Steinpilze herum

Hier habe ich fast alle Kuchen, aber ich bin nicht mit Käse befreundet (obwohl ich ihn sehr liebe) aus dem Wort "General"

Ich habe es auch schon nach anderen Rezepten gemacht, das Ergebnis war nicht glücklich. Gestern habe ich dieses Rezept ausprobiert ... Das ist der Grund, was ist, wenn jemand es weiß? Ich habe es mehrmals mit einem Mixer geschlagen. Eine homogene Masse kam jedoch nicht heraus. Als ob das Quark separat in kleiner Form und die Molke separat vorliegt.

Wir müssen es natürlich mit Savushkin versuchen ...
Dieser Hüttenkäse aus Vkusvilla scheint gut zu sein. Anscheinend sind die Hände nicht gleich))))

[Daria]

DariaIch sehe das Serum auf dem Foto nicht.
Was den Käse betrifft, würde ich etwas mehr Backpulver hinzufügen, umrühren und 30-60 Minuten ruhen lassen. Dann unter ständigem Rühren wieder erhitzt.
Wenn alles ohne Zusatzstoffe wäre, nur Hüttenkäse und Soda, na ja, vielleicht mehr Salz, hätte es funktioniert. Mit einem Ei - ich weiß nicht, können Sie einen Esslöffel der Masse für eine Probe nehmen und damit experimentieren.

Sie scheinen gute Produkte zu haben

Nicht jeder Hüttenkäse ist von richtiger Qualität ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dashul, ich mache aus Weißrussland, alles wird gut, es gab nie Getreide
Vielleicht Palmöl in der Komposition?

[Lenochka]

etwas mehr Soda, gemischt und 30-60 Minuten ruhen lassen. Dann wieder erhitzt

Ich habe alles gemacht, das Ergebnis ist das gleiche:

Aber das ist natürlich eine Masse mit einem Ei. Ist es ohne Ei möglich? Nur Quark und Soda? Müssen versuchen.

Nicht jeder Hüttenkäse ist von richtiger Qualität ...

Wie erkennt man es?

Lenochka, PodmosvichkaIch werde es auf jeden Fall aus Weißrussland versuchen! Lange Zeit gehe ich nur nach Vkusville, um Milch zu holen, aber hier bei dir ...

Dasha, ja, es gibt keine Homogenität, aber es gibt auch keinen Hüttenkäse, alles ist geschmolzen. Wie schmeckt es? Gummi?

Ich habe alles gemacht, das Ergebnis ist das gleiche:

Ist es ohne Ei möglich? Nur Quark und Soda?

Sie können natürlich, also habe ich hausgemachten Hüttenkäse nur mit Soda geschmolzen Hier.
Und wenn Sie nicht sicher sind, was klappen wird, versuchen Sie zuerst, einen Löffel Hüttenkäse und dann die ganze Packung zu schmelzen! Es wird nicht so teuer sein, wenn der Prozess schief geht!

Der Geschmack ist nicht gummiartig, im Mund zerfällt er in kleine Klumpen. Und ein starker Nachgeschmack von Soda, zum zweiten Mal habe ich es auch anständig hinzugefügt)
Ich werde versuchen, etwas Käsekuchen zu mischen))

Dasha, füge etwas Saures hinzu, um das Soda zu löschen - du kannst die Zitrone auflösen, deinen "Käse" erhitzen und einrühren! Oder saure Milch. Und dann ist Soda in der Torte auch nutzlos, oder? Essig ist riskant - plötzlich übertreibst du es ...

Zufällig habe ich heute Ihre Erfahrung wiederholt. Nur ohne Butter und Eier, nur Soda und Quark.

In diesem pessimistischen Sinne gingen wir ins Theater, aber nach dem Theater, in der Nacht, beendete ich es!

Nachdem es abgekühlt ist, dehnt es sich jedoch nicht viel, sondern schmilzt und breitet sich normal aus. Fuhhh!
Das Experiment ist noch im Gange. Ich ließ die letzte Portion bis zum Morgen.



Was für einen Quark hatten Sie? Nass / trocken, sauer / frisch? Nun, und Kühnheit, um das Bild zu vervollständigen.

Das heißt, wieder mehr Soda und Hitze?
Riecht es danach nicht nach Soda?

Quark 0,5%. Ich habe es nicht ausprobiert, aber es war der letzte Tag der Gültigkeit, nur 3 Tage, ich habe es zum Verkauf angeboten. Näher zum Trocknen ist es. Keine viskose Gesamtmasse.

[Podmosvichka]

Nein, nein, du brauchst wahrscheinlich kein Soda mehr.
Und ich habe verschiedene Portionen Hüttenkäse. Damit Sie das Ausmaß der experimentellen Katastrophe verstehen:

Anfangs schien mir dieser Hüttenkäse im Zusammenhang mit dem Schmelzen nicht vielversprechend zu sein. Daher nahm ich für jede weitere Stufe nicht mehr als einen Esslöffel.
Ich bin nicht sicher, ob ich meine Handlungen reproduzieren werde. Ich habe die Banken nummeriert, aber ich meine es nicht ernst, daher gibt es kein Versuchsprotokoll. "Ich werde morgen darüber nachdenken" (S.).

Schien Ihr Hüttenkäse etwas trocken? Oder nicht?



Aha, ich verstehe! Und meine Magermilch. Völlig trocken und fast nicht sauer.
Klar, wohin dann?

Hast du es gesalzen?



Podmosvichka, Lena, vergib mir, dass ich die Beziehung zu Hüttenkäse in deinem Temko geklärt habe!

Mädchen, es ist okay
Sehr interessante Beispiele.

Hast du es gesalzen?

Ja, alles entspricht dem Rezept.

Klar, wohin dann?

Das heißt, brauchen Sie nicht sauer und trockener?

Dasha, ich habe dir persönlich geschrieben.

[Leistung]

Leistung, ElenaJa, ja, ich habe es getan. Ich melde mich.
Es scheint !!! Etwas hat geklappt
Ich nahm es vom Balkon - in einen Klumpen, goss es in Wasser (ich weiß nicht wie viel, damit zumindest etwas Plastizität erscheint), durchbohrte es mit einem Mixer. Und ich sehe aus, es scheint, als wären die Körner verschwunden ... Ich stellte es in die Mikrowelle, erhitzte es wieder mit einem Mixer, Zitronensaft (sonst trifft Soda meine Nase), einem anderen Mixer und wieder einer Mikrowelle
und es stellte sich heraus, dass es dem geschmolzenen Käse sehr ähnlich war!
Kühlt sich ab, dann werde ich es versuchen.

Mädchen!!
Leistung, danke, sonst habe ich schon meine Hände fallen lassen))
Es stellt sich heraus, dass es aus trockener Sicht unmöglich ist, oder?

Dasha, Hurra!
Zeigen Sie mir die Bilder später und über die Konsistenz im Detail - Strecken, Abstriche?
Ja, vollständig trocken ist keine Option. Ich bin dabei, die Prozesse, die beim Schmelzen von Quark auftreten, sorgfältig zu untersuchen



Und ließ es nicht mit Wasser stehen, schmolz es sofort nach dem Mixer?

Nein, ließ mich nicht stehen. Es hat seine Körnigkeit unter dem Mixer verloren, also lassen Sie es uns schmelzen, bis ich es mir anders überlege

Hier ist der Käse aus dem Kühlschrank, schüttelte ihn vorsichtig mit einem Ziegelstein aus der Form. Sie können es verschmieren, aber es bricht immer noch mehr.
Heute habe ich die Hälfte mit geriebenen Johannisbeeren gegessen, lecker!

Ich bin froh, dass du ihn am Ende geschlagen hast!
Es ist möglich, dass es sich als plastischer herausgestellt hätte, wenn ich gestanden hätte. Aber es ist nicht sicher bekannt.

Heute habe ich die Hälfte mit geriebenen Johannisbeeren gegessen, lecker!

Ästhetik!

Gourmand

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, danke für das einfache und leckere Rezept!

Hergestellt aus "Savushkin", absolut saures, trocken, erwies es sich als sehr weich, homogen, sogar ein wenig flüssiger Käse, erinnert an "Viola" in der Konsistenz, schmeckt besser
Ich werde wiederholen!

[Alyona]

AlyonaIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es dir gefallen hat
Mit Vergnügen essen

Es stellt sich heraus, dass es aus trockener Sicht unmöglich ist, oder?

Ich mache ausgezeichneten Schmelzkäse aus trockenem Hüttenkäse ...

Tatsächlich wird für das Schmelzen von Hüttenkäse (der Übergang des Hauptproteins von Milchkasein von unlöslichem Calciumsalz zu löslichem Natriumsalz) nichts außer Hüttenkäse und Natriumionen benötigt.
Was Sie am Ende bekommen - Plastikkäse, Brocken oder eine unverständliche körnige Mischung - hängt vom Quark ab und hängt in keiner Weise von Ihnen ab! Dies wird durch den Säuregehalt des Quarks, seine Feuchtigkeit (gebundenes und freies Wasser auf unterschiedliche Weise) und den Fettgehalt beeinflusst. Darüber hinaus beeinflussen diese Faktoren hauptsächlich die Eigenschaften des zukünftigen Käses im Stadium der Gewinnung von Hüttenkäse. In der Schmelzphase kann das Fehlen eines Faktors (z. B. unzureichender Feuchtigkeitsgehalt des Quarks) teilweise durch andere Faktoren ausgeglichen werden.
Wenn sich Käse herausstellt, großartig! Noch schöner ist es, wenn Sie zum ersten Mal auf einen solchen Hüttenkäse gestoßen sind. Dies schließt nicht die negativen Erfahrungen von Mitgliedern des Forums aus, die beim ersten Mal so viel Pech hatten. Blättern Sie durch die geschmolzenen Käsefäden, um Bewertungen von denjenigen zu erhalten, die versagt haben, unabhängig vom Rezept. Und es gibt immer noch keine Antwort auf die Frage „Was tun?“, Als es nicht funktioniert hat.
Ich habe Daria geholfen, mit einem essbaren Produkt fertig zu werden, weil ich mir ungefähr vorstellen kann, was und wie beim Schmelzen von Hüttenkäse passiert. In ihrem Fall war die Luftfeuchtigkeit der begrenzende Faktor. Es war möglich, durch zusätzliche Manipulationen einen verschmierten zu bekommen.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, LenaIch habe zum ersten Mal in meinem Leben den ersten Käse gemeißelt ... die Konsistenz ist mir noch nicht klar, deshalb schwimmt sie ein wenig. Anscheinend habe ich etwas untergewichtig ... Und ich habe es noch nicht mit Geschmack herausgefunden - ich habe auch etwas Falsches eingegossen, so sehr, dass es fast keinen Käsegeschmack gibt. Es ist notwendig, alles von Anfang an zu wiederholen, denn auch mit einem solchen Koch-Käse macher, da ich ein Käse bin, so etwas wie lecker, und ich werde kleinere Missverständnisse beseitigen. Für mich der Prozess selbst sehr!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraVerleumden Sie sich nicht, der Käse ist gültig
Alles hängt von der Qualität des Hüttenkäses ab. Ich bekomme das Beste von Savushkin, jetzt esse ich aus dem Haus im Dorf, ich bin auch gut geschmolzen.
Vorher habe ich es aus Kasaner Hüttenkäse gemacht, ich habe es in Dixie gekauft, es ist überhaupt nicht geschmolzen
Und die Dichte kann mit Milch eingestellt werden, entweder mehr oder weniger hinzufügen.
Unter den Zusatzstoffen habe ich als Anführer getrocknetes Grün oder getrocknete Zwiebeln.

Unter den Zusatzstoffen habe ich als Anführer getrocknetes Grün oder getrocknete Zwiebeln.

whoa! Und ich schüttete etwas aus der Tüte, schnüffelte daran - wie nichts, aber im Käse ... nicht sehr

Und manchmal füge ich im Allgemeinen ein paar Tropfen "Frischkäse" hinzu

ein paar Tropfen Frischkäsearoma

Ich habe das nicht, DE nimm das?

Schauen Sie, wo Ducans Produkte verkauft werden.
Oder im Diätladen.
Ich hatte Glück, der Laden liegt direkt neben der Bushaltestelle. Ich kam von der Kollektivfarm, sprang auf den Weg und nahm alles mit, was ich brauchte. Oder ich rufe mit den Mädchen an, sie verschieben mich.

und aus weichem Hüttenkäse, wahrscheinlich nicht eeeh ...

Nee