Meerrettich - was nützt es und was soll man damit machen?

[Meerrettich - was nützt es und was soll man damit machen?]

Meerrettich - was nützt es und was soll man damit machen?



Botaniker nennen diese Pflanze Meerrettich oder gewöhnlicher Meerrettich. Es ist fast so lange bekannt wie Knoblauch. Bereits vor viertausend Jahren wurde Meerrettich gegessen und als Heilmittel verwendet. Ätherisches Senföl verleiht ihm einen brennenden Geschmack.

Als Lebensmittel ist es eine einzigartige Pflanze. Selbst eine kleine Menge Meerrettich, die in Form eines Gewürzs verzehrt wird, deckt den Mangel an Vitaminen im Körper ab. Darüber hinaus enthält die Meerrettichwurzel viele Phytoncide, stickstoffhaltige Substanzen, ätherische Öle, selten, aber für den Körper notwendig, Schwefel. Und vor allem - Mineralsalze, insbesondere Kalium, Kalzium und Natrium.

Täglicher Bedarf Der Körper eines Erwachsenen in diesen Elementen ist ungefähr wie folgt. Wir benötigen täglich 4-5 g Natrium, 2,7-5,8 g Kalium, 0,5 g Kalzium, -1 g Schwefel. Bei schwerer Belastung steigt jedoch nach einer schweren Krankheit sowie während der Schwangerschaft der Bedarf an diesen Elementen.

Kalium-Natrium-Gleichgewicht im Körper ist extrem wichtig. Ein hoher Verbrauch an Speisesalz stört dieses Gleichgewicht leicht. Tafelsalz enthält 39 Tausend Einheiten Natrium bei 0 Einheiten Kalium.

Der Körper sammelt Kalium wie ein geiziger Ritter, aber Speisesalz macht selbst in den kleinsten Dosen alle seine Bemühungen zunichte. Das in Meerrettich und anderen Pflanzen enthaltene organische Natrium stört das Kalium-Natrium-Gleichgewicht jedoch nicht.

Den Körper reinigen Von überschüssigem Schleim empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von geriebenem Meerrettich mit Zitrone: für 150 g Meerrettichbrei - Saft von 2-3 Zitronen. 2 mal täglich einen halben Teelöffel auf leeren Magen und zwischen den Mahlzeiten einnehmen. Heilende Meerrettichsauce kann nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Einnahme von Meerrettich mit Zitrone führt zunächst zu einigen Rissen. Die Meerrettichbehandlung sollte jedoch mindestens zwei Wochen lang fortgesetzt werden. Anschließend wird der Schleim, der sich dank des Meerrettichs aufgelöst hat, mit Karottensaft in Kombination mit Radieschensaft aus dem Körper entfernt. Dieses Verfahren stellt auch die normale Funktion aller Schleimhäute im Körper wieder her.

Übrigens
Der berühmte Historiker und Popularisierer des Kochens V.V.Pokhlebkin schrieb, Meerrettich spiele beim nationalen russischen Fest eine doppelte Rolle: einerseits rein kulinarisch und andererseits besonders unterhaltsam. Meerrettich führte immer zu Spaß und Witzen am Tisch über Leute, die nicht wussten, wie man es richtig als Gewürz verwendet. Infolgedessen vergossen sie Tränen über den Teller, um andere Gäste allgemein zu lachen. Solche Menschen hatten weder ein Zuhause noch starke familiäre Wurzeln. In der Zwischenzeit war das Geheimnis des Verzehrs von Meerrettich äußerst einfach: Sie mussten ihn erst verwenden, nachdem Sie abgebissen und nur leicht gekaut (aber nicht geschluckt!) Hatten. Ein weiteres Stück Fleisch oder Fisch.

Die besten Meerrettichsorten in Russland sind Suzdal, Riga und Jelgava.

In der Sammlung von Spazierstöcken und Stöcken eines St. Petersburger Sammlers galt der Meerrettichstock als der wertvollste. Trotz des Namens - "beschissen" - war der Stock überall - dick und stark.

In Russland gab es einen alten Brauch, den Bräutigam zu testen. Während des Matchmaking und der Überprüfung behandelten ihn die Eltern der Braut immer mit Meerrettich zu Gurken. Jeder, der gleichzeitig eine Träne vergoss, erhielt eine vollständige Ablehnung.

[Nützliche und heilende Meerrettichgerichte]

Nützliche und heilende Meerrettichgerichte



Ich muss sagen, dass Meerrettich am Kochtisch manchmal unangenehm ist.
Tatsache ist, dass beim Schneiden einer Pflanze oder beim Durchlaufen eines Fleischwolfs Phytoncide freigesetzt werden, die die Schleimhaut von Nase und Augen reizen. Die Augen beginnen zu tränen und die Nase zu kneifen.
Dies ist jedoch von Vorteil, da Meerrettich-Phytoncide Sie von schädlichen Keimen befreien können. Wie bereits erwähnt, ist es ein Wundermittel gegen viele Krankheiten.

Meerrettichblätter werden zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet.

Meerrettich zuzubereiten ist auf den ersten Blick nicht schwierig.
Sie müssen es nur reiben, Essig, Zucker und Wasser hinzufügen.
Aber jeder, der es mindestens einmal tat, weinte dann mit brennenden Tränen. Dies ist die Natur des Produkts.
Wenn Sie also die inhärente Kraft des Meerrettichs bewahren möchten, gehen Sie folgendermaßen vor: Legen Sie die Reibe und die verarbeitete Meerrettichwurzel in eine geräumige Plastiktüte, drehen Sie den Rand des Beutels hermetisch und fahren Sie dann fort.

Eine weitere Option: Wenn Sie die Meerrettichwurzel durch den feinen Rost des Fleischwolfs führen, stellen Sie einen Beutel auf den Auslass des Fleischwolfs und binden Sie ihn so, dass der gemahlene Meerrettich in den Beutel fällt.

Ich habe auch diese Option ausprobiert - habe die Wurzel durch eine Saftpresse geführt und dann alles zusammengefügt (Saft und Kuchen) - es hat sich sehr fein und schnell herausgestellt, du wirst keine Zeit zum Weinen haben.

Und wenn Sie ein Produkt mit einem feineren Geschmack erhalten möchten, zum Beispiel cremigen Meerrettich oder Beeren-Meerrettich, können Sie nicht auf einen hochwertigen Mixer verzichten. Meerrettich verliert, wenn er zu einem feinen Brei gemahlen wird, seine illustre Schärfe erheblich.

Ich biete verschiedene Rezepte für mit Meerrettich gekochte Gerichte an.

Meerrettich-Sauce
Meerrettich - 200-300 gr. Apfel. Drei kleine Zwiebeln. Ein Esslöffel Kristallzucker, Salz. Essig 9% - 75 gr. 4 Knoblauchzehen. Eine Paprika (grün oder gelb).
Kochmethode:
Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben. Essig einfüllen. Zucker und Salz hinzufügen. Den Apfel schälen und fein reiben. Bulgarischer Pfeffer, Apfel, zerquetschter Knoblauch und geriebener Meerrettich mit Essig in einen Mixer geben und mahlen.

Meerrettich-Sauce
Produkte für Meerrettichsauce: 200 g Meerrettich, 100 g Sauerrahm, Essig, Zucker, Salz nach Geschmack.
Um Meerrettichsauce zuzubereiten, schälen Sie Meerrettich und lassen Sie ihn einen Tag lang in Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser von Zeit zu Zeit. Den Meerrettich durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem Meerrettich saure Sahne, Salz, Zucker und Essig hinzu. Die Meerrettichsauce über die Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Lagern Sie die Sauce an einem kühlen Ort.
Oder eine solche Komposition:
350 g Meerrettich (Wurzel) \ 650 g Sauerrahm \ 15 g Zucker \ 15 g Salz
Rote-Bete-Apfel-Meerrettich-Salat
500 g Rüben, \ 500 g Äpfel, \ 1-2 EL. l. geriebener Meerrettich, \ 1 TL. Zucker, Saft von 1 Zitrone, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Äpfel und Rüben schälen, Kern von den Äpfeln entfernen, auf einer groben Reibe reiben und mit einer Mischung aus Zitronensaft, Zucker und Salz würzen. Vor dem Servieren Meerrettich hinzufügen und gut mischen.

Meerrettich-Karotten
Tages-Snacks benötigen: 3-4 Karotten, 2-3 Meerrettichwurzeln, 80 g Essig, Zucker, Salz nach Geschmack.
Geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben, mit geriebenem Meerrettich gemischt und mit Salz, Zucker und verdünntem Essig versetzt. Alles gut mischen.
Mit gekochtem, gebratenem, kaltem Rindfleisch und Schnitzel servieren.

Meerrettich-Apfelsalat
Sie benötigen: 500 g Äpfel, 100 g Meerrettich, Sauerrahm, 20 g Zucker, Salz.
Äpfel werden auf einer groben Reibe gerieben, Meerrettich auf einer feinen Reibe. Zubereitete Produkte werden mit saurer Sahne gemischt, mit Zucker und Salz gewürzt.

Butter- oder Steinpilzsalat mit Meerrettich und Eiern
Pilze (Steinpilze oder Steinpilze) - 300 g Ei - 3 Stk. Meerrettich - 100 g Frühlingszwiebeln - 50 g Sauerrahm - 50 g Zucker, Zitronensaft, Salz - nach Geschmack - Gemüse (zur Dekoration) ).
Pilze in Salzwasser mit Gewürzen kochen, abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden, mit gehackten Zwiebeln und gehacktem gekochtem Eiweiß mischen. Mahlen Sie Eigelb mit saurer Sahne, fügen Sie geriebenen Meerrettich auf einer feinen Reibe, Zucker, Zitronensaft hinzu und würzen Sie den Salat. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Geräucherter Fischsalat mit Reis und Meerrettich
Fisch (geräuchert) - 350 g Meerrettich (gerieben) - 100 g Reis (gekocht) - 200 g Sauerrahm - 250 g Essig (3%) - 2 EL. l. \ - Rübensaft - 2 EL. l. \ - Kräuter, Zucker, Salz - nach Geschmack.
Fügen Sie Meerrettich, Essig, Rote-Bete-Saft der sauren Sahne und Zucker und Salz hinzu, um zu schmecken. In einer Schüssel den entbeinten und fein gehackten Fisch und Reis in Schichten legen und über jede Schicht Sauce gießen. Den Salat mit gehackten Kräutern dekorieren.

Mit Pilzen marinierte Rüben
1 Rübe, 1 Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Essig, 3 gekochte und fein gehackte Steinpilze, 1 Zwiebel, fein gehackt und weich gedünstet, Salz nach Geschmack, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl. Rote süße Rüben im Ofen backen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in ein Glas geben, mit geriebener Meerrettichwurzel bestreuen. Den Essig mit Lorbeerblatt, schwarzen Erbsen und Nelken separat kochen. Gießen Sie die vorbereiteten Rüben mit heißer oder gekühlter Marinade (3 Stunden heiß, gekühlt - einen Tag). Essigstärke nach Geschmack. Die fertigen Rüben aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, fein hacken, mit Pilzen, Zwiebeln vermengen, mit Öl und Salz würzen und in eine Salatschüssel geben. Mit Meerrettich servieren.

Anziehen in Kamtschatka.
4 EL. Esslöffel Meerrettich, gerieben auf einer Plastikreibe (besser als Eisen), mischen mit 2 TL. Honig, ein Glas Sauerrahm, 2 Eigelb. Fügen Sie Saft von ½ Zitrone, Dill, Petersilie hinzu. Mit gebackenen Rüben, Kartoffeln und anderem Gemüse servieren.

Meerrettichsalat.
Karotten, Äpfel und Meerrettich fein hacken, auf einer Plastikreibe reiben, gekochtes Hühnerei, ½ Zitronensaft, gehackte verbrühte Zwiebeln, Gemüse hinzufügen und mit saurer Sahne würzen.

Meerrettichöl.
200 g geriebenen Meerrettich mit Zitronensaft und Honig würzen, 100 g weiche Butter hinzufügen, mischen. Verwenden Sie als Butter für Sandwiches.
Gewürze aus Tomaten und Meerrettich. 1 kg rote reife Tomaten und 200 g Meerrettich durch einen Fleischwolf geben, Knoblauchzehen und Salz nach Geschmack hinzufügen. Ein Glas Olivenöl einfüllen, mischen, in eine Glasschale geben, kalt stellen.

Litauische Meerrettichsuppe.
0,5 l Kefir, 2 hart gekochte Eier, 120 g Rüben, 0,4 l Wasser, 100 g frische Gurken, Zwiebeln, Meerrettich, Dill. Die gekochten Rüben in Streifen schneiden, die Gurken in Würfel schneiden. Zwiebel, geriebenen Meerrettich und Dillkräuter mit Salz hacken, Kefir mit Wasser verdünnen. Salzkartoffeln sind gut für diese Suppe.
Guten Appetit an alle

Normalerweise weiß ich nicht warum, ich esse mit Knödeln. Oder es erscheint nur, wenn ich Knödel habe. Im Allgemeinen ist es sehr lecker, Meerrettich mit Knödel.

und der Höhepunkt des Meerrettichs kommt normalerweise Ende Juli heraus?

Und ich habe den Meerrettich in Izidryushka getrocknet, werde ich aus der Marinade hinzufügen, denkst du, es macht Sinn?

Und ich habe den Meerrettich in Izidryushka getrocknet, werde ich aus der Marinade hinzufügen, denkst du, es macht Sinn?

Es ergibt Sinn!
Fügen Sie Marinaden hinzu, schmoren Sie Fleisch für Pikantheit. Ich fügte eingelegte Zitronen hinzu. Und nur im Allgemeinen, wo etwas Schärfe und Pikantheit erforderlich ist.
Sie können Meerrettich auch sicher in den Gefrierschrank werfen, ihm wird nichts passieren

Ich was? Hat eines der beschissenen Dolma-Blätter es aufgewickelt?

Es ergibt Sinn!
Fügen Sie Marinaden hinzu, schmoren Sie Fleisch für Pikantheit. Ich fügte eingelegte Zitronen hinzu. Und nur im Allgemeinen, wo etwas Schärfe und Pikantheit erforderlich ist.
Sie können Meerrettich auch sicher in den Gefrierschrank werfen, ihm wird nichts passieren

Tanya, ich fand ihn im Frühjahr auf der Straße, nur in einer Tasche liegend, dann hatte ich keine Zeit, ihn in "Mist" zu verwandeln, und nach dem Winter fing er sogar an zu wachsen, nun, ich trocknete ihn, es war schade, es gab ungefähr 4 kg Meerrettich dicke Wurzeln. Den ganzen Winter lagen sie nur um einen Tisch auf der Straße.

Ich trockne speziell eine Reihe von Kräutern für die Marinade für den Winter (Meerrettichblätter, Dill, Johannisbeeren usw.) und lagere Meerrettich überall: Gefrierschrank, Kühlschrank, getrocknet - ein Fund im Winter

Ich liebe Meerrettich, besonders in Dressings oder Saucen, aber ich habe nie über seine Nützlichkeit nachgedacht! Ich werde wissen

Es stellt sich heraus, dass Sie es einfach im Kühlschrank aufbewahren können?
Und dann haben sie ... viel ausgegraben
Und wir überlegen, wie wir es retten können.

[Du wirst keine Zeit zum Weinen haben.]

Ich habe auch diese Option ausprobiert - ich habe die Wurzel durch eine Saftpresse geführt und dann alles miteinander kombiniert (Saft und Kuchen) - es hat sich sehr fein und schnell herausgestellt, Du wirst keine Zeit zum Weinen haben.

Der Mann schrieb. offensichtlich nicht so.

Als ich mich entschied, in einer Fliehkraftsaftpresse zu mahlen, dachte ich: Ja, jetzt bin ich einfach! und alle! Nein, uzhos, was ist passiert !! Meerrettich drückte perfekt aus, es stellte sich heraus, dass es unglaublich fein gemahlen war, hmykh, und der Saft ging gut. Aber! es war unmöglich neben der verdammten Maschine zu stehen !!! Es war schon atemberaubend und mein Herz wurde ergriffen - ein so dicker Geruch ging weiter und selbst dieser Quetscher drehte sich, die Zentrifugalkraft, die dieser Geruch allgegenwärtig ist, beschleunigt sich

Der Mann schrieb. offensichtlich nicht das zu tun

Das Thema ist alt, jetzt kann ich leider nichts dazu sagen
Aber durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter wird es perfekt und schnell, vorausgesetzt, Sie wickeln diese ganze Struktur in einen großen Beutel, ohne Schaden zu nehmen. So tat ich

Die richtigste Verwendung von Meerrettich ist Meerrettich! Mein Schwiegersohn (wir leben mit der Jugend) macht hausgemachtes Hausgebräu aus Dreifachdestillation und Kohlenreinigung und besteht auf Meerrettichwurzeln darin. Nun, was kann ich Ihnen sagen - Cognacs, Rum, Calvados und Tequilas - alle rauchen nervös am Rande!
Und Meerrettich kann hier köstlich verzehrt werden:

"Mieses" Huhn im Tandoor Nun, der Frühling ist gekommen, Maiwochenende! Mein Tandoor überlebte den Winter sicher in einem Innenhof im Freien, der nur mit Plastikfolie bedeckt war. Lass uns ein Huhn backen. Sogar zwei auf einmal, weil ...Kapet

Das Beste, was sich ein Mann aus Meerrettichwurzeln ausgedacht hat, ist Fuck. Nur vier Zutaten und ein kulinarischer Orgasmus führen zu 5 auf einer Fünf-Punkte-Skala! Das einzige, was mit unserem russischen Meisterwerk mithalten kann, ist ein gefälschter Wasabi aus einem Daikon.

Friede sei mit euch Bäckern!

Yuri du bist ein Pommes in der Schreibweise waren falsch

Nicht Khrenovina, sondern Khrenovukha

Es gibt eine verdammte Sache.
Meerrettich - trinken.

[Schatten]

SchattenIch schreibe selten etwas, das ich nicht mehrmals überprüfe. Empfehlen.
🔗